Paneer (mājas siers bez olām)

[Paneer vai Adyghe siers]

Paneer (mājas siers bez olām)

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Virtuve: indiānis

Sastāvdaļas
piens	1L
skābās sūkalas istabas temperatūrā	250ml
sāls, zaļumi

Gatavošanas metode

• Paneer vai Adyghe siers
• Sildiet svaigu pienu (man ir kazas piens), līdz tas vārās. Kad parādās izspiedumi, ielej sūkalas pienā (obligāti skābā un istabas temperatūrā - ne no ledusskapja). Turpiniet sildīt zemā siltumā.
• Es vārīju paneeru lēnā plītī. Turiet uguni 5-8 minūtes, laiku pa laikam maisot. Piens sāks biezpienu. Jo skābākas sūkalas, jo ātrāk sāksies biezpiens. Jo ilgāk karsēsi, jo sausāks un gumijotāks būs siers. Uz nedaudz augstākas uguns biezpiens ir ātrāks (galvenais ir nevis pārspīlēt ar uguns stiprumu un maisīt)
• 
• Noņemiet no uguns, ielejiet dubultā marli un nedaudz iztukšojiet (pāris minūtes)
• 
• Sāls, apkaisa ar zaļumiem un izveido vienreizēju, nedaudz izspiežot serumu
• 
• Ja jums vajag lielāku stingrību, tad uz vairākām stundām lieciet sieru zem spiediena.

Trauks ir paredzēts

no 1,5 l piena 300 gr siera

Laiks sagatavošanai:

15 minūtes

Piezīme

Avots - ajūrvēdas ēdiena gatavošana. Kaut arī Adyghe siers tiek gatavots pēc tās pašas receptes.
Siers ir garšīgs un maigs

[Manohočka!]

Manohočka! ļoti interesanti . Un sakiet, pzhl, fotoattēlā jums ir tieši tāds pats daudzums, tas ir, - 300 g no 1,5 litriem piena?

Labs siers! Un pēc kādas programmas karikatūrā? Un sūkalas - parastās, no rūgušpiena vai kāda īpaša diega?

Labs siers! Un pēc kādas programmas karikatūrā? Un sūkalas - parastās, no rūgušpiena vai kāda īpaša diega?

tas ir interesanti - man ir pudelēs - raugs (es domāju)

Jūs varat vienkārši izmantot citronu sulu vai skābo krējumu.
Šo sieru var arī cept.
Un itāļi to sauc par rikotu.

Es ļoti mīlu kausiņu. Es to darīju visu laiku pagājušajā gadā. tikai man bija etiķa vai citronu sulas recepte. bet serums es domāju, ka tas būs super.

[Manohočka!]

Manohočka! ļoti interesanti . Un sakiet, pzhl, fotoattēlā jums ir tieši tāds pats daudzums, tas ir, - 300 g no 1,5 litriem piena?

Jā, fotoattēlā tikai no 1,5 litriem piena. Izrādījās apmēram 300 grami. No govs var izrādīties nedaudz mazāk.

Labs siers! Un pēc kādas programmas karikatūrā? Un sūkalas - parastās, no rūgušpiena vai kāda īpaša diega?

Paldies.Karikatūrā es gatavoju uz “Zupas” (vai “Piena biezputras”). Un sūkalas ... Man ir daudz biezpiena sūkalu (es katru dienu gatavoju biezpienu no kazas piena). Pāris dienas skābēšu šo biezpiena sūkalu.

Jūs varat vienkārši izmantot citronu sulu vai skābo krējumu.
Šo sieru var arī cept.
Un itāļi to sauc par rikotu.

Jā, indieši biezpiena pagatavošanai pievieno arī citrona sulu. Bet pēc tam siera garša ir skāba. Amatierim. Jā, un viņi to cep. Rikota? Paldies, es zināšu arī itāļu vārdu

Es ļoti mīlu kausiņu. Es to darīju visu laiku pagājušajā gadā. tikai man bija etiķa vai citronu sulas recepte. bet serums es domāju, ka tas būs super.

Ak, etiķis? Etiķis ir pēdējā lieta, ko es pievienotu svaigam kazas pienam

[manna]

manna, laba recepte! Un jūs vienkārši iegūstat sāli virsū, un tas ir viss? Nav jāmaisa?

[manna]

manna, laba recepte! Un jūs vienkārši iegūstat sāli virsū, un tas ir viss? Nav jāmaisa?

Vitālinka, paldies Sāls kaisa, kad siers vēl ir silts. Veidojot sieru, tas absorbē sāli. Tātad siers ir vienmērīgi sāļš. Un, ja tas ir apspiests, tad vēl jo vairāk.

Iekšpusē, un tagad es fermentēšu sūkalas - bet man ir parastā, piemēram, no govs piena.

[Manna!]

Manna!un siers mēdz būt trauslums? viņš ir bez olām ...un kāds ir labākais veids, kā samazināt, iespējams, nomocīts? Lai gan, lūk, jums šķiet, ka tas ir nogriezts un nišots

[Manna!]

Iekšpusē, un tagad es fermentēšu sūkalas - bet man ir parastā, piemēram, no govs piena.

Tātad tas ir iespējams no govs piena (indiāņi to dara no govs piena, un Kaukāzā, starp citu, no aitas piena). Vienkārši siers, kas izgatavots no govs produktiem (piena un sūkalām), būs mazāk taukains un nedaudz garšos. Bet es domāju (pats to neesmu darījis), tas būs tikpat garšīgs

Manna!un siers mēdz būt trauslums? viņš ir bez olām ... un kā vislabāk sagriezt, iespējams, nomocīts? Lai gan, lūk, jums šķiet, ka tas ir nogriezts un nišots

To vienkārši nav nepieciešams sagremot (kā arī biezpienu pārkarsēt), tad tas nesadrupīs. Es neuzturu apspiestu. Tātad mēs ēdam. Uzreiz aizlido. Nogriež ar nazi, nesadrupina. Starp citu, serumam ir saistīšanās īpašība. Es gatavoju arī bez olu sūkalu ceptas preces

Ko nozīmē skābās sūkalas?
Šeit un kur to glabāt?
Lai skābs?

[manna]

manna , garšīgs siers !! Es arī to daru, tikai raudzēju ar kefīru. Par 3L. piens 1 l. kefīrs, 1. ēd.k. l. sāls. Slodze nav nepieciešama, siers tiek nospiests pats.

[manna]

Ko nozīmē skābās sūkalas?
Šeit un kur to glabāt?
Lai skābs?

Es skābēju sūkalas, kas iegūtas, gatavojot biezpienu vai sieru, divas dienas istabas temperatūrā.

manna , garšīgs siers !! Es arī to daru, tikai raudzēju ar kefīru. Par 3L. piens 1 l. kefīrs, 1. ēd.k. l. sāls. Slodze nav nepieciešama, siers tiek nospiests pats.

Paldies, Āmele! Jā, to var saritināt ar jogurtu. Serums man ir visērtākais, jo tā man ir daudz.

Esmu apmaldījusies minējumos - turēt kazu?

Esmu apmaldījusies minējumos - turēt kazu?

Varbūt kaut kad vecumdienās Un tagad mēs vienkārši pērkam no kaimiņa valstī (ciematā). Viņai ir vairākas kazas un pienu pārdod par ļoti pieņemamām cenām. Tātad ... mēs tagad patērējam (ja vien ir tāda iespēja) 1,5 l kazas piena dienā visās tā izpausmēs. Nu, drīzāk es, tā formā, jo man nepatīk pats kazas piens

[manna]

manna, ļoti ēstgribu siers!

[manna]

manna, ļoti ēstgribu siers!

Twist, paldies, man šis siers ļoti garšo

Un man īpaši patīk, ka viņš ir arī bez olām

Paldies! dažreiz sūkalas guļ ledusskapī, jūs nezināt, kur to ievietot, un šeit ir lietojums un garšīgs siers

Paldies! dažreiz sūkalas guļ ledusskapī, jūs nezināt, kur to ievietot, un šeit ir lietojums un garšīgs siers

Jā, tikai pēc tam serums kļūst daudz lielāks

Vakar es aizmirsu receptē norādīt (tagad es to izlaboju), ka ir nepieciešams maisīt sieru, pretējā gadījumā tas var sadedzināt apakšā. Dedzināšana ir lēnāka ļoti zemā siltumā. Un, ja jūs to nedaudz palielināt, tad jums gandrīz nepārtraukti jāmaisa. Bet biezpiens ir daudz intensīvāks. Multivarkā es nededzinu (labi, ja tikai es to uzliku uz Cepšanas un iet kaut kur pavedienu).

Lielisks siers!
Pat manos tālajos studentu gados draugs indietis mani mācīja.
Es vienmēr to saritināju ar citronu, kaut kā nepamanīju, ka tas sanāca skābs. Jums nav nepieciešams daudz citrona.
Arī presēšana nav nepieciešama. Pakarot marli, es noregulēju blīvumu. Tam jābūt blīvākam, ļaujiet tam pakārt ilgāk.
Bet kā tad jūs to cepat! Mmmm! Super! Tas lieliski iederas salātos, un to ir tik viegli ēst.

Es to daru arī tad, kad ir plānoti kebabi, es veicu paneeru (ja nav laika, es pērku Adyghe),
Tad es to sagriež kubiņos un kārtās liek katliņā, starp garšaugu un garšvielu kārtām, tad to visu pārleju ar kefīru un lieku uz nakti ledusskapī. Nākamajā dienā viss šis prieks tiek cepts uz koka iesmiem uz režģa. Kad es cepu dārzeņus bārbekjū, tad ar tiem un paneer. Es to cepu, līdz tas kļūst sarkanbrūns, un pēc tam kopā ar dārzeņiem pievienoju kebabam. Ļoti garšīgi un skaisti! Tikai šajā gadījumā sākotnēji paneers jāpadara blīvāks, tad tas nesadalīsies uz restēm.
Iesakiet!

[PapAnins]

PapAnins, paldies, ka dalījāties pieredzē par paneera pagatavošanu kebabiem. Es neēdu kebabus, bet mēģināšu ar dārzeņiem

Es neēdu šašauga kebabu kā tādu (vispār neēdu sarkanu gaļu), bet uz grila gatavoju vistu vai zivi. Šeit iet paneers. Man patīk. Pat tāpat kā ar dārzeņiem. Šim nolūkam varat pagatavot arī kādu mērci. Es visbiežāk to daru - skābs krējums, pipari, ķiploki, valrieksti.

[Džordžs]

Džordžs, tagad arī paldies par mērci

dažreiz sūkalas guļ ledusskapī, jūs nezināt, kur to ievietot

Es iesaiņoju iepakojumos pa 250g. un sasalst. Tad es to izmantoju maizes cepšanai.

[Āmele]

Es iesaiņoju 250g maisos. un sasalst. Tad es to izmantoju, cepot maizi.

PAR! Tātad jūs varat iesaldēt sūkalas ziemai ... izmantošanai nākotnē Āmele, paldies par ideju

PAR! Tātad jūs varat iesaldēt sūkalas ziemai ... izmantošanai nākotnē

esessno !!!

Kaut kas pilnīgi sajaukts ar rediģēšanu!

Lasiet zemāk.

[Āmele]

PAR! Tātad jūs varat iesaldēt sūkalas ziemai ... izmantošanai nākotnē Āmele, paldies par ideju

Vai sūkalas ir sezonas produkts? Kāpēc iesaldēt ziemai?
Es nezināju, ka es varu sasalst, tagad es to darīšu, bet nepieciešamības dēļ vienmēr ir piens.
Vai arī es kaut ko nezinu?

Un mērce ir mana mīļākā, man ļoti garšo ar skvoša pankūkām. Un baklažāni, kas cepti uz režģa, ar šo mērci - parasti mirstība. Un ar viņu mana māte no baklažāniem uztaisa vīramātes valodu, arī super!

vienmēr ir piens.

Jā, bet sūkalu pagatavošana prasa laiku, un tad es to dabūju ārā, atkausēju, cepu.

Jā, bet sūkalu pagatavošana prasa laiku, un tad es to dabūju ārā, atkausēju, cepu.

Tāpēc es saku: iesaldējiet pēc pieejamības, bet kāpēc ziemai?
Kaut kas, ko es iekaroju šoziem ...
Tas nav īsti svarīgi, viss ir skaidrs.

Vai sūkalas ir sezonas produkts? Kāpēc iesaldēt ziemai?
<...> vienmēr ir piens.
Vai arī es kaut ko nezinu?

Un mērce ir mana mīļākā, man ļoti garšo ar skvoša pankūkām. Un baklažāni, kas cepti uz režģa, ar šo mērci - parasti mirstība. Un ar viņu mana māte no baklažāniem uztaisa vīramātes valodu, arī super!

Svaigs kazas piens? Ziemā Maskavā?

Ak, skvoša pankūkas? Viss, noteikti būs cukini pankūkas ar šo mērci !!! Jā, un baklažāni ... mmm ...

Svaigs kazas piens? Ziemā Maskavā?

Ak, skvoša pankūkas? Viss, noteikti būs cukini pankūkas ar šo mērci !!! Jā, un baklažāni ... mmm ...

Hmm ...
Kaut kas man pietrūka par kazas pienu! Atvainojiet!
Labu apetīti!

[PapAnins]

PapAnins, bet jūs varat jautāt, kādas garšvielas jūs pievienojat šim sieram?

[PapAnins]

PapAnins, bet jūs varat jautāt, kādas garšvielas jūs pievienojat šim sieram?

Visbiežāk es izmantoju melnos piparu sēklas un cilantro sēklas, sajauktas javai.
Man šī kombinācija patīk visvairāk.
Un zaļumi - dilles, pētersīļi, dažreiz cilantro.

[PapAnins]

PapAnins , Paldies par dalīšanos! Noteikti mēģināšu.

: mail1: Es gatavoju šādu sieru, bet skābās sūkalas vietā pievienoju pašas gatavotu vīna etiķi (no baltvīna). Garša ir maigāka. Mans dēls īpaši lūdz sagatavot šādu sieru grieķu salātiem. Viņam tā patīk. Un uz sūkalām es gatavoju pankūkas, izrādās ļoti garšīga un kviešu-rudzu maize KhP.

: mail1: Es gatavoju šādu sieru, bet skābās sūkalas vietā pievienoju pašas gatavotu vīna etiķi (no baltvīna). Garša ir maigāka. Mans dēls man īpaši lūdz sagatavot šādu sieru grieķu salātiem. Viņam tā patīk. Un uz sūkalām es gatavoju pankūkas, izrādās ļoti garšīga un kviešu-rudzu maize KhP.

Es arī mīlu grieķu salātus. Man būs jāmēģina ar paneer Paldies par ideju
Un uz sūkalām ... ko es vienkārši negatavoju ... un pankūkas, un pankūkas, un smalkmaizītes, un, protams, rupjmaize Viss kopā ar sūkalām sanāk ļoti garšīgs

Bet man tas neizdevās! Piens nebija biezpiens, un tagad es visu šo runātāju izleju miskastē.

Es domāju, ka es izleju savu

[uzgrieznis]

uzgrieznis, un arī tavs piens sarecējis?

Nē: (Iznāca kaut kāds blēņas brrrr

Es sieru gatavoju jau iepriekš, bet ar olām - tas vienmēr derēja. Un šodien es nolēmu izmēģināt šo recepti un neveiksmi.

Bet man tas neizdevās! Piens nebija biezpiens, un tagad es visu šo runātāju izleju miskastē.

Mēģiniet pievienot dažas ēdamkarotes krējuma. Piena uzglabāšana, diemžēl, neuzvedas paredzami.

[Rita]

Rita , Man ir paštaisīts piens, to ņemu no vienas mājsaimnieces. Es jau pievienoju karoti krējuma un nedaudz citrona sulas - nekas nepalīdzēja!

Man ir arī piens no fermas, dabīgs, izcils (y) es veikala pienu nemaz nepērku

[Rieksts]

Rieksts, VitālinkaCik žēl, ka šis siers jums neiznāca. Pārsteidzoši, ka pat citrons nedarbojās. Un pats par sevi šis piens pēc cik ilga laika skābē ārpus ledusskapja? Pats ar tādu pienu neesmu saskāries, bet dzirdēju, ka ir tāds piens, kas vairākas dienas nerūgst (nevis no veikala, es domāju, bet gan no fermas). Un, iespējams, tas ir piens ar zemu tauku procentu - tad tas biezpiens būs sliktāks. Es pat nezinu, ko vēl ieteikt. Vienkārši man tas nebija kazas pienā un skābās sūkalās.Nu, kā opcija, sūkalas tieši no ledusskapja (ne istabas temperatūrā), tāpēc tas sarecas sliktāk vai vēl nav skābs. Lai gan ... pat ja citrons nelokojās

Un žēl izliet labo. Varbūt uz šī runātāja var izcept pankūkas?

[manna]

manna jā, piens, šķiet, ir labs, taukains, bet sūkalas bija no ledusskapja. Vai tas tiešām ir iemesls.