Maize no Tičīno (Tessiner Brot)

Maize no Tičīno (Tessiner Brot)

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: šveiciešu

Sastāvdaļas
Kviešu milti	400g.
Svaigs raugs (sauss)	8.d (2 \ 3st. L.)
Cukurs	5.d
Sāls	8.d
Silts ūdens	220g.
Dārzeņu eļļa	20g.

Gatavošanas metode

• Raugu ar rokām sasmalcina ar miltiem (vienkārši sajauc sausu), pievieno sāli, cukuru, samaisa. Pievieno ūdeni.
• Mīciet kombainā ar 1 ātrumu 2 minūtes. Atstāj iedarboties 15 minūtes.
• Pēc tam ieslēdziet 2. ātrumu un pilienu pa pilienam pievienojiet eļļu. Katru nākamo eļļas daļu pievienojiet tikai pēc tam, kad iepriekšējā ir pilnībā iejaukusies. Pēc tam, kad visa eļļa ir pievienota, mīciet 5 minūtes.
• Mīciet mīklu (ja nepieciešams, eļļojiet rokas ar eļļu), izveidojiet bumbu, ieeļļojiet ar augu eļļu, ielieciet ietaukotā traukā, pārklājiet ar foliju un atstājiet siltā vietā 1 stundu. Es iestatīju mīklas režīmu MV Brand.
• Tad mīciet mīklu, sadaliet 10 gabalos pa 65g katrā. No katra izveido bumbu, apkaisa ar miltiem, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 10 minūtēm.
• Pēc tam nedaudz saplaciniet noapaļotos mīklas gabalus ovālā formā un salieciet 5 gabalu ķēdē. Iegūstiet 2 "kāpurus".
• Sagataves pārkaisa ar miltiem. Pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā 1 stundu.
• Pirms cepšanas veiciet garenisko griezumu visā garumā. Apkaisa ar ūdeni.
• Uzkarsē cepeškrāsni ar cepešpannu līdz 240C.
• Pārnes sagataves uz cepešpannas, apkaisa ar ūdeni no smidzinātāja pudeles uz krāsns sienām un cep līdz zeltaini brūnai 20-30 minūtes. Precīzs laiks ir atkarīgs no krāsns. Gatavā maize, pieskaroties apakšai, rada blāvu skaņu.
• Atdzesē uz režģa.
• 
• 
• 
• Ļoti maiga, aromātiska drupa ar kraukšķīgu garoziņu. Maize nav sagriezta, bet maizītes tiek norautas.

Trauks ir paredzēts

2 maizes pa 300g katrā.

Piezīme

Šādu neparastu, ļoti skaistu maizi cep Šveicē Tesinas administratīvajā rajonā Ticino, kur tā ir pazīstama kā "Ticino maize" (Tessiner Brot, Pain tessinois). Maizi, visticamāk, Šveicē atveda no Itālijas, kur tā ilgi tika cepta un cepta, un to sauc par riia pan, kas brīvi nozīmē ierindot.

Irinas recepte ir ņemta no šejienes Paldies autoram.

[Ksyusha]

Ksyusha, nu, ļoti skaista maize !!! Drupa ir tikai skats sāpošām acīm!

[Marish]

Jā, Marish, Man arī tas patīk !!!

Mazais zēn, maize ir brīnums !!! Un garoza, un drupa, un forma !!!

Jeļena69 Omela, paldies !!! Es patiesi apbrīnoju jūsu talantu .. Visas jūsu receptes, to izpilde un
dizains ir vienkārši LIELISKS !!! Veiksmi tev !

[Ganya]

Ganya,

Jeļena69 , paldies par labajiem vārdiem !!

Ak, kā es mīlu šo drupatu! Grēks tādu maizi sagriezt, vienkārši salauzt !!!

Ak, kā es mīlu šo drupatu!

līdzīgi !!!

[Irina]

Irina, Kaut kas tu šodien esi lakonisks !!

[Ksyusha]

Ksyushacik skaista maize!

[Manechka]

Manechka, Paldies!

[Irina]

Irina, Kaut kas tu šodien esi lakonisks !!

Kāpēc tērēt laiku sarunām? Laikam jau cepas. Maize ir garšīga!









Omela, tu vienkārši esi izcila, lai izliktu recepti! Un garšīgs, oriģināls, viegli ēdams un liess. Un gavēnis jau ir sācies! Paldies!

[Olga]

Olgakāda maize !!!!

Recepte ir laba, arī skolotāji

Olga, paldies! Bet jūs, kā es saprotu, esat to cepis jau iepriekš.

Gudrs tu, mistletočka! Par ko es novērtēju! Cepts iepriekš. Un es ar prieku atbalstu Temku - maize ir tā vērta! Jūs esat labs tam, ko ievietojāt! Šeit es nemeloju. Receptes ir aizmirstas. Un atkārtot maizi no Ticino pēc atgādinājuma par tās esamību ir prieks!

[Jūs]

Olga, paldies! Bet Jūs jūs, kā es saprotu, viņi to jau ir cepuši.

Kur jūs to lasījāt par manu vecumu?

Kur jūs to lasījāt par manu vecumu?

Nav runa par vecumu, bet par cieņu !!

Es vēršos pie Jums".

Šis gadījums!

[Āmuļi,]

Āmuļi, sakiet, lūdzu, vai jūs to varat atkausēt kādā siltummezglā? Vai zīmolam ir šāda funkcija - pārbaude?

[Milda]

Milda, Svetlana, Brendam ir īpaša programma - Mīkla. Tāpēc es nezinu par "jebkuru" CF. Tas ir atkarīgs no tā, cik grādu ir deklarēti .. Es pats Panasonic strīdējos šādi: ieslēdzu apkuri uz 5 minūtēm un vēlāk izslēdzu.

Es sapratu paldies!
Kūka tika cepta MV, un tur bija korektūra. Bet kaut kā es nedomāju par maizi. Ideāla vieta: klusa, silta, tumša!

[Ksyusha]

Pēc tam ieslēdziet 2. ātrumu un pilienu pa pilienam pievienojiet eļļu. Katru nākamo eļļas daļu pievienojiet tikai pēc tam, kad iepriekšējā ir pilnībā iejaukusies.

Ksyusha, bet es domāju, vai tam ir kāda nozīme? Nu tā weļļa tiek ievadīta tikai pa pilienam

P.S. Mīklu, dubultu porciju (vienu no manām vienai sēdēšanai), mīcīju ar rokas mikseri (āķiem).
Eļļas ieviešanas process nav mācība vājprātīgajiem.
Turot maisītāju ar vienu roku, otra iesmidzināja eļļu ... labi ... procesa beigās man šķita, ka man nav 40 gramu eļļas, bet vismaz mucas un bez dibena ...

P.P.S. Ksyusha, Man joprojām ir jautājums jums ... Vai ar kādu makaru jūs pārnesāt sagataves uz cepešpannu? Uz cepamā papīra, ali unshshak kā?

[shsh]

Kādu konditorejas izstrādājumus jūs pārsūtījāt uz cepešpannas? Uz cepamā papīra, ali unshshak kā?

Kroshik, Es jau parādīju, man ir tik elastīgs griešanas dēlis no IKEA:

🔗
Uz tā uzliku cepamo papīru, cepešpannas izmēru. Un tad šis papīrs kopā ar sagatavēm ērti noslīd.

Eļļas ieviešanas process nav mācība vājprātīgajiem.
Turot maisītāju ar vienu roku, ar otru iesmidzina eļļu ...

Kichen jums palīdzēt !!!

Es domāju, vai tam ir kāda jēga? Nu tā wvienkārši nometiet injicēto eļļu [img width = 24 height = 25]

Innul, acīmredzot, ir. Tas ir tāpat kā olas jāinjicē choux konditorejas izstrādājumos pa vienam, nevis visas uzreiz. Un, ja tas netraucē, ja viss tiek izliets, tas uzsitīs virsū un viss.

Mīcīta mīkla, dubultā porcija

Ceru uz uzvaru !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, liels paldies !!! Maize ir pārsteidzoša !!! Garšīgi, garšīgi, jā !!!



Ar izcirtņiem es patiešām neizdevos, es atcerējos, ka maize jāgriež līdz pusei krāsnī, tāpēc es to ātri sagriezu, izrādījās crap kā tas notika ...

No dubultās porcijas es saņēmu 3 "kāpurus", 2 x 6 maizītes un 1 no 7 maizītēm.

Cepts 220 gr. (konvekcija) 15 minūtes.

P.S. Un man pat pietrūka elastīgo griešanas dēļu Ikea ... bet mani praktizētāji ir tas pats Teskomovsky ...

P.P.S. Īpašs paldies par atbildes uz maniem daudzajiem jautājumiem smalkumu atklāšana ...

P.P.P.S. Bliiin ... neļauj aizvērt otro pasibku pēc kārtas ...Ksju, Noteikti atnesīšu, vēlāk !!!

[Kroshik]

Kroshik, skaistums ir ārkārtējs !!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, atnesa jums ziņojumu un milzīgu paldies par šo maizi! Ļoti, ļoti garšīgi
🔗

[Marish]

OOOOO, Marish, SKAISTS !!!! Un izcirtņi atvērās kā nākas !!! Prieks, ka patika !!

Patika maize! Paldies par recepti! : roze: Lazda ar miltiem 1 pakāpe.

[Frēzija]

Frēzija, kādas ir bedres !!! Skaisti vīrieši !!! Es priecājos, ka maize man patika !!

Cepts ar 1 šķiras miltiem.

Nu, fffse ... es esmu nolietojusies fsya, līdz es nopirku šos miltus !!! visi cep, un man shosh !!!!

Bet es nevaru atrast 2 šķirnes ... bet man tas tiešām ir vajadzīgs ..

[Omela]

Omela, tāpēc mani pagodināja ............
Svaigi no krāsns. Ēdējs-vērtētājs nāks vēlāk. Izskatās glīti, es domāju, kas notika ....... Un cilnēs ..... nu receptes ir tik daudz, tas prasīs daudz laika ...

[Gal]

Ak, Gal, kādi podiņi !!!! Gaidīšu ēdāja-vērtētāja komentārus !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, OTK pagājis! Es cepu uz akmens, apakšā dabūju plānu kraukšķīgu garoziņu. Un ēst ir ērti - viņi grieza klaipu horizontāli, iesmērēja ar sviestu un ar prieku saburzīja! Es saņēmu "testu".

Es saņēmu "testu".

Liels paldies par recepti, ātra, vienkārša, neparasta
Šeit ir mans ziņojums "dvīņu kāpuri"

Tiesa, griezēja vēl nav, maize joprojām ir silta, un es arī neēdu maizi. un es nogriezīšu bērnu, kad tas atdzisīs

[Irina]

Irina, skaisti kāpuri !!! Es ceru, ka arī jums tas patiks.

šeit ir mana fotoreportāža-BRĪNUMĪGA MAIZE !!!


drupača

[Jevgeņija]

Jevgeņija, kādas daiļavas !!! Un griezums ir krāšņs !!!

Paldies vēlreiz. Šeit ir mani kāpuri

Un nav griezuma! Rīt ēda remdenu bez griešanas. Viņi teica, ka tas bija labi, bet nepietiekami

Vispār es kaut kā negribīgi uzkāpu uz korektora, pirmajā stundā tikai pusotru. Un drupa ir smalki poraina (cik var spriest pēc koduma). Vai tā tam jābūt, vai mans raugs ir nerātns?

[Svetlana]

Svetlana, sanāca ļoti garšīgi !! Par rīšanu .. es ticu !!!!!

[Omela]

Omela, Paldies! Jūs vienmēr zināt, kā uzmundrināt un atrast laipnus vārdus visiem daudzajiem studentiem. Vai mēs varam vērsties pie jums, trīs parastās maizes - pietiek iepazīšanai?

piekritu!