Jautājiet ekspertam: viss par pašmāju raudzētiem piena produktiem

un šeit ir tāds skābs krējums pēc svēršanas

trombu bez maisīšanas pārnes maisiņā

Paldies!

Mums ir JAUNS! Raudzēts raugs maize.
Raudzētajam raugam ir maizes cepšanai piemērots sastāvs, un tā izrādās lieliska maize!
Tas nemaz nejūt rauga smaržu, ilgu laiku neizžūst, nepelē un nesadrupst - tam piemīt visas ierastās skābmaizes īpašības.

Raudzētās kultūras sastāvs atbilst labas kvalitātes sākuma kultūrai:
Lactobacillus acidophylus
Streptococcus salivarius ssp. termofils
kefīra sēnīšu mikroflora
sausais maizes raugs (Saccharomyces ģints)
Kā pagatavot maizi ar mūsu raugu?
Vispārīgi ieteikumi

Kā gatavot?
- rauga vietā cepšanai izmantojiet sausu raugu;
- atšķaida pudeles saturu ar ūdeni;
- izmantojiet, lai pagatavotu mīklu pēc receptes, sūkļa veidā vai bez tvaika.

Padomi:
- neatšķaidiet starteri ar karstu ūdeni un nepievienojiet to karstām sastāvdaļām;
- pirms pārējo sastāvdaļu pievienošanas šķidrumā izšķīdina startera kultūru.

Vienkārša maizes gatavošanas recepte *:
380 ml silta ūdens, sākuma kultūra, 1,5 ēdamkarotes augu eļļas, 600 g miltu, 1,5 tējkarotes sāls, 4 tējkarotes cukura
Sajauciet mīklu ar siltu ūdeni, pēc kārtas pievienojiet pārējās sastāvdaļas, ielieciet to programmā "Maize".
* izmantojiet ieteikumus savam maizes ražotājam, bet izšķīdiniet startera kultūru šķidrumā (ūdenī, pienā).

Izmantojot šo startera kultūru, varat cept dažādas ceptas preces!

Es to jau esmu izmēģinājusi, man ļoti patika!
Patiešām, maizes kvalitāte ir lieliska, aromātiska, garšīga.

Cepta klaipveida maize
izlietota 1/3 no kopējā augstākās kvalitātes miltu apjoma;
2/3 miltu no kopējā tilpuma, pirmā pakāpe
.0,5 pudeles ar saldskābmaizi;
0,5 st. skābs krējums ar Lactin skābeni;
0,5 ēd.k. silta ūdens;
2. l. saulespuķu eļļa;
1h l. sāls; 1
Art. l. Sahāra.
Es to ielādēju HB saskaņā ar instrukcijām manam HB., Mīklas režīmam.
Mīkls ir pieaudzis, sarullēts vidēja biezuma taisnstūrī, sarullēts rullītī, izdarīts griezums.
Pēc 30min. maizes klaips nāca, ietauko to ar dzeltenumu un 20-30 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180g.
Tas ir tik vienkārši!
Izmēģiniet arī jūs, jums tas patiks!

Un fotogrāfija Kvass raugs Maize. vai es varu parādīt?

Jautājums ir nogatavojies! Kazahstānā dzīvojošu sievieti interesē raugs. Vai Kazahstānā ir pārstāvniecības?

Un fotogrāfija Kvass raugs Maize. vai es varu parādīt?

Es izlietoju raugu, izmetu pudeli, tiklīdz pienāk jauna partija, es ievietošu fotogrāfiju

Jautājums ir nogatavojies! Kazahstānā dzīvojošu sievieti interesē raugs. Vai Kazahstānā ir pārstāvniecības?

jā, Kazahstānā ir pārstāvniecība. jums ir jāveic pasūtījums Svoyogurt vietnē. rf un pārstāvis pats ar viņu sazināsies

Paldies! Es nosūtīju jūsu atbildi.
Jā! Skābais krējums, kas izgatavots no krējuma, kas raudzēts ar mājās gatavotu skābo krējumu, izrādījās ļoti labs! Paldies!

jūs esat laipni gaidīti

Es izlietoju raugu, izmetu pudeli, tiklīdz pienāk jauna partija, es ievietošu fotogrāfiju

Esi laipns! Paldies!

Ja nav jogurta ražotāja, es iepriekš neesmu redzējis tik noderīgu tēmu ...
Jautājums ekspertiem, kas jāaizpilda, diemžēl meklēšana internetā nebija vainagojusies ar panākumiem.
Jautājuma būtība: kāds fermentēts piena produkts tika dots padomju laikos (80. gados) Ļeņingradas bērnu slimnīcās? No visa, ko tagad var nogaršot, nekas nav līdzīgs tam, kas vakarā tika ievietots ledusskapjos nodalījumos mazās pudelēs, kas aizbāztas ar vates tamponu. Tas noteikti nav acidophilus, ne jogurts, ne raudzēts cepts piens ..., lieliska lieta !!! Varbūt tika izmantots kāds īpašs raugs? Lūdzu, palīdziet man atrast galus

Jekaterina, sakiet, lūdzu, ko jūsu eksperti domā par piena kefīra sēnīti attiecībā uz jūsu fermentiem un baktērijām?

Jekaterina, sakiet, lūdzu, ko jūsu eksperti domā par piena kefīra sēnīti attiecībā uz jūsu fermentiem un baktērijām?

Mūsu ekspertes Olgas Sokolovas atbilde: tās nevar salīdzināt. Gan starta kultūrām, gan sēnītēm ir savi plusi un mīnusi. Ja neņemat vērā reālā kefīra pagatavošanas darbietilpību, tad kefīrs uz sēnēm ir daudz noderīgāks daudzās pozīcijās. Bet atkal es rezervēšu, tajā ir pietiekami daudz mīnusu !!!

Pastāsti man, kāda ir atšķirība darbībā (un lietderībā) sausā rauga kultūras JOGURTA un KEFIR ķermenim.
Kāda ir viņu būtiskā atšķirība? Kā daļa no? Darbībā? Ja darbībā - kuru?
Garšas atšķirību īsti nepamanīju. Arī konsekvence.

Draugi! mums ir pārsteidzoši jauni priekšmeti !!!
Fermentēta piena barība Nr. 1
Cena par 1 paciņu (1g uz 1-3 litriem piena) - 65 rubļi.

Super sastāvs. Piemērots pudelei un glāzei.
Piemērots arī pieaugušajiem.
Iesācēju kultūras "Tavs jogurts"
Sākotnējā kultūra dzeramā fermentēta piena barības pagatavošanai, kas labi iziet cauri knupim. Satur plaši pazīstamo baktēriju L. casei, kas pozitīvi ietekmē imunitāti.

Sastāvs:

• Lactococcus lactis subsp. kremors,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium infantis,
• Lactobacillus acidophilus,
• L. casei,
• Propionibacterium shermanii.

Fermentēti piena piedevas palīdz zarnām darboties pareizi un attīstīt labu imunitāti. Baktērijas, kas veido starta kultūru, ražo vitamīnus, kā arī veicina makro- un mikroelementu uzsūkšanos.

Fermentēta piena piedevai Nr. 1 ir viegla konsistence (sakarā ar termofilā streptokoka neesamību visām pārējām starta kultūrām parastajā sastāvā). Pēc fermentācijas biezpienu maisa, tad mazulis to var viegli izdzert caur pupa vai dzeramo krūzīti. Liela šīs bifidobaktērijas koncentrācija ir ļoti svarīga, jo bifidobaktērijas ir dabiski cilvēka ķermeņa iemītnieki. Ar savu klātbūtni viņi izdzen patogēnus.

Sastāvā esošais acidophilus bacillus ražo baktericīdas vielas, kas iznīcina patogēnu mikrofloru, kas var iekļūt joprojām ne tik spēcīgajā bērna ķermenī. Izveidots īpaši bērniem, noderīgs arī pieaugušajiem!

Kā gatavot:

Jums būs nepieciešams:
• īpaši pasterizēts piens (jebkuru citu pienu vāra piecas minūtes un atdzesē);
• sākuma kultūra "Papildbarība Nr. 1";
• jebkura ierīce, kas spēj uzturēt temperatūru 8-10 stundas (termoss, jogurta pagatavošana, akumulatora burka).

Gatavošanas metode:
1. sasilda 1-3 litrus piena līdz 36-40 ºС;
2. ielej tajā paciņu ar raugu;
3. atstājiet maisījumu ierīcē, līdz tas sabiezē;
4. Pēc sabiezēšanas produkts ir gatavs!

Gatavo produktu uzglabā ledusskapī 5 dienas. Zīdaiņi - ne vairāk kā 3.
Cena ir norādīta par vienu paciņu sēklas fermentēšanai 1-3 litros
piens.
Ražošana - Krievija.

Profilakse A
Cena par 1 paciņu (1g uz 1-3 litriem piena) - 65 rubļi.

Super-sastāvs: 5 acidophilus bacillus celmi.
Piemērots pieaugušajiem, kas vecāki par 1 gadu.

Sākotnējā kultūra probiotikas fermentēta piena produkta pagatavošanai, pamatojoties uz 5 acidophilus bacillus un pienskābes laktokoku celmiem

Sastāvs:

Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus acidophilus celmi Nr. 5e, Nr. 3e, Nr. 20T, Nr. 336, Nr. 22p5.

"Profilakse A" ir piemērota tiem, kam ir dažas problēmas ar zarnu darbību, kā arī vēlas uzlabot un atbalstīt savu imunitāti nākotnē. Acidophilus bacillus startera kultūrā ir nopietns šķērslis cilvēka organismam naidīgu mikroorganismu ceļā. Tas ražo baktericīdas vielas, kas novērš dizentērijas, vēdertīfa un dažu citu slimību patogēnu attīstību.

Laktobacilli savas vitālās aktivitātes procesā veido cilvēkam nepieciešamos vitamīnus, mikro- un makroelementus.Turklāt tie zarnā rada skābu vidi, kurā patogēnas mikrofloras esamība kļūst neiespējama. Sākuma produktam "Profilaktiskais A" ir maiga un smalka garša. Piemērots pieaugušajiem un bērniem, kas vecāki par 1 gadu.

Kā gatavot:

Jums būs nepieciešams:

• īpaši pasterizēts piens (jebkuru citu pienu vāra piecas minūtes un atdzesē);

• startera kultūra "Profilaktiskais A"; • jebkura ierīce, kas spēj uzturēt temperatūru 8-10 stundas (termoss, jogurta automāts, multivarks, akumulatora burka).

Gatavošanas metode:

1. sasilda 1-3 litrus piena līdz 36-40 ºС;

2. ielej tajā paciņu ar raugu;

3. atstājiet maisījumu ierīcē, līdz tas sabiezē;

4. pēc sabiezēšanas - produkts ir gatavs!

Gatavo produktu uzglabā ledusskapī 5 dienas.

Cena norādīta par vienu paciņu sākuma kultūras, fermentācijai 1-3 litri
piens.
Ražošana Krievija.

Fermentēta piena barība Nr. 2
Cena par 1 paciņu (1g uz 1-3 litriem piena) - 65 rubļi.
Izrakstīšanās: 🔗

Super-sastāvs: augsta bifidobaktēriju koncentrācija.
Piemērots arī pieaugušajiem.

Skābenis raudzēta piena piedevu pagatavošanai. Satur īpaši zīdaiņiem izvēlētu bifidobaktēriju un laktobacillu sastāvu, kā arī L. casei baktērijas.

Sastāvs:

• Lactobacillus acidophilus,
• L. fermentum,
• L. plantarum,
• L. casei,
• Streptococcus thermophilus,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium Breve,
• Bifidobacterium infantis.

Raudzētā piena piedevas jāievada tikai no tiem produktiem, par kuriem māte ir pārliecināta. Jūs varat būt pārliecināts par "Papildbarības Nr. 2" sastāvu, jo tas ir rūpīgi izstrādāts tieši zīdaiņiem. Tas satur laktobacillus, kas nepieciešami, lai izveidotu aizsargājošu vidi zarnām. Tieši viņi ražo organiskās skābes, kurās patogēni mikroorganismi nevar pastāvēt. Šīs startera kultūras lielā bifidobaktēriju koncentrācija nāks par labu jūsu mazulim - tie papildinās izveidoto veselīgo bērna zarnu mikrofloru.

Sastāvā esošais acidophilus bacillus izdzīvo skābā zarnu vidē un turpina savu labvēlīgo darbību kuņģa-zarnu trakta lejasdaļā. Izveidots īpaši bērniem, noderīgs arī pieaugušajiem!

Kā gatavot:

Jums būs nepieciešams:
• īpaši pasterizēts piens (jebkuru citu pienu vāra piecas minūtes un atdzesē);
• starteru kultūra "Papildbarība Nr. 2";
• jebkura ierīce, kas spēj uzturēt temperatūru 8-10 stundas (termoss, jogurta pagatavošana, akumulatora burka).

Gatavošanas metode:
1. sasilda 1-3 litrus piena līdz 36-40 ºС;
2. ielej tajā paciņu ar raugu;
3. atstājiet maisījumu ierīcē, līdz tas sabiezē;
4. Pēc sabiezēšanas produkts ir gatavs!

Gatavo produktu uzglabā ledusskapī 5 dienas. Zīdaiņi - ne vairāk kā 3.
Cena ir norādīta par vienu paciņu sēklas fermentēšanai 1-3 litros
piens.
Ražošana - Krievija.

Pastāsti man, kāda ir atšķirība darbībā (un lietderībā) sausā rauga kultūras JOGURTA un KEFIR ķermenim.
Kāda ir viņu būtiskā atšķirība? Kā daļa no? Darbībā? Ja darbībā - kuru?
Garšas atšķirību īsti nepamanīju. Arī konsekvence.

Sausā skaistumkopšanas kultūra
LAT BIO KEFIR
Sastāvs:
Pienskābes baktērijas
(Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. kremors,
Leuconostoc mesenteroides subsp

Kefīrs ir fermentēts piena dzēriens, ko iegūst no piena, kas raudzēts ar vairāku celmu baktēriju kultūrām un kefīra sēņu koncentrātu.

ir masu patēriņa produkts un ir noderīgs visu vecumu cilvēkiem.

ir probiotisks efekts, tas ir, tas labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru un vielmaiņu kopumā.

sarežģītā sastāva dēļ kefīrs novērš patogēnās floras attīstību zarnās. Aktīvi pret dažu kuņģa-zarnu trakta slimību un tuberkulozes izraisītājiem.

piemīt imūnstimulējoša, nomierinoša un viegla diurētiska iedarbība.
Sausā skaistumkopšanas kultūra
LAT BIO JOGURTS
Sastāvs:
Pienskābes baktērijas
(Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus bulgaricus)
07:47
Izmantojot šo sākuma kultūru, jūs varat pagatavot īstu klasisko dzīvo jogurtu, kas sastāv tikai no sākuma kultūras un piena, jo tas tiek gatavots mājās Bulgārijā.

Jogurts tiek uzskatīts par garu aknu dzērienu, un tā tas ir!

Bulgārijas bacillus jogurtā aktīvi ražo pienskābi, kas var nomākt patogēnus, palīdzot organismam cīnīties ar infekcijām.

Fermentācijas procesā tiek ražoti vairāki vitamīni, neaizvietojamās aminoskābes, mikroelementi un bioloģiski aktīvās vielas.

Jogurts ir ļoti barojošs, imunitāti stimulējošs produkts ar izcilu garšu. Jogurts ir neaizvietojams dažādu etioloģiju disbakteriozes ārstēšanā.

Ja nav jogurta ražotāja, es iepriekš neesmu redzējis tik noderīgu tēmu ...
Jautājums ekspertiem “par aizpildīšanu” diemžēl meklēšana internetā nebija vainagojusies ar panākumiem.
Jautājuma būtība: kāds fermentēts piena produkts tika dots padomju laikos (80. gados) Ļeņingradas bērnu slimnīcās? No visa, ko tagad var nogaršot, nekas nav līdzīgs tam, kas vakarā tika ievietots ledusskapjos nodalījumos mazās pudelēs, kas aizbāztas ar vates tamponu. Tas noteikti nav acidophilus, ne rūgušpiens, ne raudzēts cepts piens ..., lieliska lieta !!! Varbūt tika izmantots kāds īpašs raugs? Lūdzu, palīdziet man atrast galus

Mikrobiologa atbilde bija tāda, ka piena virtuvēs viņi to darīja ar sēnēm. Tas bija klasisks jauns kefīrs. Bet līdz šim slimnīcās es atradu tikai instrukcijas par acidofilu pienu slimnīcām. Varbūt tā arī bija.

Sveiki! Es esmu iesācējs))) Es gatavoju skābes, šķiet, ka tās izdodas, bet nez kāpēc ir nedaudz auklas (pastiepjas pēc karotes) un arī kefirčiks izrādās nedaudz virtenīgs, man šķiet, ka tā tam nevajadzētu būt (((Palīdzi, saki!)))

Sveiki! Es esmu iesācējs))) Es gatavoju skābes, šķiet, ka tās izdodas, bet nez kāpēc ir nedaudz auklas (pastiepjas pēc karotes) un arī kefirčiks izrādās nedaudz virtenīgs, man šķiet, ka tā tam nevajadzētu būt (((Palīdzi, saki!)))

Vai arī piens ir jāmaina vai vārīšanas laikā tiek pārkāpta temperatūra

un, ja temperatūra tiek pārkāpta, vai tā ir pārkaršana vai otrādi?

Vai arī piens ir jāmaina vai vārīšanas laikā tiek pārkāpta temperatūra

un ja tiek pārkāpta temperatūra, tad pārkaršana, vai otrādi?

Sveiki! Lūdzu, pastāstiet man, vai maziem bērniem joprojām ir iespējams dot produktu, kas izgatavots no pārmērīga rauga, vai nē? Un vēl pāris jautājumi: Severin jogurta ražotājā produkts nevienmērīgi sakarst 2–3 burkas, bet pārējās vēlāk. Vai jogurta ražotājā ir kāda problēma? Skāba mīklas laktīns maksā ilgāk, precīzāk, tas atpūšas (jogurta ražotājā es stāvu apmēram 12 stundas, un termosā - 13 stundas, nevis norādītās 11 stundas), nekā ģenēze (ģenēze ir svaigāka, laktīns joprojām ir derīgs pusi gadā) vai tas ir par derīguma termiņu? Vai ir iespējams izmantot tik novecojušu raugu, vēl jo vairāk, lai dotu bērnam?

[Evitalia]

Laba diena!
Liels paldies par tēmu, par iespēju konsultēties!
Es esmu iesācējs. Pirmo reizi gatavošu jogurtu, bet esmu lasījis, ka tas bieži vien neder. Tagad es to atliku, baidos, par laimi es saskāros ar jūsu tēmu.
Dabūja skābeni Evitalia... Pastāsti man, kādas ir jogurta pagatavošanas iespējas, izmantojot Evitalia? Kādai temperatūrai baktērijas dod priekšroku? Gatavošanas procesa laiks?
Līdz šim es pats to izdomāju:
labāk vārīt pienu un atdzesēt līdz "bērnu maisījumu" temperatūrai
gatavošanā iesaistītie ēdieni - applaucē ar verdošu ūdeni
sajauc startera kultūru ar nelielu daudzumu sagatavota piena, pēc tam ar kopējo masu
ielieciet nākamā jogurta burkas multivarkas bļodā, kas piepildīta ar siltu ūdeni (tieši virs burku vidusdaļas)
apakšā ielieciet silikona paklāju vai kokvilnas salveti
gatavajā produktā ielieciet cukuru, vanilīnu un citas garšas
nepārklājiet bļodā esošās burkas ar vākiem cieši vai neaizklājiet vispār
Vai viss ir pareizi? Es tikai gribu novērst kļūdas.

Es gribētu jautāt ekspertam par jaunajiem produktiem "Mans jogurts". Kaut ko viņi man aizdomīgi atgādina par viena vietējā uzņēmuma starteru kultūrām. Dīvaini .. Sastāvs ir viens pret vienu, es pārbaudīju. Un vāks ir atšķirīgs. Tātad kura raugs ir šis?

un, ja temperatūra tiek pārkāpta, vai tā ir pārkaršana vai otrādi?

pārkarsējot, produkts sarec. jūsu gadījumā piens nav pietiekami silts.

Sveiki! Sakiet, lūdzu, vai maziem bērniem joprojām ir iespējams dot produktu, kas izgatavots no pārmērīga rauga, vai nē? Un vēl pāris jautājumi: Severin jogurta ražotājā produkts nevienmērīgi sakarst 2–3 burkas, bet pārējās vēlāk. Vai jogurta ražotājā ir kāda problēma? Skāba mīklas laktīns maksā ilgāk, precīzāk, tas atpūšas (jogurta ražotājā es stāvu apmēram 12 stundas, un termosā - 13 stundas, nevis norādītās 11 stundas), nekā ģenēze (ģenēze ir svaigāka, laktīns joprojām ir derīgs pusi gadā) vai tas ir par derīguma termiņu? Vai ir iespējams izmantot tik novecojušu raugu, vēl jo vairāk, lai dotu bērnam?

Sveiki. Pārāk fermentētu produktu var dot. Bet atcerieties, ka BIFIDUM NEVAR UZDEGT!

Sveiki! Sakiet, lūdzu, vai maziem bērniem joprojām ir iespējams dot produktu, kas izgatavots no pārmērīga rauga, vai nē? Un vēl pāris jautājumi: Severin jogurta ražotājā produkts nevienmērīgi sakarst 2–3 burkas, bet pārējās vēlāk. Vai jogurta ražotājā ir kāda problēma? Skāba mīklas laktīns maksā ilgāk, precīzāk, tas atpūšas (jogurta ražotājā es stāvu apmēram 12 stundas, un termosā - 13 stundas, nevis norādītās 11 stundas), nekā ģenēze (ģenēze ir svaigāka, laktīns joprojām ir derīgs pusi gadā) vai tas ir par derīguma termiņu? Vai ir iespējams izmantot tik novecojušu raugu, vēl jo vairāk, lai dotu bērnam?

Fermentācijas laiks ir atkarīgs no piena tauku procentuālās daļas - jo lielāks, jo ilgāks. No piena daudzuma, protams. Un kas ir SVARĪGI - tie, kas ilgstoši rūgst, tiek uzskatīti par kvalitatīviem - tie aug un apēd noteikto laiku, kas nozīmē, ka viņiem izdodas ražot visas nepieciešamās uzturvielas un vitamīnus. Es raudzēju pienā ar augstu tauku saturu - fermentēts no 14 līdz 16 stundām - produkts ir kvalitatīvs un garšīgs. Lactin startera kultūru derīguma termiņš ir no 12 līdz 18 mēnešiem.

[Evitalia]

Laba diena!
Liels paldies par tēmu, par iespēju konsultēties!
Es esmu iesācējs. Pirmo reizi gatavošu jogurtu, bet esmu lasījis, ka tas bieži vien neder. Tagad es to atliku, baidos, par laimi es saskāros ar jūsu tēmu.
Dabūja skābeni Evitalia... Pastāsti man, kādas ir jogurta pagatavošanas iespējas, izmantojot Evitalia? Kādai temperatūrai baktērijas dod priekšroku? Gatavošanas procesa laiks?
Līdz šim es pats to izdomāju:
labāk vārīt pienu un atdzesēt līdz "bērnu maisījumu" temperatūrai
gatavošanā iesaistītie ēdieni - applaucē ar verdošu ūdeni
sajauc startera kultūru ar nelielu daudzumu sagatavota piena, pēc tam ar kopējo masu
ielieciet nākamā jogurta burkas multivarkas bļodā, kas piepildīta ar siltu ūdeni (tieši virs burku vidusdaļas)
apakšā ielieciet silikona paklāju vai kokvilnas salveti
gatavajā produktā ielieciet cukuru, vanilīnu un citas garšas
nepārklājiet bļodā esošās burkas ar vākiem cieši vai neaizklājiet vispār
Vai viss ir pareizi? Es tikai gribu novērst kļūdas.

Labdien, es neko nevaru ieteikt Evitalia, jo tas nav raugs, bet gan zāles, no kurām cilvēki ir pielāgojušies, lai pagatavotu raugu un tikai pēc tam raudzētu pienu. Šī iemesla dēļ es nelietoju. Es dodu priekšroku augstas kvalitātes gatavām starteru kultūrām, kas tieši piemērojamas.

Es gribētu jautāt ekspertam par jaunajiem produktiem "Mans jogurts". Kaut ko viņi man aizdomīgi atgādina par viena vietējā uzņēmuma starteru kultūrām. Dīvaini .. Sastāvs ir viens pret vienu, es pārbaudīju. Un vāks ir atšķirīgs. Tātad kura raugs ir šis?

Šie iesācēji nevar atgādināt jums kādu, tie ir ekskluzīvi, izstrādāti un sagatavoti speciāli uzņēmumam Yoghurt un Krievijas laboratorijā Ugličā. Ne sastāvs ir līdzīgs, bet baktēriju nosaukumi.

Paldies par atbildi! Šodien notika kaut kas pilnīgi nesaprotams - tā pati laktīna bifiduma partija tika fermentēta 5 stundu laikā, kamēr parasti šis process aizņem daudz ilgāku laiku. Šajā sakarā rodas jautājums: ar ko tas ir saistīts, vai baktērijas patiešām ir šajā maisiņā aktīvākas un vai ir vērts gaidīt noteiktās 8–11 stundas vai procesu var apturēt?
P.S. Vai taisnība, ka ģenēzei pievieno biezinātājus, lai produkts labāk un ātrāk fermentētu? Es būtu pateicīgs par jūsu atbildi!

Paldies par atbildi! Šodien notika kaut kas pilnīgi nesaprotams - tā pati laktīna bifiduma partija tika fermentēta 5 stundu laikā, kamēr parasti šis process aizņem daudz ilgāku laiku. Šajā sakarā rodas jautājums: ar ko tas ir saistīts, vai baktērijas patiešām ir šajā maisiņā aktīvākas un vai ir vērts gaidīt noteiktās 8–11 stundas vai procesu var apturēt?
P.S. Vai taisnība, ka ģenēzei pievieno biezinātājus, lai produkts labāk un ātrāk fermentētu? Es būtu pateicīgs par jūsu atbildi!

Fermentācijas laiks ir tieši atkarīgs no piena kvalitātes, no tauku satura procentiem un tā daudzuma, piens var būt no viena ražotāja, bet dažādas partijas - fermentācija notiek atšķirīgi. Ja fermentācija ir notikusi nedaudz ātrāk, jums nav jāgaida ilgāk, pretējā gadījumā produkts paskābinās. Varbūt šoreiz ierīce ar pienu atradās kaut kur siltākā vietā vai kopējā temperatūra bija nedaudz augstāka.Tas arī notiek.

Genesis - cik es zinu, tika izstrādāts Itālijā, bet to ražo jebkur, tikai ne Itālijā, tas ir, nav kvalitātes garantijas.
Laktīns tiek izstrādāts un ražots tikai vienā laboratorijā pašas Bulgārijas teritorijā, tāpat kā Vivo tikai Ukrainā un tikai vienā laboratorijā, kas nozīmē, ka kontrole tiek veikta pareizi.

Sapratu. Es domāju, ka arī Bulgārijas ražošanas ģenēze

Sveiki foruma lietotāji. Es, iespējams, esmu ārpus tēmas, tad, lūdzu, sūtiet mani, kur jums nepieciešams.
Sniedziet padomu, kā pagatavot piena pudiņu. Vienkārši piens, bez mannas un biezpiena, lai konsistence izrādītos kā veikalā nopērkamā brīnumpudiņā.

Kefīrs VIVO
Pudeles izmaksas (fermentē 1-3 litrus piena) - 60 rubļi.
Iepakojuma izmaksas (4 pudeles) - 240 rubļi.

Startera kultūra satur unikālu dabisku simbiozi - kefīra sēņu mikrofloru, kas sastāv no dažāda veida un celmu baktērijām.

Kefīra baktērijas kavē patogēno baktēriju - zarnu infekciju patogēnu - attīstību. Kefīrs labvēlīgi ietekmē vielmaiņu un ievērojami samazina vēža risku.

Regulārs dzīvā kefīra patēriņš palielina vielmaiņas ātrumu. Tas palīdz normalizēt ķermeņa svaru un ķermeņa tauku saturu.
Pērciet startera kultūras savā reģionā par labu. rf

Fermentācijas laiks ir tieši atkarīgs no piena kvalitātes, no tauku satura procentiem un tā daudzuma, piens var būt no viena ražotāja, bet dažādas partijas - fermentācija notiek atšķirīgi. Ja fermentācija ir notikusi nedaudz ātrāk, jums nav jāgaida ilgāk, pretējā gadījumā produkts paskābinās. Varbūt šoreiz ierīce ar pienu atradās kaut kur siltākā vietā vai kopējā temperatūra bija nedaudz augstāka.Tas arī notiek.

Genesis - cik es zinu, tika izstrādāts Itālijā, bet to ražo jebkur, tikai ne Itālijā, tas ir, nav kvalitātes garantijas.
Laktīns tiek izstrādāts un ražots tikai vienā laboratorijā pašas Bulgārijas teritorijā, tāpat kā Vivo tikai Ukrainā un tikai vienā laboratorijā, kas nozīmē, ka kontrole tiek veikta pareizi.

Par Genesis tu neraksti patiesību !!!!! Genesis tiek ražots un iesaiņots KAS IR ĻOTI SVARĪGI Bulgārijā (par to esmu pārliecināts par 10 000%) un rūpnīcā, kur tiek ražots starteris, tas nozīmē, ka neviens ārkārtas stāvoklis nepērk rūpnieciskās startera kultūras lielai pārvietošanai un to neiepako nav skaidrs, kur un nepiemērotos apstākļos, un pievienojot tur vairāk laktozes vai piena pulvera, un izsauciet šo starteri kā vien vēlaties ar ārkārtas stāvokļa zīmolu

Sapratu. Es domāju, ka arī Bulgārijas ražošanas ģenēze

Domāju pareizi, un tie nepievieno nekādus biezinātājus! Šīs biezās, bagātīgās garšas dēļ viņi vienkārši neatšķaida sākuma kultūru ar laktozi līdz minimālam daudzumam

Es vēlos pārrūgt Bifidoacidophilic jogurtu no Genesis. Es zinu, ka bifidobaktērijas nepārrūgst, bet papildus bifidobaktērijām ir arī tas, kas it kā ir "tikai jogurts" (termofīlais streptokoks un bulgāru bacillus) un plus acidofilās laktobacillas.Vai tās būs pārrūgušas? Vai tu vari to izdarīt? Vai arī bifidobaktēriju aukstie līķi tiem, kas nomira no bēdām (nespēju palēnināties) padarīs jogurtu nevērtīgu?

Sākuma kultūra VIVO → Symbilact ar laktulozi

Sastāvs:
Laktuloze
Acetobacter aceti
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium pusaudži
Bifidobacterium longum
Bifidobacterium animalis
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. kremors
Propionibacterium freudenreichii

Var izmantot bez fermentācijas

Jaunās paaudzes probiotikas simbilact satur visaugstāko cilvēkiem draudzīgo baktēriju koncentrāciju. Šī īpašība ļauj lietot Symbilact ne tikai kā fermentētu piena produktu, bet arī tīrā veidā bez fermentācijas procedūras.

Baktērijas, kas ir simbilakta daļa, kavē patogēnu augšanu un attīstību kuņģa-zarnu traktā.

Simbilact palīdz stiprināt imunitāti, palielināt pretinfekcijas rezistenci, attīrīt toksisko vielu ķermeni, samazinot daudzu bīstamu slimību risku.

Symbilact lieto, lai atjaunotu normālu mikrofloru disbakteriozes un disbiozes gadījumā, pēc antibakteriālu un zimoterapeitisku zāļu lietošanas, akūtu un hronisku kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā.

Symbilact uztur normālu mikrofloru ekoloģiski nelabvēlīgos un ekstremālos apstākļos.

Bērni no viena gada

Laba diena. Es izmēģināju tavu jauno Profilakses starteri. Manai meitai 10 mēnešus tika izrakstītas antibiotikas, un es nolēmu šajā periodā viņu barot ar šo produktu. Protams, man vairāk patika gatavā produkta Lactin konsistence. Produkts no Lactin izrādās daudz blīvāks, ja ņemat to ar tējkaroti, tas tiek turēts gabalā, un šis uzreiz izplatās pa karoti, ja ņemat ar tādu slaidu kā laktīns, tad viss slīd pāri malām , kamēr mazā mute domā to atvērt vai nedaudz pakratīt ar galvu.
Vai vispār varat pastāstīt, jo ir probiotikas un prebiotikas, fermentos ir abi, vai kā? Paldies.

Kāda ir atšķirība starp pro un prebiotikām?

Pārtikas higiēnas ārste, medicīnas zinātņu kandidāte Ludmila Volkova atbild:
- Probiotikas ir labvēlīgas baktērijas, kas mūs galvenokārt aizsargā no bīstamiem (patogēniem) un ne pārāk (oportūnistiskiem) mikrobiem. Noderīga mikroflora ir iesaistīta B vitamīnu un K vitamīna un daudzu neaizvietojamo aminoskābju ražošanā, uztur vielmaiņas procesus pienācīgā līmenī, daļēji noārda olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus. Labvēlīgas baktērijas var atrast kefīrā, raudzētā ceptā pienā un "dzīvos" jogurtos.

Kas attiecas uz prebiotikām, tieši uztura šķiedras ir pārtika labvēlīgiem mikroorganismiem. Lai nodrošinātu ķermeni ar prebiotikām, jums jāēd vairāk augļu, dārzeņu, pākšaugu un graudu.
konsistence-profilaktiski bieza, acīmredzot neturējās

Laba diena. Paldies par atbildi, bet uz profilaktisko pasākumu blīvuma rēķina - es tos turēju, līdz parādījās grumbas, kad jau sapratu, es tās nedaudz pārpeldēšu - noņēmu. Vakar es gatavoju papildu pārtikas produktus 1 - arī plānus un slāņainus uz karotes, tiklīdz jūs izmežat no burkas. Tas kaut kā nav saprotams. Es jau domāju, bet jūs varat sajaukt šos raugus, piemēram, ar Lactin kefīru. tā, ka papildus baktērijām un blīvumam bija?

Sveiki. Papildbarībai 1 un papildbarībai 2 jābūt šķidruma konsistencei, papildbarībai 1 sprauslai. Nav vērts maisīt startera kultūru, jo sastāvu izvēlas mikrobiologi, un nav skaidrs, kas notiks ar baktērijām, ja tās apvienos. Gatavais produkts var nebūt vienāda biezuma ne pārāk kvalitatīva piena dēļ - tā ir sezonāla parādība - govju grūsnības sezona - piena izmaiņas tā sastāvā.

Šeit ir tik ļoti svarīgs jautājums man: vakarā dzert un ēst mājās gatavotu jogurtu, labi, pieņemsim, ka tas ir fermentēts Evitalia ... un pēc stundas vai divām "nerin" ... dažādu kombinācija - - vai dažādu produktu derīgās vielas savā starpā? (Šī foršā frāze par kautiņiem, no kāda foruma). Dažādu skābenes kultūru sajaukt nav iespējams, nav zināms, kas notiks ...un manā vēderā?

Gatavošanas laikā un gatavā produkta uzglabāšanas laikā jūs nevarat sajaukt, bet jūs varat ēst visu pēc kārtas.

Laba diena! Nesen mājās gatavoju jogurtus. Tāpēc ir nobrieduši vairāki jautājumi:
1. Es pagatavoju jogurtu, pareizāk sakot, izmēģināju no kultivētās kultūras "Artlife Probinorm Baby" (kā bifidobaktēriju sastāvdaļa). Vietējais piens, vāriet. Jogurtu raudzēju termosā vai katliņā krāsnī. Bija divi mēģinājumi, abas reizes jogurts slikti sabiezēja un kļuva rūgts. Es gribētu saprast, kādi varētu būt iemesli ... Citas raudzenes lieliski strādā pie tā paša piena ..., pati raudzēšana arī darbojas (vedekla izdara tāpat piens un saldskābe no Tas pats ballīte, taisa krāsnī ..).
Vai tas varētu būt saistīts ar temperatūras pazemināšanos fermentācijas procesā? Vai varbūt ir kādi citi iemesli?
2. Pēc vārīšanas jogurtu ieteicams atdzesēt 2-3 stundas. Baktēriju augšana apstājas, jogurts kļūst biezāks. Kādi citi procesi tajā notiek? Un cik izdevīgi pieaugušajiem un bērniem dzert jogurtu tūlīt pēc sagatavošanas?
Jau iepriekš pateicos par atbildēm!

Laba diena! Nesen mājās gatavoju jogurtus. Tāpēc ir nobrieduši vairāki jautājumi:
1. Es pagatavoju jogurtu, pareizāk sakot, izmēģināju no kultivētās kultūras "Artlife Probinorm Baby" (kā bifidobaktēriju sastāvdaļa). Vietējais piens, vāriet. Es raudzēju jogurtu termosā vai katliņā krāsnī. Bija divi mēģinājumi, abas reizes jogurts slikti sabiezēja un kļuva rūgts. Es gribētu saprast, kādi varētu būt iemesli ... Citas raudzenes lieliski strādā pie tā paša piena ..., pati raudzēšana arī darbojas (vedekla izdara tāpat piens un saldskābe no Tas pats ballīte, taisa krāsnī ..).
Vai tas varētu būt saistīts ar temperatūras pazemināšanos fermentācijas procesā? Vai varbūt ir kādi citi iemesli?
2. Pēc vārīšanas jogurtu ieteicams atdzesēt 2-3 stundas. Baktēriju augšana apstājas, jogurts kļūst biezāks. Kādi citi procesi tajā notiek? Un cik izdevīgi pieaugušajiem un bērniem dzert jogurtu tūlīt pēc sagatavošanas?
Jau iepriekš pateicos par atbildēm!

Sveiki. Runājot par uzņēmuma "Artlife Probinorm Baby" (kā bifidobaktēriju sastāvdaļu) skābeni, es neko nevaru pateikt par to, kas tur ir un kā es nezinu.
Svaigs jogurts ir visnoderīgākās, aktīvākās baktērijas, no ārējās vides nav "svešinieku". Mēs to ievietojam ledusskapī, lai apturētu baktēriju augšanu, pretējā gadījumā jūs saņemat jogurtu. Konkrētos procesus uzglabāšanas laikā mikrobioloģijas ziņā aprakstīs mikrobiologs, jūsu jautājums viņam ir nosūtīts. Kā atbildi citēšu.