Trauki no mēles

Kule, varbūt jau gatava

Vai tas netiks pagatavots pēc divām stundām?

Tas ir atkarīgs no tā, kāda konsekvence ir jūsu mēlei. Man patīk mīksts, tāpēc es to gatavoju atbilstoši savai gatavības izpratnei.

[Andreevna]

Meitenes, liels paldies par Temko! Es tirgū bieži redzu valodas, bet es tās gatavoju primitīvi un bez garšas. Vai pilnīgi bez garšas. Tagad es zinu, kā to izdarīt!
Andreevna, Es pievienojos jautājumam par mēles vārīšanas veidu multivarkā. Visticamāk, es gatavošu cūkgaļu. Es gaidu instrukcijas.

Tas ir atkarīgs no tā, kāda konsekvence ir jūsu mēlei. Man patīk mīksts, tāpēc es to gatavoju atbilstoši savai gatavības izpratnei.

Tāpat. Es arī mīlu, kad mīksts. Bet tad kopumā es nevaru gatavot mazāk nekā 3 stundas.

Kad mēle ir liela, arī es.

Arī mazas cūkgaļas mēles gatavoju mazāk. Bet liellopu gaļa - vismaz 3 stundas. Ja mazāk ir tikai tik vērtīga produkta tulkojums, jo kaut kas nav košļājams.

[Matadata]

Matadata, jūs uzkāpāt uz mana mājdzīvnieka pīķa!

Es vienkārši sakrata no dusmām, kad dzirdu šo buljonu no manas mēles
izlīt!
Šis buljons padara pasakainu Rassolnik vai pupiņu zupa, zirņu zupa!
Jums vienkārši vajag pareizi pagatavot mēli.

Tikai tāpēc, lai Stella nesakrata nepareizo, īsi sakot, es to pagatavoju trīs ūdeņos. Liellopa mēle (es vienkārši dievinu valodas un bieži gatavoju). Mēģināšu buljonā pagatavot kāpostu zupu ar skābētiem kāpostiem. Un tāpēc es arī neēdu, vārīju putru suņiem-kaķiem.
Es marinēšu šo mēli (dūlošanās jau ir sākusi plūst).
Un es piedāvāšu savu recepti.
Recepte aizgūta no S. Groznova un F. Nikašina gaļas ēdieniem. Maskava, 1958. "Šefpavāra bibliotēkas" sērija.

Mēle mīklā

Valodas - jebkuras - tiek vārītas un iztīrītas. Tad tās atdzesē, sālītas, gareniski sagriež plānās sloksnēs, velmē - vispirms miltos, pēc tam sakultā olā, tad rīvmaizē un apcep. Vīrieši, kuriem nepatīk valodas, vispār nesaprot, ko viņi ēd - labi, gaļa un gaļa, tikai maigi.

[MariV]

Es arī mazāk gatavoju mazas cūkgaļas mēles. Bet liellopu gaļa - vismaz 3 stundas. Ja mazāk ir tikai tik vērtīga produkta tulkojums, jo kaut kas nav košļājams.

MariV , paldies par darbu !!!

Jā, buljons ir diezgan ēdams, tāpēc plus zīme!

Paldies!

Rīt es nopirkšu govs mēli un īpaši atzīmēšu, cik daudz tā vārīsies līdz mīksta

Es tikko dabūju liellopu gaļu no multivarkas. Es to ievietoju aukstā ūdenī, nedaudz atkausētā (gandrīz sasalusi), uz "Pastry", pēc tam 3 stundas sautēju. Pilnīgi gatavs. Un buljons atkal ir izlietnē ... Nu, mans vīrs pat necieš smaku

Rīt es nopirkšu govs mēli un īpaši atzīmēšu, cik daudz tā vārīsies līdz mīksta

Nu tad es gatavošu dienu pēc rīt. Es gatavojos.
Tajā pašā laikā es nopirkšu mārrutkus. Varbūt pagatavošu majonēzi pēc foruma receptēm.

Rīt es nopirkšu govs mēli un īpaši atzīmēšu, cik daudz tā vārīsies līdz mīksta

Es to izlasīju, domāju, ka nopirkšu nedēļas nogalē, un mēģināšu to noteikt laikā. Es lasu tālāk - un šeit ir Tatjana ar tām pašām domām

Rīt es nopirkšu govs mēli un īpaši atzīmēšu, cik daudz tā vārīsies līdz mīksta

Liellopu gaļu atkausēju aukstā ūdenī, pēc tam vārīju 15 minūtes, izlēju, pēc tam 1,5 stundas spiediena katlā! Pareizi.

Mēles vārīšana tiek atlikta uz svētdienu, šodien, kamēr pēdējais pacients tika atbrīvots, tirgus jau bija slēgts, un man ceļā nebija neviena lielveikala, un man nebija spēka iet mērķtiecīgi. Tātad sho zvynyayte

Mēles vārīšana tiek atlikta uz svētdienu, šodien, kamēr pēdējais pacients tika atbrīvots, tirgus jau bija slēgts, un man ceļā nebija neviena lielveikala, un man nebija spēka iet mērķtiecīgi. Tātad sho zvynyayte

Zvanāms.
Viņa izvilka mēli no saldētavas, bet apdomīgi sāka to atkausēt pašā ledusskapī, tas ir, rīt atkausēs.
Tāpēc, iespējams, rīt es vārīšu mēli, tomēr pirms pārējie sapulcējās.

Liellopu gaļu atkausēju aukstā ūdenī, pēc tam vārīju 15 minūtes, izlēju, pēc tam 1,5 stundas spiediena katlā! Pareizi.

Lielākā daļa !!!

Pareizticīgo forumā mani mācīja viena tante - tagad tiek pārdoti daudz visādi iesaldējumi, ir skaidrs, ka tas nav visaugstākās kvalitātes. Atkausējot, pārtika bieži kļūst pilnīgi izlādējama - nevis pēc smaržas, bet gan strukturāli .......
Tātad jums ir jāiepilina sāls aukstā ūdenī, apmēram litrs - 1 ēdamkarote. karote - produkts praktiski neņem sāli, bet nez kāpēc tas uzlabo kvalitāti ...

Pareizticīgo forumā mani mācīja tante - tagad tiek pārdoti daudz visādi iesaldējumi, ir skaidrs, ka tas nav visaugstākās kvalitātes. Atkausējot, pārtika bieži kļūst pilnīgi izlādējama - nevis pēc smaržas, bet gan strukturāli .......
Tātad jums ir jāiepilina sāls aukstā ūdenī, apmēram litrs - 1 ēdamkarote. karote - produkts praktiski neņem sāli, bet nez kāpēc tas uzlabo kvalitāti ...

Vai arī gatavojiet bez atkausēšanas

Es nopirku svaigu valodu, bet ne vienmēr tur
nepieciešamība to uzreiz pagatavot.
Tāpēc viņš 3 dienas pavadīja saldētavā. Ko tu vari izdarīt?
Es mēdzu pāris dienas vienmēr marinēt.
Šoreiz es nolēmu vienkārši gatavot.
Tagad mēli jau gatavo.
Pirmo ūdeni jau esmu iztukšojis, visu izmazgājis un piepildījis ar osmozes ūdeni.
Laiks jau ir pagājis pirms 10 minūtēm.

Tātad jums ir jāiepilina sāls aukstā ūdenī, apmēram litrs - 1 ēdamkarote. karote - sāls produkts praktiski neņem, bet nez kāpēc tas uzlabo kvalitāti.

Es šaubos, vai gaļa neuzsūc sāli.

Pirms cepšanas cūkgaļas kāja parasti dienu peld ļoti sāļā aukstā ūdenī. Nekad neesmu pamanījis gatavā šķiņķa pārmērīgo sāļumu. kaut kur pārtikas preču veikala forumā bija par to, tur viņi mēģināja noskaidrot procesa ķīmiju.

Pirms cepšanas es vienu dienu parasti peldu ļoti sāļā aukstā ūdenī. Nekad neesmu pamanījis gatavā šķiņķa pārmērīgo sāļumu. kaut kur pārtikas preču veikala forumā par to viņi mēģināja noskaidrot procesa ķīmiju.

Var gadīties, ka gaļa nebūs pārāk sāļa,
bet tas bez grūtībām absorbēs sāli.

Pagāja divas stundas. Valoda ir gatava. Āda viegli atdalījās.
Ļoti mīksts.
Tās svars sākumā bija 1240g.
Buljons smaržo specifiski. : - \ ne tikai gaļa.
Bet es mēģināšu uz tā pagatavot marinētu gurķi.
Viņi gatavo marinētu gurķi ar nierēm ...
Bet ar nierēm tas man ir nepieņemami.
Savas marinādes recepti es uzrakstīšu marinādes tēmā.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...4.0

Tāpēc es saku, ka jūs nevēlaties viņu trīs stundas apgrūtināt

Tāpēc es saku, ka jūs nevēlaties viņu trīs stundas apgrūtināt

Manuprāt, būtu iespējams gatavot nedaudz mazāk.
Pat 1 stunda 30 - 1 stunda 40 minūtes un ne vairāk.

Var gadīties, ka gaļa nebūs pārāk sāļa,
bet tas bez grūtībām absorbēs sāli.

Nē, šeit notiek kaut kāds ķīmiskais process, es neesmu tehnologs, es nevaru izskaidrot, kaut kur internetā speciālisti paskaidroja.

Nē, šeit notiek kaut kāds ķīmiskais process, es neesmu tehnologs, es nevaru izskaidrot, kaut kur internetā speciālisti paskaidroja.

Lūdzu, norādiet saiti uz.
... "kaut kur internetā, eksperti ir paskaidrojuši", neder.

Neder - un neder.

Pēc savas pieredzes un daudzas reizes to pārbaudīju.

Eh, šodien tirgū nebija nevienas valodas ... Un kopumā liellopu gaļas nebija pietiekami. Mēs gaidām nākamo sestdienu, lai nopirktu mēli un ievērotu gatavošanas laiku)))

[Pareiza gaļas atkausēšana.]

Pareiza gaļas atkausēšana.

... "Ledam ir divi cietie stāvokļi: kristālisks un amorfs. Kristāliskais stāvoklis veidojas samērā augstā temperatūrā un lēnā sasalšanā, amorfs zemākā un ātrākā sasalšanas laikā. Pēdējā gadījumā šķidrums, šķiet, slīd cauri kristalizācijas brīdim.

Visi novēroja caurspīdīgu ledu un duļķainu vai svītrainu ledu. Caurspīdīgais ledus pārsvarā ir amorfs, savukārt duļķains ledus ir kristālisks. Ja šūnā esošais šķidrums ir sasalis kristālu veidā, tad tie saplēš sienas un šūna sabrūk.

Turklāt saldētu produktu uzglabāšanas laikā tiek novērots tā sauktais saraušanās efekts - pat no kauliņā sasalušiem gabaliņiem mitrums sasalst, olbaltumvielas saraujas un citi procesi. Īsumā gaļa zaudē struktūru un kļūst dehidrēta. Ņemot vērā iepriekš minēto, varat mēģināt samazināt sasalšanas kaitīgo ietekmi.

Iesaldēt pēc iespējas ātrāk, lai apietu kristālu veidošanās fāzi. Tāpēc saldētavā ieteicams ievietot minimālas porcijas, nevis visu liemeni uzreiz. Turklāt mazas porcijas ātrāk atkusīs, kas šajā gadījumā ļaus izvairīties no kristāla stadijas. Lai novērstu saraušanos, ieteicams gaļas gabalus aizzīmogot, ievietot plastmasas maisiņos, vēl labāk vakuumā, vai uzmanīgi aizvērt ar pārtikas plēvi.

Gaļu atkausē tikpat ātri, lai atkausēšanas procesā izvairītos no kristālu veidošanās. Tā kā atkausēšana no -30 līdz istabas temperatūrai nav tik vienkārša, viņi izmanto temperatūras normalizācijas procesu.

Šajā gadījumā sasaldētā gabala temperatūra tiek iepriekš palielināta pēc iespējas tuvāk 0 grādiem, un pēc tam tā tiek ātri atkausēta. Pilnīga atkausēšana ledusskapī, kur temperatūra parasti ir +4, nav pilnīgi pareiza, jo šajā gadījumā ūdens lēnām iziet cauri kristālu veidošanās stadijai.

Tas ir, jums jādara šādi: iesaldēto gabalu ielieciet ledusskapī un turiet to līdz brīdim, kad tas vienkārši sāk kust. Pēc tam gaļu ievieto zem tekoša auksta ūdens, lai ātri atkausētu. Kā skaidro nimius, šajā gadījumā nepareizi ir vienkārši likt gaļu uz virtuves galda. Fakts ir tāds, ka gaisa siltuma jauda ir par kārtu mazāka nekā šķidrumam. Tāpēc karstais galds un karstais gaiss būs mazāk efektīvi nekā tekošs auksts ūdens. Atkausēt ar siltu ūdeni nav ieteicams, jo iespējama baktēriju pavairošana, un karsts ūdens var sākt salocīt gaļas augšējo slāņu olbaltumvielas. "

Tāpēc, manuprāt, tas ir ūdenī un sālī, ja to atstāj uz nakti, lai nepazustu.
Arī ar šo sāļo metodi ūdens nesmērējas, kas nozīmē, ka nav aktīvas gaļas sulas izdalīšanās.

[ķiploki caur presi, apiņi-suneli, sāls un lauru lapa, sadalīti gabalos]

Meitenes, vai esat mēģinājušas cept? Esmu forumā teikt7 Es saskāros ar interesantu mēles sagatavošanas veidu, šodien to izmēģināju. Es vēl neesmu ēdis rezultātu, atstājis to rītdienas pusdienām, bet tas izskatās un smaržo ļoti slikti. Tas, kas izskatās sulīgāks un garšo labāk nekā vārīts, ir pārliecināts.
ES tev saku. Manas mēles labi, berzē ar šādu maisījumu - ķiploki caur presi, apiņi-suneli, sāls un lauru lapa, sadalīti gabalos... Mēs to iesaiņojam vairākos folijas slāņos, atstājam uz galda marinēties stundu vai divas, un pēc tam ielieciet to cepeškrāsnī un cepiet 200 grādu temperatūrā 1,5 stundas. Mēs izņemam, atlocām foliju un noņemam ādu no siltās mēles. Pamēģini.

[Ceptas cūkgaļas mēles]

Meitenes, vai esat mēģinājušas cept?

Ceptas cūkgaļas mēles Lika

"Piedurknē" ceptas cūkgaļas mēles Stērns

[Ceptas cūkgaļas mēles]

Ceptas cūkgaļas mēles Lika

"Piedurknē" ceptas cūkgaļas mēles Stērns

Vai paldies. Es tikai atkārtoti izlasīju šo Temka visu, un vairāk par valodām neatradu, es domāju, ka tas ir viss, kas tur ir.

Tāpēc es saku, ka jūs nevēlaties viņu trīs stundas apgrūtināt

Ja tas ir ātrvārāmā katlā, tad tas nav liels, bet, ja tas ir tikai katliņā, tas ir nepieciešams!

Es arī domāju, ka termins pārāk ilgi diez vai attiecināms uz valodu ...

Un kas zina, kā taukos pagatavot kūpinātu mēli? Tas ir tik ļoti garšīgi


foto no interneta

Un kas zina, kā taukos pagatavot kūpinātu mēli? Tas ir tik ļoti garšīgi


foto no interneta

Tas ir tik skaisti! Vai kāds jau ir atrisinājis šo mīklu?