Maize "Radziwill"

Maize "Radziwill"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Saf-Moment raugs	1,5 tējk.
sēklas rudzu milti	210 g
kviešu milti 1 pakāpe	210 g
miežu milti	35 g
linu sēklu milti	15 g
raudzēts rudzu iesals	30 g
baltais rudzu iesals	5 g
sausa rudzu skābe	0,5 ēd.k. l.
sāls	1,5 tējk.
dabīgais medus	1,5 ēd.k. l.
saulespuķu eļļa	1 ēd.k. l.
ūdens	330 ml

Gatavošanas metode

• Visiem mūsu ģimenē ļoti patika Radziwill maize, kad tā pirmo reizi parādījās. Laika gaitā tā garša ir mainījusies, un mēs pārtraucām to pirkt. Tagad, kad parādījās maizes ražotājs, es gribēju to izcept. Kompozīciju paņēmu veikalā:
• 
• Sastāvdaļas, kuras tur nebija, nomainīju pēc iespējas labāk. Miežu - maltas miežu pārslas miltos. Dzintara medus vietā es paņēmu dabiskos griķus.
• Ielādēju sastāvdaļas spainī. Cepts uz rokas. Mīcīšana 30 min, celšanās 65 min, cep 70 min. Tikai 2 stundas 45 minūtes.
• 
• Izrādījās, ka maizes garša ir līdzīga Radžvilovskim, bet kaut kā pietrūkst. Droši vien jāpalielina korektūra vai jāizmēģina presētais raugs, kā veikalā.
• 
• Mājās maize patika. Tāpēc es nolēmu to ievietot. Un varbūt maizes meistari jums pateiks ...
• 

Trauks ir paredzēts

gatavās maizes svars 810 gr

Laiks sagatavošanai:

2 stundas 45 minūtes

Gatavošanas programma:

Zīmols3801, piem. manuāla iestatīšana

Interesanta maize! Nejauši dabūju miežu miltus un balto iesalu - nu, maizes specifiskā garša! Baltais iesals ir rūgts, un miežu milti (pilngraudu) - labi, pie tā jāpierod!

[MariV]

MariV, un man šajā maizē pietrūkst rūgtuma, pareizāk sakot, tā ir, bet ne tā pati ... Sākotnējā Radzijvila izceļas ar rūgto garšu. Bet maize joprojām ir veiksmīga, jo tā pazūd ... Droša zīme. Dažreiz mani eksperimenti apstājas. Ne šoreiz.

Ak, tāpēc palieliniet baltā iesala daudzumu - es mājās sāku kvasu uz fermentēta un balta iesala - labi, specifisks alus rūgtums!

Paldies, es mēģināšu!