Ghee ... ūdens peldē

Gī sviests. Un mēs noslīcināsim, es teikšu, skrienot uz priekšu, ūdens peldē.

Tātad, varētu teikt, ka vissmalkākā sviesta ieguve no pilnīgas govs piena ir apgūta. Lai nav pilnība - pieredze ir ienesīgs bizness, bet tomēr.

Nākamais solis bija lēmums apgūt gī. Un, kā saka, pirmkārt, viņi nolēma piemērot slavenāko un visplašāk izmantoto metodi - eļļas sildīšanu ūdens vannā.
Te tas ir. Tas ir, izejviela. Svaigi sakults sviests.
Redzi, tas ir slapjš. Es to neizskaloju un stipri saspiedu. Es to iemetu uz sieta un ļāvu notecēt. Priekš kam? Tāpēc? Jūs redzēsiet vēlāk. Ir, godīgi sakot, iemesls.
Neskatoties uz to, eļļa visu nakti tika paslēpta ledusskapī. Un no rīta mēs to ievietojām kastrolī ar biezu dibenu.

Un, izmantojot mantiju vai drīzāk tās apakšējo daļu, mēs gatavojāmies eļļas kausēšanai. Vienīgais ir tas, ka ūdens tika izliets tā, lai tas pārklātu restes. Apmēram trīs pirksti.

Un tad viņi uzliek trauku ar pannu ar eļļu un visu konstrukciju uz plīts. Uguns ir jāpadara maza. Procesa ātrums šeit nav galvenais.
Pēc kāda laika process sāk izpausties. Eļļa lēnām kūst.
Kausēšanas procesā veidojas ļoti patīkams krāsu produkts un putas. Un smarža planē ... tas ir kaut kas ar kaut ko.
Šī bilde ... apmēram pusstundu pēc sākuma.

Un jau ir pagājusi gandrīz stunda. Eļļa kūst lēni un ļoti vienmērīgi. Pat nedomājot ne tikai sadedzināt, bet kļūt ļoti karstam. Tas tikai tik pamazām mīkstina un izplatās.

Bet tomēr virsū veidojas putas. Šī ir tā pati paniņa, kuru man bija slinkums mazgāt un izspiest.

Šāda aina notiek kaut kur pusotras stundas ilga apkure. Galvenais ir ļoti uzmanīgi skatīties, lai nebūtu ne miņas no pat vārīšanās līdzības.

Apmēram pēc divām stundām, varbūt nedaudz vairāk par divām stundām, sviests jau ir skaidri nodalīts no paniņām.

Viņš izņem pannu no mantijas un liek atdzist.

Un tad ielieciet to ledusskapī. Uz nakti.
No rīta noņemiet pannu. Šis ir produkts.

Bālgans zieds no augšas tika rūpīgi notīrīts - tas ir plāns paniņu zieds, tieši tā daļa, kas putoja visaktīvāk. Un pārējos mēs sākam šādi nokasīt. Jūs to varat vienkārši iegūt gabalos, bet man patīk vairāk izjust ghee struktūru šādā veidā.

Šeit tas ir ... Liels. Un kas par smaržīgu!

Es to ievietoju paplātē, sasmalcinot. Un tas pats, produkts tika saglabāts zināms graudains gaisīgums.

Un zem eļļas slāņa katliņā izveidojās biezs eļļains šķidrums. Paniņas. Bet man patīk vēl viens vārds, kas definē šo arī tik graudaino nepastāvīgo masu - "dibens".

Lūk, kā Kineshma zemes īpašnieks S. Dmitrijevs, brīvās ekonomiskās sabiedrības loceklis, savā ziņojumā (1844) par lauksaimniecību Kostromas provincē raksta:
“... No sviesta atlikušo putojošo pienu, sviesta putas un dibenu sajauc vienā traukā un zemnieki un pagalmi izmanto kāpostu zupas balināšanai; šo maisījumu var izmantot arī pīrāgu un neraudzētas olu maizes pagatavošanai, ko vienkārši sauc par kolobokiem ... "

Es parādīšu tikai vienu piemēru šīs paplātes satura izmantošanai ar, tā teikt, eļļas kušanas atkritumiem.

Un mēs esam izmēģinājuši arī kartupeļus un ceptus un ceptus vārītus, un pankūkas tur ar pīrāgiem un ceptu gaļu ... tas, es jums saku, varbūt pat labāk nekā tikai kausēts sviests. Jo tas ir daudz mīkstāks un mazāk ... mmm ... labi, lai tas būtu "resns".
Tāpēc es to ļoti iesaku.
Un ... Angela jums ēdienreizē !!!

Ak kārdinātājs .............. .....Šobrīd es būtu noārdījis kartupeļus, kas cepti gī, bet ...
Cik tas ir garšīgi !!!!!!!!
Es lasīju, skatījos fotogrāfijas, un tas kļuva silts tieši zem karotes), it kā es atgriezos 30 gadus atpakaļ)))
Paldies par garšīgo stāstu)

Nav redzams neviens attēls

Bildīšu vietā kaut kāda ņurdēšana

Negods, es piekrītu. Atvainojiet, ka tā notika. Tēmas labošana.

🔗

Gī sviests. Un mēs noslīcināsim, es teikšu, skrienot uz priekšu, ūdens peldē.

Tātad, varētu teikt, ka vissmalkākā sviesta ieguve no pilnīgas govs piena ir apgūta. Lai nav pilnība - pieredze ir ienesīgs bizness, bet tomēr.
Nākamais solis bija lēmums apgūt gī. Un, kā saka, pirmkārt, viņi nolēma piemērot slavenāko un visplašāk izmantoto metodi - eļļas sildīšanu ūdens vannā.
Te tas ir. Tas ir, izejviela. Svaigi sakulta (es atzīmēju, ka šī pašas eļļas attēls, iespējams, pirmā ... iegūta ar savām rokām) eļļa.

🔗

Redzi, tas ir slapjš. Es to neizskaloju un stipri saspiedu. Es to iemetu uz sieta un ļāvu notecēt. Priekš kam? Tāpēc? Jūs redzēsiet vēlāk. Ir, godīgi sakot, iemesls.
Neskatoties uz to, eļļa visu nakti tika paslēpta ledusskapī. Un no rīta mēs to ievietojām kastrolī ar biezu dibenu.

🔗

Un, izmantojot mantiju vai drīzāk tās apakšējo daļu, mēs gatavojāmies eļļas kausēšanai. Vienīgais ir tas, ka ūdens tika izliets tā, lai tas pārklātu restes. Apmēram trīs pirksti.

🔗

Un tad viņi uzliek trauku ar pannu ar eļļu un visu konstrukciju uz plīts. Uguns ir jāpadara maza. Procesa ātrums šeit nav galvenais.

🔗

🔗

Pēc kāda laika process sāk izpausties. Eļļa lēnām kūst.

🔗

Kausēšanas procesā veidojas ļoti patīkams krāsu produkts un putas. Un smarža planē ... tas ir kaut kas ar kaut ko.

🔗

Šī bilde ... apmēram pusstundu pēc sākuma.

🔗

Un jau ir pagājusi gandrīz stunda. Eļļa kūst lēni un ļoti vienmērīgi. Pat nedomājot ne tikai sadedzināt, bet kļūt ļoti karstam. Tas tikai tik pamazām mīkstina un izplatās.

🔗

Bet tomēr virsū veidojas putas. Šī ir tā pati paniņa, kuru man bija slinkums mazgāt un izspiest, pareizāk sakot, nepieredzējušā dēļ krējums nebija pietiekami labi izsists no paniņām.
Šāda aina notiek kaut kur pusotras stundas ilga apkure. Galvenais ir ļoti uzmanīgi skatīties, lai nebūtu ne miņas no pat vārīšanās līdzības.

🔗

Apmēram pēc divām stundām, varbūt nedaudz vairāk par divām stundām, sviests jau ir skaidri nodalīts no paniņām.

🔗

🔗

🔗

Viņš izņem pannu no mantijas un liek atdzist.

🔗

Un tad ielieciet to ledusskapī. Uz nakti.
No rīta noņemiet pannu. Šis ir produkts.
Bālgans zieds no augšas tika rūpīgi notīrīts - tas ir plāns paniņu slānis, tieši tā daļa, kas putoja visaktīvāk. Un pārējos mēs sākam šādi nokasīt. Jūs to varat vienkārši iegūt gabalos, bet man patīk vairāk izjust ghee struktūru šādā veidā.

🔗

🔗

Šeit tas ir ... Liels. Un kas par smaržīgu!

🔗

Es to ievietoju paplātē, sasmalcinot. Un tas pats, produkts tika saglabāts zināms graudains gaisīgums.

🔗

Un zem eļļas slāņa katliņā izveidojās biezs eļļains šķidrums. Paniņas. Bet man patīk vēl viens vārds, kas definē šo arī tik graudaino nepastāvīgo masu - "dibens".

🔗

🔗

Lūk, kā Kineshma zemes īpašnieks S. Dmitrijevs, brīvās ekonomiskās sabiedrības loceklis, savā ziņojumā (1844) par lauksaimniecību Kostromas provincē raksta:
“... No sviesta atlikušo putojošo pienu, sviesta putas un dibenu sajauc vienā traukā un zemnieki un pagalmi izmanto kāpostu zupas balināšanai; šo maisījumu var izmantot arī pīrāgu un neraudzētas olu maizes pagatavošanai, ko vienkārši sauc par kolobokiem ... "

Es parādīšu tikai vienu piemēru šīs paplātes satura izmantošanai ar, tā teikt, eļļas kušanas atkritumiem.

🔗

🔗

Un mēs esam izmēģinājuši arī kartupeļus un ceptus un ceptus vārītus, un pankūkas tur ar pīrāgiem un ceptu gaļu ... tas, es jums saku, varbūt pat labāk nekā tikai kausēts sviests. Jo tas ir daudz mīkstāks un mazāk ... mmm ... labi, lai tas būtu "resns".
Tāpēc es to ļoti iesaku.
Un ... Angela jums ēdienreizē !!!

🔗
Shl. Ja kādu interesē sviesta pagatavošanas process ... kā tādu, lūdzu, sazinieties ar. Es jums pastāstīšu, kur atrodas tēma.