Operas kūka (franču recepte)

[Biskvīts:]

Operas kūka (franču recepte)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
Olu	2 gab.
Olbaltumvielas	4 lietas.
Cukurs	40 g
Pūdercukurs	60 g
Kviešu milti	20 g
Mandeļu milti	65 g
Sviests	15 g
Šokolādes ganache:
rūgta šokolāde	160 g
Krējums 10%	160 ml
Dzeltenums	1 dators.
Sviests	15 g
Šokolādes glazūra:
rūgta šokolāde	100 g
Saulespuķu eļļa	10 g
Kafijas krējums:
Piens	60 ml
brūnais cukurs	62 g
Dzeltenums	2 gab.
Sviests	200 g
Šķīstošā kafija	2 tējk
Kafijas sīrups impregnēšanai:
Ūdens	100 ml
Cukurs	100 g
Šķīstošā kafija	2 tējk

Gatavošanas metode

• Biskvīts:
• Olas nedaudz sakuļ ar pūdercukuru. Tad pievienojiet mandeļu miltus un atkal 2-3 minūtes sakuliet ar vidēju ātrumu. Izkausē 15 g sviesta. 4 vāveres sakuļ ar divām ēdamkarotēm cukura, cukuru pievieno tikai ne uzreiz, bet pamazām. Sakuļ ar mazu ātrumu, līdz cukurs izšķīst. Līdz vienmērīgām virsotnēm. Ievietojiet olas un mandeles sakultā olu baltumā. Viegli samaisiet ar lāpstiņu un pievienojiet miltus. Maisiet un beigās pievienojiet kausētu sviestu. Sadaliet masu trīs daļās un cepiet biskvītu. Ielieciet mīklu uz cepešpannas plānā kārtā un ielieciet cepeškrāsnī uz 6 minūtēm 210 grādu temperatūrā.
• Šokolādes ganache:
• Krējumu uzvāra. Sadaliet šokolādi gabaliņos un pievienojiet karstajam krējumam. Maisa, līdz šokolāde izkususi. Tad pievienojiet dzeltenumu un mīkstinātu sviestu. Vēlreiz visu samaisa. Atstāj atdzist.
• Kafijas sīrups impregnēšanai:
• Ielieciet 100 g ūdens un cukura uz uguns, uzvāra. Noņemiet no uguns un pievienojiet kafiju. Maisa, līdz kafija ir izšķīdusi, un atstāj atdzist.
• Kafijas krējums:
• Pievienojiet pienam kafiju, brūno cukuru un lieciet uguni. Kad tas vārās, noņemiet no karstuma. Viegli sakuļ 2 dzeltenumus. Vārītu sīrupu plānā plūsmā ielej dzeltenumos. Maisiet un visu laiku maisot, ielieciet ūdens vannā, lai sabiezētu. Noņem no uguns. Jums vajadzētu saņemt biezputru. Sakuļ ar putotāju līdz atdzist. Sakuļ sviestu, līdz masa palielinās. Tad, pamazām pievienojot kafijas putru, turpiniet sist.
• Montāža:
• Sagrieziet kūkas tādā formā, kādā jūs liksiet kūku. Un tādā formā, kādā jums jāpieguļ. jo jums tas jāievieto ledusskapī. sasalt.
• Pirmo garoziņu iemērc ar sīrupu un pievieno kafijas krēmu.
• Tad iemērciet otro kūku virsū un pievienojiet šokolādes ganache.
• Mērcē arī trešo kūku, virsū iesmērē ar krējumu un atdzesē, lai sacietētu.
• Pēc pāris stundām izņem no ledusskapja, izņem no veidnes un pārlej ar šokolādes glazūru.
• Šokolādes glazūra:
• Pārtrauciet šokolādi, pievienojiet pākstis. sviestu un izkausē ūdens peldē. Pēc tam izrotājiet pēc vēlēšanās.
• 
• 
• 
• 

Es gribētu precizēt - biskvīta sastāvdaļās ir 4 dzeltenumi, un aprakstā

4 olu baltumus sakuļ ar 2 ēdamkarotēm cukura

kafijas krēms - sastāvdaļās 1 dzeltenums, aprakstā

Viegli sakuļ 2 dzeltenumus

:) Nepareizi. : ziedi: Labi pamanīts. Paldies!

laba recepte, bet ne franču! tikai neapvainojies, ja vēlies, es iemetīšu tev saiti personīgajā!

laba recepte, bet ne franču!

Nu, labi, ja vien tas būtu garšīgi!

Kūka ir garšīga. Bet kāda franču recepte, es izlasīju internetā. Tāpēc es nestrīdēšos. Varbūt ne tā

[Pēc pāris stundām izņem no ledusskapja, izņem no veidnes un pārlej ar šokolādes glazūru. Pārtrauciet šokolādi, pievienojiet pākstis. sviestu un izkausē ūdens peldē. Pēc tam izrotājiet pēc vēlēšanās.]

Es gribēju pagatavot šo kūku, bet mani pārsteidza glazūras recepte (Pēc pāris stundām izņem no ledusskapja, izņem no veidnes un pārlej ar šokolādes glazūru. Pārtrauciet šokolādi, pievienojiet pākstis. sviestu un izkausē ūdens peldē. Pēc tam izrotājiet pēc vēlēšanās. )
Lorēna jūs gatavojāt glazūru pēc šīs receptes, cik daudz saulespuķu eļļas vajag, pirmo reizi es sastopu šādu glazūras recepti, vai franči patiešām dara ar saulespuķu eļļu

Varbūt franči to nedara.
Recepte glazūrai ar rast. eļļa patiešām ir.
Uz šokolādes tāfelītes (100 gr) tiek paņemta nepilnīga rastes karote. eļļas
bez smaržas (rafinēts).
Pats to nedarīju, bet meitenes to ļoti slavēja.

[AlenaT]

AlenaT
Es gatavošu šo kūku, man būs jāriskē

[AlenaT]

AlenaT
Es gatavošu šo kūku, man būs jāriskē

Slastena, nav riska, es izgatavoju glazūru pēc šīs receptes, rafinētā eļļa nav jūtama, bet glazūra griešanas laikā neplīst, to maigi sagriež

[Pēc pāris stundām izņem no ledusskapja, izņem no veidnes un pārlej ar šokolādes glazūru. Pārtrauciet šokolādi, pievienojiet pākstis. sviestu un izkausē ūdens peldē. Pēc tam izrotājiet pēc vēlēšanās.]

Es gribēju pagatavot šo kūku, bet mani pārsteidza glazūras recepte (Pēc pāris stundām izņem no ledusskapja, izņem no veidnes un pārlej ar šokolādes glazūru. Pārtrauciet šokolādi, pievienojiet pākstis. sviestu un izkausē ūdens peldē. Pēc tam izrotājiet pēc vēlēšanās. )
Lorēna jūs gatavojāt glazūru pēc šīs receptes, cik daudz saulespuķu eļļas vajag, pirmo reizi es sastopu šādu glazūras recepti, vai franči dara ar saulespuķu eļļu

Tieši tā es darīju matējumu. Es nekomunicēju ar frančiem par saulespuķu eļļu, bet gan par recepti, kuru es tā uzrakstīju. Un dīvaini, ka jūs neesat dzirdējuši par sviestu. Daudzi cilvēki tā veido glazūru. :-)

Es dodu savu goda vārdu, kuru es neprasīju, jo es nezinu, cik daudz pievienot sviestu, ir skaidrs, ka nedaudz, es vienkārši gribēju pagatavot šo kūku un es nezinu, cik daudz šokolādes un sviesta man vajag produktu skaitu, es varu pagatavot glazūru kā vienmēr, bet kāpēc gan neizmēģināt un saskaņā ar šo recepti