Minestrone ar pupiņām un cukini

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Gaļas buljons	2-2,5 litri ar gaļas porcijām, vēlams, liellopa (teļa) krūtis
Sīpolu sīpoli	1 dators.
Burkāns	1 dators.
Saldie pipari	1/2 gab.
Svaigi cukini	1 dators. mazs
Kartupeļi	1-2 gab.
Svaigi tomāti (saldēti)	2-3 gab.
Vārītas pupiņas	1 glāze
Zaļās pupiņas, neapstrādātas	1 glāze (lieto no saldētavas)
Svaigi ķiploki	2 zobi
Svaigi pētersīļi	2-3 st. l. sasmalcina
Spice	1-1,5 tējk (bazilika, ķiploku, žāvētu tomātu sastāvs)
Sāls	garša
Dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l. dārzeņu sautēšanai
Žāvētu dārzeņu maisījums	1 šķipsnu buljona vārīšanai

Gatavošanas metode

Vispirms uzvāra buljonu, kuram es izmantoju krūšu gaļu, žāvētu dārzeņu maisījumu, ūdeni, sāli. Ēdienu gatavošana multivarkā CUCKOO 1054
Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos, lai vārīšanas laikā tie nevārītos, ķiplokus sasmalciniet ar nazi. Kartupeļus un cukini sagriež rupji.
Uz pannas uzkarsē augu eļļu, ielieciet sīpolus, burkānus, tomātus, papriku, ķiplokus, garšvielas (baziliku, ķiplokus, žāvētus tomātus) un sautējiet uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Burkānus, bietes, sīpolus, saldos piparus, pētersīļa sakni, seleriju, tomātus vislabāk pievienot zupām, kas ir brūnas, tāpēc tās ir garšīgākas. Krāsviela - karotīns, kas cilvēka ķermenī tiek pārveidots par A vitamīnu, slikti uzsūcas, lietojot neapstrādātus burkānus. Brūninot, taukos nonākušā karotīna sagremojamība ievērojami palielinās; turklāt tauki, kļūstot oranži, dzelteni vai sarkani, piešķir zupām skaistu krāsu.
Garšvielas piešķir zupām īpašu garšu, stimulē garšas kārpiņas un veicina kuņģa sulas un gremošanas enzīmu sekrēciju.
Ielieciet sautētos dārzeņus katliņā, pievienojiet zaļās pupiņas, kartupeļus (izskalotus no cietes), cukini, gatavu buljonu līdz vēlamajam zupas biezumam un ielieciet kartupeļus un cukini līdz pusgatavam.
Tagad pievienojiet vārītas pupiņas, vārītu gaļu pa daļām, pētersīļus un uzkarsējiet līdz zemai siltumam, pilnībā neaizveriet pannas vāku, nedaudz atveriet.
Gatavo minestrona zupu ielej šķīvjos un pasniedz karstu.