Trauki no mēles

[SATURA RĀDĪTĀJS]

Es gribu pagatavot mēli. Es domāju, kā. Un es nezinu ... Un es arī dzirdēju, ka buljonu vajadzētu izmest no mēles ... Bet kāpēc ...
Īsāk sakot, es ierosinu šeit dalīties ar receptēm mēles vārīšanai!

SATURA RĀDĪTĀJS

Vārīta mēle mīklā MariV
Marinādē vārīta mēle Vanisina
Vārīta mēle krējumā uzgrieznis
Vārīta valoda "pilnībā" Stērns
Mēle ar sēnēm un citronu Čigāniete
Lingvāla aknu pastēte Vasaras iedzīvotājs
Mēles caurules ar kausētu sieru Nat_ka
Valodu salāti "Male" Mišela
Mēles salāti ar sēnēm Nat_ka
Mēles salāti ar Ķīnas kāpostiem Vanisina

[Matadata!]

Matadata!Buljonam no zem mēles tiešām ir specifiska un ne visai patīkama pēcgarša, tāpēc man personīgi tas praktiski netiek izmantots. Lai gan, es domāju. jūs varat to izmantot mērcēm (iztvaicējiet, lai būtu koncentrētāks).
Mana ģimene ciena valodu, kas tikko vārīta ar kartupeļu biezeni un mērci. Mēles rūtis ir ļoti garšīga (vārītu mēli sagriež plakanos gabaliņos, maizi un apcep. Ārpuse ir kraukšķīga, bet iekšpusē sulīga gaļa). Uz svētku galda es gatavoju želejas mēli, un dažreiz ievērojami ir arī gaļas salāti ar mēli.

Es domāju, izlejiet buljonu? Un tad krupis kaut ko žņaudz ...

Varbūt jums patiks, tas ir gaumes jautājums! Bet viņš ir kaut kā nepatīkams

[Matadata]

Matadata, jūs uzkāpāt uz mana mājdzīvnieka pīķa!

Es vienkārši sakrata no dusmām, kad dzirdu šo buljonu no manas mēles
izlīt!
Šis buljons padara pasakainu Rassolnik vai pupiņu zupa, zirņu zupa!
Jums vienkārši vajag pareizi pagatavot mēli.

Vārīta valoda "pilnībā"

Rūpīgi izskalojiet mēli, pārklājiet ar aukstu ūdeni, uzvāra, ļaujiet tai vairākas minūtes vārīties uz mērenas uguns un izlejiet ūdeni. Nomazgājiet trauku, nomazgājiet mēli, ielejiet aukstu ūdeni un vāriet zemā vāra apmēram stundu.
Pēc stundas izvelciet mēli, noskalojiet ar aukstu ūdeni, ātri noņemiet no tās ādu un atgrieziet to buljonā.
Ielieciet sīpolu ar mizu, nomizotu burkānu, pāris trīs ķiploka daiviņas, pētersīļa sakni vai selerijas saknes gabalu (ja tāds ir), dažus smaržīgos zirņu zirņus, lauru lapu un pētersīļu kātiņus (!), sāls kastrolī. Un tagad gatavojiet līdz maigumam.
Pati mēle izkusīs mutē, un buljons būs brīnišķīgs!

Es nekad to neizlēju un pat nezināju, ko darīt

Vienmēr ir izrādījusies izcila želejas mēle. Ārkārtējos gadījumos jūs varat vārīties, iztukšot pirmo ūdeni. Galvenais ir vesels sīpols mizā, vesels burkāns. papriku uz pusēm un neskopojiet ķekars svaigu zaļumu, tas viss, tiklīdz jūs noņemat putas. Tad kā gatavot - izmet, pašā galā piparus, lavrušku un sāli

! Uhhhhhhhhhhh, cik interesanti !!!

Liels pārpludināta mēle vienmēr ir izdevies. Ārkārtējos gadījumos jūs varat vārīties, iztukšot pirmo ūdeni. Galvenais ir vesels sīpols mizā, vesels burkāns. papriku uz pusēm un neskopojiet ķekars svaigu zaļumu, tas viss, tiklīdz jūs noņemat putas. Tad kā gatavot - izmet, pašā galā piparus, lavrušku un sāli

Un ko aizpildīt, Aleksandra? Viņš ir želejā?

Un es nezināju, ka pirmais buljons ir jāizlej. Tāpēc visu darīju savādāk, jo tā bija pirmā reize. Nomazgāju mēli (liellopa mēli), ievietoju spainī spiediena katlā Unit, piepildīju ar aukstu ūdeni, pievienoju miziņā sīpolu, burkānus, garšaugu kātiņus un nedaudz sāls. Es aizvēru vāku un ieslēdzu zupas režīmu. Kad vadības paneļa indikators beidz mirgot, es atkal ieslēdzu liellopu gaļu uz programmu (tāpat kā katrs ugunsdzēsējs pēkšņi vēl nav gatavs - zem spiediena vāks netika atvērts). Programma noritēja ļoti ātri - atvēra vāku - izvilka manu mēli - zem auksta ūdens un tad kā parasti. Buljons bija ļoti bagātīgs, es nepamanīju putas, smarža nebija pretīga.Sastiepta, vārīta sēņu zupa mums - garšīgi !!! Visiem patika!

[Aleksandra]

Un ko aizpildīt, Aleksandra? Viņš ir želejā?

Tāpēc ielejiet savu buljonu! Ar želatīnu.

Sekundāra?

[vārīts]

Sekundāra?

Protams!

Tad es rakstu ... (recepte no Carina-forum vietnes)

Ieslēgts vārīts mēle 600-800 grami, nomizota un sasmalcināta.
Visu sajauciet un iesmērējiet mēles gabaliņus ar marinādi, ļaujiet tai uzvārīties.

Un tad? Vāra, sautē vai cep?

Ēd!

Ak ... Kas attiecas uz mani - tā ir tikai vārīta mēle, un nekas nav vajadzīgs ... Ar sinepēm ... Vai arī majonēzi + kečupu + ķiplokiem ... Ja pēkšņi tas apnīk, mīklā ir gabali. Mēles salāti. Un cik karsts - mēles gabali iesildījās mērcē. Bet pats labākais - tikai vārīta mēle !!!!

Bet pats labākais - tikai vārīta mēle !!!!

Un es, un es, un man ir tāds pats viedoklis !!!
Galvenais ir tas, ka mēle nav "gumija", labi pagatavota.

Un otrajā dienā viegli apcep uz sviesta!

[Mēles caurules ar kausētu sieru]

Mēles caurules ar kausētu sieru

Un man patīk mēles šķēles, kas iesmērētas ar mīkstu sieru (piemēram, Viola, Hochland vai Amber), kas sajauktas ar mārrutkiem. To visu sarullē caurulītēs un tur kopā ar iesmu.
un
Mēles salāti ar sēnēm

Mēle, cepti šampinjoni, marinēti sīpoli. Saģērbts ar majonēzi un rotāts ar rozmarīna zariņu (pievienoju salātiem).

Es gatavoju tāpat kā Stella, par aspic lietoju tikai savu dzimto buljonu. Bet pārējiem ēdieniem valodas buljons man neder. Es ēst, bet mans vīrs kurn un saka, ka viņam nepatīk garša. Es domāju, ka tas ir viņa gaumes jautājums ...;)

[Zest]

Zest, pierunāja! Uztaisīšu foršu valodu un ievietošu bildes ar ... nu, sapratu, kaudzi smaidiņu.

Man vienkārši vajag tulkot spiediena katlā.
1. Ievietoju mēli LL spiediena katlā un iestatīju taimeri uz piecām minūtēm.
2. Tvaika izgāšana.
3. Es izņemu mēli, podu.
4. Es ieleju aukstu tīru ūdeni.
5. Es pusstundu gatavoju mēli uz taimera.
6. Tvaika izgāšana.
7. Es izņemu mēli, notīriju un ielieku tajā pašā ūdenī.
8. Es ieliku ... droši vien stundas taimeri.

Vai tas ir pareizi?

Man vienkārši vajag tulkot spiediena katlā.
1. Ievietoju mēli LL spiediena katlā un iestatīju taimeri uz piecām minūtēm.
2. Tvaika izgāšana.
3. Es izņemu mēli, podu.
4. Es ieleju aukstu tīru ūdeni.
5. Es pusstundu gatavoju mēli uz taimera.
6. Tvaika izgāšana.
7. Es izņemu mēli, notīriju un ielieku tajā pašā ūdenī.
8. Es ieliku ... droši vien stundas taimeri.

Vai tas ir pareizi?

Es esmu spiediena katlā un gatavoju. Tikai pirmo reizi es to vispār nepārsedzu ar vāku. Tikai pēc pilnas (pannas, gaļas) "atkritumu kaudzes".

Sakarā ar liellopu mēļu augstajām izmaksām un lielo izmēru pēdējā laikā es gatavoju tikai cūkgaļas mēles (reizi gadā, jo vīrs tās neņem mutē), tāpēc divas reizes 45 minūtes un Ušo!

["Vīriešu" mēles salāti]

Man garšo pilnīgi vienkārši mēles salāti

"Vīriešu" mēles salāti

... tomēr tas ir nedaudz vīrišķīgs (jo lielā gaļas daudzuma dēļ tas vairāk patīk vīriešiem):
tāds pats daudzums vārītas mēles, balyk un vārītas vistas + marinēti sīpoli + sezona ar majonēzi un skābo krējumu.
Izrādās ļoti apmierinoši salāti. Salātu garša ir oriģināla, pateicoties 3 dažādām gaļas garšām. Gaļai varat izmantot citas iespējas, galvenais ir tas, ka tās atšķiras pēc garšas.
Tante Besja: un ja jūs mēģināt pievilt pankreatītu-holecistītu? Piemēram, lai sakošļātu "ienaidnieku" ar svētkiem un / vai izmazgātu visus Borjomi?

[Aknu mēles pastēte]

Runājot par valodām. Es kaut kā izveidoju to pārpalikumu. Bija nepieciešams steidzami no tā atbrīvoties, tāpēc bija lieliskas pankūkas un pelmeņi ar mēles malšanu, un aknu un mēļu pastas patiesībā ir kaut kas.

Aknu mēles pastēte

Vāra aknas, mēli, gļotas proporcijā 1: 1: 0,25.
Iztukšojiet pirmo ūdeni. Pēc vārīšanās otrajā ūdenī ielieciet divus mizotus sīpolus, divus vidējus burkānus, melnos, smaržīgos zirņu zirņus, lauru lapas, sāli un vāriet, līdz mēles ir gatavas. Gaļu, sīpolus un burkānus izņem no karstā buljona, atdzesē, sasmalcina un homogenizē ar blenderi. Nogaršojiet ar sāli, cukuru, pipariem.Ja tas izrādās biezs, pievienojiet sviestu.
Viesi teica, ka nekad nav ēduši vairāk garšīgu pastēti.

Pankūkas ar mēli !!! Man ir bērnības un jaunības atmiņas, ka valoda ir kaut kas ļoti garšīgs, no nesasniedzamas dzīves, tā ir iespējama tikai restorānā, griezumā ... Un tagad, ko tu gribi un cik ļoti vēlies ..

[Aknu mēles pastēte]

Aknu mēles pastēte
Vāra aknas, mēli, gļotas proporcijā 1: 1: 0,25.
Iztukšojiet pirmo ūdeni. Pēc vārīšanās otrajā ūdenī ielieciet divus mizotus sīpolus, divus vidējus burkānus, melnos, smaržīgos zirņu zirņus, lauru lapas, sāli un vāriet, līdz mēles ir gatavas. Gaļu, sīpolus un burkānus izņem no karstā buljona, atdzesē, sasmalcina un homogenizē ar blenderi. Nogaršojiet ar sāli, cukuru, pipariem. Ja tas izrādās biezs, pievienojiet sviestu.
Viesi teica, ka nekad nav ēduši vairāk garšīgu pastēti.

Vasaras iedzīvotājs, man patīk šādas lietas, es noteikti to darīšu, bet jautājums ir par to, cik daudz aknu jūs vārāt? Ja jūs to visu gatavojat kopā ... sub-gļotas un valoda, kuru es joprojām saprotu, bet aknas? Tas ir nedaudz jāvāra, citādi tas būs kā zole un pat homogenizēts, man šķiet, ka tas nav ļoti daudz.

[kleskox35]

Es atnesu savu niķi.

kleskox35 , Es negatavotu aknas, bet ātri apcepu tās ar sīpoliem un burkāniem.
Un homogenizēts ir tikai ļoti, ļoti! Pastētei!

Stern, es tev pilnīgi piekrītu! Pret homogenizēto man nav nekā un pat ļoti labi. Man patīk pastēte, esmu pret tās ilgo gatavošanu! Tādā ziņā, ka pēc ilgstošas ​​vārīšanas / cepšanas pat homogenizācija neglābs aknu garšu

Es visu gatavoju ar gamuz, jo aknas bija ļoti sasalušas un cietas kā zole, un normālu var vārīt 15-20 minūtes.

punkti, tu pasmiesies, visu mūžu esmu aknas cepusi ar sīpoliem un burkāniem, bet tad mans draugs no Rovno uzstāja uz vārīšanu, tas pēc garšas izrādījās daudz maigāks, varētu teikt izsmalcinātāks

Atvainojos, ka iejaucos, bet ... es vienkārši pavilku mēli. Tagad izdomā, kā gatavot spiediena katlā ar atvērtu vāku? Man ir LL, bet es domāju, ka tam nav nozīmes ...

Pat jūs palēnināt. Katliņā ielejiet nedaudz ūdens, ielieciet tajā savu mēli un uzvāra, neaizklājot to ar vāku. Jūs izlejiet ūdeni, visu mazgājat. Atkal piepildi ar ūdeni, vari uzvārīt utt. dt .....

punkti, tu pasmiesies, visu mūžu es esmu cepusi aknas ar sīpoliem un burkāniem, bet tad mans draugs no Rovno uzstāja uz vārīšanu, tas pēc garšas izrādījās daudz maigāks, varētu teikt izsmalcinātāks

Šis jau ir no ārijas no operas "kā kam un kādam varonim"!
Mana māte vārīja aknas, un es tās cepu.

[Matadata!]

Matadata!Es pilnīgi aizmirsu! Mēle ir šiks komponents gaļas hodgepodge (y) sasaldē kusmanchik, un, ja jūs gatavojat hodgepodge, tad jums jau ir mēle !!!

Starp citu, mēle, it īpaši tās iekšējā apakšējā daļa biezā vietā, ir vienīgā gaļa, ko mans kaķis var patērēt - viņš zina, pinkains, kas ir garšīgi

Tomēr man kaut kas nepatīk ... Izrādījās pinkains ... Bet es gribēju gludu. Varbūt tāpēc, ka tā ir liellopa gaļa? Es sagriezu viņu šķēlēs, un viņš ... viņa šķiedras iznāk !!! Es iešu nofotografēties, citādi to ir grūti izskaidrot.

Vai jūs to atdzesējāt vai sagriezāt karstu?

[Matadata]

Matadata , un bez bildēm viss ir skaidrs. Vai nu sagrieziet to karstu, vai sagremojiet.

Es to sagriezu siltu ... Nākamreiz man būs 10 (bez vāka) + 35 (zem spiediena) + 35 (zem spiediena). Bet tas tomēr ir garšīgi !!!

Shipple, vai atdzesētā mēle ir gluda?

Nē! Bet tam vairs nav nozīmes!

[Matadata]

Matadata

Es nožēloju, esmu vainīgs)) Es redzēju jūsu piezīmes par to, cik ilgi gatavot spiediena katlā, zibēja man pa galvu: "Kāpēc tas ir tik dofiga? Digest", un mani novērsa kas cits ... tāpēc tas nāca out - pinkains Jebkurā gadījumā - garšīgs

[Stērns]

Stērns
punkts, liels paldies par recepti "Vārīta mēle" pilnībā "" Es to pagatavoju karikatūrā. Pēc mēles vārīšanas man nekad nav bijis tik skaists buljons. Buljonu vienmēr izlēja. Un tad ... sanāca tik garšīgs buljons !!!

[Stērns]

Stērns, paldies par recepti, kā pareizi pagatavot mēli, es to mīlu, bet es vienmēr izleju buljonu, es nezinu, es nicinu. Es mēģināšu pēc jūsu ieteikuma, ledusskapī man ir 2 mēles, lai gan tās ir cūkgaļas mēles, bet tās var pagatavot arī tāpat, vai jums nevajadzētu apgrūtināt buljonu un tā turpmāko iznīcināšanu?

[Andreevna]

Andreevna , veselībai!

Basja , Pēdējos gadus esmu gatavojusi tikai cūkgaļas mēles. Brīnišķīgs buljons
izrādās!

[Vārīta mēle krējumā]

Vārīta mēle krējumā

Es vienkārši dievinu liellopa mēli un gatavoju to tāpat kā Sternu, pagatavoju buljonā jebkuru zupu un pati mēli sagriež lielās sloksnēs vai kubiņos, viegli apcepu to uz notekas. sviestu ar sīpolu, sezonu ar sāli un pievieno biezu skābo krējumu, sautē zem vāka vismaz 10 un viss ir garšīgi. Izrādās gan pirmais, gan otrais no vienas valodas

[Mēle ar sēnēm un citronu]

Meitenes, sagatavojiet priekšautiņus!

Mēle ar sēnēm un citronu



Ebreju recepte 🔗
tulkojiet lapu šeit
🔗

[Stērns]

Stērns
punkts, liels paldies par recepti "Vārīta mēle" pilnībā "" Es to pagatavoju karikatūrā. Pēc mēles vārīšanas man nekad nav bijis tik skaists buljons. Buljonu vienmēr izlēja. Un tad ... sanāca tik garšīgs buljons !!!

Andreevna, pasakiet man, lūdzu, un kādos režīmos un cik daudz gatavot karikatūrā? Man ir 2 cūkgaļas gabali

[Vārīta valoda "pilnībā"]

Es vienkārši sakrata no dusmām, kad dzirdu šo buljonu no manas mēles
izlīt
Šis buljons padara pasakainu
Marinēta vai pupiņu zupa, zirņu zupa!
Jums vienkārši vajag pareizi pagatavot mēli.

Vārīta valoda "pilnībā"

Rūpīgi izskalojiet mēli, pārklājiet ar aukstu ūdeni, uzvāra, ļaujiet tai vairākas minūtes vārīties uz mērenas uguns un izlejiet ūdeni. Nomazgājiet kastroli, nomazgājiet mēli, ielejiet aukstu ūdeni un vāriet zemā vāra apmēram stundu.
Pēc stundas izvelciet mēli, noskalojiet ar aukstu ūdeni, ātri noņemiet no tā ādu un atgrieziet to buljonā.
Katliņā ielieciet sīpolu ar miziņu, nomizotus burkānus, pāris trīs ķiploka daiviņas, pētersīļa sakni vai selerijas saknes gabalu (ja tāds ir), dažus zirņu piparus, lauru lapu un pētersīļu kātiņus (!) , sāls. Un tagad gatavojiet līdz maigumam.
Pati mēle izkusīs mutē, un buljons būs brīnišķīgs!

Cik daudz gatavot līdz vārīšanai otrreiz pēc vārīšanās stundas?
Es arī vienmēr domāju, ka ir negodīgi buljonu izliet pēc mēles vārīšanas,
bet es to uzvārīju pēc marinēšanas.
Es uzskatu, ka jūsu recepte ir pievilcīga un racionālāka.
Es mīlu Rassolnik.
Ir mēle un ir trīs marinēti gurķi.
Esmu jau startā.

Tas ir atkarīgs no mēles lieluma un vecuma. Ieduriet tajā sērkociņu - ja to ir viegli izdurt, tas nozīmē, ka tas ir gatavs

Tas ir atkarīgs no mēles lieluma un vecuma. Ieduriet tajā sērkociņu - ja to ir viegli izdurt, tas nozīmē, ka tas ir gatavs

Svars 1240g, bet vecumu nezinu.

Es domāju, ka tas pagatavos 40-50 minūtes

Es domāju, ka tas pagatavos 40-50 minūtes

Vai tā ir 1 stunda ādā un + 40-50 minūtes bez ādas?

[DonnaRosa]

DonnaRosa , ja jūs gatavojat nevis ātrvārāmā katlā, bet gan parastajā katliņā, vāriet stundu ar ādu, pēc tam vēl stundu bez ādas un pēc tam līdz vārīšanai.
Pīrss ar sērkociņu, kā vasaras rezidents pareizi ieteica.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , ja jūs gatavojat nevis ātrvārāmā katlā, bet gan parastajā katliņā, vāriet stundu ar ādu, pēc tam vēl stundu bez ādas un pēc tam līdz vārīšanai.
Pīrss ar sērkociņu, kā vasaras rezidents pareizi ieteica.

Vai tas nevar pagatavot divas stundas?

Ja godīgi, es neesmu vārījis mēli vairāk nekā stundu. Es mēģinu, ja esmu gatavs, iemērku to ledus ūdenī, noņemu ādu un, ja paveicas, atdzesēju

Ja godīgi, es neesmu vārījis mēli vairāk nekā stundu. Es mēģinu, ja esmu gatavs, iemērku to ledus ūdenī, noņemu ādu un, ja paveicas, atdzesēju

Gatavoju marinētu mēli vienu stundu.