Jogurts ar baktēriju starta kultūrām (narīns, VIVO uc) (2)

Narine ir ļoti vienkārši izdarāms: atšķaida raugu 0,5 l. piena temperatūra 40 grādi un ieslēdziet jogurta režīmu. Pēc 10-12 stundām, sabiezējot, mātes kultūra būs gatava. Ielieciet to ledusskapī un pēc tam izmantojiet jogurtu (3 ēdamkarotes rauga uz litru 40 grādu piena). Jogurtu gatavo no mātes sākuma kultūras 5-7 stundas.

Kas izmanto Goodfood starteru kultūras? Es paņēmu simbiotiku, labi, man tas ir ļoti skābs. Tas ir normāli? Kurš no šiem raugs nav skābs?

[Iedegums]

Iedegums, Es pat nezinu, ko tev teikt. Es zinu tikai to, ka, mērot temperatūru ar termometru akvārijam, viss vilkās un šņāca. Pārejot uz parasto termometru - kā čukstēja mana vecmāmiņa.
Es jums pastāstīšu, kā es to daru. Sildošs piens. Kamēr tas karsē, skābā mīkla paketi silda arī guļot uz galda.
Ja ir pārāk daudz startera, tad arī burka vairs nav uz galda, kamēr es pārējo gatavoju. Tas ir, es cenšos izvairīties no lielām temperatūras izmaiņām. Es nezinu, cik tas ir svarīgi.
[/ citāts
Sakiet, lūdzu, ko nozīmē parasts termometrs? Man arī ir problēmas ar jogurta pagatavošanu. Aptiekā nopirku termometru, kas mēra ūdens temperatūru bērnu vannošanai.]

: girl_manikur: Nē, tas tā nav. Mums ir nepieciešams termometrs šķidrumiem. Tur skala ir līdz 100 grādiem. taisni. Mums, protams, nav nepieciešama kanalizācija, bet šķiet, ka tie ir precīzi. Šeit Iriska rakstīja, kur tos var iegādāties:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0

Paldies! Rakstu šeit, jo vēl neesmu īsti sapratis, ko nozīmē pateikt paldies zem autarkas

Mēs pārdodam termometrus konservēšanai mūsu pilsētā ... Medtekhnikā Mans draugs to nejauši redzēja, tagad man ir

Un es paņēmu raktuves vietā, kur viņi nopirka starteru kultūras. Tur tika pārdoti gan jogurta ražotāji, gan termometri. Tas ir, jūs varat apskatīt šādas vietnes, ja pēkšņi neatrodat tās pilsētā.

Paldies! Rakstu šeit, jo vēl neesmu īsti sapratis, ko nozīmē pateikt paldies zem autarkas

ja vēlaties pateikties ziņojuma autoram par vērtīgu informāciju - varat noklikšķināt uz "paldies" un precizēt, kas tieši, vai vienkārši uzrakstīt "paldies"

Pastāsti man pliz. Ja jogurts ir nepietiekams. Es to ievietoju ledusskapī. Vai es joprojām varu to ievietot jogurta ražotājā un pievienot fermentāciju? Vai arī tā jau ir?

Pastāsti man pliz. Ja jogurts ir nepietiekams. Es to ievietoju ledusskapī. Vai es joprojām varu to ievietot jogurta ražotājā un pievienot fermentāciju? Vai arī tā jau ir?

Vai tas ir nepietiekami garšas ziņā, vai arī tas ir palicis šķidrs, piemēram, piens? Ja tas ir sabiezējis, bet garša nav skāba, tad varbūt tam vajadzētu būt, starteru kultūras ir atšķirīgas. Un, ja jūs pirms laika izņēmāt pilnīgi šķidru, tad varat mēģināt to iegūt un pievienot jogurta veidotājā. Es domāju, ka tas darbosies, lai gan man nekad nav bijis šāda gadījuma. Bet, ja tas paliek šķidrs fakta dēļ, ka tur tika nogalinātas baktērijas (piens ir augstāks par temperatūru, kas nepieciešama šīm skābskābes baktērijām), vai arī pati skābene jau bija nopirkta ar defektiem vai tās derīguma termiņš bija beidzies. Vai nu tam nebija beidzies derīguma termiņš, bet gan glabājat vietā, kur to nepareizi paņēmāt, vai arī ievietojāt saldētavā (un dažas raudzes nevar sasaldēt). Tad to nebūs iespējams raudzēt vai pārrūgt.

Es tikko to dabūju agri. tas bija trijos naktī, un man šķita, ka tas ir biezs, un no rīta izrādījās, ka tas nav biezs.
Un arī es tagad ar termostatu. Es ceru, ka tagad viss būs kārtībā.

Es tikko to dabūju agri. tas bija trijos naktī, un man šķita, ka tas ir biezs, un no rīta izrādījās, ka tas nav biezs.
Un arī es tagad ar termostatu. Es ceru, ka tagad viss būs kārtībā.

Ir ļoti labi, ka ir parādījies termostats, tikai ar ūdeni, kamēr jūs praktizējat, savienojiet caur termostatu, ielieciet to, piemēram, 37-37,5 un nostipriniet sensoru vienā vietā apakšā (jūs varat izmantot lenti. Ieslēdziet , ielejiet ūdeni visās burkās. Stundas līdz 5 mēra temperatūru visās burkās. Ja tā kaut kur ir augstāka, tad apakšdaļa ir karstāka (sildelements zem tām). Zem šīs vietas jums būs jāievieto kartona kārba. Tāpēc uzmanieties, vai temperatūra burkās ir piemērota skābēšanai. Ja zemāka vai augstāka, nekā nepieciešams startera kultūrai, tad ar nepieciešamo grādu vai grādu desmitdaļu skaitu termostata iestatījumu pārvietojiet pareizajā virzienā. temperatūra nav vēlama, lai tā būtu tuvu startera kultūrai pieļaujamās augšējās robežas.lai bankās pēc 5 stundām nebūtu 41-42, bet labāk 38-39.

Mona1, liels paldies, ka tu to atkārtoji jau tūkstošo reizi citam tējkannam kā es.
Vai arī var gadīties, ka termostats ir iestatīts uz 38–40 °, un jogurta ražotājs nesasilst līdz šai temperatūrai. Nu, es vakarā ievietoju trauku ar ūdeni (labi, man patīk vairāk pagatavot jogurtu vienā bļodā). No rīta to izmērīju ar dzīvsudraba termometru un elektronisko. Abi nebija pat 35 °. Pievienots termoregulatoram zemāk par 40, augšējais līdz 42 °. Pēc pusotras stundas ūdens sasila līdz 35 °.

Mona1, liels paldies, ka tu to atkārtoji jau tūkstošo reizi citam tējkannam kā es.
Vai arī var gadīties, ka termostats ir iestatīts uz 38–40 °, un jogurta ražotājs nesasilst līdz šai temperatūrai. Nu, es vakarā ievietoju trauku ar ūdeni (labi, man patīk vairāk pagatavot jogurtu vienā bļodā). No rīta to izmērīju ar dzīvsudraba termometru un elektronisko. Abi nebija pat 35 °. Pievienots termoregulatoram zemāk par 40, augšējais līdz 42 °. Pēc pusotras stundas ūdens sasila līdz 35 °.

Nu, bija 35 no rīta, un šeit pēc pusotras stundas. Bija jāmēra 4-5 stundas. tas, manuprāt, būtu augstāks par 35.
Manuprāt, līdz 38-40 jogurta pagatavotājs tiek uzkarsēts, bet burkās tas var būt zemāks, iespējams, pat nedaudz zemāks. Burciņas glāze saglabā siltumu, termostata sensors nav iestrēdzis tieši jogurta ražotāja dibenā, un, iespējams, starp to un dibenu ir neliela atstarpe. Tāpēc, ja pēc 5 stundām kannās ir 35, bet jums ir nepieciešams, piemēram, 37, tad jūs palielināt abus termostata rādījumus par 2 grādiem. Tad pēc 4–5 stundām vēlreiz izmēra ūdeni. Ja tas izrādās augstāks nekā nepieciešams un vai ir zemāks, tad atkal nedaudz izlabojiet to vienā vai otrā virzienā. Tas viss tiek darīts tikai pašā sākumā. Ja sensors ir cieši piestiprināts ar lenti vienā vietā un nepārvietojas, tad burkās rādījumi vienmēr būs vienādi. Ja pēkšņi maināt startera kultūru uz termofiliskāku, tad vienkārši pielāgojiet termostatu šai atšķirībai. Un pēc tam gatavošanas laikā skatieties pirmo reizi, lai nepārspīlētu. Pirmā reize no pulvera - gatavošana prasa ilgāku laiku, bet dažādiem iesācējiem savādāk. Varbūt 6, varbūt 10 stundas. Un otro reizi - pusotru līdz divas reizes ātrāk (pārbarojot). Vienkārši iespiediet jogurta pagatavotāju mucā un skatieties, kā tas šūpojas. Nu, jūs jau to zināt.

Tas ir, tā var būt. Paldies, es turpināšu pielāgot.

Šodien es devos uz Viskrievijas Pētniecības institūtu Liusinovskajas ielā un nopirku no tiem trīs veidu sausās startera kultūras. Man tika doti norādījumi, tur viņš raksta, ka sākumā ir jāsagatavo pirmais skābenis, no kura tad tiek pagatavots raudzēts piena produkts. Pirmo raugu sagatavo 12 stundas, un pēc tam tas jātur ledusskapī, tā derīguma termiņš ir 2 nedēļas. Viņi raksta, šķidrs raugs. Un viņš ar milzīgām vēstulēm raksta, ka jūs nevarat darīt pārāk daudz rauga.

Šodien es devos uz Viskrievijas Pētniecības institūtu Liusinovskajas ielā un nopirku no tiem trīs veidu sausās startera kultūras. Man tika doti norādījumi, tur viņš raksta, ka sākumā ir jāsagatavo pirmais skābenis, no kura tad tiek pagatavots raudzēts piena produkts. Pirmo raugu sagatavo 12 stundas, un pēc tam tas jātur ledusskapī, tā derīguma termiņš ir 2 nedēļas. Viņi raksta, šķidrs raugs. Un viņš ar milzīgām vēstulēm raksta, ka jūs nevarat darīt pārāk raugu.

Ja raudzē galvenokārt ir bifidobaktērijas, tad pārrūgstot, tās netiek pārrūgušas. Visi pārējie, kas ir tā sastāvā, tiks pārrūgti. Tāpēc, tā kā viņi to raksta, tas nozīmē:
1) Bifidobaktēriju kultūra ir pilnīgi vai galvenokārt.
2) Viņi vēlas, lai jūs biežāk nopērkat no viņiem starta kultūras.

Starp citu, kā sauc starteru kultūras?

Nosaukums, acidophilus, jogurts un tonis. Jogurts - bulgāru nūja. acidophilus - acidophilic lactobacilli un tonus - pienskābes, propionskābes un etiķskābes baktēriju kultūra. In)))

Meitenes, šodien es gatavojos izgatavot pirmo jogurta starteri no sausām baktērijām. Instrukcijās viņš saka, ka fermentācija jāveic 12-16 stundas. Esmu izturējis 8, un tas jau ir biezs un nekustās. Es izmantoju savu veco jogurta automātu un termostatu.
Ko man darīt? Izņemiet to un ielieciet ledusskapī vai turiet vēl 4 stundas?

[masinen]

masinen
Liek ledusskapī - noteikti! Pretējā gadījumā tas būs peroksīds, un jūs ēdat etiķi savām baktērijām to īpašajos apstākļos, labāk zināt, cik daudz pavairot, nekā saskaņā ar instrukcijām

Labi, es sapratu)) darīsim to)

..... un sakiet, vai kāds, protams, ir mēģinājis raudzēt Yogurtel ... kāds tas ir dzīvnieks? Paldies jau iepriekš!

Tie ir ļoti labi mājdzīvnieki, vesels 18 īpašo ganāmpulks

Meitenes! Es lūdzu jūsu padomu. Fakts ir tāds, ka es nopirku sausu Lactin starteru kultūru. Es jau nedēļu sabojāju pienu ar litriem piena, bet no tā nekas neiznāk. nerūgst jogurtā un viss. Es to daru multivarkā. Es uzvāru pienu, atdzesēju to līdz 37 grādiem, tur samaisu saldskābi un ieleju lēnajā plītī, lēno plīti nedaudz uzlieku uz uguns un izslēdzu. kāpēc man tas neizdodas?

..... mazliet uzliku multivarku uz apkures un izslēdzu. kāpēc man tas neizdodas?

Centieties to nedarīt vispār "mazliet". Ļoti iespējams, ka tas vispār nedarbojas

Meitenes! Es lūdzu jūsu padomu. Fakts ir tāds, ka es nopirku sausu Lactin starteru kultūru. Es jau nedēļu sabojāju pienu ar litriem piena, bet no tā nekas neiznāk. nerūgst jogurtā un viss. Es to daru multivarkā. Es uzvāru pienu, atdzesēju to līdz 37 grādiem, tur samaisu saldskābi un ieleju lēnajā plītī, lēno plīti nedaudz uzlieku uz uguns un izslēdzu. kāpēc man tas neizdodas?

Varbūt tas ir mazliet par daudz, kāda tur temperatūra galu galā, varbūt visas baktērijas mirst drosmīgo nāvē?
Starp citu, šeit es atradu informāciju par galvenajām kļūdām, fermentējot Lactin, izlasiet to, varbūt uzziniet, ko pats.
🔗

Centieties to nedarīt vispār "mazliet". Ļoti iespējams, ka tas vispār nedarbojas

bet tas atdzisīs. vai tas fermentēs, ja pilnībā atdzisīs?

Es nezinu, kā jūsu multivarks uztur siltu. Ja tas pilnībā un ātri atdziest, tas arī nerūgst. Turklāt no jums ir pārāk maz datu, lai saprastu, kāda varētu būt problēma. Cik ilgi jūs fermentējāt? Kādu pienu lietojāt? Man jāsaka uzreiz, ka, ja jūs izmantojāt īpaši pasterizētu Valio, kas ražots martā-aprīlī, tad fermentācijā ir problēma ar to, jums jāgaida 12 stundas vai pat vairāk.

[MEISTARS,]

MEISTARS, Izmantotais piens: zaļā pļava, Altaja govs un paniņas un Irmenskoe. Tas ir parasts pasterizēts. Diemžēl man nav jogurta ražotāja. Vakar pulksten 17 es to ieliku. Tagad ir pulksten 9 no rīta, un nekas nav fermentēts.

Ja jums patīk mājās gatavots jogurts, tad par naudu, kuru pārskaitījāt uz sabojātu pienu, iegādājieties parastu jogurta ražotāju, un visi jautājumi tiks atrisināti paši. Nu vai gandrīz viss

Ja jums patīk mājās gatavots jogurts, tad par naudu, kuru pārskaitījāt uz sabojātu pienu, nopērciet parastu jogurta ražotāju, un visi jautājumi tiks atrisināti paši. Nu vai gandrīz viss

Ak, tev taisnība, mans vīrs man vienkārši atgādināja, ka pēc nedēļas bija mana dzimšanas diena, un jautāja, ko es vēlos kā dāvanu. Es izmantoju iespēju pasūtīt jogurta ražotāju, bet es nezinu, kuru zīmolu labāk lietot? Vai tu vari man pateikt?

[Shipelena]

Shipelena
profilā norādiet savu reģionu, lai viņi dažādās valstīs ātri pastāstītu jūsu piegādātājus

Paņem Brendu. Šādi apaļš. Tas nepārkarst. Jogurts izrādās lielisks

Paņem Brendu. Šādi apaļš. Tas nepārkarst. Jogurts izrādās lielisks

Paldies! Es paskatījos uz šāda jogurta ražotāja cenu un aprakstu, man tie patika. īpašības.

Es pats mocījos ar izvēli, jo viņi visi pārkarst. Un meitenes Brand man ieteica.
Tagad es tajā gatavoju jogurtu ar dzīvām skābēm, un tas vienmēr iznāk. Tas pats izslēdzas, kas ir ļoti ērti.

[Shipelena]

Shipelena
man joprojām šķiet, ka, ja katru reizi, kad piens bija atšķirīgs un temperatūra tika izvēlēta atšķirīgi, tad iemesls, visticamāk, ir sliktas kvalitātes raugā, labi, tas vismaz nevar sabiezēt vispār
Sporta intereses dēļ pamēģini ierasto veikala darbību bez piedevām sarūgtēt zaļā maisā, ja viss par to kūsā, tas diemžēl nozīmē, ka Laktina pievīla

Es pats mocījos ar izvēli, jo viņi visi pārkarst. Un meitenes Brand man ieteica.
Tagad es tajā gatavoju jogurtu ar dzīvām skābēm, un tas vienmēr iznāk. Tas pats izslēdzas, kas ir ļoti ērti.

Jā. Es dzirdēju par šādu zīmolu, bet es nezināju, vai tas bija labs) es paskatījos, mūsu pilsētā tas ir lēts. Kādu no šīm dienām es došos nopirkt! Paldies! Es ļoti gribu jogurtu

[Shipelena]

Shipelena
man joprojām šķiet, ka, ja katru reizi, kad piens bija atšķirīgs un temperatūra tika izvēlēta atšķirīgi, tad iemesls, visticamāk, ir sliktas kvalitātes skābē, labi, tas vismaz nevar sabiezēt vispār
Sporta intereses dēļ pamēģini ierasto veikalā nopērkamo aktivitāti bez piedevām sarūgtēt zaļā maisā, ja no tā viss kūsā, tad diemžēl Laktina pievīla

Es to izdarīju. Manā lēnajā plīts izrādījās nesaprotams))) jogurts izrādījās slāņos ... tas bija neviendabīgs, atdalījās dzeltenīgs šķidrums. serumam līdzīgs.

Tātad - noteikti, karikatūra nav jūsu izvēle jogurtam

Tātad - noteikti, karikatūra nav jūsu izvēle jogurtam

Acīmredzot tā ir), bet cik daudz piena un skābenes es iztulkoju, šausmas. pat žēl izšķiestu produktu.

[MEISTARS,]

MEISTARS, Izmantotais piens: zaļā pļava, Altaja govs un paniņas un Irmenskoe. Tas ir parasts pasterizēts. Diemžēl man nav jogurta ražotāja. Vakar pulksten 17 es to ieliku. Tagad ir pulksten 9 no rīta, un nekas nav fermentēts.

Tagad ir pavasaris, labāk šajā laikā vispār neņemt pasterizētu pienu, kvalitāte ir ļoti slikta. Turklāt, kā es saprotu, jūs to pat nevārījāt, bet tikai sasildījāt? Un tas jau ir pilns ar citām problēmām. Izmēģiniet UHT pienu, vēlams, kas ražots pagājušajā gadā vai pirms šī gada marta. Piemēram, "Māja ciematā", tas mani nekad nav pievīlis. Pavisam nesen es veicu testa izstrādi, salīdzinot to ar somu "Valio". "Māja ciematā" datēta ar 3. martu, bet "Valio" - ar 26. martu, fermentēts acidofīls jogurts. No 26. marta piena kvalitātei pēc definīcijas vajadzētu būt sliktākai nekā no 3. marta, taču es domāju: "Pēkšņi somu kvalitāte vienmēr ir visaugstākajā līmenī un nav atkarīga no sezonas īpašībām." Bet "pēkšņi "tas nedarbojās. Somu govis izrādījās diezgan parastas govis. 5 stundas" Mājā ciematā "man jau bija izcils jogurts, un" Valio "vēl četras stundas palika pienā. Galu galā, protams, tas arī fermentēja, bet trombs joprojām bija mazāk blīvs.

Un uz "mājas" šeit ir tāds jogurts izrādījās

Kaut kas manam skaistajam attēlam nav pievienots

Tagad ir pavasaris, labāk šajā laikā vispār neņemt pasterizētu pienu, kvalitāte ir ļoti slikta. Turklāt, kā es saprotu, jūs to pat nevārījāt, bet tikai sasildījāt? Un tas jau ir pilns ar citām problēmām. Izmēģiniet UHT pienu, vēlams, kas ražots pagājušajā gadā vai pirms šī gada marta. Piemēram, "Māja ciematā", tas mani nekad nav pievīlis. Pavisam nesen es veicu testa izstrādi, salīdzinot to ar somu "Valio"."Māja ciematā" datēta ar 3. martu, bet "Valio" - ar 26. martu, fermentēts acidofīls jogurts. No 26. marta piena kvalitātei pēc definīcijas vajadzētu būt sliktākai nekā no 3. marta, taču es domāju: "Pēkšņi somu kvalitāte vienmēr ir visaugstākajā līmenī un nav atkarīga no sezonas īpašībām." Bet "pēkšņi "tas nedarbojās. Somu govis izrādījās diezgan parastas govis. 5 stundas" Mājā ciematā "man jau bija izcils jogurts, un" Valio "vēl četras stundas palika pienā. Galu galā, protams, tas arī fermentēja, bet trombs joprojām bija mazāk blīvs.

Un uz "mājas" šeit ir tāds jogurts izrādījās

Vārīju pienu, domāju: varbūt Lactin skābe ir sabojāta? Šodien pēdējais raugs ir jogurts. Cenšos to pagatavot termosā. stāvēju 4 stundas, līdz piens būs raudzēts, es vēl gaidīšu stundu 6-8

Kur jūs iegādājāties Lactina? Kāds ir ražošanas datums?

Es to nopirku kopīgā iepirkšanās vietnē. ražošanas laiks 03.03.13. Visas meitenes to dara tur, bet to dara jogurta ražotājos.

Es to nopirku kopīgā iepirkšanās vietnē. ražošanas laiks 03.03.13. Visas meitenes to dara tur, bet to dara jogurta ražotājos.

Tas nozīmē, ka pēc eliminācijas metodes paliek tas, ka vai nu multivarks pļauj, vai arī piens ir slikts.

[MEISTARS]

MEISTARS Varbūt tev taisnība.

Man ir redmond jogurta ražotājs, es nezinu, vai tas pārkarst vai nē, man tas patika ārēji. Bet jogurts patiešām katru reizi izrādās citāds, tas var būt atkarīgs no piena, es neuztraucos ar zīmolu, es to ņemu vidējā cenu kategorijā. Skābu mīklu pērku aptiekā, ja nesajauc, to sauc par Vitoflor. XP es gatavoju saldētu zemeņu ievārījumu, garšīgu un skaistu:

Redmonds nepārkarst, bet pienācīgi uzsilst, tur vismaz 45 grādus, bet jogurts tajā izrādās labi. Attiecībā uz mazāk siltumu mīlošajām starteru kultūrām varat:
a) atkal ar kartonu vai salvetēm nedaudz samaziniet siltumu;
b) raudzē aukstu pienu taisni;
c) agrāk izslēdziet jogurta ražotāju (jo ir taimeris un nav nepieciešams skatīties), lai atlikušais piena fermentācijas laiks sasniegtu zemāku temperatūru.

Meitenes, tagad es ieliku jogurtu no Evitalia par 1 litru piena un vesela porcija sausās mīklas izkrita manā pannā ar pienu. Cik ilgi man tagad vajadzētu likt jogurtu, ja 2 litriem piena bija 1 pudele saldējuma?

[Antonovka]

Antonovka
neuztraucieties, viņi vienmēr raksta uz iepakojumiem pa 1-3 litriem piena, bet es vienmēr VISU startera kultūru izleju 1 vai maksimāli 1,5 litros. pienu un attiecīgi normālu, biezu jogurtu iegūst, ja tiek ievērotas visas temperatūras un citas tehnoloģijas. Tad es to vienreiz raudzēju un viss ir kārtībā.
Dariet visu kā parasti, un viss būs atšķirīgs: nyam: labi