Tortiljas "barbari"

Tortiljas "barbari"

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: Irāņu

Sastāvdaļas
kviešu milti	350 g
ūdens	200-220 ml
svaigs raugs	10 g
sāls	1 tējk
mīļā	1 tējk
olīvju eļļa	1 ēd.k.
sezama sēklas kaisīšanai

Gatavošanas metode

• 1. Raugu samaļ ar medu un istabas temperatūrā atšķaida 100 ml ūdens. Apvienojiet ar 50 g miltu (ņemiet no kopējā daudzuma) un atstājiet siltā vietā, lai fermentētu 20-30 minūtes.
• 2. Atlikušos miltus sajauciet ar sāli. Apvienojiet ar atnākušo mīklu un atlikušo ūdeni un mīciet mīklu ar vidēju ātrumu 8-10 minūtes. Bļodā, kurā mīklu atstās uzrūgt, ielej ēdamkaroti olīveļļas. Mīklu noapaļo, pārlej traukā ar sviestu un vairākas reizes apgāž, lai tā no visām pusēm būtu pārklāta ar sviestu. Liek mīklai uzrūgt, līdz tā dubultojas (apmēram stundu).
• 
• 4. Ielieciet gatavo mīklu uz griešanas paklāja un sadaliet divās daļās. Katru gabalu sarullējiet bumbiņā un atstājiet piecas minūtes atpūsties. Tad sarullējiet to divos apmēram 1,5 cm biezos ovālos, apsmērējiet ar olīveļļu un ļaujiet tam nostāvēties apmēram 30 minūtes.
• 

Trauks ir paredzēts

2 gab

Laiks sagatavošanai:

apmēram 2,5 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Kūkas ir ļoti pūkainas, gaisīgas un smaržīgas, ar ļoti plānu un smalku garoziņu.
Recepte ņemta no Kaldirolas grāmatas "Maizītes un maize mājās". Cepot es mainīju sāls daudzumu (autentiskām kūkām jābūt sāļām) un samazināju rauga daudzumu - oriģinālā ir teikts 20 g.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Zemnieciskas rudzu kūkas (Aleksandra)

Zemnieciskas rudzu-kviešu kūkas (Putnubiedēklis)

Lobiani kūkas (racha) (Tamborēt)

[Marish]

AAAAAA !! Mājdzīvnieki !!!! Marish, jauks skats !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Es ļoti priecājos, ka jums patika!

Ak, cik mīlīgi !!!

[Twist]

Es uzreiz gribēju! Plātsmaizes skaistums! Paldies, Twist !

Gashenka, dopleta, paldies!
Plātsmaizes ir diezgan nepretenciozas, bet garšīgas. Un viņi to dara ātri.

Plācenīši ir diezgan vienkārši, bet garšīgi.

Patamušta - Barbariki !!!

Lūk, kā pagatavot bumbiņas !!! Labi padarīts!

Cepot es samazināju rauga daudzumu - oriģinālā ir norādīts 20 g.

Un man jau ir 30, grāmata ir tāda pati ...

[Gasha]

Gasha, vibe ir vienkārši super !!!

Tamborēt, Es parasti nolēmu, ka ir drukas kļūda. Un ne vienu. Es mēģināju pagatavot "Maize olīveļļā" - tur rakstīts 150 ml. Kā es mēģināju to ievadīt mīklā
Tā rezultātā man nācās visu izmest.Uz ilgu laiku es nepieskāros šai grāmatai, un tagad receptes no tās pārņemu piesardzīgi.

Brīnišķīgas kūkas, Marinočka!

[Irisha,]

Irisha, Paldies!!!

Man nācās googlēt par tavu brīnumu Barbaru
Tās, izrādās, ir Irānas kūkas! Jūs esat tāda amatniece!

[Nata]

Nata
Un es pārskata savus cepamo grāmatu krājumus ar jaunu. Pārnāca uz šo recepti. Es to izmēģināju - un nenožēloju!

[Tamborēt]

Tamborēt, Es parasti nolēmu, ka ir drukas kļūda. Un ne vienu.

Piekrītu Marish, tajā bukletā ir pietiekami daudz trūkumu, daudzās receptēs, manuprāt, rauga daudzums ir pārāk pārvērtēts, tieši tāpēc? Ja tikai saīsināt koriģēšanas laiku ...
Es to nopirku kā cepšanas iesācēju, pāris reizes ieskrēju un, tāpat kā jūs, atgrūdāt no grēka ... Bet ir arī labas receptes,barbars starp viņiem ...

Izgatavots: sausais raugs 1h l Mode mīkla ar izturēšanu 1,5 stundas. pārējais viss notiek pēc receptes. Man patika drupa, bet nākamreiz es ņemšu nedaudz vairāk nekā pusi karotes rauga.
Jā, sezama nebija, bet bija rozīnes, wow: un viss notiek pēc receptes

[Dana]

Dana, prieks, ka patika!
Par sauso raugu man ir grūti pateikt - es tos nelietoju.

Gatavojot maizi KhP, miltiem vienmēr skaitu 350 gr. Tas nebūtu novecojis. Tātad: 350 gramiem miltu tiek izmantota 1 tējkarote sausā rauga. Bet maizītēs man tas šķita mazliet par daudz. Smarža ir skarbāka vai kaut kā tā. Tāpēc es ievietošu 0,7 tējkarotes.

[Dana]

Dana, protams, izmantojiet visu, ko vēlaties.