Mīklas kviešu maize (maizes automāts vai krāsns)

Mīklas kviešu maize (maizes automāts vai krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Kviešu milti, augstākās klases vai 1 šķiras	180 g
Ūdens	120 ml
Cukurs	0,5 tējk
Sausais raugs	0,5 tējk
Mīkla:
Visa mīkla
Ūdens	105 ml
Olīvju eļļa	1,5 ēd.k. l.
Sāls	1,5 tējk.
Cukurs	1,5 tējk.
Kviešu milti, augstākās klases vai 1 šķiras	220 g

Gatavošanas metode

Sagatavojiet mīklu: apvienojiet visas mīklas sastāvdaļas pietiekami lielā traukā. Pārklāj ar foliju un atstāj temperatūrā 25-30^parNo 2,5-3 stundām, lai palielinātu mīklu 2-2,5 reizes. (Es tikko ievietoju mīklas sastāvdaļas HP un 3 minūtes sajaucu režīmā Basic. Es izslēdzu HP un atstāju to pārbaudīt 3 stundas).

Ievietojiet visas sastāvdaļas HP spainī, ieskaitot saskaņoto mīklu. Ieslēdziet režīmu Pamata uz pilnu ciklu. (Es pievienoju sastāvdaļas, ieslēdzu režīmu Basic un pēc otrās mīcīšanas izņēmu mīklu no HP, izveidoju to un ievietoju L-7 formā. Es šo veidlapu uzstādīju HP un attālums bija 1,5 stundas , cep maizi cepšanas režīmā 1 stundu. Bet jūs varat vienkārši krāsnī.).

Trauks ir paredzēts

580 g

Laiks sagatavošanai:

5-6 stundas (cepšana - 1 stunda)

Gatavošanas programma:

Galvenā vai krāsns

Piezīme

Formas maize tūlīt pēc cepšanas


Un šeit ir tāda drupa

Rezultāts ir garšīga galda maize, forma neatšķiras no rūpnīcas maizes, bet daudz garšīgāka.

Labu apetīti!
P.S. Maize, kas pagatavota pēc Annas Kitaevas receptes

Līdzīgas receptes

Panasonic SD-255. Balta piena maize uz mīklas (Sonadora)

Zemnieciska maize uz mīklas pēc Kalvel (krāsns) (julifera)

Maize ar sēklām pēc R. Bertīnes motīviem uz mīklas (KnadezhdaM)

Es šo darbu esmu vienkāršojis vēl vairāk. Es mīcu mīklu HP (puse miltu, puse šķidruma, raugs, dažreiz trešdaļa sāls). Tad tieši bulciņas augšpusē es izleju atlikušos miltus, ielej ūdeni un citus produktus, iestatīju "galveno" programmu ar 2-3-4 stundu kavēšanos (plus parasti stundu "temperatūras izlīdzināšana"). Mīkla ir lieliski piemērota zem sausu miltu slāņa. Un maizi var atstāt uz nakti vai prombūtnes laikā - no rīta es mīcīju mīklu, iemetu vajadzīgos produktus, atstāju CP, maize ir gatava nākt no darba.

Starp citu, 50% metode ļauj novērtēt koloboka kvalitāti, negaidot galveno partiju.

Ksyusha, kāda var būt taisna krāsns cepeškrāsnī? No kāda materiāla ir veidlapa? Iepriekš piedodiet par stulbajiem jautājumiem, bet man atklāšana šodien ir tieša - ja es visu pareizi sapratu.

Rina, jā, lielisks veids, paldies par padomu. Kā spēlēt pietiekami daudz ar nestandarta formu, mēģināšu

Ksyusha, kāda var būt taisna krāsns cepeškrāsnī? No kāda materiāla ir veidlapa? Iepriekš piedodiet par stulbajiem jautājumiem, bet man atklāšana šodien ir tieša - ja es visu pareizi sapratu.

lasīt jau no paša sākuma https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Ksyusha, kāda var būt taisna krāsns cepeškrāsnī? No kāda materiāla ir veidlapa? Jau iepriekš piedodiet par stulbajiem jautājumiem, bet man atklāšana šodien ir tieša, ja visu pareizi sapratu.

z_alice, Rina jums sniedza pareizo saiti uz tēmu. Es pievienošu pats: protams, ražotājs neiesaka izmantot piederumus, kas nav iekļauti komplektā, taču prakse rāda, ka jūs varat

Ksyushk @ -Plushk @!
Paldies par recepti un detalizēto MK!

Es šo darbu esmu vienkāršojis vēl vairāk. Es mīcu mīklu HP (puse miltu, puse šķidruma, raugs, dažreiz trešdaļa sāls). Tad tieši bulciņas augšpusē es izleju atlikušos miltus, ielej ūdeni un citus produktus, iestatīju "galveno" programmu ar 2-3-4 stundu kavēšanos (plus parasti stundu "temperatūras izlīdzināšana").Mīkla ir lieliski piemērota zem sausu miltu slāņa. Un maizi var atstāt uz nakti vai prombūtnes laikā - no rīta es mīcīju mīklu, iemetu vajadzīgos produktus, atstāju CP, maize ir gatava nākt no darba.
Starp citu, 50% metode ļauj novērtēt koloboka kvalitāti, negaidot galveno partiju.

Rīna! Es jau ilgu laiku ievietoju mīklu HP. Bet tad ... !!!! Paldies! Cik daudz brīva laika viņa deva ar savu padomu! Paldies! Un apmēram 50/50 ir lieliski!

Iznāca ļoti garšīgi! Tikai to, ko viņi gribēja !!!!

[Darka,]

Darka, Es ļoti priecājos, ka viss izdevās kā gribējām!

Meitenes, vai šeit jābūt foršai bulciņai, vai mīkstai?
Un trīs partijas un īss treniņš nav par daudz? Varbūt izvilkt nazi?
Es esmu pilnīgi nepieredzējis.

Ceru, ka šeit ir 100% kviešu milti, jo kviešu bumbiņu likums darbojas 100%.
Trīs mīcīšana un mīcīšana viņam ir normāla parādība.

Jā, paldies.
Es trīs reizes ielēju miltus, un joprojām maizīte ir mīksta. Manas pirmās maizes izrādījās ļoti blīvas, tāpēc tagad es baidos kaisīt miltus ...

Rūpīgi skatieties ar korekciju, pretējā gadījumā tas dažreiz sākumā notiek kā "ūdeņains", un pēc koriģēšanas tas vienkārši iznāk.

Tāpēc es "izlaboju", jumts bija saplēsts nipadetski.
Maizi saskaitīja uz 300 gramiem miltu (kopā):

🔗 🔗

Bet cik tuvojās, un garšīgi !!
Man tas ļoti patika, es to pierakstu pastāvīgās receptēs.
Paldies!!

[Nadja]

Nadja, galvenais ir tas, ka man garša patika, un jumts ir īsts darījums. Nesteidzieties laboties nākamajā reizē! Teorētiski recepte ir pārbaudīta!

Paldies par paldies!

Paldies par recepti un detalizēto MK!
Rīna! Es jau ilgu laiku ievietoju mīklu HP. Bet tad ... !!!!

Un apmēram no nākamā ... tas ir ļoti interesanti. Pasaki man lūdzu. Es to darīšu bez HP. Varbūt arī tu?

[doktors]

doktors, piedodiet, ka es tik ilgi ņēmu ... tas varbūt vairs nav aktuāli, bet es atbildēšu .. tālāk es domāju Rīnas padomu

Es šo darbu esmu vienkāršojis vēl vairāk. Es mīcu mīklu HP (puse miltu, puse šķidruma, raugs, dažreiz trešdaļa sāls). Tad tieši bulciņas augšpusē es izleju atlikušos miltus, ielej ūdeni un citus produktus, iestatīju "galveno" programmu ar 2-3-4 stundu kavēšanos (plus parasti stundu "temperatūras izlīdzināšana"). Mīkla ir lieliski piemērota zem sausu miltu slāņa.

Laba diena! Palīdziet man aprēķināt, cik daudz dzīvā rauga ņemt. Parasti es paņemu 6 gramus maizes par 400 gramiem miltu.

Laba diena! Palīdziet man aprēķināt, cik daudz dzīvā rauga ņemt. Parasti es paņemu 6 gramus maizes par 400 gramiem miltu.

Par katriem 100 gramiem kviešu miltu ņem 2 rāmjus svaigi presēta rauga.
Kviešu-rudzu maizei rauga daudzumu var palielināt par 20-30%

Rūpīgi skatieties ar korekciju, pretējā gadījumā tas dažreiz sākumā notiek kā "ūdeņains", un pēc koriģēšanas tas vienkārši iznāk.
liels paldies tagad es cepu baltmaizi pēc tavas receptes, un rupjmaize pēc Marijas (Masinenas) pateicos par dalīšanos. Manējie ir absolūti priecīgi!

[dzeguze]

dzeguze, paldies par padomu! Un, ja jums patīk maize, ēdiet to veselībai!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, ar ko jūs eļļojat formu, lai maize nelīp? Es nopirku Kukmar formas, bet tās iekšpusē ir raupjas. Vai jums ir nepieciešams aizdedzināt pirmo reizi?

[Irina]

Irina, Es formas nesildīju. Eļļojiet ar dārzeņiem vai sviestu. Es varu to arī apkaisīt ar miltiem, atkarībā no garastāvokļa.

[Ksenija]

Viss! Es atradu sev perfektu maizes recepti! Maize ir brīnums. Liels paldies!

Aizvakar es cepu no augstākās kvalitātes miltiem.
Un šodien no pirmās šķiras miltiem un vienas ēdamkarotes rudzu. Izrādījās izcils ķieģelis, it kā pelēks.

Tikai viena nianse. Augša ir ruddy, un sāni un apakšdaļa ir bāla. Es cepu L7 cepamtraukā.
Jums ir jāizkrata maize un konvekcijas formā nedaudz jābrūnina uz cepešpannas.

Ksenija, un cik ilgi jūs cepat cepeškrāsnī un kādā temperatūrā? Kādā līmenī jūs derat?

[Wiki]

Wiki, liels paldies par jūsu atsauksmēm. Tas ir jauki, kad esmu noderīgs.
Manā krāsnī režģis ir zemākajā līmenī.Es iestatīju veidni 220 ° С temperatūrā, parasti pēc 10-15 minūtēm, nolaižu to līdz 180 ° С.

Paldies par atbildi.
Es to ievietoju otrajā līmenī no apakšas. Izmēģināšu krāsni pašā apakšā.
Papildus garšai man ļoti patika arī forma TYUTELKA IN TUTELKA. Un ne zemu un ne augstu. Klaips ir vienkārši ideāls

Tātad speciālists mīklas tilpumu pielāgoja formai. Cik daudzi no maniem ir ēduši nedobukhanok un "sēnes", līdz viss ir nokārtojies - esmu sastādījis (no vārda formas).

Laba diena. Es šodien cepu tavu maizi. Garša man ļoti patika, bet "jumts izpūsts". Izrādās 225 ml ūdens uz 400 g miltu. Vai ar to nepietiek?

[Natālija]

Natālijako tu domā nopūtis jumtu? Saplēsts? Un kas vienlaikus ir drupa? Vai esi apmierināts?
Un nē, ūdens ir tieši piemērots. Mīkla ar šiem ievadiem izrādās ļoti pareiza. Bet neaizmirstiet, ka katru reizi miltiem var būt atšķirīgs mitruma saturs, no kura var un vajadzētu pielāgot ūdens daudzumu. Sijāot miltus, es jau redzu, vai šodien milti uzņems vairāk vai mazāk šķidrumu.

Drupa ir smalki poraina, mēreni mitra. Man ļoti patīk, paldies par recepti. Es tomēr cepšu.

Ksenia, paldies par recepti! Viņam krita manas pirmās Maizes izvēle. Kā (ja) tas izdosies, es noteikti parādīšu rezultātu. Es cepu F-7, x / p MB-250.

[Dmitrijs]

Dmitrijs, Es baidos jautāt: vai tas neizdevās?
Es ļoti ceru, ka es jūs nepievīlu.

Tas izslēdzās !!! Tikai es, nevis a / c vai 1c miltus, sajaucu tos ar veselu. Bet pārsteidzoši tas izrādījās pilnā formā.

[Dmitrijs]

Dmitrijs, miltu veids principā nav svarīgs. Ja tas ir garšīgi, tad ļaujiet tam būt veselam.

[Rīna]

Rīna, pasaki man, jūs pagatavojat mīklu ar pusi miltu un ūdeni un pēc tam pēc neliela koloboka jūs to vienkārši piepildāt ar atlikušo miltu pusi ar sāli, sviestu un pārējo ielejiet. ūdeni un atstāt uz 2-3 stundām?
Tad milti ir slapji? Kā mīkla aug zem tā? Vai arī maizīti pārlej ar ūdeni un pēc tam to visu apkaisa ar sausiem miltiem? Es to izdarīju, bet šaubas mani nomoka. Piparkūku vīrietis peldēja, un augošā mīkla (tā dabiski bija plānāka) no augšas bija tik neglīta, kas bija pārklāta ar sausu miltu salām, kur tā iesūcās mīklā, kur iestrēga sauss gabals ... vai tā ir taisnība?

[Igors]

Igors, vai es varu atbildēt? Ira "kolobok" mīkla aizmigusi ar miltiem un lej virsū ūdeni. Viņai ir Panasonic krāsns, kur princips ir ūdens miltiem un neliels spainis attiecībā uz apakšējo laukumu. Kamēr ūdens iesūcas miltos, mīklai ir laiks distancēties. Man ir spainis, piemēram, diviem maisītājiem, šī metode man ļoti nederēja, jo ūdens ātri samitrina reputācija mīklu.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, jūs varat, varat)), spainim un man ir mazs (dedzinošs), bet patiesībā šī putekļošana ar miltiem tikai putekļos maizīti un augšanas procesā salauž šo "kažoku", bet kas par sāli un eļļa? Mīklas izstrādei nedaudz vairāk sāls līdz 1% nesāpēs, bet eļļa parasti nav pieņemama, vai ne? Patīkami, ūdens un eļļa agri vai vēlu iekritīs mīklas augumā ... Vispār es nesaprotu visu šo "mehāniku" (((kaut arī procesu apvienošanas process vienā traukā man ir svarīgs un es vēlos) galā ar to.visērtāk visu laiku sasmalcināt vienā vietā un spaini uzreiz.
Un es joprojām nesaprotu atšķirību starp sūkli un "programmatūras" cepšanas metodi. Izmēģināju brūces un ar šuvēm, mīklu un ledusskapi, lai turētu nakti un ... bet patiesībā 1 programma, 3 stundas, 5 minūtes, lai visu sajauktu un ... nav atšķirības !!!))) Nu, es redzu tāds "gardēdis" un es garšas neredzu un neatšķiru ... un tik labi un tik ... veselībai noderīgāk ir tas, ka sākotnēji rauga ir mazāk un tas reizinās ar skābi un uz šiem "bērniem" ir gan veselīgāk, gan garšīgāk un liek ilgāk bez novecojušiem (nepārbaudīja, viss tiek apēsts uzreiz)).
Šeit šajā receptē, rupji runājot, viss tika sadalīts divās daļās. Pirmā puse ir kā mīkla, un tā nenogatavojas stundu, bet divas / trīs, un otrā ir mīkla.

Nelietojiet pusi miltu un ūdens. Ļaujiet lielākajai daļai miltu palikt uz "apkaisa", lai labāk pārklātu mīklu. Un pašu mīklu pēc mīcīšanas var izlīdzināt gar dibenu, lai milti būtu labāki, gludāki, "sega".
Kas attiecas uz garšu, es jums neteikšu, tas viss ir individuāli. Viss, kas mums patīk, ir manā profilā.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, 180 un 220gr. milti ... labi, gandrīz puse no tā ... ka tur šie 40 grami nepadarīs laika apstākļus. Nē?
Un nesaki man kā pieredzējušam foruma lietotājam saites uz tēmām, kur tiek piemērota šī kombinēto procesu taktika? Vakar uzcepu "Borodinsky type on beer", tas sanāca labs (viņi jau bija paēduši) un tajā mēģināju apvienot alus pagatavošanas procesu (iesals, verdošs ūdens, garšvielas, cigoriņi) ar mīklas (piemēram, puliki, šķidru) alu / rudzu milti (vienādi sadalīti) + grīdas tējkarotes raugs (apdrošināšanai). Un pēc paaugstināšanas baltie milti, sāls, medus, ābolu etiķis. Kopumā viss notiek uz kaprīzes, un es vēlētos savākt vairāk informācijas no praktiķiem, kas to dara.
Kopumā viss slinkums un mazāk trauku aizņem vietu virtuvē. It kā tā, ka būtu mazāk laika tur tusēties zem sievas rokām)))

[Palihs]

Palihs, visticamāk, tas ir jums sadaļā "Maize - visa galva". Precīzāk, diemžēl es jums to neteikšu. Un sadaļā īpašniece Admin, viņa var, ja kas, sniegt daudz padomu.

Laimīgu Jauno gadu!!! Es izgatavoju otro eksemplāru, šoreiz no augstākās kvalitātes miltiem. Tā ir tikai pasaka !!! Ir pieaudzis visā formā, smarža un garša ir pārsteidzoša. Paldies!

[Dmitrijs]

Paldies, Dmitrijs.
Laimīgu Jauno gadu!

[Ksenija]

Ksenija, cepot maizi cepeškrāsnī, visu sajaucot HP. Pēc galvenā režīma (3 stundas un 3 stundas mīkla sanāca) es to izņēmu, nostādīju stāvēt un pēc 1 stundas tā uzgāja karstā cepeškrāsnī 240 grādu temperatūrā, pēc tam samazināja. Es nolēmu apkaisīt garozu ar miltiem. Izdedzis. Nu šī ir vīģe ar viņu. Vissvarīgākais ir tas, ka drupa ir visa saplēsta ... Man patika maizes garša, bet kā salabot drupatu? Mīcot, man šķita, ka bulciņa ir sāpīgi sausa. Un es to izņēmu bez problēmām, un milti vairs nebija vajadzīgi. Varbūt nepietiek ūdens? Varbūt varat ieteikt ... Paldies!



Es arī piebildīšu, ka milti uz mīklas ir augstāki. šķirnēm, un 1. testam.

Nu ... cepts) Šoreiz labāk. Es pievienoju vēl ūdeni ... tad man vajadzēja miltus, un rezultātā bulciņa nedaudz pielipa pie manām rokām. Tā pati sajaukšanas tehnoloģija HP. Vienīgais, es atstāju mīklu 12 stundas un 20 g miltu vietā pievienoju 20 g speltas pārslu. Es uzkāpu sliktāk, es gaidīju 1,5 stundas. Un es to iemetu krāsnī nevis pie 240, bet pie 220, tad 200 gr. Bet manai gaumei man labāk patika) Nu, mēs mēģināsim)))

[Helga]

Helga, Sveiki!
Jums, iespējams, jāpielāgojas miltu mitruma saturam. Un tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Bet, tiklīdz jūtat koloboku, tad viss jums izdosies. Ko mēs redzam fotoattēlā. Patiesībā pirmajā un otrajā gadījumā maizes ir brīnišķīgas.

Šeit es teiktu, ka maize tika sagriezta karsta. Varbūt, protams, es kļūdos. Un pirmo reizi kolobokam patiešām nebija pietiekami daudz ūdens pilienu.

Man labāk patika tavs) Nu, mēs mēģināsim))

Un man garšo maize ar speltām. Bet, kā saka, visi marķieri ir atšķirīgi.

Labdien) Jā, es pagaršoju garšu) Paldies par tik vienkāršu, bet nenormāli garšīgu recepti!

[Helga]

Helga, Tavai veselībai!

Laba diena! Gatavoja maizi pilnībā no augstākās kvalitātes miltiem. Viss tas pats, mazs cekuls, jā, ir! Kāda ir problēma, es nesaprotu Help mi ... vai kāds man var pateikt, kas ... Tas ir sāpīgi garšīgi, es gribu, lai drupa būtu cienīga)

[Helga]

Helgako tu domā ar

mazs pušķis

?

[Helga]

Helgako tu domā ar?

drupa nav vienmērīga un viendabīga, bet it kā atslāņojusies.