Draudzība Bagels

[Pārvēršana par 500 g HP]

Draudzība Bagels

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Maizes milti c. ar.	350 g
Gatavs franču skābenis 100% hidratēts (100 g miltu, 100 g ūdens)	200 g
Piens	50 g
Sāls	1 tējk
Cukurs	75 g
Sviests	100 g
Svaigs raugs	9 g
Olu (85 g uz mīklu, pārējais domāts bagelu ieeļļošanai)	2 gab.
Vanilīns	0,5 g
Safrāna alkohola tinktūra (niecīga šķipsna pulverveida safrāna)	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Tātad, mana nedaudz pārveidotā RAGU versija.
• Es ievietoju visas mīklas sastāvdaļas (izņemot sviestu) maizes automātā un ieslēdzu 4. programmu "Saldā maize" (10 minūtes iepriekšēja mīcīšana, 5 minūtes atpūtas, 18 minūtes pēdējā mīcīšana, 1,10 stundas pirmā pacelšanās, 2 minūtes atkaulošana, 1 stunda otrās pacelšanās, maizes izstrādājumi)
• Pēdējās mīcīšanas laikā mīklai pievienoju istabas temperatūras sviestu.
• Mīkla pirms sviesta pievienošanas bija stingra un elastīga (kā blīvs "stagnācijas laika" klaips). Partijas beigās (pēc eļļas pievienošanas) maizīte kļūst mīksta, bet labi saglabā formu.
• 
• Pagriežot bageli, pavelciet galus pret sevi.
• Es saņēmu 2 cepešpannas. Daži bagels ir veidoti kliņģeri.
• 
• Es to ievietoju pārbaudei uz 1 stundu cepeškrāsnī 45C temperatūrā, pēc cepešpannas iesaiņošanas lielā plastmasas maisiņā (drēbju iesaiņošanai).
• Sasmērē ar atlikušās olas un piena maisījumu, pārkaisa ar mandeļu pārslām.
• Pēc cepšanas tos pārkaisa ar cukura pulveri.

Trauks ir paredzēts

14 barankas, katrā pa 60 g

Laiks sagatavošanai:

15 minūtes.

Gatavošanas programma:

Es to ievietoju cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180C

Piezīme

Es devu šo vārdu šiem bageliem pirms došanās satikties ar Vasilisu Odesā.
Tā kā man nebija laika pagatavot klaipu, un sirdsapziņa neļāva iet ar tukšām rokām, es šos bageles cepu ceļojuma priekšvakarā (to īstais nosaukums ir "Rīgas Radziņi").
Oriģinālā recepte Ludmilas LJ no Toronto:
🔗
Un viss sākās tik nevainīgi. Lisss man iedeva tādu bageli.
Un šajā laikā draugi mani apmeklēja.
Pats ēdu bageli (vienkārši nevarēju norauties), bet viesiem sagatavoju veselu cepešpannu. Dažu minūšu laikā no 8 gabaliem nekas nepalika. Tika pieņemts rīkojums izgatavot bageles rītdienai un pēc tam parīt, tātad katru nedēļu katru dienu.
Paldies viesiem: es saņēmu roku pie bagelu ripināšanas.
Un tad viņa nedaudz mainīja recepti: sāka tos gatavot uz franču skābes, samazinot rauga daudzumu.
Tas padarīja barankas nedaudz "gumijotākas", bet tomēr ļoti garšīgas.
Es iesaku mēģināt pagatavot ar raugu (kā oriģinālā) un skābu mīklu.
Ar raugu tie parasti ir putoti.

Es lūdzu jūs mīlēt un atbalstīt: smaržīgi, garšīgi, mazi, draudzīgi maisiņi
Labu apetīti!

Pārvēršana par 500 g HP Stērns

Mans dēls teica: "Kāpēc tik maz?"

Tāpēc es tā domāju, kad ieraudzīju oriģinālu 8 bagelu receptē, tāpēc es to uzreiz pagatavoju 14-16 gabaliem. (Precīzu daudzumu nevarat uzminēt, jo es vienmēr gatavoju koloboks "no acīm".)
Un vēl viena lieta: es pievienotu cukuru

Un šodien man ir šie brīnišķīgie bagels, Nu, tie ir ļoti garšīgi!
Lilija, un jūs to izdarījāt: savītas maizītes? Vai mums vajadzētu mēģināt?

[Lyulёk]

Lyulёk , Man joprojām ir bijība pret raudzēm. Un saskaņā ar oriģinālo recepti, bez rauga, vai esat izmēģinājis šos bagels?

Visu nedēļu es trenējos ietīt, gatavojot barankas pēc oriģinālās receptes ar raugu.
Viņi izrādās vēl garšīgāki: pilnīgāki un vieglāki
Tikai es nedaudz samazināju ūdeni un arī pārbaudīšanas laiku, jo tie ar neticamu spēku paceļas pa lēcieniem.
Galvenais: neizžūt krāsnī, kā es to darīju pēdējo reizi.
Man likās, redz, ka ar 12 minūtēm nepietiek, labi, es turēju 15. Kamēr viņi bija karsti, tas bija normāli, bet, kad viņi atdzisa, viņi bija sausi
Tas ir, ja jūs cepat 60g bageles ar raugu, tad neturiet konvekcijas krāsnī ilgāk par 12 minūtēm !!!
Vanillinchik var pievienot dubultai porcijai un 1g. Smarža: izsalcis to neiztur !!! Pārbaudīts uz manu un vasaras rezidenta pieredzi

[Lyulёk]

Lyulёk , Man joprojām ir bijība pret raudzēm.

Frekens Boksun kāpēc trīcēt viņu priekšā. Jums ir jāsadarbojas ar viņiem. Tātad vasara ir pagājusi, jūs varat mēģināt izaudzēt raugu. Un tur jums apnīk pankūkas vai sasalst līdz labākiem laikiem!

Es visu dienu braucu ar skābu mīklu. Diemžēl viņa vēl nav gatava, jo barankas vēl nav draudzība, savukārt Rīgas. Apjucis, sadedzināts Tomēr tas ir tik ļoti garšīgi! Mājā nav safrāna, aizmirsu par vaniļu, bet nākamreiz to nelikšu tīšām - nesalīdzināmā krēmīgi skābā bagelu smarža!

[Frekens Boks]

Frekens Boks , un meistarīgi tos sarokoja: tādi gredzeni pa vidu. (y) Super !!!
Un viņi man arī tik ļoti patīk. Es izmantoju šo mīklu, lai pagatavotu siera kūkas, bizītes ar magoņu sēklām un riekstu pildījumu !!!
Viens secinājums liek domāt par sevi: es esmu atkarīgs no šīs mīklas

Pilnībai nav robežu!
Vakar pēc viesu lūguma pagatavoju kanēļa barankas.
Rullēto mēli ietauko ar izkausētu sviestu un pārkaisa ar kanēli, kas iepriekš sajaukts ar cukuru!
Kanēļa maizīšu cienītājiem viena no garšīgu konditorejas izstrādājumu iespējām.
Izmēģiniet - nenožēlosiet!

Lilija, meitenes !!! Es cepu vakar ... vai šodien pulksten 1 šos rauga mīklu: wow: Tas ir kaut kas. Izrādījās, ka tie nav tik elastīgi kā jūsējie, Lilija, maigāka (varbūt es tos nepagriezu tik cieši), bet garšīgi, es nevaru pateikt vārdiem, es nevarēju pretoties un izmēģināju 2, bet man ir vairāk, Es esmu 80-86 g, es paņēmu mīklu bagelim. Arī es tūlīt pievienoju eļļu ... es to uzmanīgi neizlasīju
Paldies, Lyulёk par dalīšanos

Man prieks, ka tev patīk!
Vai jūs pievienojāt kanēli?

Man prieks, ka tev patīk!
Vai jūs pievienojāt kanēli?

Jā, ar cukuru es gribētu, lai šādi apļi būtu. bet man tas nebija tik plāni izrullēts

[Luleks]

Viņi arī to pagaršoja. Šeit ir manējie karstuma karstumā. Ar lēcieniem. Luleks, Paldies.

[kolinuša]

kolinuša , Es priecājos, ka arī tev garšo bageles.
Cik skaisti!

Tas ir Liss paldies un Ludmila no Toronto. Ja ne šie Ljudočki, es nebūtu zinājis tik garšīgu!
Un mīkla ir universāla! Maizītes, saldie pīrāgi un pīrāgi, siera kūkas, kliņģeri un daudz, daudz kas cits ...

Šodien vārīju ābolus ar cukuru un pievienoju kanēli, kas palika no bagelēm, smarža ... mmmm ... super, ievārījums sanāca izcils (to pagatavoju lēnā plītī)

Tik tā. Vēl viena ideja! Tagad man ir arī multivarks !!!
Kur meklēt šāda ievārījuma recepti?

Lyulёk, es esmu šokā, sajūsmā, eiforijā un vēl vairāk ... iekšā ... iekšā .... bagelēs !!!
Cik garšīgi un gaisīgi tas ir !!!!

[Stērns]

Stērns , Es priecājos par jūsu kā maza bērna veiksmi
Tikai balzams dvēselei !!!

Un idejai ar sāļajām bagelēm noteikti vajadzēja apmeklēt mani un jūsu vīru vienlaikus. Es domāju par sviestmaizēm ar mājās vārītu cūkgaļu (šķiņķi utt.) Ar šiem bagelēm, tikai sāļā un bez vaniļas versijā. Varbūt iemest nedaudz vairāk sāls? Un apkaisīt ar ķimenēm pa virsu?

Un šodien es "samīcīju" maizītes-siera kūkas
Mīklas rullītis, pildījums: salds biezpiens ar bumbieri.
Un 2 pīrāgi joprojām ieguva pildījumu: āboli ar kanēli un bumbieri.

Kamēr es neizmēģināšu visas iespējas ar šo testu, es nenomierināšos.

Un šodien es cepu tādu pīrāgu ar ābolu un kanēli, un vēl bija atlikusi mīkla 8 bagelēm ... Nemaz nedomāju ietīt šādas maizītes, kaut gan vakar pamanīju

[Celestīns]

Celestīns, vēl nav vakars!
Un paņemiet GOST receptes pildījumam. Garšīgākais biezpiena pildījums siera kūkām: 1 kg biezpiena, 250g cukura, 90g olu, 30g miltu, 0,25-1g vanilīna. (LJ Ludmila 🔗)

Un sāļo bagelu ideja ...
Varbūt iemest nedaudz vairāk sāls? Un apkaisīt ar ķimenēm pa virsu?

Ķimenes ir ļoti raupjas.Šeit ir sezama sēklas

Es ieliku mīklu ar rozīņu skābi, paskatīsimies, kas notiks. Pagaidām kaut kas neder.

Vai jūs pievienojāt raugu? Vai vienkārši raugs?

Ķimenes ir ļoti raupjas. Šeit ir sezama sēklas

Un es izmēģināšu šo un to

Es ziņoju. Cepti ābolu pildīti barankas un lelles. Mīklu pamatā ir rozīņu skābe + Nevadas raugs. Viss lieliski iederējās un nostrādāja. Visi kaimiņi, suņi un kaķi, ieradās pēc smaržas. Man nācās uzvilkt samovāru un sarīkot kolektīvu tējas ballīti. No dubultas porcijas es sarullēju 24 vidēji bagels. Mums izdevās to noslēpt 4. rītam.
Mani novērojumi. Piepildīta mīkla ir mazāk piemērota un nedaudz ieziež. Lai arī neticami maigs un garšīgs.
Paldies LULEK par recepti un iedvesmu

Ir fotogrāfijas, bet es tās nevaru ielikt. Mežģīnes ar dēlu aizbrauca uz Feodosiju

Nu labi! Tagad kaimiņi ir pilni !!! Prieks par tevi !!!
Jā, mīkla nedaudz peld līdz ar raugu!

[Čučelkins]

Bagels no šī testa - nākamais rindā es izgatavoju bagels, izmantojot šo tehnoloģiju no Čučelkins mīkla pīrāgiem ar kāpostiem - garšīgi! tagad izmēģināsim oriģinālu.

Masja_, izmēģini!
Tikai tad, ja jūs gatavojat oriģinālu Rīgas Radzini ar raugu, būs jāsamazina korektūra. Viņi paceļas ļoti ātri

Lyulёk, liels paldies par recepti ar skābmaizi maizītēm. Izrādījās 14 gabali. Mīkla man vienkārši izkusa mutē. Meita teica, ka recepte ir ļoti laba.
Bet diemžēl raugs nomira ... kad es tagad uztaisīšu jaunu?
Un tāpēc rogliki atkal vēlas .......

Otro reizi cepu bez rauga, tikai ar raugu. Izrādās mazāka mīkla, un, to pārbaudot, tā peld

Bet diemžēl raugs nomira ... kad es tagad uztaisīšu jaunu?
Un tāpēc rogliki atkal vēlas .......

Kas notika ar raugu?
Šķiet, ka viņi to nesen sāka sākt?

Es iemīlējos šajos bagelos no pirmā acu uzmetiena, pārsteidzoši gaisīgi un maigi. Es tos cepu ar raugu.

šeit ir manējie (tikai tie, kurus Lyulek izmēģināja

Otro reizi cepu bez rauga, tikai ar raugu. Izrādās īsāka mīkla, un, to pārbaudot, tā peld

Jā jā ! Uz rauga tas izrādās lieliskāk.
Bet roka neceļas, lai izmestu raugu, tāpēc es pielāgoju visas receptes tam.

Visbeidzot, es biju nogatavojies tikai Lilechka bagelēm, man radās jautājums par šķipsniņu maltu safrānu mūsu Vinnitsa tirgū. Es redzēju pulveri tādā krāsā kā kurkuma, bet Metro - ziedus plastmasas konusos (piemēram, vaniļas pākstis) viens

Kas notika ar raugu?
Šķiet, ka viņi tikko sāka to sākt nesen?

Lyulyok, viņa, iespējams, nomira no hlorēta ūdens. Kopš brīža, kad es to darīju uz vārītas, es spēlēju ļoti labi.

Es pat nezinu, vai uzticēties tirgus safrānam. Man tas ir šāds:

Arī safrāns nav tik tumšs, dzeltens

Vakar cepu barankas līdz vēlai naktij. Šoreiz ar raugu. Ļoti garšīgi, bet man tas labāk patika lēcieniem. Tas var būt saistīts ar faktu, ka esmu nepieredzējis izejnieks, bet barankas ar raugu iznāca blīvākas.

Un man bija ļoti maigs ar raugu un nedaudz rauga

Bagels ir maigs ar un bez skābes, bet, ja salīdzinām abus mīklu veidus (tikai ar raugu un ar saldējumu), tad sulīgākus iegūst, ja mīklu gatavo tikai ar raugu, jo a priori mīklu gatavo a nedaudz blīvāks ar raugu, ti, tāpēc, ka tas nedaudz "peld" koriģēšanas laikā. Un mums ir vajadzīga forma, tāpēc labuma dēļ mums ir jāupurē "gaisīgums".
Un dažiem cilvēkiem patīk tikai nedaudz blīvi bagels.

Es to daru otro reizi, pirmo reizi ar apelsīnu ievārījumu, un tagad ar rīvētu šokolādi un lazdu riekstiem. Autors

Es ļoti iesaku pēdējo variantu! Paldies par recepti !!!!

Tātad, visbeidzot, es varēju uzcept un nogaršot slavenos bageles.
Tas ir vienkārši nepieņemami garšīgi. Es tikko cepu un pats jau apēdu 2 gabalus, un tas ir uz nakti. Liels paldies .

Tas ir skaidrs, ka ir daudz laimes, liels prieks.Es ēdu pusi uz pusi (es sevi atturēju), bet es nevarēju pretoties, barankas vienkārši kūst mutē.

Vakar kārtējo reizi es cepu šos barankas. Bet šeit man ir jautājums, bildēs viņi ir tik ruddy, bet manējā viņi visu laiku ir gaiši, tas viņu garšu nepasliktina, bet es gribu dzeltenās. Sasmērēta ola + ūdens + cukurs, ola + piens + cukurs, bet viņi nevēlas brūnināt, un tas ir biedējoši ilgi cept.

Es to vienkārši izkaisīju ar sakultu olu. Ja jums ir parasta gāzes krāsns, tad labāk ir iestatīt mazus ceptus produktus augstāk nekā lielus ceptus. Tad īsā cepšanas laikā tas izdodas apbrūnināt un neizžūt.

slidot, es ļoti uzkarsēju krāsni, ielieciet to uz augšu. Kad tie ir apsārtuši, es samazinu siltumu.
Mēģiniet svaidīt tikai ar dzeltenumu. Veiksmi!

[Luleks]

liels paldies Luleks un Stērns par receptes pielāgošanu !!!


Cepts pēc šīs receptes tieši tāds pats:

Rezultātā tas izrādījās šāds.
25 g svaiga rauga
90 g cukura
2 maisiņi vaniļas cukura
150 ml piena
2 olas (115 g bez čaumalas)
6 g sāls
500 gr + 2 galds. ēdamkarotes miltu
130 gr margarīns

Izgatavots pārmaiņām - puse bagels ar plūmi,
un pusi es gribēju darīt kanēļa maizītes, tāpat kā šeit - ar vienkāršu sirdi:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Tātad šeit bageles iznāca pasakainas un sulīgs un pat garšoja labāk otrajā dienā,
bet maizītes kaut kā viņi iznāca daudz ciešāk, grūtāk

Tas ir, mīkla acīmredzami nav plīša, bet bagelēm tā ir visvairāk!

Un šeit ir manas barankas, pareizāk sakot, maizīšu mīklas, un es ieliku pildījumu.
Kā tas bija, viens veģetārietis mani cienāja ar šādām barankām, tikai mīkla bija uz krējuma, un pildījums bija rieksti, sasmalcināti ar medu vai cukuru.
Šī ir enerģiju apmierinoša iespēja.
Cepšana silikona veidnē.
Pārkaisa ar pulveri (ne pārāk veikls, es iemācījos caur sietu)
Safrāna tinktūras vietā - 1 ēdamkarote. l brendijs.
Garša ----- ABaldet

Izmēģināju arī pildījumu --- sautējiet ābolu bez nekā ar pāris ēdamkarotēm cukura un nedaudz kanēļa, līdz ābols ir uzvārījies.

Ideja ar konjaku nav mana, kāds no vietnes sniedza šādu ieteikumu.
Un jūs varat arī valriekstus ar medu, pat garšīgākus un veselīgākus. Riekstu sezona sākas tieši tagad !!!!

[Meitenes]

Meitenes, Es jūs apciemošu, ar bagelēm, kas ir draudzība, palīdziet sev:



Es esmu pilnīgi priecīga par viņiem, cik gaisīgs un maigs, tas ir kaut kas!
Izgatavots pēc receptes no pirmās lappuses, tāpat kā grams uz gramu. Bez jebkādām izmaiņām.
Paldies, Lyulёkun visikuri ir iesaistīti, lai iegūtu iedvesmu un receptes!
Ļoti, ļoti garšīgi!
Šodien es atkal cepšu, ļoti ģimenes apstiprināts,
lūgt "turpināt banketu".

Vakar arī es cepu šos barankas, bet pēc oriģinālās receptes ar raugu. Es pagatavoju 2 porcijas uzreiz, jo 8 bageles mums ir ļoti maz.Mēs saņēmām 17 gabalus, gatavā bageles izmērs redzams fotoattēlā. Pirmo reizi, mīklas paraugus, es nolēmu nepievienot nevienu pildījumu, virsū pārkaisa tikai 4 lietas ar kanēli un cukuru un 4 lietas - tikai cukuru.
Pirmā porcija bija nedaudz zeltaini brūna, otrā ar labi grauzdētu garoziņu (bet ne pāržāvētu!). Man personīgi vairāk patika otrais variants.

Ko es varu teikt - bez vārdiem: mīkla ir pārsteidzoša, es to vienkārši mīlu! Viegls, gaisīgs, burbuļojošs Tas visiem ļoti patika arī mājās - no vakardienas vakara līdz šai pēcpusdienai nebija bagelu
Būs nepieciešams spēlēt ar pildījumiem joprojām.

Paldies autorei par recepti, Lilijai - par adaptāciju. Cik ātri vien iespējams, izmēģināšu ar skābi.

Un šeit ir mani (atlikumi):



Bet nav griezuma ... nebija laika ...

[Lyulёk]

Un es darīju bageles. Drīzāk to līdzība.
Skābu mīklu baro ar pilngraudu miltiem.
Un pildījums ir ciets cidoniju ievārījums. Spēcīgi tievs, es nemēģināju pievilkt. Ritot lejā, tā ripoja lejā.
Šeit ir:



Lyulёk, Paldies!

Cepta vēlreiz, kaut arī bez rauga (tagad tā nav). Pagājušajā naktī es cepu divas, un šorīt tas ir viss, kas palicis pāri.

Meitenes palīdz plizz: (Es sāku mīklu 500 g miltu, kā es saskaitīju.Es visu iemetu kokvilnā, okromijas sviestā, mīcīju 10 minūtes, ļāvu 5 minūtes atpūsties, atkal mīcīju un pievienoju eļļu, mīcīju 18 minūtes. un atstāja nākt. Pagāja 1,5 stundas, un mīkla nedaudz parādījās, un virtuvē viss ir ļoti silts, un mīkla atrodas netālu no akumulatora, raugs ir svaigs, es izskrēju un nopirku to īpaši no rīta, ko es nevaru Varbūt kāds to izdarīja uz pannas. 255, pastāstiet mums sīkāk, kā mīcīt, pēc kuras programmas?

rieksts, da kakaja rasniza, na kakoj programma mesit?! Esli xoroshie dolzhno podojti raugs! pagaidi !!!!
A batareja ne slishkom gorachaja? Moget, peregrela testo?

Tas notiek arī tad, ja pievieno vairāk sāls.
Sāls kavē rauga darbību.