Pilngraudu maize ar kartupeļiem un mannu

[Mēs darām ...]

Pilngraudu maize ar kartupeļiem un mannu

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Pilngraudu kviešu milti	190 g
Rudzu milti	120 g
Manna	120 g
Milti MIX	6 ēd.k. l. (apmēram 60 g)
Kopējais miltu daudzums	490 g
Alus tumšs	150 ml
Sāls	1,5 tējk
brūnais cukurs	1,5 ēd.k. l.
Augu eļļa (sinepes)	2 ēd.k. l.
Sausais raugs	1,5 tējk
Vārīti kartupeļi	165 g
Kvasa misa	1 ēd.k. l.
Cigoriņu pulveris (tikai krāsai)	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Gadījumā, ja man mīklai jāpievieno milti, es uzreiz no miltiem uztaisu MIX.
• Es ņemu 50 gramus kviešu (šodien pilngraudu) miltu un 25 gramus rudzu miltu. Es visu sajaucu bļodā. Izrādījās 75 grami miltu.
• No tiem mīcīšanai es izmantoju 6 ēd.k. l vai apmēram 60 grami.
• Pārējo MIX atstāju burkā līdz nākamajai reizei.
• Mēs darām ...
• Mīklu gatavoja maizes gatavotājā mīklas režīmā līdz pilnīgai pagatavošanai.
• Produkta ieklāšanas princips "milti ūdenī", kā rezultātā pievienoja 6 ēd.k. l milti MIX.
• Mīkla labi paceļas pat maizes gatavotājā. Griešana ir ļoti elastīga, to ir ērti strādāt.
• Es formēju maizi un ievietoju pannu pārbaudei krāsnī 30 * C temperatūrā, līdz tā dubultojas.
• Tad es ieslēdzu cepeškrāsni 180 * C temperatūrā un maize tiek cepta - mēs to nogādājam gatavībā.
• Var redzēt, cik daudz mīklas ir pieaudzis veidnē - jēlu mīklu ielika 1/2 veidnē.
• 
• 

Piezīme

Cik interesanta ir vārītu kartupeļu un mannas ietekme uz mīklu!

Dūrumu nav - mīkla vienmēr ir laba, plastmasa, maizīte uzreiz veidojas.
Un konditorejas izstrādājumi vienmēr ir iespaidīgi - maize no iekšpuses ir gara un mīksta.

Šodien man ir vēl viena tēmas variācija - pilngraudu milti, kartupeļi, manna.
Labu apetīti, visiem!

Skaista maize. Es devos to darīt, es vienkārši pagatavoju kartupeļu biezeni. Administratore, ja nu es ieraugu raugu (man tādas nav) aizstāju ar melasi?

[Svetl @ nka]

Meitenes, paldies, paldies, patīkami dzirdēt.

Jūs šeit un bez manis izdomājāt padomu, viss ir pareizi

Svetl @ nkaEs ceru, ka viss izdosies kā nākas

Tāpēc mana maize ir nogatavojusies. Smarža nav nododama. Tikai es darīju un cepu visu HP. Celuloze ir visvieglākā. ... Tikai mans jumts bija nedaudz slīps, bet tas neietekmēja garšu. Paldies par pieejamu un garšīgu recepti.

Paldies par jūsu atsauksmēm. Kāda ir miecēta maize!

Vai jūs to varat redzēt tagad. Kāda veida miecēta maize izrādījās

Paldies, bet es domāju, ka ar iesalu pārgāju pāri bortam. Ko man darīt ar jumtu?

Ir iespējams noņemt nedaudz šķidruma. Kopumā tās var būt cepšanas izmaksas x \ n - mīkla nav tik tālu utt.

Pārliecinieties paši - ja maize jums patika

Maize man ļoti patika, jo tā bija ļoti gaisīga. Vīrs nekavējoties pārtrauca maizes "kodumu" un tāpēc sajauca to ar bekonu. ... Novērtēja 100 punktus. ... Nākamreiz es to darīšu krāsnī un ziņošu

Tāpēc vispirms paldies par recepti un fotoattēlu:

Tagad es raudāšu nedaudz. Es jau sāku sevi kaitināt, tāpēc man nav lemts visu darīt stingri pēc receptes: es kaut ko sajaucu, tad pēkšņi man ienāk prātā kāda gudra ideja, kā no brīnišķīgas pagatavot “izcilu”. recepte, šodien abi notika citādi
Tā kā mājās nebija alus un kvasa misas, es tos drosmīgi aizstāju ar kartupeļu buljonu un iesalu, nebija arī cigoriņu, es nolēmu iztikt bez tā - es domāju, ka es neko nepareizi nedarīju, bet tad ir interesantāk: tu esi uzrakstījis miltu maisījumu - ja nu tev jāpievieno, nu, es domāju, ļauj man pievienot vēl dažus uzreiz, lai vēlāk es neuztraucos, labi, es domāju, ka arī 20 grami klijas nesāpēs, es ieliku visu spainī, pārkaisīju karoti panifarīna, lai skaistums-garšīgums noteikti ieslēgtos, ieslēdzu HP un gāju.Pēc pusotras stundas pa aizvērtām durvīm dzirdu dīvainas skaņas: nabaga HP mēģina mīcīt mīklu, kas izskatās pēc cementa gabaliņiem, steidzami pievienoja pusi glāzes kartupeļu buljona, un tad pankūku mīcīšana beidzās, man ieslēgt Pelmeņus - viss tika labi izmīcīts, bulciņa iznāca diezgan dīvaina. Stunda pienāca, piecēlās labi, un tad es to paņēmu un ieslēdzu Cepšanu, nevis mīcīšanu un vēl vienu pārbaudi.
Nu, galu galā kaut kas izdevās, lai gan tas īpaši nepieauga, lai gan es tik ļoti cerēju, ka panifarīns palīdzēs, bet viņam tas bija īsti vienalga.
Mēs izmēģinājām maizi - neskatoties uz visiem maniem "centieniem", tas joprojām izrādījās garšīgs, boom cept vairāk

Pirmajās rindās - un PALDIES !!! Cepiet ģimenes veselībai un priekam!

Otrajās rindās - rzhunimagu! Tā kā tas viss ir pazīstams, tas viss bija pagātnē

Papildu karotes miltu nevajadzēja pievienot uzreiz! Manai maizei vajadzēja tik daudz! Un jūsu var būt atšķirīga summa, un tas bija jāpievieno pēc partijas! Un veseli milti prasa daudz ūdens!

Bet maize izrādījās skaista! Cepiet vēl dažus - tas noteikti darbosies!
Pieredze jau nav jābaidās no mīcīšanas un maizes gatavošanas!

Sveiks, administrators, es esmu iesācēju maiznieks. Šodien mēs cepīsim jūsu maizi ar kartupeļu biezeni un mannu. Bet kaut kas neizdevās uzreiz. Lūdzu, pastāstiet man, cik biezam jābūt biezenim? Mana mīkla kaut kā uzreiz kļuva stāva, un man bija jāpievieno kartupeļu buljons. Pamazām es pievienoju un vai nu nospiedu pieturu, vai arī mana X / n pati sevi izslēdza. Tagad tas atkal stāv. Man ir X / p "Panasonic sd-2110". Gaidu, kas notiks tālāk!

Mums ir jēdziens miltu un šķidruma bilance. Un tam nav nekādas nozīmes šķidrā vai stāvā kartupeļu biezenī vai vienkārši vārītos kartupeļos ar bumbuļiem.
Jebkurā gadījumā mīklas biezumu atšķaida ar šķidrumu, ūdeni, lai mīkla izrādītos mīksta (bet ne šķidra). Vai otrādi, pievienojiet mokas.

Pēc savas pieredzes ar kartupeļu mīklu vispirms pievienoju kartupeļus un nedaudz ūdens un vēroju, kā mīkla mīcās un ātri noregulēju mīcīšanu.
Kartupeļi ir ļoti labi mīklā, un tajā pašā laikā ļoti neparedzami, sākumā šķiet, ka ūdens ir par maz, un tad pēkšņi mīkla izrādās pat nedaudz maigāka nekā nepieciešams.
Kopumā mēģiniet izsekot mīklas mīcīšanai un tekstūrai. Maize būs garšīga.