Parfaitas kūka "Citronu prieks"

[Franču bezē:]

Parfaitas kūka "Citronu prieks"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Olu baltums (apmēram 6 olas)	200 gr.
Granulēts cukurs (200 bezē + 210 parfē)	410 gr.
Cukura pulveris (izsijāt!)	200 gr.
Citronu sula	120 g
Citrona miza	1 tējk
Olu dzeltenumi (apmēram 6 olas)	110 g
Tauku krēms (35%)	450 gr.
Šokolāde (jebkura, dekorēšanai)	40 gr.

Gatavošanas metode

• Karsts, termometra stabiņš jau pārsniedz +40! Un kas var būt labāks par aukstu un atsvaidzinošu saldējumu šādā karstumā, protams, tikai saldējumu! Es vēršu jūsu uzmanību uz slavenā grieķu konditora Stelios Parlyaros garšīgas parfē kūkas recepti. Sagatavošana ir ļoti vienkārša, visi produkti ir pieejami, un prieks ir liels!
• Franču bezē:
• Sakuļ baltumus ar cukuru (200 g) līdz stingrām, mīkstām virsotnēm. Ievietojiet pūdercukuru trīs posmos, maisot to ar lāpstiņu.
• 
• Uz cepamā papīra loksnes uzzīmējiet divus apļus ar diametru 20 cm.
• Novietojiet bezē kulinārijas maisiņā vai šļircē ar biezu cauruļveida sprauslu un ievietojiet (sākot no centra) divus 0,6 mm biezus diskus.
• 
• Pārējo bezē stādiet nūjiņu veidā (ļoti līdzīgs choux mīklas izstrādājumam, tikai īsāks) 7 cm garumā.
• 
• Cep 120 grādu temperatūrā 1,5 stundas. Koncentrējieties uz savu krāsni. Bezē jābūt pilnīgi sausai un kraukšķīgai, labi aiz papīra.
• 
• Citronu parfēts:
• Sulu, miziņu un cukuru (210 g) ievieto katliņā ar biezu dibenu, labi uzkarsē, lai cukurs izšķīst, bet nevārītos. Noņem no uguns un pilnībā atdzesē.
• 
• Pievienojiet dzeltenumus, labi samaisiet.
• 
• Un karsē ļoti zemā siltumā, nepārtraukti maisot, līdz 85 grādiem C. Pilnīgi atdzesē.
• 
• Putojiet krējumu līdz kraukšķīgai un mīkstai virsotnei.
• 
• Apvienojiet ar citrona-dzeltenuma maisījumu un ļoti labi samaisiet.
• 
• Montāža:
• Montāžas gredzenam jābūt augstam, ja nē, pagariniet to ar cepamā papīra lenti.
• Novietojiet gredzenu uz folijas loksnes un nospiediet foliju pret formas malām, novietojiet uz trauka.
• Ielieciet bezē disku apakšā.
• 
• Pārklājiet to ar pusi parfē.
• 
• Izklājam otro bezē disku.
• 
• Un pārklāj ar atlikušo parfē. Mēs nosūta kūku uz saldētavu 5-6 stundas.
• 
• Atbrīvojiet saldēto kūku no pelējuma. Es ļoti ātri sasildu sānus, pūšot tos ar fēnu.
• 
• Dekorējiet malas ar bezē nūjām, virsū sasmalciniet bezē un izrotājiet ar rīvētu šokolādi. Saglabājiet kūku saldētavā 5-7 minūtes. pirms pasniegšanas pārejiet uz ledusskapja plauktu.
• 
• Sagrieziet kūku porcijās, vēlams ar karstu, sausu un ļoti asu nazi.
• Tas ir tik ļoti garšīgi! Kraukšķīga bezē un skābs aromātisks citrona parfē!

Trauks ir paredzēts

10

Laiks sagatavošanai:

60

Piezīme

Ak, ak, ak ...
Es varu iedomāties šo patīkamo bezē skābumu un kraukšķīgumu ...
Apbrīnots, cik garšīgi - man patīk, ja ir citrons!
Paldies, es ļoti vēlos atkārtot, jau ...

Paldies! Ļoti iesaku - atkārtojiet!

[natapit]

natapit pat tikai lasīt un skatīties ir garšīgi!

Paldies, Yana! Es esmu ļoti apmierināts!

Un jums, kā vienmēr ... ir krāšņa kūka ar iecienīto bezē, kas manā krāsnī neder (vismaz 150g.) Bet recepte ir grāmatzīmē! Es došu meitai paldies!

Nataša ... tas ir kaut kas nesalīdzināms !!!

Ļoti skaisti un vilinoši! Es esmu pārliecināts, ka arī garša ir pārsteidzoša!

Izcili! Atsvaidzinoši! Un ļoti skaisti!

Nataša! Kā vienmēr, jūsu receptes, tas ir kaut kas !!!!!!!!!!!!! Kā vienmēr ar detalizētām fotogrāfijām !!!! Lielisks deserts! Es noteikti mēģināšu to izdarīt, tiklīdz es atgriezīšos no atvaļinājuma))))) Tas ir domāts jums

Nataša ir burvīga torte, kas ir uzmundrinoša, skaista un, manuprāt, garšīga!

paldies jums visiem par labajiem vārdiem un uzslavām, gatavojiet savu veselību!

Paldies

[natapit]

Es gribu šo kūku !!! natapit, pasaki man, vai es varu to pagatavot bez saldētavas? (viņš tur nederēs) Pievieno želatīnu?

[natapit]

Es gribu šo kūku !!! natapit, pasaki man, vai es varu to pagatavot bez saldētavas? (viņš tur nederēs) Pievieno želatīnu?

Es baidos, ka nav! viss ir par bezē - tas vienkārši kļūst slapjš!

Un, ja bezē tiek uzklāts plāns baltās šokolādes slānis?

Sakiet, lūdzu, vai olbaltumvielu daudzums gan kūkām, gan nūjiņām ir aptuveni vienāds? Problēma ir tā, ka man ir vienkārša gāzes cepeškrāsns bez konvekcijas, un es neriskēju cept uz 2 cepešpannām uzreiz, un, ja jūs sitat visus baltumus uzreiz, kamēr daži cep, otrs neatgriezeniski nosēdīsies. Es tikai gribu cept pa daļām. Kā vislabāk sadalīt? Vismaz aptuveni.

Un, ja bezē tiek uzklāts plāns baltās šokolādes slānis?

ne, es domāju, ka tas nedarbosies! un tu riskē! apkārt

Sakiet, lūdzu, vai olbaltumvielu daudzums gan kūkām, gan nūjiņām ir aptuveni vienāds? Problēma ir tā, ka man ir vienkārša gāzes cepeškrāsns bez konvekcijas, un es neriskēju cept uz 2 cepešpannām uzreiz, un, ja jūs sitat visus baltumus uzreiz, kamēr daži cep, otrs neatgriezeniski nosēdīsies. Es tikai gribu cept pa daļām. Kā vislabāk sadalīt? Vismaz aptuveni.

: noslēpums: Es arī cepu 2 kārtās, vispirms kūkas, tad nūjas. atlikušo bezē ievietoja ledusskapī. Un nekas nav jādala.

Paldies, tagad atliek gaidīt nedēļas nogali un iet

veiksmi!

Nataša, paldies par tik brīnišķīgo recepti. Garša ir ļoti līdzsvarota. Sākumā man šķita, ka citrona krēmam ir nedaudz skarba garša, bet labi, ka es pretojos un nepievienoju cukuru. Duetā ar kūkām izrādījās pilnīga harmonija: bezē saldums kompensēja krēma skābumu. Tiesa, krēms šoreiz mani nedaudz pievīla: viņi negribēja pātagu. Tikai virsotnes sāka veidoties un pēkšņi sāka apmesties. Es nolēmu viņus vairs nemocīt un sajaucu ar olu maisījumu. Izrādījās ūdeņains. Un tad es atcerējos par saldējuma ražotāju, labi, ka tas bija gatavs saldētavā. Viņa man palīdzēja. Un šeit ir rezultāts:

[/ centrā]

kāda tibita! gudra meitene, kas izdomāja un atrada izeju!

Tāpēc es vēlos pagatavot šo prieku, man vienkārši nav spēka! Bet mana temperatūra cepeškrāsnī sākas no 140 grādiem, un jūsu bezē jums vajag 120, un nav termometra, kas mērītu produktu temperatūru (tos šeit nepārdod), lai izmērītu dzeltenumu temperatūru, kuru es turpinu staigāt, skatos šis citrona prieks, bet gatavot nav nekādu iespēju

Paldies! jūs varat mēģināt cept bezē pie 140 ", ievietojiet velmētas folijas gabalu tā, lai cepeškrāsns durvis būtu nedaudz atvērtas par 1,5 cm un attiecīgi samazinātu cepšanas laiku. Gatavā bezē viegli atpaliek no cepamā papīra un, tai piesitot," zvana ". "!
Es jums pastāstīšu lielu noslēpumu, man nav termometra, tas ir pasliktinājies, un es dzeltenumus sildu, nogaršojot tos ar pirkstu! Tātad, ko jūs varat riskēt?

Pēc šādām detalizētām instrukcijām, protams, ir vērts riskēt. Es nobriedīšu līdz šim skaistumam un noteikti izmantošu iespēju! Un, protams, es ziņošu, kā tas viss izrādījās.
Es, tāpat kā visas mājsaimnieces, cienu vienkāršas un ātras receptes, bet tādas kā šī, kur jums jāieliek sirds, jākomplektē, jāgatavo, es mīlu to maigi

Natālija, cik tas ir garšīgi! Liels paldies par recepti! Esmu sajūsmā par garšu!

nebija citronu sulas, kas pagatavota ar ābolu sulu bērniem, nedaudz pievienojot citronskābi. Izrādījās vienkārši neticami !! Mans vīrs, mans izlutinātais vīrs teica, ka tas bija krāšņs. Liels paldies par recepti. Tie būs mani favorīti. Viegli smalks.

Vienīgais, ko viņš kūst tieši mūsu acu priekšā, ir pusstunda virtuvē uz galda, un viņš jau ir sācis peldēt (nevis tā, lai peldētu, bet tops, tāpat kā saldējums, jau bija slapjš)

un kā pareizi sasaldēt, lai virsū nebūtu ledus kristālu?

Nataša, sveika! Es gribu izcept tavu brīnišķīgo kūku, saki, vai tu vari iepriekš izcept bezē un kūku savākt vienā dienā?
Vai arī jūs varat savākt kūku un droši uzglabāt ledusskapī?
Vai es pareizi saprotu, ka tas ātri kūst, piemēram, saldējums? Paldies jau iepriekš.

Nataša, sveika! Es gribu izcept tavu brīnišķīgo kūku, saki, vai tu vari iepriekš izcept bezē un kūku savākt vienā dienā?
Vai arī jūs varat savākt kūku un droši uzglabāt ledusskapī?
Vai es pareizi saprotu, ka tas ātri kūst, piemēram, saldējums? Paldies jau iepriekš.

PAR VISIEM JAUTĀJUMIEM - JĀ!

Paldies!!!! Priecīgus svētkus jums! Visu labu jums un jūsu ģimenei!