Jautājiet ekspertam: viss par pašmāju raudzētiem piena produktiem

Un es daru visu bifidum. Šoreiz tas atkal izrādījās dīvaini. Nez kāpēc nez kāpēc sabiezē ilgi, apmēram 7 stundas, pēc tam kādu pusstundu kļūst biezs. Šoreiz skatījos, skatījos, kārtējo reizi nāca klajā - seruma kārta virsū. Nu e-raktuves. Kāpēc process ir tik dīvains.

Es tikko redzēju šo tēmu.

Es gribētu uzzināt, kur Maskavā jūs varat iegādāties savas startera kultūras. Paldies jau iepriekš.

Un es daru visu bifidum. Šoreiz tas atkal izrādījās dīvaini. Nez kāpēc nez kāpēc sabiezē ilgi, apmēram 7 stundas, pēc tam kādu pusstundu kļūst biezs. Šoreiz skatījos, skatījos, kārtējo reizi nāca klajā - seruma kārta virsū. Nu e-raktuves. Kāpēc process ir tik dīvains.

process norit tā, kā tam vajadzētu būt, un tas ir, ļoti ilgu laiku piens ir normālā stāvoklī, un burtiski 30 minūtēs tas sabiezē.
Mēģiniet mainīt piena zīmolu.
Pavārs no UHT - tas noteikti darbosies.

Vēlreiz kā pagatavot Bifidum
Visus traukus pārlej ar verdošu ūdeni, noslaukiet termometru ar spirtu.
Sildiet ultrapasterizēto pienu līdz 36-38g.
Pievienojiet 1 paciņu sākuma kultūras 1-3 litram piena.
samaisa.
Lej jogurta burkās vai termosos.
aizveriet termosu. un ielieciet burkas jogurta veidotājā un cieši pārklājiet ar kopēju vāku.
Fermentācijas laiks ir atkarīgs no piena tauku procentuālā daudzuma, jo lielāks procents, jo ilgāks laiks nepieciešams vārīšanai.
Un no piena daudzuma 3 litri fermentēsies nedaudz ilgāk.
Uzglabāt ledusskapī.
Ja procesa beigās jums nav daudz sūkalu, tas ir labi, samaisiet un ielieciet to ledusskapī.
pēc dzesēšanas tas parasti pazūd.

Ja jūs lietojat NAV UHT pienu, noteikti vāriet un atdzesējiet līdz 36-38 gr.

Es tikko redzēju šo tēmu.

Es gribētu uzzināt, kur Maskavā jūs varat iegādāties savas startera kultūras. Paldies jau iepriekš.

Uzrakstiet pasūtījumu vietnē Svoyogurt. рф Ar jums sazināsies un pateiks, kur un kā jūs varat iegādāties savā pilsētā.

Paldies!

[Savs jogurts, Ksyushk @ -Plushk @]

Savs jogurts, Ksyushk @ -Plushk @ paldies par atbildēm un padomiem! Es jau esmu sagatavojis piemērotu burku, izmēģināšu ar jogurta pagatavotāju. Man ir tikai termoss par 0,5 litriem, es domāju iegādāties litru, bet es mēģināšu to pagaidām izdomāt ar jogurta ražotāju. Varbūt pieradīšu.
Kā jūs domājat, vai ir iespējams iesaiņot burku dvielī un ievietot jogurta veidotājā (jo tā sildīšana nāk no sienām, nevis no apakšas)?

Un vēl viens jautājums par bifidumu. Kādai tai jābūt? Biezs vai kā kefīrs?

Sveiki. Es domāju, ka jūs varat izmēģināt iespēju iesaiņot visu kannu, tam vajadzētu palīdzēt. Jebkura produkta un Bifidum konsistence, ieskaitot - diezgan bieza, ja izrādās, ka tā ir šķidra, turiet to vēl nedaudz.

Sveika Jekaterina!
Šodien ir sagatavota ryazhenka no Lactina. Sākumā es baidījos, ka sajaucos un no tā nekas neiznāks - ielejot pienu ar atšķaidītu skābu mīklu, apakšā atradu nelielu lipīgu biezpienu - acīmredzot maisa galvenais saturs bija sagrupēts un labi nemaisījās. , bet tas pats 8 stundu laikā viss bija ideāli raudzēts. Visiem patika raudzēts cepts piens, biezs un maigs. Bet ļoti stīga. Mans tēvs redzēja un ēda īstu raudzētu ceptu pienu (atšķirībā no manis), bija pārsteigts par šādu pievilkšanos. Vai tā ir Lactin raudzētā cepamā piena iezīme, vai tas ir fakts, ka raugs nav pilnībā maisīts? Saldskābais piens tika sasildīts līdz 38 grādiem emaljas traukā.Es to pagatavoju burciņā jogurta pagatavotājā, regulatorā iestatīju uz 38-40 (tā kā jogurta gatavotājs, kad apkure ir izslēgta, joprojām nedaudz palielinās pēc inerces līdz 0,5-1 grādiem), šķiet, ka nav auksts. Nostādina ledusskapī uz 4 stundām.
Un vēl viens jautājums: uz fermentēta cepta piena sastāvs satur termofilu streptokoku. Bet jūs augšējā tēmā rakstījāt, ka:

Pats par sevi tas ir absolūti nekaitīgs, taču arī no tā nav lietderīgi.

Vai tas jāsaprot tā, lai iegūtais raudzētais cepts piens saturētu tikai garšu, bet no tā nebūtu nekāda labuma? Vai arī, kā norādīts fermentēta cepta piena aprakstā, termofilā streptokoka atkritumiem joprojām ir priekšrocības?
Paldies jau iepriekš.

Sveika Jekaterina!
Šodien ir sagatavota ryazhenka no Lactina. Sākumā es baidījos, ka sajaucos un no tā nekas neiznāks - ielejot pienu ar atšķaidītu skābu mīklu, apakšā atradu nelielu lipīgu biezpienu - acīmredzot maisa galvenais saturs bija sagrupēts un labi nemaisījās. , bet tas pats 8 stundu laikā viss bija ideāli raudzēts. Visiem patika raudzēts cepts piens, biezs un maigs. Bet ļoti stīga. Mans tēvs redzēja un ēda īstu raudzētu ceptu pienu (atšķirībā no manis), bija pārsteigts par šādu vilkšanu. Vai tā ir Lactin raudzētā cepamā piena iezīme, vai tas ir fakts, ka raugs nav pilnībā maisīts? Saldskābais piens tika sasildīts līdz 38 grādiem emaljas traukā. Es to pagatavoju burciņā jogurta pagatavotājā, regulatorā iestatīju uz 38-40 (tā kā jogurta gatavotājs, kad apkure ir izslēgta, joprojām nedaudz palielinās pēc inerces līdz 0,5-1 grādiem), šķiet, ka nav auksts. Nostādina ledusskapī uz 4 stundām.
Un vēl viens jautājums: uz fermentēta cepta piena sastāvs satur termofilu streptokoku. Bet jūs iepriekš rakstītajā tēmā rakstījāt, ka: vai tas jāsaprot tā, lai iegūtais raudzētais ceptais piens saturētu tikai garšu, bet no tā nebūtu nekāda labuma? Vai arī, kā norādīts fermentēta cepta piena aprakstā, termofilā streptokoka atkritumiem joprojām ir priekšrocības?
Paldies jau iepriekš.

Sveiki. Kā iespēju atbrīvoties no stingrības, sakuļ ar blenderi un atstāj uz nakti ledusskapī.
Termofilā streptokoka atkritumi ir noderīgi ceptā pienā.

grieķu jogurts
Tradicionālo grieķu jogurtu gatavo no aitas piena, pievienojot jogurta kultūru, fermentējot un pēc tam no gatavā jogurta noņemot sūkalu lieko daudzumu. Mūsdienās grieķu jogurtu bieži dod tikai kā taukainu sabiezinātu masu, no kuras šis jogurts manāmi zaudē garšu un pievieno papildu taukus.

Slaveno Dzadzyki mērci gatavo no grieķu jogurta. Arī no grieķu jogurta desertiem tiek pagatavots garšīgs viegls krēms.
Grieķu jogurta pagatavošana

1. Pienu uzvāra. Atdzesē istabas temperatūrā, pēc tam izkāš caur sietu, lai noņemtu iegūtās putas.

2. Pievienojiet sākuma kultūru pienam + 35-40C un samaisiet.

3. Lej termosa / jogurta pagatavotājā un atstāj uz 5-9 stundām.

4. Gatavo jogurtu ielej sietā, kas pārklāts ar tīru dvieli (vai vairākas reizes salocītu marli). Šiem nolūkiem ir ērti izmantot lavsan maisiņus.
Sūkalas sāks nekavējoties iztukšot, tāpēc šķidruma notecēšanai jums jāaizstāj trauks. Pārklājiet jogurtu ar vāku vai plastmasas apvalku. Liek ledusskapī notecēt, lai apturētu jogurta fermentācijas procesu, pretējā gadījumā tas var oksidēt.

5. Grieķu jogurts ir gatavs 6-10 stundu laikā. Pēc blīvuma tas atgādina nedaudz Adyghe siera. Bet, ja jūs to maisāt, tad grieķu jogurts iegūst biezu, krēmīgu konsistenci.

6. Sūkalas no jogurta izrādās caurspīdīgas dzeltenīgi zaļas krāsas. Nelejiet sūkalas, tas ir ārkārtīgi vērtīgs produkts visu veidu ceptiem izstrādājumiem. Viens sūkalu lietošanas gadījums ir pūkaini pavasara ruļļi.

Laba diena! Pastāsti man, kāda ir mana kļūda! Es pagatavoju jogurtu no sausas skābas mīklas, īpaši pasterizēta piena, 6 mV katliņā, atstājot sūkalas.

Nākamajā dienā ar mātes sākuma kultūru un mājās gatavotu pienu, burkās ūdens vannā, 5 stundas MV un 3 stundas izslēgtā MV. Rezultāts ir biezs skābs jogurts.

Pārgaismots? Pārkarsis? Vai arī mātes raugā ir apmetušās svešas baktērijas? Lūdzu, iemāciet man pagatavot jogurtu

Laba diena! Pastāsti man, kāda ir mana kļūda! Es pagatavoju jogurtu no sausas skābās mīklas, īpaši pasterizēta piena, MV kastrolī 6, sūkalas palikušas.

Nākamajā dienā ar mātes sākuma kultūru un mājās gatavotu pienu, burkās ūdens vannā, 5 stundas MV un 3 stundas izslēgtā MV. Rezultāts ir biezs skābs jogurts.

Pārgaismots? Pārkarsis? Vai arī mātes raugā ir apmetušās svešas baktērijas? Lūdzu, iemāciet man pagatavot jogurtu

Sveiki.
Pirmajam gadījumam ir divas iespējas - ne pilnīgi svaigs piens (nopērciet baltāku svaigu vai mainiet piena zīmolu) un pārkaršana (temperatūra jāmēra jogurta režīmā.
Un tā kā pirmais raugs neizdevās, nekas no tā neiznāks.

Es vēlreiz rakstu algoritmu, izlasiet to, pārbaudiet savas darbības vēlreiz.

Visus traukus pārlej ar verdošu ūdeni, noslaukiet termometru ar spirtu.
Sildiet ultrapasterizēto pienu līdz 38-40g.
Ja izmantojat citu, vāriet un atdzesējiet līdz 38-40g.
Pievienojiet 1 paciņu sākuma kultūras 1-3 litram piena.
Samaisiet.
Ieslēdziet jogurta režīmu.
Jo augstāks tauku saturs pienā, jo ilgāk to pagatavot.
Ir atļauta neliela seruma atdalīšana.
Labi samaisiet un atdzesējiet - sūkalas pazudīs.

Kāds ir dabīgais jogurts?
Vispirms sūkalas var izdalīt dabīgos jogurtos.
Jo mazāks tauku saturs jogurtā, jo lielāka iespējamība ir sūkalu izdalīšanās, jo sūkalas ir jogurta un jebkura cita fermentēta piena produkta pamatā.
Seruma izdalīšanās ir atkarīga no daudziem faktoriem.
Sūkalu izdalīšanās ir zīme, ka jogurts nesatur piena pulveri, biezinātājus un ūdeni aizturošas ķīmiskas vielas, kuras obligāti pievieno parastajam jogurtam à la danon.
Taukainajos jogurtos sūkalas rodas reti, jo tajos ir lielāks sausnas (olbaltumvielu un tauku) saturs.
Dabiskie jogurti vienmēr iznāk nedaudz savādāki, tiem var būt atšķirīga konsistence un garša.
Tas ir tāpēc, ka baktērijas, kuras satur jogurts (un tās ir bulgāru baciļa un termofīlais streptokoks), ir dzīvi mikroorganismi, nevis roboti.
Viņu darbu ietekmē daudzi faktori - spiediens, temperatūra, gaisa sastāvs, piena sastāvs (un piena sastāvu savukārt ietekmē govs barība, pat tas, kādu zāli tā ēd), laika apstākļi, magnētiskais vētras utt.
Tāpēc dažreiz jogurts izrādās biezs un gļotains, un citreiz tas ir šķidrāks un pilnīgi bez gļotām, dažreiz izdalās daudz sūkalu, un dažreiz ļoti maz.
Lai noņemtu sūkalas, vienkārši labi sakratiet jogurtu.
Augļi jogurtā var mainīt krāsu, t.i., kļūt tumšāki.
Tas ir raksturīgi āboliem, bumbieriem, banāniem.
Tas arī liecina par dabisko jogurtu bez piedevām.

Jautājums.
kulinārijas krēms 20% Valio. Vai es varu izmantot skābo krējumu fermentācijai?

krējumu, jūs varat izmantot jebkuru iecienītākā zīmola tauku saturu, jo augstāks ir krējuma tauku saturs, jo biezāks ir krējums

Laba diena. Lūdzu, pasakiet man, ka mums ir 8 mēneši, pediatrs saka, ka jums jāinjicē kefīrs. Mēs ēdam bifidumu, un kāda veida raugu var izmantot kefīra pagatavošanai. Paldies.

Sveiki!
Lūdzu, pastāstiet man par Lactin. Koncentrācija 10⁹ CFU / g, ja atšķaidīts ar 1 litru, tad produktā izdalīsies 10⁶ - tas ir mazāk, nekā tam vajadzētu būt saskaņā ar GOST 10⁷ gatavajā produktā. Kā tad saka par startera kultūru līdz 3 litriem 1 paciņā, tā ir ļoti zema koncentrācija. Vai arī fermentācijas laikā vienlaikus vairojas arī baktērijas?

Vai arī fermentācijas laikā vienlaikus vairojas arī baktērijas?

vairoties, bet gatavais produkts izrādīsies ūdeņains

Laba diena. Lūdzu, pasakiet man, ka mums ir 8 mēneši, pediatrs saka, ka jums jāinjicē kefīrs. Mēs ēdam bifidumu, un kāda veida raugu var izmantot kefīra pagatavošanai. Paldies.

Sveiki.Bifidum ir bērnu kefīrs, ja vēlaties dažādot, tad Vitalakt ir arī kefīrs - tas ir vairāk piemērots bērniem līdz gadam.

Sveiki!
Lūdzu, pastāstiet man par Lactin. Koncentrācija 10⁹ CFU / g, ja atšķaidīts ar 1 litru, tad produktā izdalīsies 10⁶ - tas ir mazāk, nekā tam vajadzētu būt saskaņā ar GOST 10⁷ gatavajā produktā. Kā tad saka par startera kultūru līdz 3 litriem 1 paciņā, tā ir ļoti zema koncentrācija. Vai arī fermentācijas laikā vienlaikus baktērijas vairojas?

baktērijas vairojas, gatavais produkts nezaudē kvalitāti un blīvumu, tiek iegūts labs biezs produkts. Es pats pastāvīgi gatavoju 3 litrus piena.

vairoties, bet gatavais produkts izrādīsies ūdeņains

produkts ir likvīds - tas nav raugs. Es pats vienmēr fermentēju 3 litrus - vienmēr tiek iegūts biezs blīvs produkts.

Starp fermentētajiem piena produktiem, kas neapšaubāmi dod labumu cilvēkiem, ir viens, ko sauc par vitalact.
No citiem raudzētiem piena dzērieniem tas atšķiras ar ievērojami lielāku uzturvielu saturu.
Šis pienskābes dzēriens papildus kefīra sēnei, pienskābes baktērijām, acidophilus bacillus satur vērtīgu aminoskābju un vitamīnu kompleksu.

Dzēriens tiek gatavots, izmantojot Vitalact startera kultūru.
Tāpat kā visi fermentētie piena produkti, vitalact spēj atjaunot traucēto zarnu mikrofloru, apdzīvojot to ar labvēlīgām baktērijām.
Un, protams, šis dzēriens pieder diētisko kategorijai un ir ieteicams gan gadu veciem bērniem, gan vecākiem bērniem. Gandrīz visi ārsti un pētnieki vienprātīgi iesaka šo produktu šī vecuma bērniem - acidophilus bacillus un piena baktērijas ļoti pozitīvi ietekmē mazuļa veselību.
Bet, lai vitalact dotu taustāmus ieguvumus, ir vēlams to regulāri lietot.
Tomēr izpildīt šo nosacījumu nav tik grūti, jo, tāpat kā citi fermentēti piena produkti, šis dzēriens ir apveltīts ar patīkamu atsvaidzinošu garšu.

Paldies. Pastāsti man vairāk, šeit es izvedu bifiduma burku uz 2 stundām žāvēšanai, manai meitai patīk vairāk ēst trombu un nemaisīt. Ja viņa nav beigusi ēst, cik daudz jūs varat to atstāt, neliekot to ledusskapī? Un tomēr mums jāsāk ēst biezpiens, bet neatkarīgi no tā, kā es to daru, tas sasmalcinās. Es lasīju, ka no kefīra var pagatavot mīkstu biezpienu, sasaldējot, un cik tas ir biezpiens? Paldies.

Paldies. Pastāsti man vairāk, šeit es izvedu bifiduma burku uz 2 stundām žāvēšanai, manai meitai patīk vairāk ēst trombu un nemaisīt. Ja viņa nav beigusi ēst, cik daudz jūs varat to atstāt, neliekot to ledusskapī? Un tomēr mums jāsāk ēst biezpiens, bet neatkarīgi no tā, kā es to daru, tas sasmalcinās. Es lasīju, ka no kefīra var pagatavot mīkstu biezpienu, sasaldējot, un cik tas ir biezpiens? Paldies.

Sveiki. Koncentrējieties uz produktu, cik ilgi tas nav skābs. Kefīra biezpienam biezpienu nav ieteicams gatavot. Saldēšanas metode ir pieņemama arī skābpiena biezpienam. Tas ir, gatavais receklis ir sasalis, un pēc tam tas karājas maisiņā. Šajā gadījumā noteikti iepriekš vāriet pienu, ja tas nav īpaši pastas.

🔗
Gatavs krējums no Valio krēma (kulinārijas krēms 20% 500 ml) Skābais krējums TM Lactina (Bulgārija). Ņammīgs. Virsū bija šķidrums - ielej kafijas tasē. Tagad domāju - samaisīšu nākamreiz, nenokļūstot. Izrādījās ļoti blīva masa.

Man vēl nav bijis laika pagatavot skābo krējumu. Viņa pagatavoja jogurtu, bifidumu, vitalact. Man viss ļoti patika! Un bērns ēd ar prieku.
Un skābs krējums, kā es saprotu, tiek iegūts parasts skābs krējums? Bērnam tas, iespējams, būs ļoti trekns?

Tagad es to pūtu - es to sajaucu nākamo reizi, bez notekas. Izrādījās ļoti blīva masa.

Es to darīju jogurta gatavotājā (burkās) - sākumā bija arī šķidrums, bet tajās burkās, kas saglabājās līdz otrajai dienai, šķidrums pazuda. Skābs krējums ir garšīgs, tieši tā.Pie 10% krējuma tas nemaz nav skābs un biezs.

🔗
Gatavs krējums no Valio krēma (kulinārijas krēms 20% 500 ml) Skābais krējums TM Lactina (Bulgārija). Ņammīgs. Virsū bija šķidrums - ielej kafijas tasē. Tagad domāju - samaisīšu nākamreiz, nenokļūstot. Izrādījās ļoti blīva masa.

samaisiet un atdzesējiet, nebūs sūkalu

Man vēl nav bijis laika pagatavot skābo krējumu. Viņa pagatavoja jogurtu, bifidumu, vitalact. Man viss ļoti patika! Un bērns ēd ar prieku.
Un skābs krējums, kā es saprotu, tiek iegūts parasts skābs krējums? Bērnam tas, iespējams, būs ļoti trekns?

izcili! Paldies!
par skābo krējumu - izmantojiet mazu tauku krēmu ar mazu tauku saturu

*** Viņa iesaka savu jogurtu! ***

Ņem vērā - kad notiek fermentācijas process, piena konsistence nemainās ļoti ilgi (apmēram 80–85 procenti no visa laika), un pēc tam pēkšņi - burtiski stundas laikā! - piens sabiezē. Tas ir saistīts ar baktēriju augšanu eksponenciāli.

Ar sākotnējo fermentāciju piens sāk sabiezēt pēc 6-12 stundām. Ar sekundāro fermentāciju fermentācijas laiks ir tikai 3-4 stundas.
Fermentācijas laiku ietekmē startera kultūras veids, ierīce un pat temperatūra telpā.

Laba diena!
Es nolēmu salīdzināt visu Lactin starteru kultūru sastāvu un secināju, ka biezpiena un skābā krējuma sastāvs ir vienāds. Teorētiski izrādās, ka es varu dabūt biezpienu no krējuma? Un es arī domāju, vai ir nepieciešams papildus sildīt šo raudzēto biezpiena maisījumu, lai veidotos sūkalas? Galu galā jūs to varat ēst tik un tā, tas joprojām izrādās ļoti garšīgs, vai arī visa biezpiena lietderība rodas tieši sūkalu atdalīšanas procesā? Tā kā mani uztrauc lietderība, nevis konsekvence. Vai varat, lūdzu, paskaidrot. Tāpēc es vēlos optimizēt biezpiena pagatavošanas procesu bērnam, nezaudējot noderīgas īpašības.

Laba diena!
Es nolēmu salīdzināt visu Lactin starteru kultūru sastāvu un secināju, ka biezpiena un skābā krējuma sastāvs ir vienāds. Teorētiski izrādās, ka es varu dabūt biezpienu no krējuma? Un es arī domāju, vai ir nepieciešams papildus sildīt šo raudzēto biezpiena maisījumu, lai veidotos sūkalas? Galu galā jūs to varat ēst tik un tā, tas joprojām izrādās ļoti garšīgs, vai arī visa biezpiena lietderība rodas tieši sūkalu atdalīšanas procesā? Tā kā mani uztrauc lietderība, nevis konsekvence. Vai varat, lūdzu, paskaidrot. Tāpēc es vēlos optimizēt biezpiena pagatavošanas procesu bērnam, nezaudējot noderīgas īpašības.

Sveiki.
Par sastāvu teorētiski jā, jūs varat.
Par biezpienu - sūkalu atdalīšanas būtību - kopā ar sūkalām izzūd visi ogļhidrāti, paliek barības vielas.
Ja jūs nevēlaties sildīt, ir arī citas iespējas:
1) izmetiet gatavo biezpienu, lai atdalītu sūkalas (process prasīs nedaudz ilgāku laiku).
2) sasaldē biezpienu, jau sasaldētu, ielieciet maisiņā sūkalu atdalīšanai, tiek iegūts ļoti smalks krēmveida biezpiens (es to izdarīju, man tas ļoti patika).

2) sasaldē biezpienu, jau sasaldētu, ielieciet maisiņā sūkalu atdalīšanai, tiek iegūts ļoti smalks krēmveida biezpiens (es to izdarīju, man tas ļoti patika).

Paldies par atbildi! Tas ir, sasalšanas laikā labvēlīgās baktērijas nemirs? Un cik ilgi šādu saldētu maisījumu var uzglabāt? Iespējams, ilgāk par parasto raudzēto maisījumu ledusskapī. Vai ir iespējams sasaldēt vairākus gabalus vienlaikus lietošanai nākotnē un katru dienu izņemt vienu? Cik lieliski tas būtu!

Paldies par atbildi! Tas ir, sasalšanas laikā labvēlīgās baktērijas nemirs? Un cik ilgi šādu saldētu maisījumu var uzglabāt? Iespējams, ilgāk par parasto raudzēto maisījumu ledusskapī. Vai ir iespējams sasaldēt vairākus gabalus vienlaikus lietošanai nākotnē un katru dienu izņemt vienu? Cik lieliski tas būtu!

labvēlīgās baktērijas mierīgi panes temperatūru no -30 līdz +30.
pēc glabāšanas laika -rakstīju ekspertam-mikrobiologam-kā atbildēt-rakstīt

Paldies par atbildi! Tas ir, sasalšanas laikā labvēlīgās baktērijas nemirs? Un cik ilgi šādu saldētu maisījumu var uzglabāt? Iespējams, ilgāk par parasto raudzēto maisījumu ledusskapī. Vai ir iespējams sasaldēt vairākus gabalus vienlaikus lietošanai nākotnē un katru dienu izņemt vienu? Cik lieliski tas būtu!

Kā atbildēja eksperts, saldētas biezpiena biezpiena uzglabāšanas apstākļi temperatūrā no -18 līdz -25g ne ilgāk kā 5 dienas.

Kā atbildēja eksperts, saldētas biezpiena biezpiena uzglabāšanas apstākļi temperatūrā no -18 līdz -25g ne ilgāk kā 5 dienas.

liels paldies!!! 5 dienas ir ļoti labi!

Kas katru reizi jāraugo ar paciņu skābi un ko var raudzēt ar sagatavotu raudzētu piena produktu?

Atkārtojiet skābo krējumu ar 20% krējumu. Viss lieliski sastinga, sajaucās. ielieciet aukstumā 3 stundas. Garšīgs skābs krējums!
Paldies par padomu.
Es vēlreiz lūdzu padomu: izmantojot šo sagatavoto skābo krējumu, jūs varat fermentēt krējumu. lai iegūtu skābo krējumu?

Skāba krējuma atkārtošanās 20%. Viss lieliski sastinga, sajaucās. ielieciet aukstumā 3 stundas. Garšīgs skābs krējums!
Paldies par padomu.
Es vēlreiz lūdzu padomu: ar šo sagatavoto skābo krējumu jūs varat raudzēt pienu. lai iegūtu skābo krējumu?

KĀDA SKAISTUMA !!! protams, jūs varat no jauna fermentēt ar gatavu skābo krējumu no pirmā rauga.

Kas katru reizi jāraugo ar paciņu skābi un ko var raudzēt ar sagatavotu raudzētu piena produktu?

Vai produktu var atkārtoti fermentēt?

Jā tu vari.
Jāatceras tikai tas, ka sākotnēji sagatavotajā produktā ir maksimālais labvēlīgo baktēriju daudzums, un ar katru atkārtotu skābēšanu to sākotnējā "tīrība" samazinās (tas ir, fermentācija notiek arī ar baktēriju piedalīšanos, kas ievestas no vides)

Ražotājs neiesaka atkārtoti fermentēt bifidumu.

KĀ SALDĒT
1 paciņa fermentēs līdz 3 litriem.

Atkārtotai fermentācijai vajag 2-5 ēdamkarotes FIRST startera kultūras galaprodukta (no iepakojuma) uz 1-3 litriem piena.

Bifidumu nav ieteicams pārrūgt.

Nav ieteicams pārrūgt no pārmērīgi fermentēta.

Jāatceras, ka sākotnēji sagatavotajā produktā ir maksimālais labvēlīgo baktēriju daudzums, un ar katru atkārtotu skābēšanu to sākotnējā "tīrība" samazinās (tas ir, fermentācija notiek, piedaloties baktērijām, kas ievestas no vides).

Nogatavošanās laiks atkārtotas fermentācijas laikā ir ievērojami samazināts (līdz 2,5-5 stundām).

Skāba krējuma atkārtošanās 20%. Viss lieliski sastinga, sajaucās. ielieciet aukstumā 3 stundas. Garšīgs skābs krējums!
Paldies par padomu.
Es vēlreiz lūdzu padomu: ar šo sagatavoto skābo krējumu jūs varat raudzēt pienu. lai iegūtu skābo krējumu?

Un jūs rūgstiet skābo krējumu ar pienu, nevis krējumu? Un kā tad noteikt, ka tas ir tieši 20%?

Un jūs rūgstiet skābo krējumu ar pienu, nevis krējumu? Un kā tad noteikt, ka tas ir tieši 20%?

Es vienkārši slapjos - protams tas nozīmēja krējumu, nevis pienu... Paldies!

Vai produktu var atkārtoti fermentēt?
Jā tu vari.
Vienkārši atcerieties to ...

Paldies par tik detalizētu padomu!
.....
Lūdzu - mēģiniet labot manu kļūdu citātā: aizstājiet vārdu "piens" ar vārdu "krējums", lai nevienu nemaldinātu. Savā ierakstā es to jau esmu salabojis. Paldies.

Laba diena! Es gatavoju jogurtu no 2,5% UHT piena multivarkā ūdens vannā. Gatavo produktu iegūst 4 stundu laikā. Lūdzu, pastāstiet man, kāds ir iemesls?

Paldies par tik detalizētu padomu!
.....
Lūdzu - mēģiniet labot manu kļūdu citātā: aizstājiet vārdu "piens" ar vārdu "krējums", lai nevienu nemaldinātu. Savā ierakstā es to jau esmu salabojis. Paldies.

nekas briesmīgs, jo.jūs varat gatavot pilnpienu, un to es daru, izrādās diezgan blīvs biezpiens, ja to nedaudz nosverat, lai sūkalas būtu glāzes, iegūtu biezāku skābo krējumu. Mīklai izmantoju atlikušās sūkalas.

Laba diena! Es gatavoju jogurtu no 2,5% UHT piena multivarkā ūdens vannā. Gatavo produktu iegūst 4 stundu laikā. Lūdzu, pastāstiet man, kāds ir iemesls?

piena īpašības

... jūs varat gatavot pilnpienu, es to daru, izrādās diezgan blīvs biezpiens, ja to nedaudz nosverat, lai sūkalu glāze iegūtu biezāku skābo krējumu ...

Sagatavots 6% piena tasītē plus skābs krējums no sausās skābes. Krūzīte vienmērīgi sastinga. bet pēc sajaukšanas iznāca bieza kefīra konsistence.
🔗
Vai tam vajadzēja notikt? Es nesvēru svaru, jo neko daudz negatavoju.
Tagad tiek raudzēts krējums ar mājās gatavotu skābo krējumu.

Ja jūs sajaucat, tad jā, jūs iegūstat tādu konsistenci.

šādu biezpienu, kas nav sajaukts, iegūst ar skābo krējumu no pilnīgas govs piena