Alū marinēta liellopu gaļa, sautēta ar žāvētām plūmēm

Alū marinēta liellopu gaļa, sautēta ar žāvētām plūmēm.
Kategorija: Gaļas ēdieni
Sastāvdaļas
Liellopa gaļa 2 kg
Sīpols 5 galvas
Burkāni 2 gab
Žāvētas plūmes (bez kauliņiem) 300 gr
Zāļu maisījums (paprika, koriandrs, žāvēti ķiploki, smaržīgie pipari, melnie pipari, pētersīļi, ķimeņu sēklas, šambala, ingvers, majorāns, čili pipari, timiāns, baziliks) 1,5 ēd.k. l
Tomātu pastas 1-1,5 ēd.k. l
Sāls pēc garšas
Nefiltrēts dzīvais alus 0,5 litri
Augu eļļa (rafinēta) 100 - 150 ml
Buljons (ūdens) apmēram 0,4 - 0,5 l
Lauru lapa 2 gab
Gatavošanas metode

Labi izskalojiet liellopu gaļu un atdaliet plēves. Izgrieziet lielos gabalos (jūsu mīļotās sievas dūres izmērs). Liellopu gaļu ievieto stikla traukā, pārlej ar alu, pārklāj un atdzesē 12-16 stundas.
Izņemiet liellopu gaļu, iztukšojiet alu, nosusiniet gaļu ar papīra dvieli, ielejiet nedaudz augu eļļas un samaisiet (tas tiek darīts tā, lai liellopu gaļa nepieliptu pie katla sienām).
Karsē katlu ar sviestu, līdz parādās neliela dūmaka, un gaļu pa daļām apcep līdz zeltaini brūnai uz lielas uguns. Ielieciet visu gaļu katlā, ielejiet buljonu (ūdeni) tā, lai buljons piepildītu 2/3 katla, un ļaujiet tam vārīties uz lielas uguns. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim (tā, lai tas nedaudz sadusmotos) un vāriet 2,5 - 3 stundas zem vāka.
Sagriež sīpolu (pusgredzenos), burkānus (strēmelēs, var arī sarīvēt, bet man nepatīk). Žāvētas plūmes labi izskalo, nosusina un sagriež uz pusēm. Sajauciet garšaugus, lai iegūtu apmēram 1,5 ēdamkarotes. karotes.
Sautējiet sīpolus un burkānus ar augu eļļu lielā siltumā, līdz tie ir nedaudz zeltaini brūni. Beigās pievienojiet tomātu un apcepiet vēl 5 minūtes.
Pēc 2,5 - 3 stundu gaļas sautēšanas pievienojiet gaļai sautētus sīpolus, burkānus un žāvētas plūmes, labi samaisiet un palieliniet uguni līdz vidējai temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns apmēram 30 - 40 minūtes. 10 minūtes pirms sautēšanas beigām pēc garšas pievienojiet garšvielas un sāli. Pasniedz ar vārītiem jauniem kartupeļiem, zaļumiem, tomātiem, gurķiem un, protams, ar sausu sarkanvīnu.

Trauks ir paredzēts 10 porcijām
Gatavošanas laiks: apmēram 3 stundas 40 minūtes