Rudzu kviešu maize (gandrīz "ukraiņu")

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kefīra serums	370 ml
Kefīra serums (iesala pagatavošanai)	79 ml
Rudzu milti	400 g
Kviešu milti	150 g
Manna	50 g
Rudzu iesals	1 ēd.k. l
brūnais cukurs	1 ēd.k. l
Sāls	2 tējk
Ķimeņu	1,5 tējk.
ābolu sidra etiķis	1 ēd.k. l
Augu eļļa (nerafinēta)	1 ēd.k. l
Sausais raugs ("Saf - moments", sarkans)	2,5 tējk

Gatavošanas metode

Sautas (79g) uzvāra un uzvāra iesalu. Ļauj nostāvēties 10 minūtes.
Sajauciet visas sūkalas, izšķīdiniet tajā sāli, cukuru un ielejiet maizes automātā. Pievieno eļļu, etiķi.
Iesijā miltus, pievieno mannu un visu ielej maizes automātā.
Cepiet ķimeņu sēklas karstā pannā un nedaudz sasmalciniet uz javas.
Maizes gatavotājam pievienojiet raugu.
Veiciet mīklas pagatavošanu maizes gatavotājā, cepiet cepeškrāsnī:
Mīklas sagatavošanas programma:
Sajauciet 1 (periodiski) - 3 min.
2. sajaukums (galvenais) - 17 min.
Mīklu pārnes veidnē, apkaisa ar rudzu miltiem un klaipā izveido pusmēness.
Ielieciet korektoru siltā vietā, pārklātu ar dvieli.
Mīklas pārbaude - līdz 1,5 stundām.
Cepšana - pirmās 10 - 12 minūtes ar tvaiku un apakšu un grilējiet t - 230 * C temperatūrā.
Cepiet bez tvaika t - 210 * C temperatūrā līdz mīkstumam (apmēram 35 - 40 minūtes).
Pārbaudiet gatavību ar mērstieni.