Ogu parfēte - recepte ar fotogrāfiju Makūkerā: labākās receptes

Ogu parfē

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
avenes (mellenes, jāņogas utt.)	200 g
pūdercukurs	70 g
krējums, 33% tauku	300 ml
cukurs	70 g
olu	2 gab.
citrons, tikai sula	1 dators.

Gatavošanas metode

1. Uzmanīgi kārtojiet ogas, nomazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieļiem un sasmalciniet blenderī vai berzējiet caur smalku sietu. Ogu biezenim pievieno citrona sulu. (Es nepievienoju citrona sulu). Sajauc.
2. Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem. Olu baltumus ielej karstumizturīgā traukā un viegli sakuļ ar cukura pulveri. Pārnes uz pannas ar verdošu ūdeni (pannai jābūt nedaudz lielākai) un, nepārtraukti putojot ar putojamo slotiņu, vāra 5 minūtes. Noņemiet no uguns, pārnesiet bļodā, kas piepildīta ar ledu (vai ļoti aukstu ūdeni), un turpiniet putot, līdz olbaltumvielas sabiezē. Ļauj atdzist.
3. Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru, līdz parādās putas. Krējumu ar mikseri sakuļ biezās putās. Dzeltenumiem pievieno saputotus baltumus un krējumu. Viegli samaisa.
4. Pievienojiet ogu biezeni maisījumam, viegli samaisiet. Ievietojiet parfē plastmasas traukā, pārklājiet ar vāku vai plastmasas apvalku un ievietojiet saldētavā 5 stundas.
PS Lieta ir tāda, ka tad, kad jūs apēdat smaržu tieši piecās stundās. Ja saldējumu saldētavā atstāj uz ilgāku laiku, tad ļaujiet tam istabas temperatūrā nostāvēties apmēram 10 minūtes, pretējā gadījumā nāks mazie ledus gabaliņi.
Ļoti garšīgs!

Trauks ir paredzēts

Porcijas: 6

Laiks sagatavošanai:

2 stundas +

Piezīme

* Parfait ir viena no saldējuma šķirnēm, kurā papildus krēmam un olbaltumvielām tiek pievienoti arī dzeltenumi, kas masu padara blīvāku un zīdaināku. Tāpēc, atšķirībā no saldējuma, parfītus sasaldēšanas laikā nav nepieciešams saputot.
Nosaukums cēlies no franču vārda parfait, kas nozīmē nevainojamu, lielisku. Parfait bija Austrijas Imperatora nama iecienīta delikatese. Līdz šai dienai tas ir pārsteidzoši sagatavots daudzos konditorejas veikalos Vīnē. Pēc receptes izlasīšanas jūs sapratīsit, ka to varat viegli izdarīt pats.
Kā aromatizētāju un krāsu piedevu varat izmantot jebkuras citas ogas un augļus.

Avots: "Recepšu kolekcija" # 13 (45) 2008