Kūka "Intriga"

[Biskvīts:]

Kūka "Intriga"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
Olas	10 gab. / 600 g
Cukurs	1,5 ēd.k. / 300 gr
Milti	2 ēd.k. nepilnīgs / 300g
Vanilīns	1 g
Konjaks	150 g
Sausas dzērvenes	100 g
Ķirsis sauss	150 g
Žāvēti aprikozes	150 g
Indijas rieksti	200 g
Valrieksti	200 g
Ganache:
Saldais krējums 35%	450 g
Konjaks	50 g
Melnā šokolāde	150 g
Piena šokolāde	300 g
Šarlotes krēms:
Piens	400 g
Cukurs	200 g
Olas	4 lietas.
Vanilīns	1 g
Sviests	400 g
Sīrups:
Ūdens	50 g
Cukurs	25 g
--------------------------------------------	--------------
Vārīšanas forma	Ø 26 cm

Gatavošanas metode

• Biskvīts:
• Mums jācep biskvīts, kuru var sagriezt sešās kūkās. Tāpēc es cepu divus cepumus Ø 26 cm formā.
• Olas sakuļ ar cukuru, līdz tā kļūst stingra, un viegli pievienojiet miltus.
• Ielejiet mīklu veidnē un cepiet saskaņā ar krāsns instrukcijām. Man tas ir 45 minūtes 150⁰ C temperatūrā.
• Ganache:
• Ganache par slāni. Uzkarsē krējumu un izšķīdina tajos melno un piena šokolādi.
• Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
• Pievieno 50 g konjaka un atdzesē. Ganache jābūt blīvam kā krēmam.
• Nomazgājiet ogas, sagrieziet tās un ielieciet atlikušo konjaku traukos.
• Atstājiet to ne ilgāk kā divas stundas. Mums nav vajadzīga alkoholizēta oga. Mēs vienkārši piešķiram tam garšu.
• Cepiet riekstus.
• Krēms:
• Pavārmāksla Šarlote.
• Vāra pienu un pievieno olu-cukura maisījumu, pievienojot vanilīnu. Mums ir vaniļas krēms, tāpēc mēs pievienojam daudz, ar ātrumu 2 grami uz 3 kg gatavā produkta. Tas ir 1/3 paciņa.
• Sagatavojiet gatavību, atdzesējiet un sakuļiet ar sviestu.
• Sīrups impregnēšanai:
• Vāra ūdeni un cukuru. Atdzesē un pievieno šķidrumu no mūsu ogām.
• Montāža:
• Viegli iemērciet kūku. Eļļojiet ar krējumu un apkaisa ar dzērvenēm.
• Pārklājiet ar garozu uz augšu, piesātiniet, slāņaini ar ganache un apkaisa ar Indijas riekstiem.
• Uz augšu ielieciet trešo kūku, piesātiniet, ieeļļojiet ar krējumu un apkaisa ar žāvētām aprikozēm.
• Ielieciet ceturto kūku, piesātiniet, kārtojiet ar ganache un apkaisa ar valriekstiem.
• Pārklāj ar piekto garozu, iemērc, pārklāj ar krējumu un ielieciet ķiršu.
• Augšā ar sesto biskvītu un notīriet ar pārējo krēmu.
• Ielieciet ledusskapī uz sešām stundām.
• Kūku var dekorēt ar 50/50 šokolādi un sviestu. Derēs labi.

Piezīme

Kūkas nedrīkst būt stipri izmērcētas, jo tās ir plānas.
Man nav kūkas foto, un tehnisku iemeslu dēļ tas drīz neparādīsies. Tāpēc būšu pateicīgs tiem, kas dalās ar savu šedevru.
Es to visu apguvu.

Kūkas gala fotoattēla autors ir ņemts no amata ar fotoreportāžu par šīs receptes sagatavošanu no Taņa650tta

HORAY !!!
Tagad jūs varat gulēt labi (labi vai ātri iet uz krāsni)

Paldies par recepti
Cik daudz krējuma?

Paldies Irishka! Jau ir salabots.

Jā, es neesmu Jūlijs Cēzars, lai taisītu kūku un rakstītu ... tad es izdzēsīšu tekstu, tad izlaidīšu rindu.

Inna, paldies par recepti!

Inna, paldies par recepti) aizrauj! Esmu gatavs izmēģināt, bet jūtu, ka viņam ir liels svars! Cik ilgi tas velk?

Jā, tik pieticīgi, iespējams, vilks kilograms 4? Es to uzrakstīju no kāzām, tāpēc es nevaru pateikt precīzu svaru. Man ir četri līmeņi 38, 30, 20, 10, kurus velk par 20 kg. bez seguma un dekoru.

Jā, tagad, kamēr es visu pareizi aprēķinu, es to nedarīšu. Ja es visu kategoriski samazinu (vēlāk izmetu proporcijas), varbūt impregnēšana nemaz nav vajadzīga?

Impregnēšana? Tas nav paredzēts visiem, klients vēlējās impregnēšanai brendiju, dabū brendiju. Bet, ja jūs esat biskvīts bez novecošanās, tad impregnēšana vispār nav nepieciešama. Man nepatīk kūkas impregnēt, tāpēc es vienmēr jautāju klientam.

Un es vienmēr esmu jūtīgs, bet es piesūcinu, labi, noteikti ne visiem. Es sēžu, veicot aprēķinus.Es jau visu esmu saskaitījis, dalot ar 3, man tas nepatīk, es droši dalīšu to uz pusēm.

[InnaN]

Mmmm ... cik yummy savāca !!!. InnaN, un recepte jau ir dota abiem cepumiem, vai otrajam ir vajadzīga vēl viena porcija?

Nu, kad kāds ievietos fotoattēlu?

suertero Divu cepumu recepte
: žirafe bija redzēta ar konjaku pārāk daudz un netika pie attēliem.

nāks, nāks, šonedēļ es to darīšu, es apsolīju) Pretējā gadījumā kāda tā "intriga"? cik daudz ir gaidījuši recepti, tagad ir tik daudz attēlu, kurus garšas dēļ neaizmirstu))))))))

: žirafe bija redzēta ar konjaku pārāk daudz un netika pie attēliem.

Tikai par to, un šeit es ciešu bez vizuāla stimula

nāks, nāks, šonedēļ es to darīšu, es apsolīju) Pretējā gadījumā kāda tā "intriga"? cik daudz ir gaidījuši recepti, tagad ir tik daudz attēlu, kurus garšas dēļ neaizmirstu))))))))

Nu, es jau sāku skaitīt dienas

Meitenes, atbilstoši stāvoklim ir nepieciešami 6 gabali, es visas sastāvdaļas dalu uz pusēm, kā jūs domājat, kādā formā cepumu vajadzētu cept?
Vai varbūt padara riekstus karamelizētus, vai arī tā ir milzīga novirze no receptes, un mēs cenšamies panākt oriģinālu?

[Meitenes]

Meitenes, nu kur foto ??

Izvēlieties formu, sagaidot sagriešanu 6 slāņos 20 cm vai pat 18 cm. Tas ir tāpat kā kāds biskvīts paceļas. Es mēdzu slikti uzkāpt gāzes telpā. Tagad elektroenerģijā viņš kā pionieris vienmēr labi aug.
Un riekstus nav nepieciešams karamelizēt, pagaidām izmēģiniet oriģinālu, tad, ja jums tas nepatīk, izmēģiniet to.

Konjaku iztukšoju no ogām - tas ir sarkans. kas notiks ar kūkām?

[savākti]

iesita man ar čībām, man izdevās sagriezt tikai 5 kūkās, ko darīt ...
Phew, savākti... rīt bildes
Tātad: Biskvīts ir ĻOTI maigs, uz manām rokām no f .. py nav asināts, tik kārtīgi sagriezts nedarbojās. Kopā: 5 kūkas. Cepšana 18 cm formā - 3 kūkas, 22 cm - 2 kūkas. Tas ir, bija jāgaida, kamēr pirmais tika izcepts, un jācep tādā formā (Laika jautājums: vai ir iespējams, vai mīkla šajā laikā nosēdīsies?
Lai recepte ļoti nemainītos (biskvīta pagatavošanai vēl nav laika), dzērvenes derēs ar indijas riekstiem. Visu uzleju pa virsu ar ganache, lai netraucētu krēmu un pildījumu secību. tad viss notiek pēc receptes. Izskatās garšīgi)
Un es Šarloti dabūju pirmo reizi!
Es nevarēšu pagaršot kūku, tāpēc ticēsim Innas gaumei)

Es iesaku kādam citam izgatavot oriģinālo pavedienu!

šeit viņš ir!
redaktoru atsauksmes: viss ir garšīgi, tikai nevajag konjaku. acīmredzot ogas joprojām ir alkoholiskas