Baklažāni cukura sīrupā ar mandelēm

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Baklažāns	1 kg
Cukurs	1 kg
Ūdens	3 ēd.k.
Kanēlis	zizlis
Vanilla	pāksts
Neļķe	5-6 gab.
Pusi citrona sula

Gatavošanas metode

Nomazgājiet baklažānus, nomizojiet, ielieciet plašu kastroli un ielejiet ūdeni ar pusi citrona sulu. Atstāj iedarboties 2 stundas. Tad iztukšojiet ūdeni, saspiediet baklažānus, atgriezieties kastrolī, pārklājiet ar cukuru, pievienojiet ūdeni (750 ml ūdens), pievienojiet krustnagliņas, kanēļa standziņu un lieciet uz mazas uguns. Turiet uguni, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis (es uzvāra). Noņemiet pannu no uguns un atstājiet istabas temperatūrā 24 stundas. Pēc tam baklažānus atkal vāriet, pievienojiet garumā sagrieztu vaniļas pāksti un no vārīšanās brīža vāra baklažānus mērenā siltumā 20-30 minūtes. Sīrupam vajadzētu nedaudz sabiezēt. Sakārtojiet baklažānus ar sīrupu uz sterilizētām burkām, satiniet vākus. Viss.
Tagad es nedaudz paskaidrošu. Baklažāni šai receptei jāizvēlas ļoti mazi, vēlams, ne vairāk kā 10 cm, bet, ja tādu nav, jūs varat tos ņemt. Es mēģināju pagatavot šo desertu ar brūno cukuru, tas garšo pēc karameles. Es no 1 kg ņemu mazāk cukura, nekā norādīts receptē, apmēram 700–750 gramus. Man tas šķita pārāk salkans, lai gan viss domāts amatieriem. Gatavus baklažānus var nogaršot uzreiz, bet tie garšo labāk, ja jūs ļaujat tiem pagatavot vismaz 1 mēnesi. Vaniļas pāksts arī nav būtisks, to var aizstāt ar vaniļas vai vaniļas cukuru, lai gan ar vaniļas pāksti jūs iegūstat pilnīgi citu garšu. Nu, šķiet, ka tas ir viss.
P.S. Ak, es gandrīz aizmirsu! Ideālā gadījumā baklažāni ir pildīti ar mandelēm (tas ir, katrā baklažānā tiek izdarīti vairāki griezumi, kuros ievietoti rieksti), bet es šo brīdi izlaidu, jo manā ģimenē ir negatīva attieksme pret riekstiem, viņiem tas nepatīk , un viss. Visam baklažānu tilpumam nepieciešamas nedaudz mandeļu. Tagad tas ir tieši tā! [/ I]

Piezīme

P.S. Recepte jau sen ir "izspiesta" no institūta atvērtajām telpām, un citu dienu es redzēju gandrīz viens pret vienu (tas atšķiras no manas iepriekšējās receptes tikai ar mandeļu klātbūtni) to pašu žurnālā "Gastronom", kas kārtējo reizi pierāda, ka viss jaunais ir labi aizmirsts par veco!

Neparasti un tiešām garšīgi!