Sarijogli palovs

🔗

Pilafs gī ...

Vispār neko nesakot ... tikai tik daudz ak, kas jauns, es šeit neteikšu. Es sniegšu pāris tehnoloģiskus padomus, bet es paudīšu savu viedokli.
Sākumā tradicionāli par produktiem.
Dārzeņi.

🔗

Standarta komplekts plovam. Sīpoli, burkāni un ķiploki.

Notīriet sīpolu, sagrieziet pusgredzenos. Apmēram pieci milimetri biezi. Viegli notīriet ķiplokus, noņemiet lieko miziņu un notīriet sakņu dibenus.

🔗

Nomizo burkānus, sagriež strēmelēs. Vai arī kubi, ja kādam to ērtāk tā saukt.

🔗

Gaļa.
Šādi sagrieziet jēra ribas. Tie mums nebūs lieki. To es jums noteikti saku.

🔗

Un šoreiz mēs sagriezīsim mīkstumu vidēja lieluma gabaliņos. Tā, lai tas ērti iekļaujas mutē un ... ar vārdu sakot, tāds, ka uzreiz ir gatavs lietošanai.

🔗

Attēls:
Šoreiz devzira. Iziet labi, ir oļi un pēc tam noskalojiet. Izskalojiet ļoti labi. To es nenogurdināšu atkārtot. Labi mazgāti rīsi ir panākumu atslēga plova pagatavošanā. Es teiktu, ka pirmais un galvenais nosacījums.

🔗

Es nekad nemērcēju rīsus, bet šeit es pārleju ar verdošu ūdeni. Lai paātrinātu procesu. Jā ... starp citu, daži vārdi par ūdens vārīšanu. Plova vārīšanas procesā tas vienmēr ir nepieciešams, un ir ļoti noderīgi to turēt, kā saka, pie rokas. Visērtāk samovāru iedarbināt, ļaut tam stāvēt blakus ..., šņākt.

🔗

Samovara malka pārsteigta? Un savīti no skaidām. Un tie labi sadedzina un dod pietiekami daudz siltuma.

🔗

Garšvielas un garšvielas.
Protams, sāls. Tas ir skaidrs.
Bārbele. Es viņu ļoti mīlu plovā, tāpēc nekad to nenožēloju. Un es jums iesaku.

🔗

Zira. Bez tā plovs nav plovs. Jēra, rīsu un ķimeņu garšu un aromātu kombinācija ir vispiemērotākā - es jums apliecinu.

🔗

Nu, un maisījums plovam. Ir visu veidu garšaugi un pipari. Daudz visa. Neatceros. Bet es to regulāri lietoju. Nekaitē.

🔗

Un visbeidzot, lai tas viss sāktos. Izkausēts sviests. Šo sviestu gatavo no oriģinālā ... piena, 🔗, un tad, tā teikt, tas nāca 🔗 uz tik brīnišķīgu aromātisku un garšīgu produktu.

🔗

Šķiet, ka viss ir. Es domāju, ka visi produkti ir sagatavoti, un jūs varat sākt procesu.
Plovs bez katla ... nē, vispār var būt .... BET !!! Ja ir katls, kāpēc gan sevi ierobežot un radīt grūtības.

🔗

Mēs iededzam uguni. Zem katla. Esmu atkarīgs no šāda veida kannu izmantošanas ar degli. Ļoti ērti un ātri.

🔗

Es turu kazanu uz ielas, neko neaizklājot. Kazaņa joprojām ir ļoti jauna, un no tā ilgu laiku (un ko var darīt - amats bija Petrovskis) dīkstāves laiks veidojās, redzat, kāds kauns?

🔗

Bet nekas briesmīgs nav. Viņš izšļakstīja nedaudz ūdens, nedaudz uzsildīja to, ar spraugu karoti sajauca gar dibenu un sienām un pēc tam noberzēja ar tīru drānu. Un viss bizness.

🔗

Un ... silda mazu katlu. Es uzsveru - bez karsēšanas, proti, nedaudz iesildīšanās, mēs izkaisām kausēto sviesta gabalu. Pirmajam apmeklējumam mazs. Četrdesmit piecdesmit grami.

🔗

Un mēs to izkausējam. Mēs precīzi izkausējam. Redziet, nav baltu putu. Ko tas nozīmē? Tas nozīmē, ka es neesmu slinks biedrs !!! Es to labi mazgāju un izspiedu to pašu sviestu, kad to darīju. Procesa laikā es noņēmu gandrīz visas paniņas.

🔗

Šeit. Izkausēja eļļu. Nedaudz iesildījās.

🔗

Un ... pirmkārt, mēs palaižam ribas katlā.

🔗

Pievienojiet nedaudz ķimeņu un, protams, pievienojiet nedaudz sāls.

🔗

Un, nepārtraukti maisot, apcep ribas.

🔗

Šeit ir rezultāti. Es tos žāvēju ar nolūku, lai tie būtu kraukšķīgi. Mēs ar blīkšķi aizlidojām. Pēc gavēņa gaļa ir tieši tas, kas jums nepieciešams!

🔗

Un es, katlam pievienojot vēl simts gramus sviesta, piepildīju sīpolu.

🔗

Un, atkal nemitīgi maisot, viņš to mīkstināja ..., nedaudz apzeltīja.

🔗

Un viņš ielika gaļu katlā. Jēra mīkstums, sagriezts vidēja lieluma gabaliņos.

🔗

Maisot ar spraugu karoti, to sāka cept. Šeit ir jāizsaka vispārēja piezīme.Visi procesi notiek zemā siltumā. Tomēr mūsu eļļa nav augu valsts, un to nevajadzētu pārkarsēt. Lai nesabojātu garšu un krāsu.

🔗

Šeit būtu lietderīgi ielej karoti plova maisījumu ar sāli.

🔗

Un, maisot, mēs turpinām cept.

🔗

Tas ir atkarīgs no šī stāvokļa. Garoza virspusē, bet iekšpusē ir gandrīz neapstrādāta sulīgums. Un garoza, ņemiet vērā, izrādījās ļoti maiga.

🔗

Un mēs sūtām burkānus uz katlu.

🔗

Uzkarsējiet to nedaudz uz augšu un samaisiet.

🔗

Un pēc tam ielej vārītu ūdeni un atkal pievieno karoti maisījuma un bārbele.

🔗

Ķiploki katlā. Un iegremdē to.

🔗

Atgādināšu, ka viss process nenotiek uz vieglas uguns.

🔗

Mēs vārām zirvak apmēram stundu. Nemaisot. Tiklīdz "burkāns atnes kājas",

🔗

izņem ķiplokus. Noteikti izmēģiniet to sāls pagatavošanai. Zirvak vajadzētu nedaudz sālīt.

🔗

Un ar spraugu karoti, ļoti uzmanīgi, uz augšu izklājiet rīsus. Vienmērīgs slānis.

🔗

Un tad, uzmanīgi, caur spraugu karoti, ielej ūdeni. Es atkārtoju, vārīts, labāk ir tikai verdošs ūdens.

🔗

Cik daudz ūdens izliet? Šeit daudz kas ir atkarīgs no rīsu veida. Devzirai vajag vairāk. Tas ir cietāks un ūdens, attiecīgi tvaicējot tas prasīs daudz. Bet labāk ir nepietiekami piepildīt nekā pārpildīt. Koncentrējiet pirkstus uz divarpus, trim.

🔗

Rīsu vārīšanas procesā ir nekaitīgi apbruņoties ar šādu nūju. Caurdur slāņus, ļaujot aromātiskajiem tvaikiem un šķidrumiem izplūst no apakšas.

🔗

Tas ir tas, kas uzreiz veidojas bedrēs.

🔗

Tiklīdz ūdens uzsūcas, neaizmirstiet vairāk ielej bārbele. Un izmēģiniet to. Rīsiem vajadzētu būt apmēram trīs ceturtdaļām vārītiem. Ja nē, pievienojiet ūdeni. Bet esi piesardzīgs. Labāk dažas reizes nedaudz pievienot, nekā vienreiz ielej.

🔗

Tiklīdz rīsi ir pagatavoti, tās pašas trīs ceturtdaļas savāc tos no vienas puses uz otru ar šādu slaidu.

🔗

Vislabāk ir tad šo slaidu cieši pārklāt ar kaut kādu trauku.

🔗

Un virsū uzliek katlam vāku. Labāk stingrāk.

🔗

Un ... uz oglēm, maksimums uz sveces ... turiet katlu vēl pusstundu.

🔗

Nu labi. Viņi noņēma vāku un maisīja kalnā.

🔗

Un pēc tam, kārtīgi samaisot, ielieciet to ... uz piemērota trauka.

🔗

Tas ir viss.
Tātad.
Tehnoloģiskās nianses. Varbūt viņš ir vienīgais un galvenais. Karstumam zem katla jābūt zemākam par vidējo, īpaši grauzdēšanas laikā. Lai eļļa nedeg. Mēs cepam ļoti smalki.
Garšas sajūtas. Lieta, protams, ir tīri subjektīva, bet !!! Es uzskatu, ka plovs izkausētā sviestā iegūst ārkārtas harmoniju. Kaut kas atstāj ... mmm ... nu, lai garšā būtu asums un kaut kāds skarbums. Vārdu sakot, es atkārtoju, ka parādās tieši harmoniskā garšas kombinācija. Mums ļoti patika. Novēlam jums to pašu.
Angela jums jūsu maltītes laikā!

Apburošs! Smarža ir tik ...
Es atpazinu jūsu receptes pēc smaržas!
Liels paldies par viņiem!

Ivanych, šī ir fotoreportāža, drīzāk foto romāns, liels paldies !!!