Dņepras bulciņa

Dņepras bulciņa

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
*** OPARA
1. šķiras milti	250 ... 275 g
Pasterizēts govs piens ar tauku saturu 3,2%	50 g
Ūdens	100 g
Presēts maizes raugs	10 g
Mīkla
1. šķiras milti	250 ... 275 g
Ūdens	85 g
Galda sāls	7,5 g
Smalkais cukurs	45 g
Galda margarīns ar tauku saturu vismaz 82%	65 g
Presēts maizes raugs	10 g

Gatavošanas metode

• Mīklas fermentācijas laiks - 210 ... 240 minūtes.
  
• Mīklas fermentācijas laiks - 90 ... 120 minūtes.
  
• Pierādīšana 60 ... 80 minūtes.
  

Laiks sagatavošanai:

18 ... 20 minūtes

Gatavošanas programma:

Krāsns temperatūra +185 ... 210C

Piezīme

Nostalģija pēc PSRS man lika atrast bulciņu recepti par 3 kapeikām
Tātad Gost recepte (es to paņēmu no ēdiena gatavošanas, pārbaudīju to Gost PSRS 1968 grāmatās):
Maizītes svars 60 g
Produkts ir apaļš vai ovāls, ir atļautas nelielas slīdēšanas. Virsma ir gluda, ar zīmoga nospiedumu vai bez tā. Gar zīmoga līniju ir pieļaujama neliela atstarpe.
Mīklu maizītēm sagatavo ar sūkli, uz lielas biezas mīklas vai drošā veidā.

Tagad par sastāvdaļām:
* Sviests, margarīns, - labāk ir ņemt vairāk tauku un vēl labāk izspiest no tā ūdeni (tāpat kā tad, kad mēs veidojam kūku krēmu, mēs izvēlamies ūdeni ar sasmalcinātu);
* Piens, labāks mājās vai ar īsu derīguma termiņu (kad tetrapakās paņēmu cietāku mīklu), un vēl labāks krējums, bet maizītes ir vairāk kaloriskas
* Raugs, protams, slapjš ir labāk nekā sauss, tas smird pēc sausas mīklas ar raugu, maizītes der ātrāk, mīkla šķiet poraināka, bet ... garša ir zaudēta (es parasti paņēmu vīna raugu, tāpēc nē smarža vai ... garša ir pārsteidzoša);

Fotoattēlā šīs pašas maizītes, bet gan uz pilngraudu miltiem un skābu mīklu, nevis skābpiena ...
Ja jūs maināt miltus no pirmās šķiras uz pilngraudu, mīklai pievienojiet vairāk ūdens, tas ir, nevis 85, bet 100 (ūdens vietā varat izmantot pienu). Un labāk ir pievienot divas sāļas ēdamkarotes lipekļa.
Mīkla nelīp pie rokām un ir ļoti viegli veidojama.
Bon Appetit visiem

Un meitenes, jūs to varat izdarīt divos veidos, gan ar mīklu, gan bez tās.
Bez mīklas visi aizmiga, ielieciet mīklas funkciju HP un tas ir gatavs, stundas laikā jūs varat pelēt un cept cepeškrāsnī.
Es mīlu sūkļa veidu, uz tā tiem ir nedaudz atšķirīga garša (ir neliels skābenuma nokrāsa).
Mīklu uzliek uz ūdens un piena, kā parasti šķidrumam pievieno raugu, pārlej miltus un atstāj mīklu uzrūgt. Mīkla izrādīsies blīva, tā nelīmējās pie manām rokām.
Mīklu ilgi nemīca, bet slinkuma dēļ mīklu un pārējās sastāvdaļas ievietoju ZS un tas visam traucē, tad atstāju uz stundu uznākt un veidot maizītes.
Es jau veidoju to, uz kā es cepu, tie der 2-3 reizes, un tad jūs varat tos ievietot cepeškrāsnī (uzkarsē).
Es cepu T-200 Celsija temperatūrā gāzes krāsnī 3. līmenī, mana māte cepa pie 180 elektriskajā cepeškrāsnī, pie 200 viņi viņai ātri pietvīka, un viņa mīl baltāku
Cepšanas laiks ir atkarīgs arī no maizītes lieluma, bet pēc izskata es domāju, ka jūs sapratīsit, ka tie ir tieši tādi paši kā nopirktie, tikai bez uzdrukas