Binatone BM-2169. Bojāra maize

Binatone BM-2169. Bojāra maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Saf-Moment raugs	1,5 tējk.
mizoti rudzu milti	125 g
augstākās kvalitātes kviešu milti	125 g
sāls	0,75 tējk
brūnais cukurs	1 ēd.k. l.
sausais kviešu raugs	0,5 ēd.k. l.
zemes koriandrs	0,5 ēd.k. l.
maltas ķimeņu sēklas	0,25 ēd.k. l.
rudzu iesals	1 ēd.k. l.
sviests	10 g
augu eļļa (olīvu)	1 ēd.k. l.
piens	75 ml
ūdens	90 ml

Gatavošanas metode

• Vienam spainim ir norādīts sastāvdaļu skaits. Nosūtīts maizes ražotājam, sākot ar šķidrumu. Nevārīja iesalu.
• Mīklas programma (mīcīšana 1) - izslēgta. Tad franču programma (mīcīšana 1, augstums 1) - izslēdza un atstāja nostāvēties, līdz mīkla palielinājās 1,5-2 reizes. Tad cep. Pēc 2 stundām tas nogatavojās uz režģa. Kamēr krāsns mīcījās, es aktīvi palīdzēju ar lāpstiņu. Piparkūkas bija plastmasas
• Dega vienlaikus ar Stoļičniju otrajā spainī.
• 
• Un dabiskā apgaismojumā
• 

Trauks ir paredzēts

Gatavā maize 420 gr.

[PalmP]

PalmP, maize ir laba, bet nākamreiz mīklu padariet nedaudz mīkstāku, tad drupatā virsū un iekšpusē nebūs tādu plaisu, un tā garšos labāk

Labi darīts, cep vēl

[Administrators]

Administrators, paldies, es mācīšos.

Pastāstiet iesācējam, kas ir sausais kviešu raugs?

Sausā mīkla satur uzbriestošus kviešu miltus, skābuma regulētājus. Faktiski tas attiecas uz miltu uzlabotājiem, nodrošinot rezultāta stabilitāti. To lieto rudzu un rudzu kviešu maizēm. Mainot devu, jūs varat pielāgot mīklas skābumu. Veicina apjomu, palielina drupatas elastību. Pārdots ar lipekli, panifarīnu, iesalu. Var aizstāt ar citronu sulu, etiķi utt.