Jogurts ar baktēriju starta kultūrām (narīns, VIVO uc) (2)

[Streptococcus salivarius sp. termofils, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Meitenes, vai kāds atkārtoti fermentēja BIFIDOACIDOPHILIC jogurtu no Genesis ar mātes sākuma kultūru?
Kā tas garšo? (Es apzinos faktu, ka bifidobaktērijas nepārrūgst, bet pārējais ir tieši tas, kas jums tur vajadzīgs?)
Mikrobioloģiskais sastāvs:
Streptococcus salivarius sp. termofils,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Bifidobacterium komplekss,
Lactobacillus acidophilus

Es vienkārši tā domāju - kļūšu par bifidofilu jogurtu, acidofilu jogurtu ... ja?

Mans pirmais jogurta vivo bifivit (ar termostatu) izrādījās mazliet stīvs. Pārkarsis?

Es atkārtoti fermentēju Bifidoacidophilic jogurtu .... Pagāja 3 stundas. Ātri kaut kas. Nav seruma, pilnīgi gluda .. Es to vienkārši ievietoju aukstumā, es to izmēģināšu naktī.

Lūk, kas uztrauc. Es tajā ieliku termometru - kā izvilkt termometru no jogurta ražotāja ... 42,4 grādi. Lai gan tromba vēl nebija (burtiski īsi pirms tam) - temperatūra bija 39 ° C robežās (izgatavota vienā traukā). Man ir iespaids, ka, tiklīdz receklis palielinās blīvums, jogurts kļūst siltuma ietilpīgāks un finālā sāk paaugstināties temperatūra ... Vai arī es esmu gudrs? ... un izņēma bez seruma .. .

Nu, kurš var pateikt, ko tu tur pārrūgusi ... Bez analīzes (labā nozīmē) laboratorijas pētījumi - neviens.

Dārgie jogurta ražotāji, sakiet, lūdzu, arī man.Es gatavoju jogurtu Evitalia, īpaši pasterizētu pienu, jogurtu ražotāju Brand 4001. Pēc 8,5 stundām iegūstat gludu, skaistu, nevis skābu jogurtu. Bet, kad mēs to ēdam, caurumā no karotes (seruma?) Gandrīz nekavējoties parādās šķidrums. Un tomēr, kad es izņemu burkas, no augšas viss ir gluds, bet it kā no sāniem kā vertikālas svītras, kas tas varētu būt, serums, vai tas ir normāli? Jogurta pagatavotājs sākotnēji tika nopirkts, lai pabarotu bērnu (gadu vecu), ja viņi paši netraucētu, tas ir garšīgi un labi. Un bērns vēlas darīt kaut ko noderīgu, un, lai nenodarītu pāri, nedod Dievs ... Es ļoti ceru uz palīdzību, jo cilvēks, kuram viss tika sākts, turpina sēdēt veikalā rūgušpienā

Un uzreiz vēl viens jautājums - vai biezpienu var pagatavot no evitalia, precīzāk, vai to var dot bērnam?

Un tomēr - kā jūs uzturat Evitalia? Vienā aptiekā viņi teica, ka ledusskapī nav iespējams, citā viņi uzreiz pēc tam kliedza, ka OBLIGĀTI UZGLABĀT LEDusskapī! Norādījumi ir tikai līdz +25. Kā jūs to uzglabājat?

Es atkārtoti fermentēju Bifidoacidophilic jogurtu .... Pagāja 3 stundas. Ātri kaut kas. Nav seruma, pilnīgi gluda .. Es to vienkārši ievietoju aukstumā, es to izmēģināšu naktī.

Lūk, kas uztrauc. Es tajā ieliku termometru - kā izvilkt termometru no jogurta ražotāja ... 42,4 grādi. Lai gan tromba vēl nebija (burtiski īsi pirms tam) - temperatūra bija 39 ° C robežās (izgatavota vienā traukā). Man ir radies iespaids, ka, tiklīdz receklis palielinās blīvums, jogurts kļūst siltuma ietilpīgāks un finālā sāk paaugstināties temperatūra ... Vai arī es esmu gudrs? ... un izņēma bez seruma .. .

Kāpēc jūs nolēmāt, ka baktērijas ir vārītas? Jūs nesaņēmāt biezpienu, tur nekas netika pagatavots, jums nav nepieciešams tik kritiski izturēties pret tempu, baktērijas var izturēt līdz 44-45 grādiem un ir šķirnes, kas iztur augstākas likmes, tāpēc jums nav nepieciešams izmest kaut ko, ja gluda, viendabīga garšīga biezpiena

Cienījamie jogurtu ražotāji, sakiet arī man, lūdzu, es gatavoju jogurtu evitalia, īpaši pasterizētu pienu, jogurta ražotāju Brand 4001.Pēc 8,5 stundām iegūst gludu, skaistu jogurtu, nevis skābu. Bet, kad mēs to ēdam, caurumā no karotes (seruma?) Gandrīz uzreiz parādās šķidrums. Un tomēr, kad es izņemu burkas, no augšas viss ir gluds, bet it kā no sāniem kā vertikālas svītras, kas tas varētu būt, serums, vai tas ir normāli? Jogurta gatavotājs sākotnēji tika iegādāts, lai pabarotu bērnu (gadu vecu), ja paši par sevi netraucētu, būtu garšīgi un labi. Un bērns vēlas darīt kaut ko noderīgu, un, lai nenodarītu pāri, nedod Dievs ... Es ļoti ceru uz palīdzību, jo cilvēks, kuram viss tika sākts, turpina sēdēt veikalā rūgušpienā

Un uzreiz vēl viens jautājums - vai ir iespējams pagatavot biezpienu no evitalia, precīzāk, vai to var dot bērnam?

Un tomēr - kā jūs uzturat Evitalia? Vienā aptiekā viņi teica, ka ledusskapī nav iespējams, citā viņi uzreiz pēc tam kliedza, ka OBLIGĀTI UZGLABĀT LEDusskapī! Norādījumi ir tikai līdz +25. Kā jūs to uzglabājat?

Tas ir diezgan normāli, tas tikai nedaudz noslāņojas, tas var būt atkarīgs arī no piena, bieži vien, protams, no mājās gatavota, efektu, tāpat kā burvju jogurtā, ir grūti panākt tikai tāpēc, ka tur ir pilnīgi atšķirīga tehnoloģija un biezinātāji spēlē viendabīga skaista masa.
Biezpienu var pagatavot no jebkura raudzēta produkta. Attiecībā uz uzglabāšanu mūsu valstī ir grūti saprast, piemēram, visas saražotās starta kultūras jāuzglabā ledusskapī

Mans pirmais jogurta vivo bifivit (ar termostatu) izrādījās mazliet stīvs. Pārkarsis?

visticamāk, nē, piens sākotnēji bija tāds, kāds bija likme, kad ieveda raugu?

[Streptococcus salivarius sp. termofils, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Meitenes, vai kāds atkārtoti fermentēja BIFIDOACIDOPHILIC jogurtu no Genesis ar mātes sākuma kultūru?
Kā tas garšo? (Es apzinos faktu, ka bifidobaktērijas nepārrūgst, bet pārējais ir tieši tas, kas jums tur vajadzīgs?)
Mikrobioloģiskais sastāvs:
Streptococcus salivarius sp. termofils,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Bifidobacterium komplekss,
Lactobacillus acidophilus

Es tikai tā domāju - kļūšu par bifidofilu jogurtu, acidofilu jogurtu ... ja?

Kurš tev teica, ka tie nepārrūgst? Ir ne tikai bifidobaktērijas, bet arī citas, daži bifido paliks nemainīgi, pārējie augs labi

Un tomēr, kad es izņemu burkas, no augšas viss ir gluds, bet it kā no sāniem kā vertikālas svītras, kas tas varētu būt, serums, vai tas ir normāli?

Pārspīlēts, šis serums sāka atdalīties. Izņem pirms.

[ruLada]

nekas nav jāizmet, ja gluda viendabīga garšīga biezpiena

Nu .. mēs apsēdāmies ... un ... gandrīz visu un apēdām (es no rīta sev ietaupīju 150 gramus) ... pārraudzētais bifidoacidofīlais jogurts izrādījās garšīgs .... zīdains kaut kāda veida garša un pieskāriens (ar aktivizāciju tas atšķīrās pēc struktūras) ... apsēdās trīs ... 1,5 litri Bet man ir tas pats, kas ruLada- arī izglābtajā daļā pēc seruma apstāšanās nedaudz aizgāja ..... kā to laicīgi dabūt ārā - neatstāt vai kā? Tas ir šķidrs, šķidrs, novērsies, pagriezies, biezs ... Kad es to izdarīju agrāk krūze, šķita, ka tas tā nav, es neatceros, es pārkarsētu beigās, kur nebija ņemt ...

un arī bifidoacidofilā jogurta dzemdes starta kultūrā man arī no apakšas uz augšu bija pa stiklu tāds ... uh ... vertikāls th grupas, kas runā ruLada... dažas lappuses agrāk viena meitene tos sauca par "grumbām". Tas ir, tas ir pārkaršanas un seruma atdalīšanas sākums, izrādās ... Eh, es gribu pilnīgu lietderību, bet šeit, kamēr jūs saņemat pieradis, un raugs beigsies ...

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Mona1, Paldies par padomu)
Es mēģināju to iegūt pēc 8 stundām, seruma ir daudz mazāk, bet svītras joprojām ir. Oho, instrukcijas ir apmēram 12 stundas, šķiet, ka viss man ir sagatavots 7)
Mona1, un, ja tas ir pārspīlēts - tas ir viss, vai lietderība tiek zaudēta?
Bojakas kaķis, par lietderību, kuru pareizi atzīmējāt

Vai es varu ievietot 5 kapeikas par termosu? Es daudzus gadus gatavoju fermentētu pienu no Vivo-starter kultūrām parastā termosā ar stikla kolbu.

Un es pielīmēšu savas piecas kapeikas.
Es izmantoju Vivo starteru kultūras. Jogurta veidotājs kļūst putekļains pēc parastā katla lietošanas.Pienu uzkarsējam līdz 40-50 grādiem, raudzējam un vasarā aizmirstam uz 8 stundām uz plīts / galda, ziemā es to ievietoju nedaudz iepriekš uzkarsētā krāsnī. Tālāk, ja vēlaties: jūs varat ievietot karoti bļodās, tasēs utt. Es vienkārši sajaucu ar iegremdējamiem blenderiem, izrādās krāšņs kefīrs! Mēs nelietojam jogurtu. Mēs pievienojam svaigus vai saldētus augļus, un ir gatavs garšīgs augļu kefīrs, piemēram, aerīns. Es arī raudzēju biezpienu, tagad tikai mājās gatavotu: es fermentēju ar vienu ampulu, neuztraucieties, 5 litri piena. Un es daru to pašu ar kefīru 2-3 litriem uzreiz. Izmantojot šo metodi, fermentācija notiek vienmērīgi, un sūkalas neatstāj (protams, ja nav pārkarsētas).
Kāds iepriekš rakstīja, ka no bifivita nāk viskozs, un tā tas ir. Vēl viens simbilakts ir smags.

Meitenes, par grumbām. Vienreiz jāpamana, kad tie sāk celties no apakšas, un nākamreiz mēģiniet iepriekš izslēgt jogurta ražotāju, un ļaujiet burkām stāvēt nekustīgi slēgtā, temperatūra joprojām būs, jogurta ražotājs nekavējoties nedos atdziest, un jogurts / ... nonāks gatavībā / biezumā bez pārkaršanas, ilgstošas ​​karsēšanas.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Mona1, Paldies par padomu)
Mona1, un, ja tas ir pārspīlēts - tas ir viss, vai lietderība tiek zaudēta?

Nu, protams, nav pilnībā pazudis, tajā ir vairāki baktēriju veidi, daži vienkārši nevarēja izturēt tādu laiku un temperatūru, bet kāds izdzīvoja, jo tas sabiezēja. Tikai tad, ja jūs atkārtoti fermentējat tālāk, tad vairosies tikai izdzīvojušie. Parasti jogurtam ir skāba garša, ja burkas sānos ir grumbas, nekā tad, ja burku izņēmāt agrāk. Šīs etiķskābes pienskābes baktērijas ir savairojušās vairāk nekā citas, iespējams, vairāk. Tie nav kaitīgi ķermenim, ja tos lieto mērenībā, taču labāk izvairīties no pārmērīgas iedarbības. Un to, ko viņi raksta instrukcijās, tad kā viņi zina, kurš jogurta pagatavotājs, temperatūra, piens (zīmola un priekšsildīšanas temperatūra), kādas piedevas var (piemēram, vaniļas man patīk mazliet ielej). Arī es pirmo reizi ātrāk fermentēju un pārraudzēju. Visbeidzot, tas var aizņemt 3,5 stundas, un viss ir pabeigts. Tāpēc es īsti nesaprotu, kad cilvēki vēlas iegādāties jogurta pagatavotāju ar taimeri. Tas pats, jums tas ir jāmeklē un jāizslēdz, kad tas ir gatavs, tas nav jādara vienlaicīgi. Dažreiz to var pagatavot 3 stundās, un dažreiz 4 stundās, turklāt ar to pašu raugu ir šādas metamorfozes.

Es pievienošu savu mazo pieredzi "kopējā katlā"
Tikko aptiekā ieraudzīju raugu "Evitalia"
nopirka .. daudz lasīju .... ne pirmo reizi to izdarīju vienkārši
kastrolī es iegūto rezultātu nosaucu par kefīru,
meita un mazmeita ar jogurtu, bet ne bieza ...
Tad es to izdarīju termosā, man tas nepatika, man tas ir jālej,
un stāvošs (es to nolieku uz nakti, man tas ir vajadzīgs dienā un vakarā.
Tagad es to daru - vakarā es to ievietoju - es to ielej mazās stikla burkās
un uz virtuves galda dubultā katla ietilpībā (otrā ir viens trauks - "termosa" princips)
, ietin ar plānu foliju
no rīta es to uzliku uz loga (ziema, auksts ... bet jūs varat arī ievietot ledusskapī.
Manējais vēlāk pamostas un "kefīrs" ir gatavs, un es esmu pēc darba
pret vakaru mēs "pabeidzam" produktu, vakarā viss ir no jauna
viena "devas" pudele ir pietiekama nedēļai, sākot no pirmdienas
Es parasti paņemu jaunu pudeli ar "devu" Evitalia.
Es gribētu arī jogurta gatavotāju un visu veidu virtuves primambases, bet
parastajā dzīvē tie nav vajadzīgi, un vispār nav vietas, pat tikai glabāšanai ...

Meitenes, šeit es esmu atradis daudz lietderības, atbildes uz daudziem jautājumiem, kas ir interesanti rauga ziņā, ir daudz par GoodFood, bet arī kopumā par raudzēm, pārkaršanu, noteiktu baktēriju īpašībām, kāpēc sūkalas, kāpēc tā sāk skāpt, par to, kāpēc nav vēlams pusi maisa rauga, tur ir daudz jautājumu un atbilžu, un tas ir ļoti noderīgi ne tikai iesācējiem, bet arī tiem, kas jau ir ieguvuši roku šajā biznesā. Es nokopēju visu, kas tur ir, datorā atsevišķā tētī.
🔗
Manā veikalā ir arī saite uz šādiem jautājumiem par VIVO starteru kultūrām, ja kādam tas ir vajadzīgs, tad šeit iet
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html

Phew ... pabeidzu lasīt, abi sējumi ...
Kā es sapratu, jums viss ir jāizmēģina pašiem, jo ​​kāds labāk izdara vienu, kāds cits.Visiem patīk dažādas rauga kultūras; parasti jums ir jāmeklē "savējie" ar izmēģinājumu.
Tikai tagad es šādu informāciju neatradu: no kāda veida rauga, uh-uh ... tas stiprina, no kura vājina un kas šajā ziņā ir neitrāls.
Kāds var dalīties zināšanās vai saindēt mani tur, kur man vajadzētu, tādā nozīmē, kur es par to varu lasīt?

[Jautājiet ekspertam]

Šķiet, ka es lasīju par Narinu, ka tas vājina, kam ieteicams stāvs krēsls, ir daudz acidofilu baktēriju. Es saprotu, ka, ja tie vājina, tad jums ir jāmeklē skujas ar augstu to saturu. Bet tas var būt atkarīgs arī no tā, kad ņemt raugu. Es droši zinu, piemēram, ka svaigs veikalā nopērkams kefīrs 1 un 2 dienas vājina, bet, ja jūs to ēdat 3. vai turpmākajā dienā, tad tas jau stiprina kuņģi. tā tas var būt ar raugu. Parasti šo jautājumu labāk uzdot pavedienā Jautājiet ekspertam, tur speciālistam ir pareizi un precīzi jāpasaka.
Lūk, šis pavediens
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.380

Es neteikšu par visām raudzēm, bet par Lactin ... Svaigam kefīram (1-2 dienas) ir caurejas efekts, tas ir skaidrs! Viņi saka, ka pēc 3 dienām tas jau ir fiksējošs, bet mēs to neturam līdz 3. dienai, jo es Kefīru Laktinovski gatavoju speciāli, lai tā varētu teikt, lai attīrītu zarnas.
Un veikals ... es ļoti šaubos .... jo jūs patiešām nākat uz veikalu un jūs varat redzēt kefīru (un citus produktus) ar rītdienas derīguma termiņu. Tāpēc es to daru pats, šeit es precīzi zinu, kāds ir ražošanas datums

symbilact vivo, zemeņu, medus

[Mona1]

Mona1, jūs iedevāt saites, es tās izpētīju un, iespējams, atradu daļēju atbildi uz manu jautājumu.
Šeit ir saite 🔗
Spriežot pēc atbildēm uz pirmo un septīto jautājumu, izrādās:
Laktobacilli reprodukcijas laikā ražo pienskābi, un pienskābe (kaut arī noderīga) nosaka izkārnījumus.
Izrādās, ka stiprināsies starta kultūras, kas satur lielu daudzumu laktobacillu

Ak, bet es vēl neesmu beidzis šo lasīt, tagad arī zināšu. Nu, izrādās, tā kā acidofilās baktērijas ir novājinātas un lakto ir nostiprināts, tas nozīmē, ka, lai mīkstinātu zarnas, ir jāizvēlas startera kultūras, kur ir daudz acidofilu baktēriju un mazāk laktobacillu. Nu, un, iespējams, ēdiet to, kas izrādīsies tuvākajās dienās, svaigu, lai gan, iespējams, tas attiecas tikai uz kefīru, kas stiprina vēl 3-4 dienas. Kefīrā parasti ir kefīra sēne, lai gan tā var nebūt Laktinovsky, ir nepieciešams izpētīt sastāvu.

Meitenes, pastāstiet man (vai vērsieties tur, kur rakstīts), kā pareizi pagatavot biezpienu ar skābu mīklu. Pilnīgi visu izpētīt nav iespējams, jo manās rokās ir 2 mazi mazbērni. Paldies.

Vispirms, izmantojot jebkuru tehnoloģiju, raudzējiet pienu un pēc tam ielieciet šo kefīru (jogurtu, jogurtu, jogurtu, matsunu utt.) Pusstundu 75-80 * C temperatūrā, - ja jums ir 2 litri piena (tas ir apmēram 450-650 grami biezpiena, atkarībā no paša piena īpašībām), ja mazāk ir vairāk, tad attiecīgi laiku var nedaudz pielāgot.
Tad jūs ievietojat to marlī caurdurī, pēc kāda laika jūs to noliekat tā, lai seruma pārpalikums būtu stiklains, līdz tas kļūst elastīgs, piemēram, bērna dibens. Viss!
Bet atcerieties, ka, ja jūs piešķirat šo biezpienu saviem mazbērniem, viņiem nav piemērota neviena skābe. Piemēram, vecumā no 1 līdz 1,5 gadiem bērniem ieteicams fermentēt tikai ar bifidobaktērijām, lai ko arī jums pastāstītu pārējo fermentu pārdevēji un ražotāji.

.... Nu, izrādās, tā kā acidofilās baktērijas ir novājinātas un lakto ir nostiprināts, tas nozīmē, ka zarnu mīkstināšanai ir jāizvēlas startera kultūras, kur ir daudz acidofilu baktēriju un mazāk laktobacillu.

Meitenes, vienkārši ejiet tāds dzēriens Ļaujiet man jums atgādināt: ja jums ir augsts skābums, periodiski pēc ēšanas rodas grēmas (tas nav saistīts ar skāba piena lietošanu, bet parasti pirms sākat ēst skābu pienu) - ir jēga atturēties no rūgušpiena ar acidofīlām baktērijām, īpaši, un apmeklējiet gastroenterologu, pat ja nav sāpju ... pārbaudiet kuņģi ar FGDS un ziedojiet asinis no pirksta par Helicobacter pylori (helicobacter pilori) .... citādi jūs varat saasināt pieejamo .... es runāju no savas pieredzes.Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu ārstēšana nav priecīgs bizness un nav lēts ... Ir ārstēti - dzeriet visu, kas jums patīk

[kur labāk?]

Olga, paldies. Manējiem jau ir 2 un 3 gadi, tāpēc ir mazāk ierobežojumu. Es to darīju bez īpašiem piedāvājumiem. raugs, un tagad es nolēmu "cildināt". Skābais jogurts darbojas labi (jogurta ražotājā).
Tātad, ja pareizi sapratu, pienu raudzējam ar “biezpiena” raugu. Tad mēs turam pie 75-80 (kur labāk?). Un tad, kā parasti.

Patiesībā jūs varat fermentēt ar jebkuru raugu.
Daži vienkārši lieto kefīru vai kefīru uz pusi ar pienu. Bet man ļoti nepatīk kefīra biezpiens (izņemot saldētu - tas ir ļoti garšīgs un maigs).
Es gatavoju jogurtu (40 * C) un biezpienu (75-80 * C) multivarkā, kur var skaidri iestatīt temperatūru, tas ir ērti.
Turklāt no jebkura rūgušpiena bez termiskas apstrādes varat pagatavot ļoti maigu biezpiena masu, piemēram, bērnu biezpienu: vienkārši iemetiet iegūto skābo piena produktu uz dubultas marles vai blīvākas drānas, tas ir īpaši garšīgs no jogurta vai matsuna. Protams, sasprindzinājums prasīs daudz ilgāku laiku, bet visi startera elementi paliks uz vietas, termiskā apstrāde neko neiznīcinās.

Tātad, ja pareizi sapratu, pienu raudzējam ar “biezpiena” raugu. Tad mēs turamies pie 75-80 (kur ir labāk?). Un tad, kā parasti.

Labdien visiem. Un es to nesildu, es sasaldēju, tad sildu zem silta ūdens un maisiņā biezpiena svēršanai. Biezpiens izrādās lieliska konsistence, maigs, mīksts, piemēram, pastas. Mana 11 mēnešus vecā meita to ēd ar prieku, un pirms viņa mēģināja to izdarīt apkures laikā - viņa aizrīties un viss.

Es arī zinu par sasalšanu, es to izmēģināju, bet patiešām maigs. Viņa izdarīja patiesību no veikala Simbivitovska kefīra, ja viņiem nebija laika dzert laikā, tad sasalstot, un pēc tam pēc biezpiena. Sildot, ir svarīgi nepārturēties pārāk daudz, pretējā gadījumā tas būs vai nu porains, vai gabaliņi, tad neviens blenderis nepalīdzēs.

Paldies visiem. Nē, saldēts kefīra biezpiens nav mans. Es to izdarīju pirms vairākiem gadiem. Nepatika. Kamēr piena virtuvē ņēma kefīru, es no tā gatavoju biezpienu (tā kā zēni to kefīru nedzēra), sildot. Zēni to ēda ar prieku.

Un es vēlos reabilitēt Eko jogurta skābeni no ATB tīkla, tas ir visizplatītākais Lactin, taču viņi to sauca citādi. Tas maksā 9 UAH ar santīmu, tas atrodas piena produktu ledusskapja nodalījumā, derīguma termiņš ir normāls, izgatavots nesen. Tas ir tikai tas, ka kāds uzrakstīja, viņi saka, pilnu yurynda, bet man ir 3,2% par ultrapasterizētu "Selyanskiy" un 38 gramu temperatūru. spiediena katlā Vimar pat pārlieku iesācējs izrādījās biezs un man vissvarīgākais NEGADA PĒDĒJO !!!!!!!
🔗
🔗

Ak, un man blakus ir ATB, bet es nepievērsu uzmanību. Ol, un es neesmu izmēģinājis Laktinu. Vai šī ATB garša ir Genesis, GoodFood vai VIVO jogurts?

Tanjuša, tuvāk 1. Mozus grāmatai, jo viņi arī ir bulgāri, laba ēdiena garša ir izteiktāka un blīvāka, un Vivo agrāk bija skābs.
Es nezinu, cik tagad aptiekās maksā laktīns un ģenēze, es tos ilgi neesmu nopircis, bet labs ēdiens ir no 12 UAH un vairāk, atkarībā no starteru kultūras veida

Jā, mums ir arī 12 labi pārtikas produkti, lai dotos, jums jāiet uz ATB. Un es arī vēlos pasūtīt Vivovsky Simbilakt, Streptosan un Skābo krējumu. Mums pilsētā ir piekļuves punkti, bet kaut kā prom no manis. Tos var pasūtīt vietnē, kā es pasūtīju pirms pāris gadiem. Šobrīd ir auksts, piegādes laikā tie nesabojāsies. Tikai tas ir jāmaksā par piegādi, un + pēcpiegāde līdz 15 UAH Nova Poshta, Vispār, iespējams, šeit viss ir jāmeklē.

un ja jūs pasūtāt pa parasto pastu? vai arī viņi iekasē procentus par skaidras naudas piegādi? un tas prasīs vairāk laika, protams, salīdzinot ar NP.
Jebkura piegāde noteikti būs dārgāka nekā dīleru atrašana

Sveiki visiem! Nesen mājās gatavoju jogurtus. Es to daru, atrodoties termosā vai katliņā krāsnī. Jogurta pagatavotājs drīzumā ieradīsies .. Radinieki draud to iedot 8. martā ... Es atbildēju pie lietas atbildīgi un lasīju mūsu iecienīto forumu, bet acīmredzot lasāmā daudzuma jau galvā ir putra ... Palīdziet man saprast lūdzu, ...

viens.Es gatavoju jogurtu, pareizāk sakot, izmēģināju no Artlife Probinorm Baby skābes (kā bifidobaktēriju sastāvdaļu). Vietējais piens, vāriet. Jogurtu raudzēju termosā vai katliņā krāsnī. Bija divi mēģinājumi, abas reizes jogurts stipri sabiezēja un kļuva rūgts. Es gribētu saprast, kādi varētu būt iemesli ... Citas raudzenes (Viva, Laktina, Genesis ...) lieliski darbojas pie tā paša piena ..., darbojas arī pati rauga (vīramāte ar to pašu pienu un raugu no vienas partijas ražo cepeškrāsnī ..).
Vai tas varētu būt saistīts ar temperatūras pazemināšanos fermentācijas procesā? Vai varbūt ir kādi citi iemesli?
2. Pēc vārīšanas jogurtu ieteicams atdzesēt 2-3 stundas. Kā es saprotu, baktēriju augšana apstājas, jogurts kļūst biezāks. Kādi citi procesi tajā notiek? Un cik izdevīgi pieaugušajiem un bērniem dzert jogurtu tūlīt pēc sagatavošanas?
Jau iepriekš pateicos par atbildēm!

[MomMaxa]

MomMaxa,
Anya, ātram skatījumam var būt divi iemesli:
1 un galvenā - uzņēmuma "Artlife Probinorm Baby" starta kultūras, kam tas paredzēts? tieši fermentācijai vai ir noteikts dzert pulvera veidā? ja pēdējais, tad tas nav piemērots jogurta iesācējam, pat ja kāda brīnuma dēļ jūsu vedekla izdevās. Lūk, ko jūs esat uzskaitījis - VIVO, Genesis, Lactin un vēl citi, kas sevi pozicionē tieši kā jogurta startera kultūras, nevis sānu ārstēšanai pulvera veidā.
2. Vislabākos jogurtus iegūst no ULTRA pasterizēta piena, tikai pasterizēta un vēl mājās gatavota, tie var nesniegt tādu blīvumu un blīvumu, nevis tāpēc, ka tas ir sliktāks, viņiem vienkārši ir atšķirīga piena struktūra

Olya, paldies par palīdzību!
Šīs ir tieši jogurta sākumkultūras ... Sastāvs: Bifidum bifidum un Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. To var redzēt šeit: 🔗... Acīmredzot tas viss ir vienāds pienā ..... Es trešo reizi neeksperimentēšu bez jogurta ražotāja .... Kamēr es izmantošu citas startera kultūras, tad mēģināšu jogurta ražotājā un tikai ar īpaši pasterizētu piens ...

Pēc vārīšanas jogurtu ieteicams ievietot ledusskapī 2-3 stundas. Kā es saprotu, baktēriju augšana apstājas, jogurts kļūst biezāks. Kādi citi procesi tajā notiek? Un cik izdevīgi pieaugušajiem un bērniem dzert jogurtu tūlīt pēc sagatavošanas?

Parasti to ieteicams ievietot ledusskapī pat 6-8 stundas. Tur nogatavojas jogurts. Tas ir, tūlīt pēc jogurta pagatavošanas viņš vēl nav gatavs, to ir pāragri dzert.

kam tas paredzēts? tieši fermentācijai vai ir noteikts dzert pulvera veidā? ja pēdējais, tad tas nav piemērots kā jogurta raugs, pat ja kāda brīnuma dēļ jūsu vedekla izdevās.

Es nebūtu tik kategorisks.
Tikai fermentējot ar, piemēram, farmaceitiskā bifidumbakterīna "pulvera veidā" palīdzību, nepieciešama nedaudz atšķirīga tehnoloģija.
Personīgi es daru visu uz tā un saņemu ļoti garšīgu rezultātu. Un ārsti saka, ka tas ir arī ļoti noderīgs, it īpaši maziem bērniem.

Tikai fermentējot ar, piemēram, farmaceitiskā bifidumbakterīna "pulvera veidā" palīdzību, nepieciešama nedaudz atšķirīga tehnoloģija

Šī atšķirīgā tehnoloģija ir noslēpums, salīdzinot ar parasto fermentāciju ar pienu.

Nav noslēpums!
Vienkārši sākumā uz piena tiek pagatavota skābena mīkla, un pēc tam ar šīs skābes palīdzību jogurts tiek gatavots pēc parastās tehnoloģijas.
Aptuveni 17 litriem piena man pietiek ar vienu sākuma kultūru no vienas bifidumbakterīna pudeles - tas ir gan jogurts, gan biezpiens ...
Un cena ir 7 rubļi.

1. Es pagatavoju jogurtu, pareizāk sakot, izmēģināju no kultivētās kultūras "Artlife Probinorm Baby" (kā bifidobaktēriju sastāvdaļa). Vietējais piens, vāriet. Es raudzēju jogurtu termosā vai katliņā krāsnī. Bija divi mēģinājumi, abas reizes jogurts slikti sabiezēja un kļuva rūgts. Es gribētu saprast, kādi varētu būt iemesli ... Citas raudzenes (Viva, Laktina, Genesis ...) lieliski darbojas pie tā paša piena ..., darbojas arī pati rauga (vīramāte ar to pašu pienu un raugu no vienas partijas ražo cepeškrāsnī ..).
Vai tas varētu būt saistīts ar temperatūras pazemināšanos fermentācijas procesā? Vai varbūt ir kādi citi iemesli?

Paskaties, viņi izgatavoja trīs raudzītes, divas izrādījās un viena bija rūgta, tieši tāda, kuras sastāvā bija bifidobaktērijas, tāpat kā jūsu
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0
Kopumā labāk ir uzdot šo jautājumu jogurta ekspertam, šajā Temko, varbūt tā ir taisnība, attiecībā uz bifido ir daži kritiski momenti, varbūt pārkarsēti krāsnī vai kaut kas cits.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Un es vēlos reabilitēt Eko jogurta raugu no ATB tīkla, tas ir visizplatītākais Lactin, taču viņi to sauca citādi.

Ol, es arī nopirku un uztaisīju! Starp citu, tur un uz kastēm ir rakstīts Lactin, un mums ir 8,49 par maisu, bet es nezināju, vai ir iespējams paņemt somas atsevišķi, tāpēc es paņēmu visu 10 gabalu kastīti. Tur glabāšanas laiks ir 12 mēneši, un izgatavošanas datums ir pagājušā gada decembris, kopumā es to ievietoju ledusskapī.

Tas tika darīts 9 ar pusi stundas, es pārbaudīju pēc 6 - vēl bija piens un piens, un tad es to aizmirsu. Seruma gandrīz nav, pāris pilieni netālu no sienas uz virsmas. Blīvs, bet garša ir nedaudz skāba, starp citu, man tas šķita kā VIVO. Man vairāk patīk GoodFood, vai arī esmu pie tā pieradis. Varbūt vajadzēja to izvilkt stundu agrāk, vai tas iznāk mazāk skābs?

Taņa, paldies par informāciju! Es gribētu pilnībā izprast procesa "ķīmiju" un neveiksmju cēloņus. Ja piens nav raudzēts, ir saprotams, ka raudzēšana nedarbojas, vai nomainiet pienu! Ja peroksīds ir arī dzidrs, vilkšana (purns) ir saistīta ar pārkaršanu. Bet rūgtums? Vakar jautāju ekspertam, bet eksperts līdz šim kaut ko neatbild. Tāpēc es pārmeklēju šeit ar jautājumu .... Šodien es izveidoju otro Artlife fermentu "Probinorm Active". Kompozīcijā: bulgāru bacila un termofīlais streptokoks. Viss izrādījās lieliski .... Es jau gribu pēc iespējas ātrāk jogurta pagatavotāju!

Taņa, es domāju, ka 9 joprojām ir daudz, tāpēc tas ir skābs, pirmo reizi man bija mazāk nekā 8 stundas, un tas garšo vienkārši lieliski
Vai varbūt tā ir nedaudz atšķirīga skābene, no kuras es skaidri uzrakstīju ECO, un jums ir Lactin? Tāpēc viņas garša nav tik izteikta kā laba ēdiena, bet arī maigāka nekā Vivo.

Tāpēc es noteikti pārspīlēju. Un jogurts ir tāds pats kā tavs, dažu Ekokom. Bet paskatieties, apakšējā labajā stūrī ir rakstīts Lactina.

jā, pārbaude apstiprināja - tā ir viņa, un es mīlu garšu

Kaut kāds Ekokoms. Bet paskatieties, apakšējā labajā stūrī ir rakstīts Lactina.

Ekokom ir kā Lactin izplatītājs, tāpēc tas ir īstais Lactin.

Irusia, es neatceros, vai es to darīju iepriekš, bet šī bija gandrīz pirmā reize un pirmā reize, kad izrādījās