Jautājiet ekspertam: viss par pašmāju piena produktiem

Sveiki. Zvitalia nav skābskābe, bet gan uztura bagātinātājs, tāpēc vispirms sagatavo skābi un tikai tad raudzē.

Es nezinu, kā to pareizi saukt par skābu mīklu vai uztura bagātinātāju, bet Evitalia var ēst uzreiz, nepārraudzējot primāro produktu.

[Jūsu jogurts]

Jūsu jogurts, sakiet, lūdzu, kāpēc pievienot fruktozi? Ko tas dara?
Vai, gatavojot fermentētus piena produktus no sojas piena, vai bez tā var iztikt?

baktērijas starta kultūrās mīl fruktozi, barojas ar to un aug uz tās rēķina. fermentācija nenotiks bez fruktozes.

Es nezinu, kā to pareizi saukt par skābu mīklu vai uztura bagātinātāju, bet Evitalia var ēst uzreiz, nepārraudzējot primāro produktu.

jā, protams, var

baktērijas starta kultūrās mīl fruktozi, barojas ar to un aug uz tās rēķina. fermentācija nenotiks bez fruktozes.

Paldies par atbildi. Radās vēl viens jautājums - kā jūs varat aizstāt fruktozi, piemēram, ar parasto cukuru?

Paldies par atbildi. Radās vēl viens jautājums - kā jūs varat aizstāt fruktozi, piemēram, ar parasto cukuru?

labāks glikozes šķīdums - tas ir sterils.

Laba diena . Dalos ar savu pieredzi. Es pagatavoju skābo krējumu ar pilnpienu. Izrādījās biezs, bet es to nosveru arī lavsan somā, ļoti ērti. Ļoti garšīgs, tauku procentuālais daudzums ir piemērots, viendabīgs, biezs skābs krējums.

Lūdzu, pieņemiet un izmantojiet, kā norādīts. Labu apetīti!
Sagatavots bifidum. Es neizmantoju termosu - tas tika pagatavots uz virtuves galda litru burkā zem dvieļa. Tas prasīja vairāk laika - gandrīz 20 stundas. Rezultāts ir patīkams.
Paldies par konsultāciju!
🔗 🔗 🔗 🔗
Un tas ir tas, kā kausiņā izskatās trīs ēdamkarotes.

Laba diena . Dalos ar savu pieredzi. Es pagatavoju skābo krējumu ar pilnpienu. Izrādījās biezs, bet es to nosveru arī lavsan somā, ļoti ērti. Ļoti garšīgs, tauku satura procentuālais daudzums ir piemērots, viendabīgs, biezs skābs krējums.

Paldies par padomu! Es noteikti to izmantošu. Vienu no šīm dienām es saņemšu lavsana maisu.

Lūdzu, pieņemiet un izmantojiet, kā norādīts. Labu apetīti!
Sagatavots bifidum. Es neizmantoju termosu - tas tika pagatavots uz virtuves galda litru burkā zem dvieļa. Tas prasīja vairāk laika - gandrīz 20 stundas. Rezultāts ir patīkams.
Paldies par konsultāciju!
🔗 🔗 🔗 🔗Un tas ir tas, kā kausiņā izskatās trīs ēdamkarotes.

Izskatās lieliski !!!

Paldies par padomu! Es noteikti to izmantošu. Vienu no šīm dienām es saņemšu lavsana maisu.

Jūs esat laipni gaidīti. Veiksmi tev. Dalies ar rezultātu!

Laba diena. Lūdzu, pasakiet man, ka manai meitai ir 7 mēneši, kādas starta kultūras es varu izmantot papildu ēdieniem. Un jautājums, mana vecākā meita patiešām mīl actimel mazās pudelēs, kura no skābētajām garšām visvairāk garšo šo produktu. Paldies.

Laba diena. Lūdzu, pasakiet man, ka manai meitai ir 7 mēneši, kādas starta kultūras es varu izmantot papildu ēdieniem. Un jautājums, mana vecākā meita patiešām mīl actimel mazās pudelēs, kura no skābētajām garšām visvairāk garšo šo produktu. Paldies.

Sveiki. Pusgadu papildu pārtikas produktiem ir īpašs starteris Bifidum. Jūtieties brīvi gatavot un barot bērnu. Skābais biezpiens no 8 mēnešiem. Pārējās starta kultūras ir no viena gada vecuma. Gatavo produktu zīdaiņiem ieteicams barot 3 dienu laikā.Bet baktēriju vitālā aktivitāte gatavajā produktā ir ne vairāk kā 5 dienas.
Vecākajam izmēģiniet jogurtu, ja jums tas nepieciešams ar skābu, tad jūs varat nedaudz pārspīlēt. Visas garšas - cukuru, sīrupu, musli, medu utt. - pirms lietošanas pievieno gatavam produktam. Labu apetīti. Patīk gatavot!

Laba diena. Es uztaisīju bifidumu, sanāca garšīgs, bet puņķains, pēc 4 stundām vienā no burkām izmērīju temperatūru, tā bija 35,6. Acīmredzot nepietiek. Mana meita bija greiza, bet viņa atvēra muti. Pirmā tējkarote tika apēsta. Kā vienkārši noņemt šo pļāpīgo?

Ja temperatūras režīms netiek ievērots, Lactina attīstās niķīgi. Un labāk ir ielaist raugu sakarsētā pienā. Un labāk ir uzkarsēt līdz temperatūrai, kurā notiks fermentācija. Tas ir, lai nebūtu pilienu. Es to visu jau esmu pārdzīvojis. Es to izmēģināju dažādos veidos un tikai stingri ievērojot temperatūru, viss izrādās kā nākas.

Meitenes, bet gatavā produkta iesildīšanai ir dažas funkcijas, jūs to nevarat dot zīdainim no ledusskapja.

Kad es sāku mazajai meitenei dot mājās gatavotu skābu pienu, tas parasti bija paredzēts pēcpusdienas uzkodām, pēc tam, kad es viņu dienas laikā noliku gulēt, es no ledusskapja izņēmu jogurta vai bifiduma burku un stundas vai divu stundu laikā tika uzkarsēts līdz istabas temperatūrai.

Laba diena. Es uztaisīju bifidumu, sanāca garšīgs, bet puņķains, pēc 4 stundām vienā no burkām izmērīju temperatūru, tā bija 35,6. Acīmredzot nepietiek. Mana meita bija greiza, bet viņa atvēra muti. Pirmā tējkarote tika apēsta. Kā vienkārši noņemt šo pļāpīgo?

optimālā temperatūra starta kultūrām ir 36-40g. Snotty pazūd pēc stāvēšanas ledusskapī.

Meitenes, bet gatavā produkta iesildīšanai ir dažas funkcijas, jūs to nevarat dot zīdainim no ledusskapja.

tas ir iespējams ūdens vannā, temperatūra nav augstāka par 40g. tas ir iespējams īpašās ierīcēs zīdaiņu pārtikai. Bet ne mikroviļņu krāsnī.

Un es to sildu mikroviļņu krāsnī 15-20 sekundes.Kāpēc tas nevar atrasties mikroviļņu krāsnīs?

optimālā temperatūra starta kultūrām ir 36-40g. Snotty pazūd pēc stāvēšanas ledusskapī.

Lieta ir tāda, ka pēc ledusskapja šņācoša.

Lieta ir tāda, ka pēc ledusskapja šņācoša.

tas nozīmē, ka vārīšanas laikā piena temperatūra bija zem 36 g.

Un es to sildu mikroviļņu krāsnī 15-20 sekundes.Kāpēc tas nevar atrasties mikroviļņu krāsnīs?

visas labvēlīgās baktērijas iet bojā

Bifidum vārīšana termosā vai jogurta pagatavošanā.
Traukus pārlej ar verdošu ūdeni.
Sildiet ultrapasterizēto pienu līdz 36-38g.
Ja izmantojat citu pienu, noteikti uzvāriet un atdzesējiet līdz 36-38g.
Pievienojiet sākuma kultūru ar ātrumu 1 paciņa 1-3 litriem piena.
Sajauc
Lej termosa vai jogurta pagatavošanas burkās.
Aizveriet termosa vai jogurta ražotāju.
Pēc 6-9 stundām Bifidum ir gatavs.
Laiks ir atkarīgs no piena tauku daudzuma un procentuālā daudzuma.
Bērniem uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas
Pieaugušajiem ne vairāk kā 5 dienas.
Bifidum atkārtota paskābināšana nav ieteicama.
Visas dabiskās piedevas (medus, ogas utt.) Pievieno tieši pirms lietošanas.
Labu apetīti.

Bifidum ir unikāls raudzēts piena produkts ar maigu maigu garšu, kas iegūts piena fermentācijas procesā ar bifidobaktērijām un laktobacillām.

Tās īpašās īpašības ir saistītas ar baktēriju sastāvu:

Ideāli zīdaiņu barošanai no 6 mēnešu vecuma - normalizē zarnu mikrofloru, palīdz veidot imunitāti, veicina labāku barības vielu, vitamīnu un mikroelementu uzsūkšanos

Noderīga disbiozes, dažādu alerģisku reakciju, gremošanas sistēmas disfunkcijas, elpošanas ceļu infekciju un kuņģa-zarnu trakta infekcijas slimību ārstēšanā.

Efektīva rehabilitācijas terapijā, antibiotiku un spēcīgu zāļu lietošanas jomā.

Es ceru, ka mūsu burbuļojošais 6 mēnešus vecais vēders nomierinās bifidumu, pretējā gadījumā, kad viņi sāka ieviest barību, vēders atkal sāka mani traucēt.

jūsu vēderam vajadzētu nomierināties, mātes dalās savā priekā, kas palīdz burtiski uzreiz.

visas labvēlīgās baktērijas iet bojā

Vai viņi mirst no mikroviļņiem vai temperatūras?

visi kopā - gan temperatūra, gan viļņi.

Sausā skaistuma kultūra LAT BIO biezpiens "Biezpiens"
1 paciņa 1 g uz 1-3 l piena

Biezpiens ir viens no veselīgākajiem raudzētajiem piena produktiem.
biezpiena pagatavošanas procesā no piena izdalās visvērtīgākie komponenti - viegli sagremojami olbaltumvielas un piena tauki

bagāts ar kalciju un fosforu, bez kura pilnīga kaulu sistēmas veidošanās nav iespējama. Kalcijs un fosfors optimālā attiecībā 1: 2.

nepieciešams bērniem kaulu augšanas laikā, ieskaitot zobus, grūtniecēm ar lūzumiem, asinsrades aparāta slimībām, rahītu, ar hipertensiju, ar sirds slimībām, ar nieru slimībām un daudzām citām slimībām

piena olbaltumvielu kazeīnam, kas atrodas biezpienā, ir augsta uzturvērtība, aminoskābes palīdz novērst aknu slimības, B grupas vitamīni aizsargā pret aterosklerozi
Biezpiens ir ne tikai bagāts ar būtiskiem vitamīniem, bet arī viegli absorbējams organismā, tāpēc šis produkts ir visvērtīgākais bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Gatavojot mājas biezpienu, ir vairāki noslēpumi.

* Krēmveida biezpienam - sūkalas iegūst zemā temperatūrā (līdz 42 grādiem).
Lai iegūtu granulu biezpienu - temperatūrā no 42 līdz 55 grādiem.
* Varat pielāgot biezpiena sausumu / sulīgumu: jo vairāk sūkalu aizplūst, jo biezpiens būs sausāks.
* Biezpiena tauku saturs ir 2–2,5 reizes lielāks nekā piena tauku saturs.

Noderīgs padoms!
Piedāvājam biezpiena pagatavošanas recepti - ekonomisku un praktisku!
1. Raudzē 3 litrus piena ar 1 paciņu “Biezpiena” startera kultūras.
2. 5 dienu laikā paņemiet nepieciešamo porciju no raudzētā un pagatavojiet tik daudz biezpiena, cik vien var ēst - tas būs puslitrs vai pusotrs, izvēlaties jūs.
Baudiet savu biezpienu! Pavārs ar prieku :)

Lai pagatavotu biezpienu, jums būs nepieciešams:
1 litrs UHT piena
1 g sausa "biezpiena" startera kultūra

Ēdienu gatavošana.
Pienu uzkarsē līdz 80 grādiem.
Atdzesē līdz 32-38 grādu temperatūrai.
Pievienojiet sausu startera kultūru un kārtīgi samaisiet.
Iegūto maisījumu ielej termosā un atstāj uz 8-11 stundām (atkarībā no piena kvalitātes un termosa siltuma zudumiem).
Gatavo biezpienu viegli ielej traukā (katliņā) un karsē uz lēnas uguns (ūdens vannā) līdz temperatūrai:
Variants 1. Līdz 32-35 grādiem mīkstam biezpienam;
2. variants - līdz 45–55 grādiem granulu biezpienam;
Sakarsēto recekli ielej biezā drānā (marlē vai speciālā maisiņā).
Pēc sūkalu atdalīšanas pārnesiet gatavo biezpienu uz tīru trauku.
Novietojiet ledusskapī uzglabāšanai.
Uzglabāt ledusskapī (2-6 grādu temperatūrā) ne ilgāk kā 36 stundas.
Labu apetīti!
Labu apetīti!

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai, gatavojot jogurtu, jums jāaizklāj burka ar vāku vai nē? Vai ir kādi īpaši ieteikumi?

katra burka nav jāaizver, vāki ir paredzēti tikai uzglabāšanai ledusskapī, tie ir aizvērti tikai ar jogurta automāta kopēju vāku vai, ja tos ievietojat multivarkas bļodā, jums arī nav vajadzīgi vāki, jūs aizveriet multivarkas vāku

Paldies par ātro atbildi! Kad karikatūrā pagatavoju jogurtu, es burkas pārklāj ar vākiem. Vai tas kaut ko maina? Varbūt es pārkāpu tehnoloģiju un jogurta kvalitāte pazeminās?

Laba diena. Vai varat, lūdzu, pateikt, vai es savlaicīgi pāreksponēju bifidumu, temperatūra bija normāla, un tas kļuva siers - labvēlīgas baktērijas palika šādā produktā un vai to var dot mazulim?

Paldies par ātro atbildi! Kad karikatūrā pagatavoju jogurtu, es burkas pārklāj ar vākiem. Vai tas kaut ko maina? Varbūt es pārkāpu tehnoloģiju un jogurta kvalitāte pazeminās?

multā tie ir pārklāti ar vākiem - viņi baidās no kondensāta nonākšanas produktā. bet tas labi plūst gar rievu, ja to uzmanīgi atver. Ja jūs pārklājat pašas burkas, tas uzkrāsies burkas iekšpusē, kas nav vēlams. un produkta sildīšana nav pilnīgi vienmērīga.

Laba diena. Vai varat, lūdzu, pateikt, vai es savlaicīgi pāreksponēju bifidumu, temperatūra bija normāla, un tas kļuva siers - labvēlīgas baktērijas palika šādā produktā un vai to var dot mazulim?

Sveiki. baktērijas palika dzīvas un veselas. Izmetiet gatavo bifidumu uz marles, sūkalu pārpalikums iztukšosies un būs normāls konsistences produkts, bet tas nedaudz skābs.

Sveiki! Pēc 3 mēnešus ilgiem sausiem rauga paraugiem es mēģinu pagatavot jogurtu (katyk) pēc Pokhlebkin, vai, precīzāk, šādā veidā audzēt bulgāru nūju: es pērku svaigu 5 dienu Mechnikov skābi no Izbenkas (labi, ļoti garšīgs, Es to salīdzināju ar citiem), 34-37 grādi 12 stundas pirmajā skābā, 10 stundas nākamajās. Es izmēģināju atšķirīgu pienu no iepakojumiem, īpaši pasterizētu, ar tauku saturu no 3,5 līdz 6%, raudzētu jogurta ražotājā ar termostatu gan zem vākiem, gan bez vākiem (lielu atšķirību neredzēju). Tas rūgst labi, diezgan biezi, bet 3-4 reizes spēcīgi izpaužas skāba garša un smarža, un jums ir jāpārtrauc pārrūgšana. Es nolēmu izmēģināt svaigu pasterizētu 5 dienu pienu, jogurtu un tā paša ražotāja pienu - piens tiek raudzēts ar ļoti labu garšu un vienmērīgi, bez skābes pārpalikuma, bet ļoti šķidrs, gandrīz nebiezē! Kāpēc trūkst blīvuma? Piens ir nepārprotami labs, tuvu rauga beigām burkās uz virsmas ir redzams pat krēms. Piena uzsildīšanai man ir atsevišķs emaljas kauss, visam pārleju verdošu ūdeni - karotes, bundžas, vākus, jogurta automāta vāku, es netraucēju raudzēto produktu jogurta veidotājā, tas tiek raudzēts tumša vieta.
Tas arī nav ļoti skaidrs - rakstos par bulgāru nūju optimālā attīstības temperatūra ir 40-45 grādi, Pokhlebkina temperatūra ir 35 grādi, darbā, kuru atradu par Mečņikova rūgušpiena 40-45 grādu rūpnieciskās ražošanas tehnoloģiju, katyka - precīzi neatceros, bet uz 37 -39 grādu robežas. Kādu temperatūru labāk izvēlēties, lai tā nebūtu šķidra un baktērijas nemirtu?
Jau iepriekš pateicos par jebkuru atbildi, es jau mēnesi to izmēģinu katru dienu, es nevaru atrast labāko variantu ... Bet es patiešām to vēlos, jo ir rezultāts no mana produkta patēriņa tas noteikti burtiski ir uz manas sejas (mana āda un bērna āda ir uzlabojusies), bet manas meitas pazudušās problēmas, kas parādījās tikai ar Kreona gaitu, super-plānais bērns pat pieņēma svaru un vaigi kļuva sārti, nagi pārtrauca pīlingu (periodiskas problēmas ar fermentu ražošanu).

Laba diena. Man bija šāda situācija: es ievietoju bifidumu, mājās ir auksts, pēc 10 stundām, un tas bija pulksten 2 no rīta, likās, ka tas ir sabiezējis. Es to ievietoju ledusskapī, no rīta es izskatos pilnīgi šķidrs. Nu, es to atkal ievietoju jogurta ražotājā. Pēc 4 stundām man bija skumji. Tātad rodas jautājums, vai to ir iespējams izdarīt? Vai arī labāk to nedot mazajam?

Sveiki! Pēc 3 mēnešus ilgiem sausiem rauga paraugiem es mēģinu pagatavot jogurtu (katyk) pēc Pokhlebkin, vai, precīzāk, šādā veidā audzēt bulgāru nūju: es pērku svaigu 5 dienu Mechnikov skābi no Izbenkas (labi, ļoti garšīgs, Es to salīdzināju ar citiem), es fermentēju pienu ar to 34-37 grādos 12 stundas pirmajā skābā, 10 stundas nākamajās. Es izmēģināju atšķirīgu pienu no iepakojumiem, īpaši pasterizētu, ar tauku saturu no 3,5 līdz 6%, raudzētu jogurta ražotājā ar termostatu gan zem vākiem, gan bez vākiem (lielu atšķirību neredzēju). Tas rūgst labi, diezgan biezi, bet 3-4 reizes spēcīgi izpaužas skāba garša un smarža, un jums ir jāpārtrauc pārrūgšana.Es nolēmu izmēģināt svaigu pasterizētu 5 dienu pienu, jogurtu un tā paša ražotāja pienu - piens tiek raudzēts ar ļoti labu garšu un vienmērīgi, bez skābes pārpalikuma, bet ļoti šķidrs, gandrīz nebiezē! Kāpēc trūkst blīvuma? Piens ir nepārprotami labs, tuvu rauga beigām burkās uz virsmas ir redzams pat krēms. Piena uzsildīšanai man ir atsevišķs emaljas kauss, visam pārleju verdošu ūdeni - karotes, bundžas, vākus, jogurta automāta vāku, es netraucēju raudzēto produktu jogurta veidotājā, tas tiek raudzēts tumša vieta.
Tas arī nav ļoti skaidrs - rakstos par bulgāru nūju optimālā attīstības temperatūra ir 40-45 grādi, Pokhlebkina temperatūra ir 35 grādi, darbā, kuru atradu par Mečņikova rūgušpiena 40-45 grādu rūpnieciskās ražošanas tehnoloģiju, katyka - precīzi neatceros, bet uz 37 -39 grādu robežas. Kādu temperatūru labāk izvēlēties, lai tā nebūtu šķidra un baktērijas nemirtu?
Jau iepriekš pateicos par jebkuru atbildi, es jau mēnesi to izmēģinu katru dienu, es nevaru atrast labāko variantu ... Bet es patiešām to vēlos, jo ir rezultāts no mana produkta patēriņa tas noteikti burtiski ir uz manas sejas (mana āda un bērna āda ir uzlabojusies), bet manas meitas pazudušās problēmas, kas parādījās tikai ar Kreona gaitu, super-plānais bērns pat pieņēma svaru un vaigi kļuva sārti, nagi pārtrauca pīlingu (periodiskas problēmas ar fermentu ražošanu).

Sveiki. Mājās vienkārši nav iespējams izveidot vai audzēt bulgāru baciļus! Tam nepieciešami īpaši laboratorijas apstākļi, kurus jūs nevarat nodrošināt mājās. To, ko jūs darāt ar rūpnīcā ražotu gatavo produktu, pievienojot to pienam, sauc par samokvasu. Šādam produktam vispār nav nekādas lietderības, ir tikai garša, bet briesmas ir milzīgas. Jums vienkārši ir ļoti paveicies, ka neviens neslima. Šeit ir speciālista ieteikumi
Sergejs Andrianovs
Izpilddirektors
SIA "Bioproduct"
"Funkcionālā uztura novatorisku fermentētu piena produktu izstrāde un ieviešana rūpnieciskajā ražošanā"

Kāpēc jūs nevarat izmantot parastos jogurtus kā starteri?
Bet veikalā nopērkamajos jogurtos, jo īpaši tajos, kuru derīguma termiņš ir īss, ir arī labvēlīgas baktērijas, saka pirkto jogurtu fermentācijas atbalstītāji. Jā, tie satur baktērijas, taču tie nekādā veidā nevar darboties kā raugs!

Pastāv federālais likums “88-FZ“ Piena un piena produktu tehniskie noteikumi ”, kas nosaka obligātās prasības piena produktu, tostarp startera kultūru, kvalitātei un drošībai. Šo likumu ievēro pilnīgi visi ražotāji. Tajā tika noteikti piena produktu standarti, tostarp mikrobioloģiskie rādītāji. Veikalā nopērkamos jogurtus (un citus piena produktus), neapdraudot veselību, varat izmantot tikai tiem paredzētajam mērķim. Tas ir, pērciet un ēdiet!

Piemēram, TR pieļauj jogurtā nenozīmīgu daudzumu E. coli baktēriju. Glāzē jogurta to daudzums var sasniegt pat 1000 K.O.E., un tas tiks uzskatīts par pieņemamu normu. Veselīgs ķermenis tos nepamanīs un viegli tiks ar tiem galā.
Bet, ja jūs izmantojat šādu jogurtu kā sākuma kultūru, E. coli kolonija var ievērojami pieaugt gatavajā produktā!

Veikalā nopērkamos jogurtus un citus produktus nevar uzskatīt par startera kultūrām, jo ​​starteru kultūrām tiek noteikti stingri standarti. Un tiem pašiem jogurtiem šie standarti ir daudzkārt lielāki.

Salīdzināsim obligātos standartus:
1. Pienskābes mikroorganismu 1 gramā sākuma kultūras ir 100 reizes vairāk nekā jebkurā fermentētajā piena produktā.
2. Sākotnējās kultūrās Escherichia coli, rauga un pelējuma nav, bet veikalā nopērkamajos jogurtos tos atļauts lietot nelielos daudzumos.
3. Rūpnieciski fermentēti piena produkti minimālā daudzumā var saturēt arī Staphylococcus aureus, Salmonella un citus patogēnos mikroorganismus.

Voskl_Znak.jpg Tādējādi, izmantojot veikalā nopērkamo jogurtu kā fermentu, jūs radāt labvēlīgus apstākļus ne tikai labvēlīgu mikroorganismu (kuru šādā jogurtā nepietiek pārmērīgai fermentācijai), bet arī apstākļu augšanai un attīstībai. nevēlamu mikrofloru. Un tas jau ir bīstami! Šāda produkta lietošana var izraisīt smagu saindēšanos un toksiskas infekcijas.

Turklāt veikalā nopērkamo jogurtu ražotāji neraksta, ka viņu produktu var izmantot kā startera kultūru. Tam vajadzētu piesaistīt arī uzmanību. Neviens nebūs atbildīgs par jūsu veselību, jo jūs izmantojāt produktu citiem mērķiem.

Neriskējiet ar savu - savu un tuvinieku veselību. Noteikti pārbaudiet no interneta saņemto informāciju un kritiski izmantojiet visus padomus! Galu galā veselība ir vērtība, kuru par naudu nevar nopirkt.
Esiet veselīgs un veselīgs jogurts!


Mans padoms kā fermentētu piena produktu patērētājs, kura pamatā ir skābenes kultūras. Pērciet starteru kultūras un gatavojiet ēdienus bez veselības.

Laba diena. Man bija šāda situācija: es ieliku bifidumu, mājās ir auksts, pēc 10 stundām, un tas bija pulksten 2 no rīta, likās, ka tas ir sabiezējis. Es to ievietoju ledusskapī, no rīta es izskatos pilnīgi šķidrs. Nu, es to atkal ievietoju jogurta ražotājā. Pēc 4 stundām man bija skumji. Tātad rodas jautājums, vai to ir iespējams izdarīt? Vai arī labāk to nedot mazajam?

Sveiki. Dozakvass ir atļauts, taču to nav ieteicams dot bērnam.

Draugi, es pagatavoju Rjaženku, es dalos savā pieredzē ar jums.
Tātad.
Raudzēts cepts piens ar mājās gatavotu govs pienu.
Gatavošana karikatūrā.
Piens tika vārīts tieši traukā ar atvērtu vāku.
Kamēr vārījās, ieslēdzu apkures režīmu un aizvēru vāku.
Es to atstāju pa nakti.
No rīta es to izslēdzu, atvēru vāku, gaidīju, kamēr tas atdzisa līdz 38g.
Pievienota skābe, sajaukta.
Es aizvēru vāku, ieslēdzu jogurta režīmu.
Pēc 14 stundām fermentēts cepts piens ir gatavs!
Izrādījās biezs, man tas bija labi jāsajauc, lai to pārnestu uz burku.
Ļoti garšīgs !!!
Pirms lietošanas neaizmirstiet pārliet visus traukus ar verdošu ūdeni!

Labvakar! Mani ļoti interesēja iespēja mājās pagatavot raudzētus piena produktus. Es nopirku starta kultūras Lactin Yoghurt un Bifidum. Vakar nopirku jogurta ražotāju Smile Dairy Kitchen, kas sastāv no vienas 1 litra burkas.
Šodien es pirmo reizi mēģināju pagatavot jogurtu. Visus traukus mazgāju antibakteriālā līdzeklī un aplēju ar verdošu ūdeni, termometru noslaucīju ar spirta salveti. Piens ņēma Prostokvashino tikai pasterizēts. Vāra, atdzesēta līdz 38,5 gr. (Es izmantoju parastu dzīvsudraba termometru, cita trūkuma dēļ) Ieleju jogurta starteri un noliku gatavot. Pēc 6 stundām produkts, šķiet, labi sabiezēja. Kad nedaudz sajaucu jogurtu, izrādījās, ka tā ir biezpiena konsistence, bet ne skāba. Tagad stāv ledusskapī. Gatavam produktam pievienoju biezeni banānu, sajaucu blenderī. Pēc tam jogurts jau ir kļuvis viendabīgs, bet drīzāk līdzīgs dzeršanai. Šķiet, ka pirmo reizi tas ir normāli, mēģināšu vēlreiz.
Jautājumi:
1. Es, iespējams, pieļāvu dažas kļūdas, jo jogurts iznāca biezpiena veidā, varbūt es to izvilku agri?
2. 6 stundu beigās tika mērīta temperatūra jogurtā. Termometrs 42 gr robežās. skala lēca tālu uz priekšu, vai ir iespējama pārkaršana un tāpēc šāda konsekvence?
3. Lasot dažādas tēmas, visur tiek aprakstīta jogurta ražotāja pārkaršanas problēma. Un kas ir labāks par jogurta pagatavotāju vai vienkārši termosu (lēts un jautrs un bez problēmām)?
4. Vai ir nepieciešams termostats?
Es teikšu, ka es izlasīju rakstu, ko acīmredzot sagatavoja jūsu eksperte Olga Sokolova. Pirmajā lapā jums ir izvilkums no šī raksta. Lai gan, iespējams, kāds autors tikko apkopoja informāciju no dažādiem autoriem ... katrā ziņā šis ir satraukuma raksta fragments.

Bieži vien sievietes nekavējoties iegādājas termostatu un lepojas, ka ar tā palīdzību uzturēs temperatūru jogurta veidotājā +/- 0,1 grādu robežās. Es ienīstu jūs pievilt, bet tā ir naudas izšķiešana.Lieta ir tāda, ka stingri noteiktai temperatūrai vistām ir svarīga loma, bet mikroorganismi labi aug un attīstās diezgan lielā temperatūras diapazonā. Tādējādi, ja jogurta pagatavotājs produktu nevāra un pēc tam nesasaldē, tad jums nav nepieciešams arī termostats.

Vēl viens faktors pret termostatu ir paši mikroorganismi. Vidēji viņi jūtas lieliski 37 grādos, bet katram mikroorganismu veidam ir sava optimālā temperatūra. Un šīs temperatūras ir diezgan atšķirīgas. Piemēram, baktērijai Lactococcus cremoris vislabākā temperatūra ir 22-25 grādi. Un temperatūras diapazons, ko tas iztur, svārstās no 10-39 grādiem. Termofīlam streptokokam optimālā temperatūra ir aptuveni 40-45 grādi, un tā var izturēt līdz 53 grādiem.

Bet visur ir rakstīts, ka pārkaršana ir postoša ... Man ir zaudējumi, vai man tomēr vajag termostatu vai nē?

Jau iepriekš pateicos par atbildēm!

Mans padoms kā fermentētu piena produktu patērētājs, kura pamatā ir skābenes kultūras. Pērciet starteru kultūras un gatavojiet ēdienus bez veselības.

Sveiki!
Liels paldies par atbildi, es klausos. Tiek vajāts jautājums - kā pirms šo sauso starteru kultūru parādīšanās visi šie produkti tika fermentēti - raudzēts cepts piens, katyk, jogurts utt., Mūsu ne tik tālā senči. Tā nav pretruna ar jūsu vārdiem, bet tikai domāšana. Tas pats katyk sākās ar skābu mīklas pienu vai krējuma skābeni ar lielu daudzumu rauga ...
Starp citu, par šķidru produktu, kas izgatavots no pasterizēta pilnpiena - es beidzot apguvu visu tēmu un atradu līdzīgu gadījumu ar to pašu pienu. Vakar es to vārīju pirms fermentācijas, un viss izdevās. Es redzēju jūsu atbildi tikai šodien, un vakar to raudzēju ar svaigu Mečņikova rūgušpienu (uz burkas teikts, ka sastāvs ir termofīlais streptokoks un bulgāru bacillus), dabūju tieši tādu pašu, bet nedaudz biezāku biezpiena pienu.
Nez, vai kaut kur ir šāds pakalpojums: nodot savu produktu analīzei, lai saprastu, kāda attiecība un kas tieši fermentēts?

[LaraC]

LaraC Eksperts, protams, jums atbildēs. Es tikai gribu pateikt, balstoties uz savu pieredzi, izmantojot Smile Dairy Kitchen jogurtu veidotāju. Mana kopija ļoti pārkarst, gandrīz līdz 50 * C. Parastā plastmasas trauka nomaiņa ar stikla burku diezgan daudz palīdzēja samazināt pārkaršanu. Banka tāda, kuras tilpums ir 1,2 litri.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ Paldies! : roze: Kad es izpētīju atsauksmes par šo jogurta ražotāju, es izlasīju, ka daudzi cilvēki izmanto parastās litru burkas. Es arī gribēju to darīt nākotnē. Stikls noteikti rada lielāku pārliecību nekā plastmasa. Bet pirmo reizi to izdarīju pats savā traukā.
Un, aplūkojot vietējās tēmas, es uzgāju ziņojumu, kas mani ļoti pārsteidza. Tajā teikts, ka tiek izmantoti plastmasas trauki, jo tie sakarst mazāk nekā stikls.

Labvakar! Mani ļoti interesēja iespēja mājās pagatavot raudzētus piena produktus. Es nopirku starta kultūras Lactin Yoghurt un Bifidum. Vakar nopirku jogurta ražotāju Smile Dairy Kitchen, kas sastāv no vienas 1 litra burkas.
Šodien es pirmo reizi mēģināju pagatavot jogurtu. Visus traukus mazgāju antibakteriālā līdzeklī un aplēju ar verdošu ūdeni, termometru noslaucīju ar spirta salveti. Piens ņēma Prostokvashino tikai pasterizēts. Vāra, atdzesēta līdz 38,5 gr. (Es izmantoju parastu dzīvsudraba termometru, cita trūkuma dēļ) Ieleju jogurta starteri un noliku gatavot. Pēc 6 stundām produkts, šķiet, labi sabiezēja. Kad nedaudz sajaucu jogurtu, izrādījās, ka tā ir biezpiena konsistence, bet ne skāba. Tagad stāv ledusskapī. Gatavam produktam pievienoju biezeni banānu, sajaucu blenderī. Pēc tam jogurts jau ir kļuvis viendabīgs, bet drīzāk līdzīgs dzeršanai. Šķiet, ka pirmo reizi tas ir normāli, mēģināšu vēlreiz.
Jautājumi:
1. Es, iespējams, pieļāvu dažas kļūdas, jo jogurts iznāca biezpiena veidā, varbūt es to izvilku agri?
2.6 stundu beigās tika mērīta temperatūra jogurtā. Termometrs 42 gr robežās. skala lēca tālu uz priekšu, vai ir iespējama pārkaršana un tāpēc šāda konsekvence?
3. Lasot dažādas tēmas, visur tiek aprakstīta jogurta ražotāja pārkaršanas problēma. Un kas ir labāks par jogurta pagatavotāju vai vienkārši termosu (lēts un jautrs un bez problēmām)?
4. Vai ir nepieciešams termostats?
Es teikšu, ka es izlasīju rakstu, ko acīmredzot sagatavoja jūsu eksperte Olga Sokolova. Pirmajā lapā jums ir izvilkums no šī raksta. Lai gan, iespējams, kāds autors vienkārši apkopoja informāciju no dažādiem autoriem ... jebkurā gadījumā tas ir fragments no satraucošā raksta. Bet visur ir rakstīts, ka pārkaršana ir postoša ... Man ir neizpratne, vai termostats joprojām ir vajag vai nē?

Jau iepriekš pateicos par atbildēm!

Sveiki. Biezpiena produkts pārkarst.
Protams, ar termostatu ir drošāk ievērot temperatūras režīmu, taču jūs varat mēģināt sākt ar silikona paklāju vai salveti, apakšā zem burkām noliekot jogurta veidotāju.
Termosi ir atšķirīgi, ja termoss labi uztur temperatūru noteiktajā laikā, varat to izmantot.

Sveiki!
Liels paldies par atbildi, es klausos. Tiek vajāts jautājums - kā pirms šo sauso starteru kultūru parādīšanās visi šie produkti tika fermentēti - raudzēts cepts piens, katyk, jogurts utt., Mūsu ne tik tālā senči. Tā nav pretruna ar jūsu vārdiem, bet tikai domāšana. Tas pats katyk sākās ar skābu mīklas pienu vai krējuma skābeni ar lielu daudzumu rauga ...
Starp citu, par šķidru produktu, kas izgatavots no pasterizēta pilnpiena - es beidzot apguvu visu tēmu un atradu līdzīgu gadījumu ar to pašu pienu. Vakar es to vārīju pirms fermentācijas, un viss izdevās. Es redzēju jūsu atbildi tikai šodien, un vakar to raudzēju ar svaigu Mečņikova rūgušpienu (uz burkas teikts, ka sastāvs ir termofīlais streptokoks un bulgāru bacillus), dabūju tieši tādu pašu, bet nedaudz biezāku biezpiena pienu.
Nez, vai kaut kur ir šāds pakalpojums: nodot savu produktu analīzei, lai saprastu, kāda attiecība un kas tieši fermentēts?

Sveiki. Sazinieties ar savas pilsētas SES, ja viņiem ir šāds apmaksāts pakalpojums, viņi veiks šādu analīzi

[LaraC]

LaraC Eksperts, protams, jums atbildēs. Es tikai gribu pateikt, balstoties uz savu pieredzi, izmantojot Smile Dairy Kitchen jogurtu veidotāju. Mana kopija ļoti pārkarst, gandrīz līdz 50 * C. Parastā plastmasas trauka nomaiņa ar stikla burku diezgan daudz palīdzēja samazināt pārkaršanu. Banka tāda, kuras tilpums ir 1,2 litri.

lielisks variants!