Kviešu-rudzu maize ar mīkstu sieru un lavandu

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	280 grami
Pilngraudu rudzu milti	100g
Vienkāršs ūdens	260 ml.
Rupja sāls	7 grami
Mīkstais siers	70-75 grami
Tūlītējs raugs	1-1,2 tējk
Lavanda	1 ēd.k. l. liekšķere

Gatavošanas metode

Siers izmantots mīksts
Lavandas mazie pumpuri
Mīklu kombainā gatavoja parastajā režīmā. Pirmkārt, es izveidoju rupju mīklas mīcīšanu tikai tā, lai sastāvdaļas būtu sajauktas, pēc tam es ļauju mīklai atpūsties un apmēram 20 minūtes uzbriest ar miltiem.
Galvenā mīkla tiek mīcīta, lipeklis ir uzpūsts un mīkla uzreiz saķeras bulciņā, nekas nav jāpievieno. Partijas beigās es pievienoju lavandu, kopējā partija ir apmēram 5-7 minūtes.
Pēc tam es pārbaudu gatavās mīklas temperatūru, lai noteiktu, kādos apstākļos mīklu var pierādīt. Pierādīšana tika veikta uz galda, pārklājot mīklu ar maisu, mīklas temperatūra bija augsta 30 * C, tāpēc mīklu nebija iespējams ievietot siltā krāsnī.
Mīkla ir kviešu rudzi, tāpēc tai ir divi korektori un viens mīcīšanas līdzeklis.
Tad es noformēju mīklu, ievietoju to veidnē un pēc otrās pārbaudīšanas ievietoju cepeškrāsnī 180 * C temperatūrā un nogādāju maizi līdz gatavībai.
Maizes gatavības pārbaude ar temperatūras zondi.

Piezīme

Nu, kā jūs varētu tikt pāri lavandai, ja tā ir brīvi pieejama maisiņos veikalu plauktos!? Protams, ka izdarīju! Es to atvedu no Parīzes!

Uzreiz atcerējos, ka forumā kāds jau ir izcepis tādu maizi, ar lavandu, es arī izmēģināšu!
Vairākas reizes cepu tīru kviešu maizi ar sieru un lavandu, vakar izmēģināju kviešu-rudzu maizi.

Lavandas, "tīru smaržu" smarža ir jūtama tikai cepot un karstā maizē, pēc atdzesēšanas smarža ir ļoti vāja un diezgan normāla, maize ir garšīga un sulīga.
Bet, protams, maize nav paredzēta visiem, tiem, kurus nemulsina lavandas smarža!

Pavārs ar prieku un labu apetīti!