Paneer (mājas siers bez olām)

[manna]

manna jā, piens, šķiet, ir labs, taukains, bet sūkalas bija no ledusskapja. Vai tiešām tas ir iemesls.

Jā, ja sūkalas ir no ledusskapja, tad biezpiens ir ievērojami palēnināts. Vai sūkalas bija skābas? Vispirms tai jābūt skābai pāris dienas istabas temperatūrā. Tagad es izlabošu sākotnējo ziņojumu - es papildināšu par seruma temperatūru.

Starp citu, ja sūkalu vietā pievienojat citronu, tad vajag 2 ēd.k. l. citrona sula uz 1 litru piena.

[manna]

manna jā, piens, šķiet, ir labs, taukains, bet sūkalas bija no ledusskapja. Vai tiešām tas ir iemesls.

Pienam jābūt ļoti taukainam, jo ​​tas nebija biezpiens. Man tas bija vienreiz. Es tikai pāris stundas atstāju pienu siltā ūdenī. Siers atdalījās bez problēmām. Un kaimiņiene pārkarsēja pienu ar sūkalām un skābu krējumu, tāpēc viņa paņēma biezpienu ar tik maziem punktiem, man bija jāņem marle četros papildinājumos, lai izmestu biezpienu.
Mani kolēģi okroshkai patērē milzīgu daudzumu sūkalu. Šajā karstumā -

Pienam jābūt ļoti taukainam, jo ​​tas nebija biezpiens.

Ko nozīmē ļoti trekns? Es nedomāju, ka govs piens var būt treknāks par kazas pienu (vai varbūt?), No kura es visu vasaru katru otro dienu visu vasaru gatavoju ar skābām sūkalām. Vārīta piena biezpiens lēnāk, tāpēc jums jāpievieno skābās sūkalas, tiklīdz parādās pirmās bumbas. Varbūt tajā laikā jūs vienkārši vārījāt pienu? Vai ko?

3 litru pudelē vershok bija 1/3. Šāds piens labprātīgi nerūgst uz nakti, tajā papildus skābo krējumu un sūkalām jāievieto gabals ukraiņu maizes. Šādu pienu mums aprīlī atveda no ciema.

Daudz kas ir atkarīgs no oriģinālā produkta. Tagad es bieži gatavoju sieru (pārstrādātu) - pērku tā paša ražotāja produktus - no Baltkrievijas. Katru reizi cits rezultāts Un aizvakar es nopirku sava veida lauku biezpienu un pienu - no Toropets. Nekas vispār nedarbojās!

Bet man tas neizdevās! Piens nebija biezpiens, un tagad es visu šo runātāju izleju miskastē.

Nedrīkst ... atkal uzvāra un pievieno vai nu kefīru, vai citrona sulu, vai lim. skābe.

3 litru pudelē vershok bija 1/3. Šāds piens labprātīgi nerūgst uz nakti, tajā papildus skābo krējumu un sūkalām jāievieto gabals ukraiņu maizes. Šādu pienu mums aprīlī atveda no ciema.

Kazā, kuru izmantoju paneera pagatavošanai, ir 20% no kopējā krējuma. Tas arī naktī neskāba, tikai otrajā dienā tas sāk skābēt (un, ja to vienlaikus silda, tas nesaciļojas). Bet es mīlu biezpienu no pašskābā piena, tāpēc izrādās, ka biezpienu gatavo tikai pēc divu dienu ilgas pašskābes.

tā paša ražotāja produkti - no Baltkrievijas. Katru reizi atšķirīgi rezultāti

Ha! Tas vienmēr ir tā: vienam un tam pašam pavāram ir atšķirīgi rezultāti no tiem pašiem produktiem. Katru reizi garastāvoklis ir atšķirīgs

Ha! Nu, tas vienmēr ir tā: vienam un tam pašam pavāram ir atšķirīgi rezultāti no tiem pašiem produktiem. Katru reizi garastāvoklis ir atšķirīgs

Un ne vīģe - tas ir tāpēc, ka govs vai kaza košļāja dažādu zāli, bet zemnieks - karstumā, lai piens netiktu ātri skābs, pievienoja tam dažus preparātus

Mūsu Pilsētas dārzā pagājušajā vasarā viņi slauca pienotājus, jo bija pilnīgi morāli, pienam pievienoja soda tādā daudzumā, ka tas garšoja kā sāļš. Cilvēki pirka bērniem, vārīja putru, bet dabūja.Žēl, bērni palika izsalkuši.

Šobrīd tas ir tik karsts, ka divās dienās mans biezpiens pilnībā atdalījās no sūkalām tieši burkā ar dedzinošu vēlmi turpināt ceļu no sūkalām līdz galdam, un pat vāks viņam nebija šķērslis.

Nu !!! Un es domāju, ka esmu vienīgā saimniece, kurai gribēju tikt prom no siera no bundžas, un man ilgi vajadzēja meklēt vāku. Labi, ka burka atradās bļodā - siers tālu neskrēja!

[manna]

manna, Man ir pluss un milzīga pateicība par recepti! Siers bija veiksmīgs, un garša un konsistence ir visaugstākajā līmenī, es tos sagriezu plānās šķēlēs uz sagriezēja:

[manna]

manna, Man ir pluss un milzīga pateicība par recepti! Siers bija veiksmīgs, un garša un konsistence ir visaugstākajā līmenī, es sagriezu tos plānās šķēlēs uz sagriezēja

Paldies. Es priecājos, ka siers jums patika. Vai jūs pievienojāt kādas garšvielas? Un šķēles tiešām izrādījās tik plānas

Manna ,: roze: nedaudz pārkaisa sieru ar garšvielām picai no dzirnavām, izlietoja 2,5 l piena "Māja ciematā", 3,2% + mājās gatavotu jogurtu (200 gr) un 1 ēdamkarote. l citrona sula

[manna]

Es to saņēmu no litra cepta piena (no govs), 200 ml sūkalu (no iepirkta piena un siera), 50 ml tējas sēņu uzlējuma - 200 g siera un nedaudz vairāk par litru sūkalu. Es veicu "piena putru" MV uz prog - 15 minūtes, pēc tam atstāju to nomākt, bet, kamēr es biju prom, viņi izslēdza gaismu un programma tika atiestatīta.
Garša ir īsts Adyghe siers!
manna , vēlreiz paldies!

Es to dabūju no litra cepta piena

Kāda skaistule!!! Un kāda karameļu krāsa !!! Mmmmm ... yummy

Paldies par recepti - siers ir vienkārši brīnišķīgs !!! Bet nez kāpēc man ir litrs piena un 200 ml. serums izrādījās tikai 100 gr. siers Piens no saimnieces govs - mēs pie viņas pērkam bieži. Es ņēmu sūkalas tirgū maizei ... Nepietiek siera ...

Paldies par recepti - siers ir vienkārši brīnišķīgs !!! Bet nez kāpēc man ir litrs piena un 200 ml. serums izrādījās tikai 100 gr. siers

Es priecājos, ka jums patika. Acīmredzot piens nav tauki. Bet tik daudz kā 100 grami yummy

Es aizmirstu visu izstāstīt. Visu vasaru es ņemu pienu no vienas mājsaimnieces (attiecīgi kazas ir vienādas ... bet viņu ēdiens ...). Un jo tuvāk ir vasaras beigas, jo mazāk iznāk paneers (no tām pašām proporcijām). Vasaras sākumā no 1,5 litriem piena ieguva 300 g siera, tagad apmēram 200 g (pat nedaudz mazāk).

manna - paldies par šo gardo mājas siera recepti! Šo sieru kopš vasaras esmu gatavojis visu laiku, no mājās gatavota neapstrādāta govs piena. Izrādās brīnišķīgs, smalks siers. Foto pievienots 🔗

[Oļegs]

Oļegs, Es esmu ļoti priecīgs, ka recepte jums bija noderīga! Īpaši priecājos, ka jums patika šis siers! Liels paldies par fotoattēlu.Šāds liels siera gabals izrādījās.Un no cik govs piena jūs to pagatavojāt?

manna
Atvainojiet par novēloto atbildi. Tikko es nokļuvu savā mājas forumā. Šis siera aplis (1 kg 200 g) iznāca no 6 litriem piena. Bet parasti es no 3 litriem piena gatavoju mazas krūzes ar 600 - 650 gramiem siera.

Šis siera aplis (1 kg 200 g) iznāca no 6 litriem piena. Bet parasti es no 3 litriem piena gatavoju mazas krūzes ar 600 - 650 gramiem siera.

Oho! Nu ... tad es vaapsche malipuchki pavāru ... galvu tikai 300 gramus
Jā, jums noteikti vajag savu govi vai dažas kazas.

Kūpināts paneers Zīmols 6060. Es gatavoju no 5 litriem piena ar citronu sulu. Zupas / sautējuma režīms 30 minūtes (šajā laikā piens vārās, pievieno citrona sulu un vāra 3-5 minūtes) ar atvērtu vāku.


Pēc iedzīvošanās dažreiz es smēķēju to auksti kūpinātu apmēram 20 minūtes, lai viegli kūpinātu


Es arī gatavoju to no vārīta piena kūpinātavā ("Zupa / sautējums" 99 minūtes)

[manna]

Ja godīgi, es šaubījos, ka bez olām tas izrādīsies siers, es gatavoju līdzīgu, bet pievienojot olas. Veltīgi es šaubījos, tas sanāca garšīgs. Es noteikti izmēģināšu to ar ceptu pienu un kūpinātu, kad piens atkal tiks atgriezts (īpašnieks devās atvaļinājumā un, iespējams, bija labs jautrība, lai gan viņš solīja pienu piegādāt kā parasti) es pagatavoju okroshka ar sūkalām (es to darīju agrāk) tikai ar kvasu), manējais patika.
manna, tikai liels paldies par recepti

[Nataša]

Nataša, Es esmu ļoti priecīgs, ka man patika paneers. Un arī ļoti garšīgs cepts paneer. Tas var būt ar cukini, var būt ar tomātu. Izrādās ļoti garšīgs

Paldies! Kā es darīšu, mēģināšu apcept.

[Manna]

Manna, Sveiki! Es ļoti vēlos pagatavot sieru pēc jūsu receptes, bet man ir jautājums .... varbūt stulbs .... piedodiet .... nē kad netiek galā ar sūkalām, vai ir iespējams "raudzēt" veikalā nopērkamās sūkalas? Paldies par recepti! Mēs neēdam olas, un šī recepte ir noderīga.

[Anastasija]

Anastasija, sūkalu vietā varat izmantot citronu sulu. Es lietoju 1/2 vidēja līmeņa citrona 6 litriem piena (ja piens sarec slikti, jūs joprojām varat pievienot sulu). Skābinātās sūkalas es lietoju tikai tad, kad piena ir maz - sūkalas katliņā aizņem lielāku daudzumu nekā citronu sula

[Manna]

MannaNu, iesākumam es arī nedaudz izdarīšu, lai veiktu pārbaudi. Es pārbaudīšu, vai mans nervozais ēd.
Tad kurš rakstīja, ka tas ir skābs ar citronu, bet, labi, es izmēģināšu to un to ...

Šeit, kurš rakstīja, ka citrons ir skābs

Es to uzrakstīju. Ja neatradīsit vainu, nepamanīsit garšas atšķirību starp citronu un sūkalu rūti.

[Manna]

Es to uzrakstīju.

Manna,

Es nolēmu "izmantot iespēju" un mēģināt to pagatavot no veikala piena .... Es sapņoju! Nekas neizdevās!
Nu, tagad mēs "pielāgosim" mājas piena piegādi no govs apakšas. Tad es mēģināšu atteikties no abonēšanas ...

[Anastasija]

Jā, kaut ko pievieno vasaras pienam, lai tas nebūtu skābs. Tas var neizdoties
Anastasija, Es gaidīšu iespaidus no mājas paneer

Sasodīts, un tas nekādā veidā nekļūst skābs: girl_cray: ir graudi, un viss. un kur naktī skriet meklēt? Un, kā jau veicās, krējums nebija skābs. no bezishodnost ielej kāpostu sālījumu ... paskatīsimies, kas notiks, tas šķiet sarecējis

Es ziņoju. siers tomēr iznāca) nedaudz sāļš, garšīgs)))), bet kā gan citādi bērnam tas nepatika, bet viņš kļuva tik nervozs

[Tanechka]

Tanechkaacīmredzot sākumā nebija pietiekami daudz skābes. Jūs varētu pievienot citrona sulu. Es priecājos, ka beigās izrādījās siers.