Mīdijas ar dārzeņiem baltā mērcē

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
Mīdijas gatavas iepakojumā	450-500 grami
Sīpolu sīpoli	1 dators. vidēji
Saldie pipari	1 dators. vidējs (dzeltens un sarkans)
Sauss vai daļēji salds baltvīns	100 ml.
Vistas buljons caurspīdīgs	200 ml. (var aizstāt ar ūdeni)
Kviešu milti	1 ēd.k. l.
Ķiploki	1 krustnagliņa
Sviests	15-20 grami
Baltais cukurs	1 tējk
Rūgtie sarkanie pipari	5-6 gredzeni
Svaigi pētersīļi	1 ēd.k. l. sasmalcina
Laima pipari	pēc garšas (var aizstāt ar svaigi maltiem baltiem pipariem)
Sāls	garša

Gatavošanas metode

Ielieciet mīdijas no maisa bļodā un atkausējiet. Mīdijas maisos pārdod gatavas lietošanai, vārītas (ja tās nav čaumalās). Bet gliemenes ir jāsagatavo turpmākai vārīšanai. Dažreiz no gaļas gliemeņu piestiprināšanai izķeras diegu ķekars, kas jānoplēš, visu pārējo var atstāt vienu. Jūs varat atrast mazas žaunas un kaut ko citu, kas saistīts ar gliemju organismu. Es atveru gliemenes kā tauriņus, būtībā norauj pavedienu saišķus un pa ceļam izņemu žaunas (piemēram, mazas ķemmes), ja tās ir skaidri lielas un skaidri redzamas. Sagatavotās mīdijas izskalojiet ūdenī, jo tajās joprojām var būt oļi un smiltis (tas ir čaumalu īpašums), aļģes.

Dārzeņu un citu ēdienu gatavošana.

Ielieciet kastroli uz uguns, izšķīdiniet tajā sviestu, pievienojiet ķiplokus (sasmalciniet ar nazi), cukuru, rūgtos piparus, sāli, laima piparus - uzkarsējiet virs uguns.

Pievieno sīpolus, papriku, sagriež gabaliņos - vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, pusgatavs, nevāra līdz pilnīgai mīkstumam, apmēram 3-5 minūtes.

Pievieno miltus, nedaudz apcep.

Pievieno baltvīnu, vāriet 2-3 minūtes.

Pievienojiet vistas buljonu, vāriet un pievienojiet mīdijas, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet mīkstumus 3-4 minūtes, ne ilgāk, lai mīdijas neizrādās cietas un gumijas. Periodiski maisa.

Pievienojiet pētersīļus, samaisiet, izslēdziet uguni, aizveriet vāku un ļaujiet tam uzvārīties 3-5 minūtes. Mēs to pagaršojam, ja nepieciešams, pielāgojam.