Marinētās siļķes, skumbrijas, reņģes, šprotes

[Mēs marinējam siļķes, skumbrijas, reņģes, šprotes.]

Un recepte?

Jā, lūdzu! Nav žēl labu cilvēku ...

Mēs marinējam siļķes, skumbrijas, reņģes, šprotes. Padomnieks no novadnieka (pasaulē - Konstantīns):

1. Marināde.

Paņemiet klasisku slīpētu glāzi ar "lūpu" uz augšu. Lej apakšā: 2 tējkarotes sāls. 3 tējkarotes granulēta cukura. (Visas karotes ar labu slaidu). Pēc tam uz šī pildījuma no caurules ar aci izspiest vairāk nekā tējkaroti, bet mazāk nekā ēdamkaroti sinepju.
Piepildiet visu ar ūdeni (jūs varat to sasildīt) līdz apmēram trešdaļai glāzes un kārtīgi samaisiet ar tējkaroti, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Mēs ņemam sērkociņu kastīti kā mēru, ielieciet to uz platās puses. Šajā stāvoklī mēs noliecamies pret stikla "lūpas" apakšējo robežu. Pievienojiet glāzei (aukstu) ūdeni, lai tas nesasniegtu lūpu par pusi no kastes biezuma. Mēs noliekam kastes malā, mums tas vairs nav vajadzīgs. Pievienojiet 9% etiķa atlikušajai brīvajai stikla daļai līdz lūpu robežai. Pēdējā pārmērīgums garšu krasi samazina, tāpēc ir svarīgi to nepārspīlēt. Viss. Marināde ir gatava.
Versijas. Pēdējo 2/3 ūdens vietā jūs varat ielej sulu, kas izspiesta no blendera un izvadīta caur sietu. Tad jūs nevarat izmantot sinepes. Dažreiz es marinādei pievienoju maltu piparu, līdz pusei tējkarotes. Bet tad tas ir pienācīgi jānoslīcina un jāpārliecinās, ka, izlejot, tas nepaliks tur stikla apakšā.

2. Liemeņa sagatavošana

Piemēram, siļķe, skumbrija. Uzņemts atsaldēts zivis. Gar gredzenu, netālu no galvas un astes, kā arī taisnā līnijā gar muguru, pa kreisi un pa labi no spuras, ar asu nazi ādā tiek izdarīti iegriezumi. (Neaiztieciet vēderu !!!)
Tad zivis ar vienu roku paņem aiz astes un vertikāli ievieto izlietnē, ar galvu uz leju. No otras puses tiek ņemta tējkanna ar verdošu ūdeni. Zivis no visām pusēm dzirdina 10–15 sekundes. Pēc laistīšanas ādu no tās (no astes līdz galvai un no muguras līdz vēderam) vienkārši noņem ar nazi, vienkārši ar lupatām. Viss tiek darīts tādā tempā, lai tas atkausētu pēc iespējas mazāk. Tālāk - tiek nogriezta un izmesta galva un aste, zivis tiek izķidātas (ikri un piens pēc tam iet arī zem marinēta gurķa), plēves nomizo un vēderu nomazgā ar pēc iespējas aukstāku ūdeni. Spuru un kaulu noņemšana nav paredzēta visiem. Es parasti aizbraucu. Tad - ar asu nazi zivis sagriež niķelēs. Reālajā dzīvē - gabali, kuru biezums ir 10-15 mm. Šeit ir svarīgi, lai līdz griešanas brīdim tā būtu sasalusi līdz cietībai. Tas būs mīksts - griežot to var izrādīties pilnīga piedauzība.
Tālāk divās šādās zivīs (katrā no tām ir 350–400 g oriģināla) vienu sīpolu sagriež gredzenos, varbūt vistas olas lielumā. Sasmalcinātus zivju gabalus sakrauj kārtās ar sīpoliem 0,8 litru burkā.
Siļķes (skumbrija ir bezjēdzīga) joprojām var pārkaisa (pēdējos divus gadus man ir slinkums to darīt) augu eļļu ar ātrumu viens CHL uz slāni. Kaviārs ir novietots pašā augšpusē. Sagatavota glāze marinādes ir pietiekama, lai divas zivis ielej burkā. Ja tas neaizsedzas uz augšu, sablīvējiet ar ēdamkaroti. Un ledusskapī.
Viss. Jūs varat to izmantot pēc četrām stundām, bet labāk ir pagaidīt dienu. Galīgais garšas ieguvums trīs dienu laikā. Tas ir saistīts ar lēnu umarinovka sīpolu. Bet parasti līdz šim laikam no viņas ..., vārdu sakot, "atliekas ir saldas"

3. Siļķu-šprotu apstrādes īpatnības.

Es pārstrādāju ļoti lielas siļķes, kā arī siļķes. Vidējām un mazām reņģēm, kā arī brētliņām es nogriezu tikai galvas un astes. Es negriežu, netīru un zarnu. Es atstāju šos procesus lietošanas laikā.Sālītas vidējas siļķes nevis kannā, bet sagrieztā plastmasas alus pudelē, vertikāli pildot ar galvu uz leju. Pudele tiek iegriezta no augšas 20-30 mm garumā, plastmasa tiek nospiesta un pārklāta ar pudeles nogriezto augšējo daļu (ar korķi).

Šķiet, ka neko neesmu aizmirsis. Veiksmi!
EK.

Interesants veids. Jāmēģina.

Grāmatzīme!

Interesanta recepte, noteikti pamēģināšu.

Tagad, pateicoties šai sasodītajai caurulei, kas jau trešo mēnesi izspiedās man caur vēderu, mana mazā mobilitāte ir ierobežota. Es pļāpāju vairāk nekā nēsāju. Un mans varonis lūdz motora izeju. Tāpēc es praktizēju to, ko parasti daru vairāk ziemā. Tas ir, ēdiena gatavošana. Tas sukādes, tad pīrāgi, tad kaut kas cits ... Katru dienu mājās ir saldējums, paštaisīts ... ZS. ru vienmēr dos augsni.
Tāpēc es atkal marinēju savu salču. Un tad es atcerējos par tosteri, kuru bērns nopirka.
Ļoti labi cūkas uz grauzdiņa gulēja. Un grauzdiņa cietība piešķir sviestmaizei pareizo cietību.



Darba gandrīz nav, vienkārši pavelciet grēdu, lai noņemtu kaulus ..
No šādiem vingrinājumiem es jau esmu kļuvis resns - esmu pārsteigts par sevi. Es domāju, ka tas nekad nenotiks ar mani, tikai ģenētiski. Es labāk gaidu operāciju ...

Vai kāds izmantoja recepti?

[Laucinieks!]

Laucinieks! Mēs ēdam siļķes pēc jūsu receptes, paldies. Garšīgi! Tiem, kas vēlas izmēģināt, sastāvdaļas mērīju gramos (labi, man nepatīk šīs karotītes ar glāzi, vai autore man piedod!)
Sāls 40g
Cukurs 30g
Sinepes 15g
Ūdens 130g
Etiķis 15g
Palīdzi sev!
🔗

[izumka]

izumka Paldies par novērtējumu. Metode ir diezgan vienkārša un labi pazīstama, bet es paņēmu marinādes recepti (es atzīstu, ka izvēlējos sev, jo esmu īpaši priecīgs, ka arī jums tas patika) ilgu laiku.

Starp citu, rozā lasis ir lielisks tajā pašā marinādē. Jums to vienkārši vajag:

1. Nekavējoties uzlieciet filejas bez ādas un pēc tam šķēlēs.
2. Nelieciet sīpolus.
3. Pēc dienas izņemiet šķēles no marinādes un kārtojiet tās kārtās ar biezu majonēzi. (Man ir arī paštaisīta).

4. Pēc tam ļaujiet tai gulēt vēl vienu dienu.
Par sviestmaizēm - pasaka.

[Tautietis]

Tautietis, Konstantīns, Es atnācu sacerēt slavinošu odu jūsu godā. Ļoti, ļoti garšīgi! Vakar es marinēju trīs gabalus melnās jūras siļķes, un šodien es steidzami nosūtīju savu vīru uz Auchan vairāk. Tātad liels cilvēks PALDIES!

[Lena]

Lena, prieks, ka tas noderēja. Es jau domāju, ka neviens šeit nemeklē.

Nu, nemeklē! Pat skatoties, mēs velkamies pie grāmatzīmēm, sāls ...

Paldies.Es jau sālīju. Gaidām kartupeļu vārīšanu.

[Konstantīns]

Un es patiešām redzēju šo tēmu tikai vakar.
Es arī vēlos pateikt paldies par 2. punktu “Padomnieks no novadnieka”. Tādu siļķi nomizot ir ļoti viegli. Viss ir pārdomāts līdz sīkākajām detaļām. Konstantīns, jums ir nepieciešams patentēt tehnoloģiju.

[izumka]

Tātad jūs visu garšīgi rakstāt, vēlaties skriet uzreiz pēc siļķes. Veiciet savu ceļu, mērot ar glāzi un kasti par eksotiku, un pēc tam ar pateicību izumka, gramos.

[Florichka]

Florichka, Īru, glāze un kaste ir vēsāka. Un galvenais ir ātrāk.

Es esmu ar ziņojumu. Šī ir jau otrā pusotra litra burka (3 dienu laikā)



Ļoti garšīgs!

Viss. Jūs varat to izmantot pēc četrām stundām, bet labāk ir pagaidīt dienu. Galīgais garšas ieguvums trīs dienu laikā.

Tāpat kā ar kūkām: vēl garšīgāk 3-4 dienas? Ja jūs to nevarat izturēt, tad pēc 4 stundām jūs varat ēst?

[Albīna]

Albīna, Man nav "pacietības" nāca vēl agrāk. Paraugs tika ņemts pēc divām stundām. Pirmā daļa tika izmesta dienu vēlāk. Tāpēc es vēl nevaru teikt par 3-4 dienām. Es ceru, ka otrā kārba atdzīvinās "galīgās garšas komplekta" brīdi
Mans vīrs nav zivju mīļotājs, nemaz nerunājot par siļķēm. Es esmu ieslēdzis zivis. Tāpēc viņam patika siļķe TAAAAK! Trešā diena nebeidz pateikties Tēvzemietim (labi, tas man iekrīt ...).

Kamēr lasīju Novadnieka recepti, mutē parādījās siļķu garša. Piektdien dēls nāks uz brīvdienām, un es jau domāju par visādiem saldumiem, ko pagatavot.Es arī gribētu atzīmēt viņa DR, citādi viņš bija Sanktpēterburgā un dabiski, bet to nedarīja. Un galu galā viņam ir jubileja: viņa 20. gadadiena.

[Konstantīns]

KonstantīnsLiels paldies par recepti! Es gatavoju mušas, siļķes (es nopirku atdzesētu), tas sanāca ļoti garšīgs, lai gan marinādei pievienoju baltus un melnus maltus piparus, koriandru. Šodien es nopirku rozā lasi, es gribu mēģināt pagatavot to pēc jūsu receptes.

[Natālija]

Natālija, mana muša parasti ir diezgan saspringta. Tik saspringts zobs. Kā ar tevi?

Nelieciet sīpolus rozā lasī .

Muza bija maza, varbūt tāpēc tā nešķita blīva. Es sapratu par rozā lasi, paldies.

Siļķi pēc tavas receptes gatavoju sālīt trešo reizi - ļoti garšīgi! Tiesa, mēs to netīra ar verdošu ūdeni, bet pati marināde ir abpusēji izdevīga. Liels paldies par recepti.

[Tautietis]

Tautietiscik jautri!
Man ir skumbrija, man tā būs jāizmanto !!!

[Kokoschka]

Kokoschka, izmantojiet savu makreli. Marināde ir garšīga! Zivis ir lieliska.

[Tautietis]

Tautietis,
Konstantīn, liels paldies par tik brīnišķīgas siļķes recepti. Vakar sālīts. Es marinēju trīs siļķes jūsu aprakstītajā marinādē, kur galvenā bija slīpēta glāze ar apmali. Un divas atlikušās zivis, marinētas ar zvīņām. Tur, kur viss tika nosvērts, mums tas izrādījās sāļš, bet glāze ir tas, kas mums vajadzīgs! Mēs jau esam izmetuši gandrīz visu 800 g burkas ar melnu mājas maizi. Šķiet, ka vīram atkal būs jādodas uz veikalu.Tagad es esmu kā Ļenočka-kubanočka Es tūlīt būšu iekšā! .5 litros. kārbas darīt Īpašs paldies par veidu, kā noņemt ādu no zivīm, tas izrādījās izdarīts ļoti ātri.

[Aleksandra]

Paldies, Aleksandra
Es tagad praktizēju aukstu smēķēšanu. Īsts, ne dumjš. Atrodoties uz cūkgaļas. Grābeklis izrādījās nedaudz ne tur, kur cerēts. Tomēr es tam tiku pāri.
Tagad es plānoju to izmēģināt uz makreles.
Kad es nobriestu, anulējiet abonementu.
Vasarā man ir citas prioritātes. Celtniecība. Neatbilst virtuves fantāzijām.

paldies par 2. punktu "Countryman padoms"

Labdien visiem. Un kāda ir šī jēga? Es mēģināju to atrast, meklējot - es to nevarēju atrast.

Ol, tas acīmredzot ir domāts. - 2. Liemeņa sagatavošana. Šīs receptes pirmajā lappusē.

[Scops pūce]

Scops pūce, Laris, tieši tā. Liels paldies.

[Tautietis]

Tautietis,
Konstantīns, ilgu laiku es ievietoju jūsu recepti grāmatzīmē un aizmirsu. Šodien es atkausēju skumbriju, sāku meklēt marinādi un sastapu jūsu recepti)) Jā, es nevaru izmēģināt tīrīšanas metodi, bet marināde noteikti atbilst žēl, ka es atkausēju zivis - griežot, tā sāka sabrukt (((ziņošu par sālīšanas rezultātu))
Konstantīn, man ir jautājums Vai tev stacijā tirgū vēl bija zivju telts? Galu galā man toreiz bija garlaicīgi, un tagad es aizmirsu, kur viņu meklēt, un es neesmu pārliecināts, ka viņa joprojām tur palika.

[Lena]

Lena, palika un strādā.
Tikai tagad mana mīļākā makrele bez galvām un pusķidāta nav pārdota jau mēnesi. Man jālieto siļķes. Tagad viņa ir tur ~ 100 rubļu, kalibrs viduvējs, kvalitāte normāla kā vienmēr, kopumā laba.
Skumbrija nav sagriezta, liela - 230 rubļi, nedaudz dārga. Divreiz paņēmu smēķēt - normāli.

[Tautietis]

Tautietis,
Konstantīn, meklējiet šo telti stacijā no Ašana vai Uzbrukuma (es neatceros, kas tur ir) - es nekad tur neesmu bijis. Es būtu kaut ko paņēmis, ja vien nebūtu sasaldēts ((

[Lena]

Lena, jā, dodieties uz to dzelzceļa pusi, kur Attack Pēc tam dodieties pa eju pa dzelzceļa ceļu virzienā uz Maskavu (kanālu). Jums kreisajā pusē būs izjauktas tirdzniecības ēkas. Bet jūs skatāties pa labi. Pēc 100 metriem labajā pusē sāksies ciets žogs, un vēl 50 metrus pa labi sāksies ieeja tirgū. Šeit pie šīs ieejas ir veikala kiosks, kas tiek pārdots uz ielas pa diviem logiem. Parasti rindā ir 5-10 cilvēki, tāpēc jūs nepalaidīsit garām.
Zivis tur ir tikai sasalušas. Bet vienmēr augstas kvalitātes.

[Tautietis]

Tautietis,
Paldies, Konstantīns)) Sestdien mēģināšu tur nokļūt))) Tagad es saglabāju jūsu telts aprakstu - jūs zināt sklerozi

Vakar es izmēģināju jūsu vēstnieka skumbriju - mums ar vīru tas ļoti patika, es nopirkšu zivis un darīšu

Uzmanību!
Visbeidzot, brīnumzivis Iwashi (kurš var, atcerieties 1970. gadus) atgriezās Primorskas teritorijas piekrastē. Viņa atgriezās un sasniedza rūpnieciskās zvejas apjomu.
Īsāk sakot, es Zelenogradā nopirku saldētu ivashi par siļķu cenu un marinēju, izmantojot šo tehnoloģiju. Es to esmu darījis jau trīs reizes.
Tas mani un manu ģimeni ļoti pārsteidza. Dodas ar blīkšķi. Ieteikt.
Iespējas. Es to nesagriezu gabalos, jahtu piestātne vesela. Ķidīšana, galvas un astes nogriešana. Es atstāju ādu un noņemu to no marinētas tieši pirms lietošanas. Vienlaicīgi tiek noņemti kauli un mugurkauls.

Paldies par recepti! Iwashi arī ļoti mīl, es to darīšu.

[Konstantīns]

Konstantīns, un es jums pateicos, tikko redzējāt recepti, mēs dievinām marinētas zivis, es to noteikti pagatavošu! Nesen mans vīrs atcerējās, kā viņi mēdza skābēt skumbrijas, bet mums tas nav bijis simts gadus, arī ar sīpoliem, recepte, iespējams, ir kaut kur piezīmju grāmatiņās

Mums jādodas uz zivju telti. Varbūt tur ir arī Ivaši.

Divas makreles)
Saskaņā ar variantu ar glāzi (sērkociņu kastes nebija mājās, Google deva izmērus, palīdzēja mērlente) tas tika izdarīts vakar, kamēr tas joprojām tiek ievadīts ledusskapī

[Katerina]

Katerina, panākumi!
Es arī šodien to uzvilku. Salaks. Bez galvas, bez astes un izķidāts. Es pieradu pie viņas gatavot "vīrieša kūku". Izkliedēšana noņemta pēc marinēšanas no ādas un kauliem ar caurumiem. burkāni un zaļumi uz kausēta siera uz vafeļu kūkām. Trīs kārtās un ledusskapī.
***
Bet citas zivis, šķiet, kuģoja prom no manis par cenu. ((

Skumbrija izrādījās mirusi! Es mēģināšu ar siļķēm, iespējams, nedaudz vēlāk
Paldies par recepti

Es esmu kā kaķis, staigāju pa apli ap recepti ... Sasodīts, es izdzīvoju: kas ir glāze ar lūpu? Vīrietis uzaudzis ar vācu brillēm, bet viņa nav pazīstama ar padomju klasiku ...

[Lilija]

Lilija, Fasēts stikls ar apmali



Lilija, Googled "lūpu stikls"

[Lilija]

Lilija, reiz nosvēra visas sastāvdaļas, lai pabeigtu attēlu. Atradu to manā arhīvā.
Sāls - 21 g
Cukurs - 28 g
Sinepes -11 g.
Etiķis 25 g
Ūdens - 155 g

[Konstantīns]

Konstantīns, Es to izdarīju bez sinepēm, tas joprojām ir garšīgi) Man bija doma, ka es vienkārši iemetu pulveri .. bet es to nedarīju
un vēl viena lieta: no divām zivīm un visas marinādes dabūju gandrīz 1,5 litru trauku, es sāku to iebāzt burkā, derēja tikai viena zivs

[Katerina]

KaterinaJūs droši vien to negriezāt? Starp citu, ja konteiners ir plastmasa, tad jūs varat to tieši ievietot.
Marinādi gatavoju pēc receptes, jā. Un viss pārējais, kā saka "domīgi skatoties sev priekšā" ... Tas ir, veselā saprāta vadīts un nekas vairāk. Ja jūs joprojām mēģināt, tad no divām līdz trim reizēm pielāgojiet sevi savai gaumei.

[Konstantīns]

Konstantīns, nē, labi, kā es to nevarēju sagriezt, nekādā gadījumā)) Man ir zivis tikai 40 cm katrā)

Ja jūs joprojām mēģināt, tad no divām līdz trim reizēm pielāgojiet sevi savai gaumei.

Esssstesssna))) tikai pirmo reizi es gribēju atstāt skumbrijas "tīro" garšu, un tikai nākamajā reizē mēs, protams, "nomizosim"))