Jautājiet ekspertam: viss par pašmāju raudzētiem piena produktiem

Vai šī "brīnišķīgā nūjiņa" (kāds interesants nosaukums) ir ļoti kaitīga?
Vai varat komentēt citu punktu versiju:
... tās ir slikti izšķīdušās paša startera baktērijas.

Sveiki!
Jūs vienkārši esat tik briest, ka esat iesaistījies šo traipu noņemšanā tīrā ūdenī)
Lūk, mikrobiologa atbilde: No nemaisītas skābes man šķiet, ka tā nav sarkana, bet bēša-brūna krāsa.
Mikroorganisms mazos daudzumos neradīs kaitējumu, bet kopumā ir bīstams.

Atvainojiet - vairāk par sarkanajiem punktiem.
Pienu un baktērijas pudelē pārbaudīju atsevišķi.
Pienā neko neatradu, bet, ielejot pienu saldskābes pudelē, slapjo baktēriju bēšajos recekļos sāka atrasties pazīstami brūngani sarkanīgi punkti. Tad es kratīju burku, līdz kopējā baktēriju masa izšķīst, un nostādīju pāris minūtes nostāvēties. Tā rezultātā burkas apakšā bija apmēram 40 dažāda lieluma "vecie draugi" (punkti). Pāris minūtes satricināju, bet neatradu būtiskas izmaiņas daudzumā.

Un joprojām nav fotogrāfiju ??? Jūsu gadījums ir reti sastopams, mēs neuzņemamies precīzi diagnosticēt no attāluma. Mēs baidāmies par jūsu veselību
Mainiet pienu eksperimenta labad. Parūpējies par sevi:))

Vai vispār ir skāba un bezskāba jogurta iegūšanas likumsakarība?

Ir tikai viens modelis - pāreksponēts - būs skābs
Atcerieties, ka baktērijas vairojas eksponenciāli, tāpēc dažreiz pietiek ar pusstundu starpību.
Mēģiniet noķert laiku - jūs noteikti atradīsit sev labāko.

Sveiki. Man ir jautājums. Es gatavoju jogurtu mazulim. Viņam ir 11 mēneši. Es gatavoju katru dienu. Bet dažreiz es dodu vakar. Un ļoti reti aizvakar, tas ir, trešajā dienā. Ja godīgi, tas katru vakaru dažreiz saspringst vārīt pienu, atdzesēt, sterilizēt traukus un likt jogurtu. Vai jūsu bērnam katru dienu ir jāsagatavo svaigs jogurts? Vai arī es varu gatavot trīs dienas? Manā ledusskapī aukstā vietā ir jogurts. Tur temperatūra ir 2-3 grādi.

Laba diena!
Pareizos uzglabāšanas apstākļos to ir pilnīgi iespējams dot. Divas dienas noteikti.
Galvenais, ko atceraties, ir tas, ka vienas dienas laikā fermentēti piena produkti vājina, vecāki - stiprina.

Galvenais, ko atceraties, ir tas, ka vienas dienas laikā fermentēti piena produkti vājina, vecāki - stiprina.

JĀ??? Man tā ir svarīga informācija! Un kāds ir iemesls?

Un kāds ir iemesls?

Tas galvenokārt attiecas uz kefīru. Saistīts ar rauga aktivitāti un lielu daudzumu etiķskābes.

Ir ļoti grūti iegūt pilnīgi bezskābju jogurtu. Reiz tas notika nejauši.
tad 2 reizes pēc kārtas - skābs.
Tiesa, tajā pašā laikā es sāku maizes ražotājus (divus ar 30 minūšu intervālu) - virtuvē bija karsts. Varbūt tas ietekmēja?
Vai vispār ir skāba un bezskāba jogurta iegūšanas likumsakarība?

Es saņemu bezskābju jogurtu šādi. Iesildītajam pienam pievienoju saldskābi un 4-5 stundas ievietoju jogurta pagatavotājā, pēc tam izvelku un atstāju uz galda vēl pāris stundas. Tas ir tagad, un vasarā 3 stundas jogurta gatavotājā un stunda uz galda. Vivo starteru kultūras. Pirmkārt, no pudeles es izgatavoju dzemdes startera kultūru 0,5 litriem piena. Tad es pievienoju 3-4 ēdamkarotes dzemdes startera kultūras uz litru piena, lai iegūtu jogurtu vai kefīru. Man patīk vairāk pēc garšas un ir izdevīgāk. Startera kultūra nedēļu labi turas ledusskapī.

Pats par sevi es to nevarēju saprast - tas man parādīja, ka elastīgums parādījās tieši no tā, ka es biju pārspīlēts, bet ka skābajam krējumam bija nepieciešams skābums, šķita, ka ir nepieciešams to turēt vēl. Tad, izrādās, viskozitāte kļūtu vēl lielāka?

Man vēl nav daudz pieredzes, bet man šķita pretēji - jo vairāk tu turies, jo mazāk velc ...

Meitenes, kurā nodaļā viņi pārdod startera kultūras? Es kaut ko staigāju pa hipermārketu, neko neatradu

Meitenes, kurā nodaļā viņi pārdod startera kultūras? Es kaut ko staigāju pa hipermārketu, neko neatradu

Kur pārdod pienu. Parasti tā ir maza, atsevišķa vitrīna. Vai blakus fasētiem mīkstajiem sieriem. Bet katram tirgum ir savas nepatikšanas., Jums jājautā meitenēm-zēniem nodaļās.

Meitenes, kurā nodaļā viņi pārdod startera kultūras? Es kaut ko staigāju pa hipermārketu, neko neatradu

Ir arī aptiekas.
Vai arī jūs varat pasūtīt ar piegādi mājās. ja jūsu pilsētā ir pārstāvis

[Jekaterina]

Jekaterina, Man ir jautājums par šīm divām raudzēm:


1. Kastīšu augšpusē ir uzlīme ar iespiestu izgatavošanas datumu. Lūdzu, pastāstiet man, kā to pareizi izlasīt: numuru... mēnesī. gadu vai mēnesī... numuru. gadā?

2. Kāds ir šo starta kultūru patiesais glabāšanas laiks? Uz iepakojumiem ir divi, kas atšķiras viens no otra par 6 mēnešiem, atkarībā no uzglabāšanas temperatūras. Nez, kuru man izvēlēties? Kā es varu zināt, kā mans starteris tika uzglabāts?
Kā jūs to parasti darāt?
Kāds ir labākais veids, kā tos uzglabāt, kādā temperatūrā?
šeit ir foto no iepakojuma:

[numuru]

1. Kastīšu augšpusē ir uzlīme ar iespiestu izgatavošanas datumu. Lūdzu, pastāstiet man, kā to pareizi izlasīt: numuru... mēnesī. gadu vai mēnesī... numuru. gadā?

2. Kāds ir šo starta kultūru patiesais glabāšanas laiks?

Labdien!
Mēs nenodarbojamies ar Vivo starteru kultūrām, tāpēc nevaram sniegt konkrētu atbildi. Bet šeit ir mūsu pamatojums. Jūs pats pamanījāt, ka tas ir atšķirīgs atkarībā no uzglabāšanas režīma - kā tiek uzglabāts piegādātājs, no kura jūs pērkat, mēs nevaram zināt Labāk, lai tieši uzdotu jautājumu vai pat pārbaudītu, vai es zinu, ka izplatītājs Krievijā tos uzglabā saldētavās, bet pārdod viņiem dažādus pārdevējus.

Laba diena! Es atkal esmu ar saviem sarkanajiem punktiem ...

Jūs vienkārši esat tik briest, ka esat iesaistīts šo traipu noņemšanā tīrā ūdenī

Bet tagad es noteikti zinu, ka tas nav saistīts ar pienu! Ielejēju vārītu ūdeni burkā ar VIVO biezpiena skābi. Un kas? Šeit viņi ir dārgi visi uz burka dibena nokrita !!!
Es meklēju laktīnu aptiekās un tuvējos veikalos, bet diemžēl to vēl neesmu atradis. Es nopirku Good Food raugu "eksperimenta" beigām un raudzētu jogurtu ar pienu no vienas un tās pašas partijas - bez sarkaniem punktiem, konsistence ir vienmērīga, skaista. Vienīgais, kas ir slikti (man), ir tas, ka jogurta starteru kultūrai ir pievienotas acidophilic baktērijas (es to vēl nevaru izdarīt). Tātad jogurts atkal iznāca ar skābu.

Viss. VIVO startera kultūra ir pabeigta. Man bija apnicis katru reizi nosūtīt gatavo produktu uz izlietni ... Turklāt startera kultūras es nopirku nevis kaut kur tur, bet tieši pie ražotāja - es tās pasūtīju piena un gaļas institūtā. Pēdējais joks bija ar streptozānu - brilles apakšā daži smilškrāsas traipi. Es nezinu, varbūt raugs nešķīst labi, bet šķita, ka burkai bija ilgs laiks. Un vēl pāris reizes, piedodiet, notika kuņģa darbības traucējumi ...
Tātad tie ir svaigi, nevis svaigi - "mūsu bizness ir puse".

Es saņemu bezskābju jogurtu šādi. Iesildītajam pienam pievienoju saldskābi un 4-5 stundas ievietoju jogurta pagatavotājā, pēc tam izvelku un atstāju uz galda vēl pāris stundas. Tas ir tagad, un vasarā 3 stundas jogurta gatavotājā un stunda uz galda.

Paldies, vasaras rezidents!
Tajā brīdī, kad jūs noliekat uz galda jogurtu, kādu konsistenci iegūstat?

Cits jautājums jums, Jekaterina.
Noskatījos "Narine" labā ēdiena sastāvu:
Streptococcus salivarius subsp. termofils
Lactobacillus delbrűeckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus delbrűeckii subsp. lactis

Un nav Lactobacillus acidophilus.Un es domāju, ka tas ir "Narine".

Kaut ko es sajaucu: "Narine" - kas tas ir? Un kādas baktērijas nedrīkst ēst pret gastrītu, čūlām utt.
Paldies.

Cits jautājums jums, Jekaterina.

Kā es saprotu, sarkanā punkta jautājums vairs nav jautājums

Jums ir taisnība, Narine ir īpašs acidophilus bacillus celms, iepriekš norādīto produkta sastāvu nevar saukt par narīnu.
Par baktērijām un gastrītu labāk konsultēties ar ārstu.
Es tikai zinu, ka ar paaugstinātu skābumu principā ir nepieņemami patērēt raudzētus piena produktus uz TUKŠAS UZ VIETAS!

Es visu laiku gatavoju jogurtu no Lactin starter kultūrām.

Tas tika darīts jogurta ražotājā Brand 4001.



Deserts man: jogurts + 2 ēdamk. l. kukurūzas pārslas bez cukura + 1 tējk. zemeņu sīrups.



Šī ir pēcpusdienas uzkoda jaunākajiem: jogurts un biezeni zemenes, banāns un kivi kā pildījums.


Izgatavots uz šāda jogurta

Laba diena! Jekaterina, saki, lūdzu, kāda varētu būt problēma? Es gatavoju jogurtu uz pasterizēta piena (nav ilgstoša uzglabāšana, derīguma termiņš līdz 10 dienām), es izmantoju dažādas starta kultūras (gan Lactin, gan Evitalia), bet jogurts pārtrauca fermentāciju: (Es mēdzu iegūt ļoti labu gan konsistenci, gan garša, bet tagad (es pat nezinu, kas notika) pēc nepieciešamās dīkstāves jogurta ražotājā, raugs paliek tieši tāds pats kā es to ievietoju. Es jau esmu nomainījis piena ražotāju, nopircis svaigāku mīklas ... .. strādājošs jogurta ražotājs, jo tajā tiek iegūts biezpiens, skābs krējums, raudzēts cepts piens, bet jogurts jau 4. vai 5. reizi nedarbojas :( Līdz šim tikai viens minējums ir piens?

Video, kas šeit tika izlikts kā palīglīdzeklis jogurta ražotāja izvēlē, ir sasteigta reklāma, kurā nav secinājumu par jogurta ražotāja pareizu darbību. Parasti to nevar ieteikt apskatei, jo tas drīzāk sajauc, nevis palīdz izvēlēties. Šajā un citos forumos mēs simts reizes apspriedām:
Tefali - nav ieteicams iegādāties, jo to darbības princips neļauj runāt par kaut kādu temperatūras stabilitāti un turklāt tie ļoti pārkarst.
230 moulinex - plus tikai viens, ir displejs, kurā, atņemot, jūs varat saprast, cik daudz jogurta ražotājs jau ir darba stāvoklī. Nav jēgas tam, ka tas pats izslēgsies pēc jūsu noteiktā perioda - nē, jo, kamēr mēs krūzītes neliksim ledusskapī, process turpināsies (atlikušais siltums + pozitīva istabas temperatūra).
Neapkausējiet vākus, jo tie, šķiet, nesaskaras ar jogurtu - tas ir arī ārkārtīgi apšaubāms padoms, IMHO vismaz ir nepieciešams applaucēt. Mīkstie Tefalevskie vāki ļoti nepatīk, ka tos applaucē ar verdošu ūdeni, savukārt Mulinex vāki ar dateriem ir normāli.
Šobrīd lielākā daļa jogurta ražotāju ir izgatavoti pēc diviem principiem:
1. Visvienkāršākais, bez taimeriem - ļauj pieslēgt ārēju termostatu un precīzāk uzturēt temperatūru
2. Ar elektroniskiem taimeriem - neļaujiet pieslēgt ārēju termostatu, jo pēc ārēja termostata piespiedu izslēgšanas tie atkal neieslēdzas.
Apakšdaļas ieklāšana ar gofrētu kartonu ir neskaidrs padoms, jo sildīšanas + mitras vides + slēgta tilpuma ar sterilām brillēm rezultātā ar atvērtiem vākiem nav skaidrs, ko tas izstaro, tas pats attiecas arī uz citām blīvju iespējām, šeit jums jāizvēlas simts procenti, kas šajos apstākļos neizstaro materiālu.
Es joprojām ņemtu speciālista padomu par labu garastāvokli kā joku, citpasaules spēkus tik vienkāršā jautājumā, kā jogurta pagatavošana, nevajadzētu uztvert nopietni.
Ekspertam - diemžēl no jums ir ļoti maz patiešām noderīgu padomu, jūs sagatavotu FAK, aprakstītu procesu ar attēliem iesācējiem, aprakstītu galvenās kļūdas, izveidotu dažādu līdzīgu dažādu ražotāju starteru kultūru salīdzinošās tabulas, pastāstītu par probiotisko produktu sagatavošana no aptieku produktiem, plusi un mīnusi. Un tā - tukša temka.

Laba diena! Jekaterina, saki, lūdzu, kāda varētu būt problēma? Es gatavoju jogurtu uz pasterizēta piena (nav ilgstoša uzglabāšana, derīguma termiņš līdz 10 dienām), es izmantoju dažādas starta kultūras (gan Lactin, gan Evitalia), bet jogurts pārtrauca fermentāciju: (Es mēdzu iegūt ļoti labu gan konsistenci, gan garša, bet tagad (es pat nezinu, kas notika) pēc nepieciešamās dīkstāves jogurta ražotājā, raugs paliek tieši tāds pats kā es to ievietoju. Es jau esmu nomainījis piena ražotāju, nopircis svaigāku mīklas ... .. strādājošs jogurta ražotājs, jo tajā tiek iegūts biezpiens, skābs krējums, raudzēts cepts piens, bet jogurts jau 4. vai 5. reizi nedarbojas :( Līdz šim tikai viens minējums ir piens?

Sveiki!
Gadījums ir atklāti sakot ārkārtējs! Tas ir, viss ir fermentēts, izņemot jogurtu (ja visas citas lietas ir vienādas)?
Turklāt tas vispār nerūgst (paliek tas pats šķidrais piens)?
Ja tas būtu piens, tad piena maiņa palīdzētu vai arī citi produkti nederētu.
Cik stundas jūs turat? Kādu pienu jūs lietojat tauku satura ziņā?

Video
Ielieciet dibenu ar gofrētu kartonu
Ekspertu padomi par labu garastāvokli
Ekspertam - diemžēl no jums ir ļoti maz patiešām noderīgu padomu, jūs sagatavotu FAK, aprakstītu procesu ar attēliem iesācējiem, aprakstītu galvenās kļūdas, izveidotu dažādu līdzīgu dažādu ražotāju starteru kultūru salīdzinošās tabulas, pastāstītu par probiotisko produktu sagatavošana no aptieku produktiem, plusi un mīnusi. Un tā - tukša temka.

Laba diena!
Ar ko mums ir tas gods runāt?
Jūsu piezīme par "tukšo Temko" nedaudz sāp. Daudzas meitenes tā nedomā. Mēs neuzliekam komunikācijas tēmu, bet atbildam uz jautājumiem. Mēs esam vienīgais uzņēmums, kas nopietni iesaistīts starteru kultūras tirgus attīstībā Krievijā - mēs piedāvājam lietotājiem konsultācijas, rokasgrāmatas, atbildēt uz visiem jautājumiem, iesaistīt ekspertus.

Es ar interesi izpētīju jūsu ierosinājumus. Jums, iespējams, ir taisnība - jums ir jāizklāsta pāris soli pa solim receptes ar fotoattēlu!
Paldies par ideju!
Attiecībā uz videoklipu - jums atkal ir taisnība - šī ir reklāma. Kad es to ieteicu, es komentāros rakstīju par neuzrādīto pārkaršanu un kuru modeli es personīgi ieteiktu. (lai gan līdz šim mēs esam pārbaudījuši citu modeli, kam ir vairākas citas priekšrocības;)).
Par kartonu - tas ir viens no daudzajiem "sadzīves" padomiem, apakšā varat ieliet nedaudz ūdens (ar nevienmērīgu apkuri), ievietot silikona statīvu, audumu utt.
Ikviens var izmantot padomu par labu garastāvokli, kā viņam patīk. Bet fakts paliek fakts - baktērijas dzīvo. Tāpēc tam var attiecināt dažas novirzes. Atcerieties, ka tika veikti pētījumi par to, kā mainās ūdens molekulārā struktūra, kad izsakāt noteiktas emocijas un sakāt noteiktus vārdus. Ir kaut kas papildus tam, ko mēs noteikti varam izmēģināt un pieskarties tam, protams, dziesmu tekstiem. Bet mūsu klienti bieži saka, ka pirmo reizi es darīju visu, kā tam vajadzētu būt. Nestrādāja. Un tad viņi pamana, ka pirmo reizi viņi bija ļoti noraizējušies utt.

Pirmajā lapā ir FAK - pašos pirmajos ziņojumos
Runājot par salīdzinājumiem ar citām raudzēm, ļaujiet man sākt no tālienes, kāpēc mēs to nedarām?
Tātad, iesācēju ir patiešām daudz. Kad ienācām Krievijas tirgū, šeit tika pārdots tikai Vivo, un mums bija izvēle, ar kuru zīmolu izvēlēties (tika uzskatīts arī par Vivo, un mums ir viņu produkts - Kvass).
Mēs pētījām visas tajā laikā pieejamās starteru kultūras, piesaistījām speciālistus analīzei un mēģinājām nākt klajā ar labāko zīmolu parametru kopuma ziņā.
Tagad mēs arī pastāvīgi uzraugām tirgu par jaunu fermentu parādīšanos, bet vēl neesam atraduši fermentus, kas pēc kvalitātes nebūtu zemāki par Lactin.

Es negribu teikt, kāpēc citi zīmoli ir sliktāki, jo es domāju, ka augļi tik un tā ir labs produkts!
Es tikai paskaidrošu, kāpēc mēs izvēlējāmies Lactin (varbūt šie parametri jums noderēs, izvēloties "savu" startera kultūru?
- pilnīgs un saprotams fermentētu piena produktu klāsts
- izcila garša
- izcili baktēriju celmi, augstas kvalitātes startera kultūra un ražotāja vērtējums
- "pareizs" baktēriju sastāvs - tam jābūt jogurtam, krējumam, raudzētam ceptajam pienam utt.
- ražots un iesaiņots Bulgārijā
- mūsdienīgs augstākā līmeņa iepakojums, kas ļauj gadu uzglabāt startera kultūras istabas temperatūrā
- visiem produktiem ir probiotiskas īpašības, labvēlīgi ietekmē ķermeni
- īpaši paredzēts lietošanai mājās, bērniem un pieaugušajiem!

Vienkāršam pircējam ir acīmredzamas vairākas īpašības, saskaņā ar kurām Laktīns ir vadošais (garša, pagatavošanas, iepakošanas, uzglabāšanas vieglums, labvēlīga ietekme uz ķermeni).
Daži no tiem ir acīmredzami speciālistiem, un daži ir redzami tikai pēc dažādiem pētījumiem.
Es piebildīšu, ka vairāki ražotāji un piegādātāji apzināti sniedz nepatiesu informāciju par saviem produktiem. Piemēram, daži "itāļu" starteri tiek iepakoti Ukrainā, lai gan patērētāji ir pārliecināti, ka viņi atrodas Itālijā. Un satraucošākais ir tas, ka Itālijas ražotāji pat nezina par šādas pašmāju starteru kultūru zīmes esamību, saskaņā ar kuru viņu produkts it kā tiek pārdots (mēs ar šiem itāļiem sazinājāmies starteru kultūru atlases posmā).
Arī dažu produktu sastāvs un CFU nav pareizs.
Dažām firmām ir klasisku produktu neklasiski baktēriju savienojumi.
Nespeciālistam ir patiešām grūti izvēlēties tādu produktu kā skābo mīklu. Piemēram, šāds brīdis: produkts izrādās biezāks un rūgst ātrāk, ja tajā ir vairāk termofīlo streptokoku, salīdzinot ar citām baktērijām. Termofīlais streptokoks ir nekaitīgs, taču no tā ir maz ieguvumu. Un parasts patērētājs redz biezu un ātri raugušu produktu un izdara secinājumu par tā kvalitāti, taču secinājums nav pareizs.
Neētiski rauga mīklas pārdevēji ugunij pievieno degvielu, dažkārt izsniedzot apzināti nepareizu, bet izdevīgu informāciju, gaidot, ka patērētājs to tik un tā neizdomās.
Novēlam veiksmīgu izvēli!
Paldies, ka nepalika vienaldzīgs un palīdzēja mums padarīt mūsu tēmu interesantāku!
Būs vairāk ieteikumu "uzlabošanai"! - klausīsimies ar prieku. Būtu lieliski, ja padoms būtu cieņpilnākā formā - mēs darām darbu, ko nedara citi, un es domāju, ka no mūsu darba ir daudz ieguvumu.
Z. Y. tuvākajā laikā es ievietošu soli pa solim fotogrāfijas!

Es visu laiku gatavoju jogurtu no Lactin starter kultūrām.

Ksyushenka, kā vienmēr, lieliskas fotogrāfijas!
Paldies par laipnajām atsauksmēm!
Kā vienmēr ir jautājums - vai mēs varam tos izmantot savā grupā?

Liels paldies par jūsu labajiem vārdiem!

Jā, protams, fotoattēlu var izmantot grupā.

Kā pagatavot mājās gatavotu jogurtu * ar īpašu skābeni?

Jums būs nepieciešams:
* 1 paciņa sākuma kultūras (satur tikai labvēlīgas baktērijas)
* 1-3 litri piena
* termoss, jogurta pagatavotājs, lēna plīts vai krāsns!
* un - 5 minūtes personīgā laika
Jogurts izrādās ļoti garšīgs, bez aromatizētājiem un konservantiem! Svaigi un ar labvēlīgām baktērijām Lielisks ēdiens zīdaiņiem!

Marina Kvona gatavoja un fotografēja
1. Katliņā ielej pienu un uzkarsē līdz 38–42 grādiem. Labāk izmantot termometru!
2. Pievienojiet startera kultūru. Samaisiet.
3. Tvertni applaucē ar verdošu ūdeni, ielej topošo jogurtu termosa, jogurta pagatavotājā vai citā traukā, kur tas rūgst.
4. Aizveriet vāku un atstājiet istabas temperatūrā 5-8 stundas.
5. Iegūto jogurtu atdzesē ledusskapī.
6. Pasniedziet jogurtu ar ogu sīrupu, medu, čipsiem, kukurūzas pārslām un jebkurām citām piedevām pēc jūsu izvēles.
Labu apetīti! Labu apetīti!

* Šī recepte ir piemērota arī KEFIR, VITALAKT, BIFIDUM, RYAZHENKA (parastā piena vietā izmantojiet ghee), SKĀBU KRĒMU (piena vietā izmantojiet krējumu)

Un lūk, kā Brand 4001 jogurta ražotājā tiek pagatavots raudzēts cepts piens.

Recepti ievietoja foruma pastāvīgais dalībnieks ar segvārdu Manna

Laba diena! Lūdzu, palīdziet man to izdomāt! Vakar pirmo reizi izmēģināju Lactin Yogurt starteri, nopirku pienu no Izbenkas - Veseli 3,2% -4,5%. Sildīju pienu, kā norādīts uz paciņas, ar saldskābi ... Skābi atšķaidīju atsevišķā glāzē un sajaucu ar kopējo piena masu ... Ieleju burkās un nostādīju 9 stundas. No rīta es atklāju dīvainu ainu - nesaprotams kaut kas dzeltenīgi bēšs, līdzīgs krēmam, peld virsū, rūgušpiens zemāk ... Sakiet, lūdzu, kas vainas? Varbūt piens ir nepareizs? Jogurta ražotājs Tefal, režīms izvēlējās "jogurtu". Laktīna "jogurta" vienkārši vairs nav, ir "biezpiens". Ir arī Yogurtel starteru kultūru kopums.

Laba diena! Lūdzu, palīdziet man to izdomāt! Vakar pirmo reizi izmēģināju Lactin Yogurt starteri, nopirku pienu no Izbenkas - Veseli 3,2% -4,5%. Viņš uzsildīja pienu, kā norādīts uz paciņas, ar saldskābo mēteli ... atšķaidīja skābeni atsevišķā glāzē un sajauca ar kopējo piena masu ... Ielej burkās un nostādina 9 stundas. No rīta es atklāju dīvainu ainu - nesaprotams kaut kas dzeltenīgi bēšs, līdzīgs krēmam, peld virsū, rūgušpiens zemāk ... Sakiet, lūdzu, kas nav kārtībā? Varbūt piens ir nepareizs? Jogurta ražotājs Tefal, režīms izvēlējās "jogurtu". Laktīna "jogurta" vienkārši vairs nav, ir "biezpiens". Ir arī Yogurtel starteru kultūru kopums.

Tātad, no ciematā nopirktā piena es saņēmu to pašu biezpienu, nevis jogurtu. Laicīgi izmēģināju dažādus režīmus. Veikalā nopērkamais sterilizētais piens "padara" izcilu jogurtu. Un, ja jūs vienkārši lietojat dabīgu pienu, jūs saņemat jogurtu ... Kāpēc? Kas noticis?

Mājas piens ir jāuzvāra. Vai jūs vārāties?

Lieta ir tāda, ka šī nav paštaisīta, bet pilnīgi veikalā nopirkta, Izbenka! jā, tas ir ciets, un derīguma termiņš ir 5 dienas, iespējams, tas ir punkts ... Es mēģināšu šodien, tad parasto! Sakiet, vai kāds uzreiz pievieno cukuru vai vanilīnu?

[Tatjana]

Tatjana, mans jautājums par pienu tika adresēts Yutan.

Un tavs piens nebija pārkarsis? Kā tika mērīta piena temperatūra?
Vanilīnu, cukuru, augļus utt. Pievieno tikai gatavam jogurtam.

Laba diena! Lūdzu, palīdziet man to izdomāt! Vakar pirmo reizi izmēģināju Lactin Yoghurt starteri, nopirku pienu no Izbenkas - Veseli 3,2% -4,5%. Sildīju pienu, kā norādīts uz paciņas, ar saldskābi ... Skābi atšķaidīju atsevišķā glāzē un sajaucu ar kopējo piena masu ... Ieleju burkās un nostādīju 9 stundas. No rīta es atklāju dīvainu ainu - nesaprotams kaut kas dzeltenīgi bēšs, līdzīgs krēmam, peld virsū, rūgušpiens zemāk ... Sakiet, lūdzu, kas vainas? Varbūt piens ir nepareizs? Jogurta ražotājs Tefal, režīms izvēlējās "jogurtu". Laktīna "jogurta" vienkārši vairs nav, ir "biezpiens". Ir arī Yogurtel starteru kultūru kopums.

Vai šis piens ir pasterizēts vai īpaši pasterizēts? Ja tas ir pasterizēts, tad to nepietiek ar sildīšanu, tas ir jāuzvāra un jāatdzesē vēlamajā temperatūrā.

Tomēr. Mūsu vietējais "veselums" patiesībā ir pulverveida, uz tā nav ieraugīts, tas ir, izrādās kā jūsu (es atcerējos, bija tāda pieredze). Termiņš ir arī 5 dienas. Jā, un to sauc par "Atlasītie" 3,4-4,2%. Mēs to ņemam vasarā, tas neskāba. Kas arī liek domāt, ka tas ir pulveris.

Maini pienu!

Vai šis piens ir pasterizēts vai īpaši pasterizēts? Ja tas ir pasterizēts, tad to nepietiek ar sildīšanu, tas ir jāuzvāra un jāatdzesē vēlamajā temperatūrā.

Tomēr. Mūsu vietējais "veselums" patiesībā ir pulverveida, uz tā nav ieraugīts, tas ir, izrādās kā jūsu (es atcerējos, bija tāda pieredze). Termiņš ir arī 5 dienas. Jā, un to sauc par "Atlasītie" 3,4-4,2%. Mēs to ņemam vasarā, tas neskāba. Kas arī liek domāt, ka tas ir pulveris.

Maini pienu!

Liels paldies par padomu! Es noteikti šodien nopirkšu kaut ko līdzīgu "Māja ciematā".

Liels paldies par padomu! Es noteikti šodien nopirkšu kaut ko līdzīgu "Māja ciematā".

uzraksti vēlāk, kas notiek

Jekaterina! Es sapratu, ka tas nav jūsu noteikumos, bet ... Tas attiecas uz piena pulvera pievienošanu, lai palielinātu tauku saturu. Mums veikalos ir piens ar tauku saturu 3,2 - 3,5% vai mazāk. Trekns notiek, bet ne visur un ne vienmēr. Daewoo (mans) instrukcijās teikts, ka biezam jogurtam jāpievieno 10 SPOONI (parasti es pievienoju 10 ēdamkarotes no maizes automāta) uz 1 litru. Nav rakstīts, ko un kāda veida tauku saturu iegūsim pienu un gatavo produktu.
Ja jums tas nav grūti! Cik gramus pievienot un kādi ir izejas tauki?

Un arī internetā lasīju, ka saldētavā var uzglabāt startera kultūras. Tas esmu es ar faktu, ka nav ieteicams turēt atvērtu skābes maisiņu. Varbūt jūs varat saldētavā? Es ēdu vienu jogurtu un ne daudz. Man 7 kārbas ir daudz.
Paldies jau iepriekš!

Lieta ir tāda, ka šī nav paštaisīta, bet pilnīgi veikalā nopirkta, Izbenka! jā, tas ir ciets, un derīguma termiņš ir 5 dienas, iespējams, tas ir punkts ... Es mēģināšu šodien, tad parasto! Sakiet, vai kāds uzreiz pievieno cukuru vai vanilīnu?

Es piebildu, tas jau ir pagājis gads. Manas tefali instrukcijās bija rakstīts, ka, manuprāt, var izdarīt apmēram 100 gramus litrā. Nu, man tas tā vairāk patīk, jo mums patīk atdalīt jogurtu gabalos. Un, ja jūs pēc tam sajaucat cukuru un vaniļu, tas jau dzers. Jā, un vairākas reizes viņa burku apakšā izlika biezu persiku, melleņu, ķiršu ar riekstiem, apelsīnu ievārījumu. Bet tad viņi nolēma, ka tas ir ērtāk no augšas pēc vārīšanas, jo tas ne vienmēr viņu medī. Galvenais ir neaizmirst pirmo glāzi bez cukura utt ielej tikai ar skābi. Nu, un tad izņemiet šo glāzi saldētavā, lai neviens to nejauši nenorij, es nesen domāju izlīmēt uzlīmi uz šīs burkas, piemēram, uz transformatora kabīnes

Es piebildu, tas jau ir pagājis gads. Manas tefali instrukcijās bija rakstīts, ka, manuprāt, var izdarīt apmēram 100 gramus litrā. Nu, man tas tā vairāk patīk, jo mums patīk atdalīt jogurtu gabalos. Un, ja jūs pēc tam sajaucat cukuru un vaniļu, tas jau dzers. Jā, un vairākas reizes viņa burku apakšā izlika biezu persiku, melleņu, ķiršu ar riekstiem, apelsīnu ievārījumu. Bet tad viņi nolēma, ka tas ir ērtāk no augšas pēc vārīšanas, jo tas ne vienmēr viņu medī. Galvenais ir neaizmirst pirmo glāzi ieliet bez cukura utt., Tikai ar skābu mīklu. Nu, un tad izņemiet šo glāzi saldētavā, lai neviens to nejauši nenorij, es nesen domāju izlīmēt uzlīmi uz šīs burkas, piemēram, uz transformatora kabīnes

Sakiet, vai tad visu burku izmantojat nākamajai cilnei litrā piena? vai trīs ēdamkarotes, piemēram. daži raksta? :-)

uzraksti vēlāk, kas notiek

Un šeit es esmu ar savu moku rezultātiem. Es nopirku Brest-Litovsk ultra pasterizētu pienu. Es to nesildīju, kā nopirku un noliku uz palodzes, tuvāk radiatoram un viss. Es atšķaidīju jogurta-jogurta startera kultūru nelielā piena daudzumā, pēc tam sajaucu to ar kopējo masu un izleju burkās. Lai iegūtu lielāku pārliecību, es to ieliku pulksten 10. No rīta man bija kaut kas ātrās uzkodas !!! Saldēti !!! Tik daudz, ka tad, kad jūs to apgriežat, tas neizlej, mēs ēdīsim vakarā.
Liels paldies jums visiem par jūsu padomu!

Sakiet, vai tad visu burku izmantojat nākamajai cilnei litrā piena? vai trīs ēdamkarotes, piemēram. daži raksta? :-)

zai4eno4ka, lūdzu, "jums". Jā, es sajaucu visu burku, jo 2 litri ar asti iederējās manā jogurta veidotājā. Viss izrādās nevainojami

[Tatjana]

Tatjana, mans jautājums par pienu tika adresēts Yutan.

Un tavs piens nebija pārkarsis? Kā tika mērīta piena temperatūra?
Vanilīnu, cukuru, augļus utt. Pievieno tikai gatavam jogurtam.

Jā, pienu sildīja lēnā plīts. No rīta es to sasildīju. Tad viņa to vienkārši vārīja piena katlā. Nekad nav dabūjis jogurtu. Startera kultūras tika nopirktas Piena nozares pētniecības institūtā Lusinovskā.Un es to piepildu ar ieveidotu pienu no veikala, viss izdodas lieliski. Man ir jogurta ražotājs Moulinex. Varbūt jums ir nepieciešams saīsināt laiku?
Temperatūra netika mērīta, jo nav ko mērīt. Bet piens bija remdens. Bet viņa izlēja veikalu tieši no ledusskapja un nolika uz nakti. No rīta jogurts izrādījās gluži kā veikalā. Es vēroju ciema pienu, mēģināju noķert jogurta mirkli. Likās, ka viņa ir noķērusi. Bet pēc kāda laika produkts izkusa divās fāzēs - šķidrā un biezpienā. Manas rokas nokrita, es pārtraucu jogurta gatavošanu. Es dzīvoju dachā 6-7 mēnešus, es gribētu pielāgot savu jogurtu!

Izmantojot mājās gatavotu pienu, viss parasti ir ļoti nestabils. Pat ja jūs pastāvīgi ņemat no viena strazda, kurā esat pārliecināts par 1000%, un tad. Galu galā arī govij nav labākās dienas, tad tā pāriet no svaigas zāles uz sienu, tad tā pēkšņi saspringta, vai tā ir rupja "ne garā", es dažreiz "apkrāpju" savu pastāvīgo strazdu - viņa pati saka kad piens nav liels vai vienkārši nevar nokļūt pilsētā. Tāpēc es jau pamanīju, kāda veida byaka izrādās jogurta ražotājā, atkarībā no defektiem: ja piens tika atšķaidīts, tas ļoti ātri stratificēsies un ne vienmēr horizontāli; ja pārdevējs ielej soda, lai nesaskābētu, jogurts iet mazos burbuļos un arī aizies ar ūdeni. Kopumā ar mājās gatavotu pienu ielieciet aci pret aci. Bet vismaz var redzēt, ka tas ir dzīvs organisms, nevis kaut kā balta stabils risinājums.

zai4eno4ka, lūdzu, "jums". Jā, es sajaucu visu burku, jo 2 litri ar asti iederējās manā jogurta veidotājā. Viss izrādās nevainojami

tad mēs būsim uz "jūs" un ko jūs domājat, manām sešām 150 ml burciņām. atstāt skūpstu?

Nu, ja jūs sekojat loģikai (kas man personīgi ir absurds), tada ir kaneshna par 6 - pusi glāzes. Bet, godīgi sakot, pāris reizes man bija 2 glāzes neapēstas, un es abas sāku zābakus, nekas liktenīgs nenotika, ar vienīgo izņēmumu, ka laiku iestatīju nevis 8, bet 6 stundas. Lai gan pirmo reizi, iespējams, ir vērts mēģināt pārrūgt pēc visiem noteikumiem.

PAR! Pirmo reizi apguvu visu tēmu. Ufff.
Jau izdarīts 4 reizes. Jogurts. 3 reizes no veikala. Atkārtota skābēšana .
Viss ir labi. Karote ir tā vērts.
Pēdējo reizi no 1. Mozus grāmatas. Viss ir tā vērts. Likās mazliet skābs.
Mēs neko nesterilizējam. Nomazgājām kā parasti, un viss.
Uz stundu uz akumulatora uzmetu piena kastīti un viss.
Man nepatika likt augļus pirms tiem.
Zemenes siltā pienā 8 stundas ... ... satraucoši.
Jogurts Redmons. Viņi instrukcijās raksta par 5 reizes atkārtotu fermentāciju.
Tas ir īsts?

.

Sveiki visiem) Arī šeit ir pievienojies noderīgā cienītājiem. Vajadzīga palīdzība. Man jogurtu gatavotājs ir apmēram sešus mēnešus. Jogurts vienmēr ir izrādījies. (Izņemot vienu reizi, ja pagatavots ar Lactel pienu.) Un tāpat kā daudzi, es cenšos panākt, piedodiet, "puņķu" blīvumu un neesamību. Izlasīju visu tēmu, secināju, ka tā ir gandrīz nereāla, un devos taisīt vēl vienu šedevru. Es ņemu piena "Farm Frenzy" 1,5% (tā kā sākotnēji mērķis bija ēst zemu tauku saturu un nesaldinātu jogurtu). Vāra, (šoreiz vāra 5 minūtes), pievienoja 3 ēd.k. ēdamkarotes piena pulvera (vājpiena) Es nezinu, kāpēc. Tieši pirms piena liešanas es applaucēju glāzes ar verdošu ūdeni. Fermenta ģenēze. Es vienmēr deru pulksten 5. Izrādījās, principā, kā parasti pēc izskata, bet augšējā puse nemaz neizstiepās, bet bija sadalīta gabalos, priekam nebija robežu! Es tiešām domāju, ka sasniedzu konsistences rezultātu, piemēram, veikalā. Bet apakšējā daļa izrādījās nedaudz stīga. Kas noticis?

Tas ir augšējais slānis
Bet apakšā tāds slikts puisis

Es lieku Genesis pulksten 8 Redmontā. Viss ir viendabīgs. Piens ir tikai pasterizēts.
Nav sterilizācijas. Viss ir viendabīgs. Varbūt temperatūras problēma?
Šodien es no savām pagatavoju pārraugu. Es nejutu atšķirību.

Sākotnēji es to iestatīju uz 6 un 7. Bet tad sūkalas parādās nelielos daudzumos. Rīt es, protams, mēģināšu vēlreiz pulksten 7.

Izmēra temperatūru.

Es gribu pajautāt biologam.
Kas notiek burkās pēc tam, kad esam visu izdarījuši un ieslēguši jogurta gatavotāju.
Kas un kas un kādā daudzumā tur parādās?

Es gribu pajautāt biologam.
Kas notiek burkās pēc tam, kad esam visu izdarījuši un ieslēguši jogurta gatavotāju.
Kas un kas un kādā daudzumā tur parādās?

Pirmkārt, baktērijas (ja tiek izmantota sausā skābe) iegūst mitrumu un sāk atdzīvoties. Pēc apmēram divām stundām viņi sāk dalīties, ik pēc 30 minūtēm dubultojot to skaitu. Dzīvībai svarīgās aktivitātes procesā baktērijas pārstrādā piena cukuru - laktozi laktozē un citās organiskās skābēs, sintezē vitamīnus, polisaharīdus, aminoskābes un citas bioloģiski aktīvas vielas. Atsevišķu baktēriju sintezēto metabolītu sastāvs un daudzums ir atkarīgs no baktēriju veida un izmantoto celmu īpašajām īpašībām. Kad tiek sasniegta noteikta skābju koncentrācija (65-70 grādi Tērnera), piena olbaltumvielas saritinās un izveidojas rūgušpiena receklis. Baktēriju koncentrācija gatavajā produktā var sasniegt 10 līdz 9 grādu CFU / g. Ja fermentācijas process nav pārāk ātrs (vēlams vismaz 8 stundas), tad dažām pirmās paaudzes baktērijām šajā laikā ir laiks nomirt, to šūnu siena izšķīst un produktu papildus bagātina tikai ar derīgu vielu krātuvi.