Skvoša maize

Skvoša maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti, augstākās klases	300 g
Pilngraudu milti	100 g
Ūdens	150 ml
Sāls	1,5 tējk.
Cukurs	1,5 ēd.k. l.
Rast. eļļa	2 ēd.k. l.
Svaigs raugs	8-10 g
Rīvēti cukini (uz rupjas rīves, trīs tieši HP spainī, nespiediet sulu)	100 g
Svaigi vai sausi garšaugi	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Mani komentāri. Maize ir pūkaina, mīksta, mitra, saplēsta ar šķiedrām. Cukini garša nemaz nav jūtama. Tas ilgstoši nenocietina.
  
• Mīcot, nebaidieties no sausā pinkainā koloboka un nesteidzieties pievienot lieko ūdeni - cukini, tāpat kā kartupeļu biezeni, pamazām izdala mitrumu.
  

Piezīme

Tā kā šobrīd ir visvairāk cukini, bija vēlme cept maizi ar šo iecienīto un veselīgo dārzeņu. Recepte pieder saimniecei Karina-forum, un es tikko pārrēķināju to HP (labi, es izdarīju dažus grozījumus savā gaumē).
fotoattēlā ir maizes no 60 gr. augstas kvalitātes milti un 340 gr. pilngraudu (baltie milti mājā ir beigušies)

[Rusja]

Rusja, maizei vajadzīgi jauni cukini?
Kāpēc es jautāju, fakts ir tāds, ka vecajās cukini (vai drīzāk no sēklām) ir vairāk šķidruma.
Un, ja jūs pievienojat vairāk pilngraudu miltu, vai esat to izmēģinājis?
Ak, atvainojiet, es zem fotoattēla neredzēju miltu proporciju. Lūk, tur ir tik daudz pilngraudu. Jums ir patiešām veselīga maize.
Paldies par recepti.
Es vienkārši dzīvošu no pilngraudu (vairāk) un uzreiz to cepšu.

Živčik, es nezinu, kā aprēķināt šķidruma daudzumu cukini. Man tas bija ar sēklām, bet sēklas joprojām ir mīkstas, tas ir, nav ļoti vecas.
Sākotnējā receptē milti bija 100% w / c

Man bija viens ar sēklām, bet sēklas joprojām ir mīkstas, tas ir, nav ļoti vecas.

Tad jums katram pašam jāizgatavo savs koloboks katram cukīnim (izrādījās daži rimi)

Sākotnējā receptē milti bija 100% w / c

Lieta ir tāda, ka es nevēlos cept no augstākās kvalitātes miltiem.

Lieta ir tāda, ka es nevēlos cept no augstākās kvalitātes miltiem.

Es tikko devu salīdzinājumam, ka šajā receptē varat izmantot gan augstākās kvalitātes miltus, gan to maisījumu ar veselu (proporcijās pēc garšas)

ja cukini garša vispār nav jūtama, kāda ir tās loma šajā receptē?

[pūkains, mīksts, mitrs, saplēsts ar šķiedrām]

ja cukini garša nemaz nav jūtama, tad kāda ir tās loma šajā receptē?

Skatīt ierakstu Nr. 1 "Khlebushek pūkains, mīksts, mitrs, saplēsts ar šķiedrām... Cukini garša nemaz nav jūtama. Tas ilgstoši nepalielinās."

[Rusja]

Rusja, tas ir skaidrs, bet ko jūs domājat, cik daudz cukini var tur ievietot pēc iespējas vairāk, lai joprojām sajustu, ka tā ir cukini maize, bet nekaitētu tekstūrai

[Šantāls]

Šantāls, Es mēģinātu atstāt tikai minimālu ūdens daudzumu (atšķaidiet raugu - ja jūs to cepat svaigu), un pārējo šķidrumu nomainiet ar cukini. Nu, piemēram, ūdens ml. 40, kas nozīmē, ka joprojām ir vajadzīgs 110 ml.
Es to darītu: sarīvē 100 gr. cukini un no tā izspiesta sula - izmēra tā tilpumu ml. Un, pamatojoties uz to, nebūs grūti aprēķināt, cik grami cukini aizstāj 110 ml. ūdens.
Atvainojiet par teorētisko aprēķinu veikšanu - mājā nav cukini. Pats būtu vēlējies izmēģināt šādu izstrādājumu izkārtojumu
Lai gan, es domāju, ka šāda pilnīgi modificēta recepte dos citu maizi. Bet, lai drupatas tekstūra paliktu nemainīga, man šķiet, ka 200 gramus cukini varat droši likt

Šī tagad ir mana mīļākā maize.

Es nelieku zaļumus, pievienoju klijas un sēklas. Ņammīgs!

kura programma? cik daudz svara likt? garozas krāsa?

Es vēlos padalīties ar nedaudz, manuprāt, uzlabotu recepti.
ar daudz cukini. dažreiz gatavajā maizē ir redzamas pat smadzenes.
Visu jauno cukini sarīvēju uz rupjas rīves - sanāca 260 grami.
un viņa izlēja tikai 70 ml ūdens.
Es paņēmu sauso raugu - 1,5 tējkarotes.
nelika zaļumus.
cepts Moulinex.
1) programma "rauga mīkla" (1 st. 25 min.)
2) cepšana - nostādina 50 minūtes.
garša ir neparasta. garoza ir garšīga.
tagad ir cukini sezona - cep, nenožēlosi.

Es vēlos padalīties ar nedaudz, manuprāt, uzlabotu recepti.

žēl, ka bez foto - tagad pati sezona

ja cukini garša vispār nav jūtama, kāda ir tās loma šajā receptē?

papildus tekstūrai svarīgu lomu, iespējams, spēlē skvoša bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs

[skvoša un sīpolu maize]

Un es arī vēlos padalīties ar savu iecienīto recepti skvoša un sīpolu maize:
Kviešu milti (olbaltumvielas 12%) - 400 gr. (lai izveidotu koloboku, es dažreiz pievienoju apmēram sv. l.)
Kukurūzas milti - 1 ēdamkarote. l
Griķu klijas - 1 ēdamkarote. l. (auzu pārslu aizstājējs)
Kviešu dīgļi - 2 tējk (jūs varat bez viņiem)
Sausais raugs - 1 tējkarote.
Cukurs - 0,5 tējk
Sāls - 1 tējkarote
Kļavu sīrups - 1 ēdamkarote l. (aizstājējmedus)
Olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.
Cukini uz smalkas rīves 80-90 gr.
Šķidrums līdz 200 ml. (100 ml. Kefīrs + ola + ūdens vai sūkalas) vai sūkalas + ola
Signāla piedeva: sausi cepti sīpoli 1 ēdamk. l + sezama sēklas 2 ēd.k. l
Galvenā maizes programma (3,50 h), viegla garoza
Ļoti garšīga un aromātiska maize, gara, gaisīga un viegla svara .. pagājušajā gadā, kopš es atnesu šīs proporcijas, es cepu tikai to .. es ļoti iesaku !!!

Un es nekad nenodarbojos ar kviešu dīgļiem. Kur viņi tos pērk? Un ko viņi dod testā?

Paldies par recepti!
Es gatavoju 200 līdz 200 parasto un pilngraudu. Kā šķidrums tiek izmantota stipri pagatavota melnā tēja (Aleksandra savulaik rakstīja, ka tsz ir labāk tsz - garša būs izteiksmīgāka). koriadrs ir nepieciešams (starp citu, jūs to nejūtat, bet atkal tiek pievienots izteiksmīgums garšā.
Cukini - 150 gr, attiecīgi noņemot šķidrumu.
Es to cepu tikai pēdējā laikā!

[kviešu dīgļi]

Un es nekad nenodarbojos ar kviešu dīgļiem. Kur viņi tos pērk? Un ko viņi dod testā?

Es atvedu no Finkas un dīgļus, un visādas klijas ... un izmantoju kā kviešu miltu piedevu pilngraudu vietā ..

Galvenais ieguvums kviešu dīgļi jo tie ir bagāti barības vielu un taukskābju avoti. Kviešu grauds sastāv no trim daļām: ārējie apvalki (kurus sauc arī par klijām), dīgļi un miltu kodols (tā sauktais endosperms). Klijas ir šķiedrains ārējais slānis, graudu cietais apvalks. Graudu dīglis atrodas tā centrā un ir galvenais kviešiem nepieciešamo tauku un vitamīnu avots. Vidējais slānis starp klijām un dīgļiem, endosperms, ir tā visvairāk cieti saturošā un lielākā daļa. Tieši šo graudu daļu izmanto balto miltu ražošanai. Graudu endospermā ir daudz ogļhidrātu, bet kviešu dīgļi veido lielāko daļu graudos esošo uzturvielu.
Turklāt kviešu dīgļos ir daudz šķiedrvielu. Viena 100 gramu kviešu dīgļu porcija satur 50% no jūsu ikdienas uztura šķiedrvielām. Šķiedrvielu uzņemšana vienmēr ir bijusi saistīta ar samazinātu sirds slimību risku. Šķiedra arī palīdz organismam izskalot toksīnus un palīdz novērst resnās zarnas vēzi un citas gremošanas anomālijas. Tomēr ķermenim ir nepieciešams arī pietiekams tauku daudzums, lai pareizi sagremotu un absorbētu kviešos esošās uzturvielas.

[dīglis izraisa spēcīgu mīklas izplatīšanos un drupatas struktūras pasliktināšanos]

Graudu, graudaugu, sēklu kāposti https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100302.0
Embriju izmantošana šķirnes miltu stiprināšanai nonāca grūtībās dīglis izraisa spēcīgu mīklas izplatīšanos un drupatas struktūras pasliktināšanos glutationa klātbūtnes dēļ embrijos. Tas ir, saskaņā ar tā struktūru drupa var izskatīties kā necepta mīkla, mitra, pat ja temperatūra gatavās maizes iekšpusē rādīs 94-96 * C Un, ja maize tiek cepta uz pavarda (nevis veidnē), maizes forma var būt plakana un izplūdusi.
Tāpēc ieteicams stingri ievērot stādu stādīšanas ātrumu mīklā!

Paldies, jaunavas, ļoti interesanti.

Es nezinu, kā aprēķināt šķidruma daudzumu dārzeņu smadzenēs

Es atklāju vecu, ka "svaigās cukini satur 93 gramus ūdens uz 100 g cukini", tāpēc es domāju, vai, pamatojoties uz to, ir iespējams aprēķināt ūdeni, jo cukini uzreiz nedod ūdeni
Irina, kāda ir tava bulciņa mīcīšanas procesā? Es tikai cepu maizi ar skābu mīklu un neesmu to izmēģinājis precīzi pēc jūsu receptes.

Var darīt citādi: sarīvē cukini, izspiež sulu. Ielieciet sulu mīklā kopā ar citu šķidrumu un pievienojiet cukini ekstraktus vēlāk, kad jau būs skaidrs, kāda konsistence izrādīsies mīkla, un ja jums vēl nedaudz jāpielāgo miltu un šķidruma bilance.

Liels paldies par recepti, viss ir labi izvēlēts. Tas ir īpaši svarīgi tagad, kad visi jau ir ēduši pārāk daudz cukīni, gan ceptus, gan tvaicētus utt. Mīklā cukini nav jūtami, bet gan drupa un garoza ... un smarža ... tas arī viss , Es nevaru uzrakstīt es iešu dzert tēju ar maizi un medu. Es iemīcīju maizes veidotājā un cepu cepeškrāsnī, speciāli iegādātajā utjatnicā, izrādās super. Tiesa, pilngraudu miltu nebija, es tos aizstāju ar 200 c + klijām un 200 miltiem uz 1 s, bet man šķiet, ka garša necieš

Un es arī vēlos padalīties ar savu iecienīto skvoša un sīpolu maizes recepti:
Kviešu milti (olbaltumvielas 12%) - 400 gr. (lai izveidotu koloboku, es dažreiz pievienoju apmēram sv. l.)
Kukurūzas milti - 1 ēdamkarote. l
Griķu klijas - 1 ēdamkarote. l. (auzu pārslu aizstājējs)
Kviešu dīgļi - 2 tējk (jūs varat bez viņiem)
Sausais raugs - 1 tējkarote.
Cukurs - 0,5 tējk
Sāls - 1 tējkarote
Kļavu sīrups - 1 ēdamkarote l. (aizstājējmedus)
Olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.
Cukini uz smalkas rīves 80-90 gr.
Šķidrums līdz 200 ml. (100 ml. Kefīrs + ola + ūdens vai sūkalas) vai sūkalas + ola
Pievienojiet signālam: sausi cepti sīpoli 1 ēdamkarote. l + sezama sēklas 2 ēd.k. l
Galvenā maizes programma (3,50 h), viegla garoza
Ļoti garšīga un aromātiska maize, gara, gaisīga un viegla svara .. pagājušajā gadā, kopš es atnesu šīs proporcijas, es cepu tikai to .. es ļoti iesaku !!!

Šodien es vēlreiz cepu šo maizi, tā izrādījās krāšņa, 19 cm augsta. Viegla un gaisīga .. Es ietaupu 12% olbaltumvielu (Alekseevskaya) miltus, jo tie vēl nav pārdošanā, es pievienoju 10% olbaltumvielu " Kapitāla dzirnavas ". E. 300 gr. (12%) + 100 gr. (10%), pārējais ir pēc manis norādītās receptes .. šķidro un rīvēto cukini kombinācija ir ideāla, es pie tās nonācu empīriski .. ļoti iesaku pamēģināt!

Liels paldies par recepti, viss ir labi izvēlēts.

Krāsnī izrādījās krāšņs zaļš krokodils, SUPER! Šāds griezums ir skaists, spirāles ir redzamas

[Administrators]

Paldies, Administrators, Jūsu viedoklis man ir ļoti svarīgs, jo es tikai apgūstu krāsni, pirms tam es cepu kokvilnas krāsnī.
Tagad es tajā vienkārši mīcu, bet cepu cepeškrāsnī, un man ir tik liels prieks, kad tas izdodas, (it īpaši mans maizes cienītājs) tikai formēšana klibo, bet, kad ir cilvēki, kas dalās savās zināšanās un pieredzē, tad nekas nav neiespējams.
.

Es šodien cepu tādu "krokodilu", griezums tiešām neizdevās, vai nazis bija blāvs vai rokturi šķībi, bet šī ir mana pirmā pieredze, man vēl jāmācās un jāmācās, un es to veidoju, skatoties pie mikroniem ar vienu aci, kā rezultātā drupa jau ir atšķirīga.
Tikai es nedaudz mainīju oriģinālo recepti, pievienoju (Fermentēta mīkla), tas ir, izturētu mīklu, un izmantoju miltus un 1, pievienojot kviešu klijas, un palielināju cukini daudzumu, bet rezultāts mani iepriecina, un aromāts .. nevar nodot. Es pat ziemai iesaldēju sarīvēto cukini, domāju, ka recepte man iesakņosies.

Arī šī maize izskatās lieliski, to var redzēt, sagriežot

[Bassvet]

Bassvet, tikai par, un es domāju, ka iesaldēt jau sarīvētu un izkaisītu cukini maisos ... tikai atkausēts viņš zaudēs ūdeni un cik tas maksā maizei?

tieši par to, es domāju sasaldēt jau sarīvētus un iesmērētus cukini maisos ..

Mums visu gadu tiek pārdotas cukini (dažreiz es aizstāju cukini) .. ja tie ir dārgi, tad maizei vajag 80 gramus, un šī ir puse mazas cukini .. Es cepu savu cukini maizi visu gadu .. un saldēta un pēc tam atkausēts, ūdens-ūdens un garša vairs nav .._{pēc manām domām}

Brīnišķīga maize! Viņš mūs iepriecināja visu vasaru. Dažreiz pilngraudu miltu vietā es pievienoju pilngraudu rudzus. Dažreiz es cepu tikai no augstākās kvalitātes miltiem. Pāris reizes pievienoju divas ķiploka daiviņas. Dažreiz es to uzlieku uz kavēšanos naktī ..Vienmēr lielisks rezultāts! Liels paldies par labu recepti!