Maize Como (Pane di Como) krāsnī (nejaukt ar Pane di Come Antico)

Nav precīzi izklāta

Forši nīlzirgi. Manējie tiek cepti, viens, protams, ir nīlzirgs, bet otrs nav nekas ... kultivēts

Es īsti nesapratu: jums ir nepieciešams cept uz pannas, un zem tā ir vēl viens apgriezts?
Vai krāsns uz šīs apgrieztās pannas? Ja tā, kāpēc tad jūs nevarat vienkārši cept uz pannas, kāpēc to apgriezt?

Ja nav akmens, ir nepieciešams pagriezt cepešpannu. Tam ir malas, un, ja jūs to atstājat kā parasti, tad jūs nevarēsiet tajā iestādīt (nomest) maizi - sāni traucēs. Bet vispirms jūs varat ievietot maizi uz cepešpannas un pēc tam ievietot to iepriekš uzkarsētā krāsnī. Tas ir tad, kad nav ne akmens, ne lāpstas. Rezultāts joprojām būs labs.

Es pievienojos jautājumam!

cik skaista drupa!

Attiecībā uz balto iesalu. Es nopirku diamartā par godu - bija iespēja (es tur nopirku medu un zīdkoks) un lūdzu pasūtījumam pievienot iesalu. Bet to pasūtījuma summai jābūt lielai - vismaz 800r, un piegāde ir dārga 300r.

Šeit ir piegāde Maskavā un Krievijā - 🔗

Šeit ir piegāde Maskavā un Krievijā - 🔗

Super! Liels paldies!
Man būs jāpasūta balts un melns.
Bet vai man var būt nepieciešams iesala ekstrakts? Vai arī, ja tas ir sauss, ka ekstrakts ir bezjēdzīgs?
Es vēl neesmu mēģinājis cept ar šādām lietām ...

[2 PapAnins]

2 PapAnins

Pietiek ar diviem, raudzētiem un NERūgtiem. Ekstrakti un citas lietas kalpo tam pašam mērķim, kuram nepieciešams raudzēts - lai uzlabotu maizes garšu, smaržu un krāsu.

Bet gadās, ka receptēs, it īpaši rietumu receptēs, tiek izmantots šķidrā iesala ekstrakts, tāpēc jums, iespējams, vajadzētu būt rezervē vēl vienu burku. Jā, un noder arī eksperimentiem.

Sapratu paldies!
Nu, es joprojām esmu tālu no eksperimentiem, lai gan ...
Un, ja jūs ņemat ekstraktu, tad tas pats ko? Nepieredzējušam maizniekam.

Lini, bet es tikai gribēju tev pajautāt, kur tu ņem iesalu?
Man ir korektors. Iesala vietā es paņēmu ... sausu kvassu, tur iesals sastāvā redzēšu, kas notiks.

Kaut kur es to redzēju internetā ne tik sen, bet kur es to kaut kā nevaru atcerēties, es to meklēšu, ja es to pakārt.

Nu, es joprojām esmu tālu no eksperimentiem, lai gan ...

Nu, kāpēc jums patika, piemēram, kāda veida maize, varat pamēģināt pamata receptē vai tajā pašā raudzētajā iesalā pievienot kādu garšvielu vai pildījumu. Tā rezultātā šī ir atšķirīga maize, kurai būs sava garša un smarža! Tātad eksperimenti ir tik laba lieta. Un nekad nav par agru ar viņiem tikt galā.

Veiksmi!

Lenočka, 2.
2 klaips (lai gan, jau 1)

Kas palīdzēja sarauties? Vai dzīvnieki vai kaimiņi smaržoja?

Milti - rupji, 1 šķiras, balts iesals, visu mīca un koriģē maizes mašīnā. Pārbaude pa nakti - HP spainī ledusskapī. Cepšana - čuguna pannā. Es izveidoju tvaiku cepeškrāsnī ar smidzināšanas pistoli - bet es to piesardzīgi apkaisa ar elektrisko plīti - tas ir nedrošs plīts.
Es nopirku balto iesalu veikalā Savvino-Storoževska klosterī. (Zvenigoroda)
Maskavā, manuprāt, tiek pārdots Daņilova klosterī un Maskavas Mākslinieku nama veikalā Kuzņeckī.

Oho kas! Brīnišķīgi tomēr! Un iekšā?

Nogatavojas uz režģa. No 1. šķiras miltiem (receptē var ievietot mazāk - tas prasa daudz šķidruma!) Mīkla izrādījās blīva. Drupatas krāsa būs krēmīgi pelēka, es nopirku daudz miltu - tos pārdod Metro iepakojumos, es tos bieži lietoju.
Tāpēc viņš izcepa laupījumu - ja jūs ievietojat mīklu bumbiņā, neizlīdziniet šuves un ielieciet tās pannā - tā tas būs!

Šeit ir mans


Viens mikroviļņu krāsnī, otrs AG



Secinājums sev: vajadzēja ņemt mazāk miltu vai vairāk šķidruma, mīkla bija saspringta.

Secinājums sev: vajadzēja ņemt mazāk miltu vai vairāk šķidruma, mīkla bija saspringta.

Nu, kā jau bija paredzēts, neskatoties uz pietiekami mitru mīklu, maize sanāca izcila! Nākamreiz varēs ņemt vērā, ka šiem miltiem vajag vairāk ūdens.

Tanyuša, tie ir lieliski, bet grilā ir karsti, lūdzu, pastāstiet mums.

Tanyuša, tie ir lieliski, bet grilā ir karsti, lūdzu, pastāstiet mums.

Es iesildīju AG kopā ar formu, sildot 260 grādus, 6 minūtes.
Es maizi pārvērtu iepriekš uzkarsētā formā ar izplešanās gredzenu, vidēju stiepļu plauktu, vidēju ātrumu 45 minūtes.

Nu, kā jau bija paredzēts, neskatoties uz pietiekami mitru mīklu, maize sanāca izcila! Nākamreiz varēs ņemt vērā, ka šiem miltiem vajag vairāk ūdens.

Paldies.
Tā kā šeit tika cepts pēc šīs receptes, garša principā ir nedaudz līdzīga, un partijas nozīme ir vienāda.
Mīklai

* 100 g miltu
* 100 g silta ūdens
* 1/8 tējk sausais raugs (1g svaiga)

Raugu izšķīdina siltā ūdenī, izsijā miltus un kārtīgi maisa masu
Pārklājiet traukus ar mīklu ar foliju un ielieciet siltā vietā 10-12 stundas

Galīgā partija

* mīkla
* 400 g maizes miltu
* 270 ml silta ūdens
* 1/4 tējk. sausais raugs
* 4 tējk. sāls (nākamreiz es ievietošu 3 tējkarotes)
* 1 ēd.k. l. Sahāra

Es iesildīju AG kopā ar formu, sildot 260 grādus, 6 minūtes.
Es maizi pārvērtu iepriekš uzkarsētā formā ar izplešanās gredzenu, vidēju stiepļu plauktu, vidēju ātrumu 45 minūtes.

Jā, paldies, man joprojām ir jāizdomā un jāapgriežas pēc vajadzības.

Paldies.
Tā kā šeit tika cepts pēc šīs receptes, garša principā ir nedaudz līdzīga, un partijas nozīme ir vienāda.
Mīklai

* 100 g miltu
* 100 g silta ūdens
* 1/8 tējk sausais raugs (1g svaiga)

Raugu izšķīdina siltā ūdenī, izsijā miltus un kārtīgi maisa masu
Pārklājiet traukus ar mīklu ar foliju un ielieciet siltā vietā 10-12 stundas

Galīgā partija

* mīkla
* 400 g maizes miltu
* 270 ml silta ūdens
* 1/4 tējk. sausais raugs
* 4 tējk. sāls (nākamreiz es ievietošu 3 tējkarotes)
* 1 ēd.k. l. Sahāra

Tiešām līdzīgi. Es atteiktos no cukura, es domāju, ka labāk ir pievienot balto iesalu. Miltos ir pietiekami daudz cukura. Kaut arī mīkla ir vērts, raugs jau iemācīsies sagremot cukuru no miltiem (tie jau ir mainījušies vairāk nekā vienā paaudzē), tāpēc galīgajā pārbaudē papildu cukurs, IMHO, ir papildu.

Jā, paldies, man joprojām ir jāizdomā un jāapgriežas pēc vajadzības.

Lens, man bija bail no tā paša, bet viņš tur tik labi apmetās, nav problēmu.

[Elks32]

Sveiki, Elks32! Sveiki visi!
Kā vienmēr, es nesu savu apbrīnu! Un ne tikai ar savu maizi, bet arī ar fotogrāfijām un aprakstiem. DZĪVĒ es nesaņēmu maizi uz tik šķidras mīklas, un es jau biju nolēmusi, ka tas nedarbosies, un es nemēģināšu. Bet es vienmēr saņēmu jūsu receptes. Es nolēmu izmantot vēl vienu iespēju un - šeit - es vienkārši tam neticu! Šis ir mans "svītrainais":



Maize ir smaržīga, garšīga, ārkārtīgi pūkaina. Protams, man joprojām ir jāstrādā pie tā, it īpaši pie partijas. Vispirms mīklu mīcīju HP 12 minūtes, to tur iesmērēja gar dibenu gar dibenu (Inusya, arī tu?), Tad vēl 25 minūtes mīcīju ar rokām. Tas atpalika no galda, bet no rokām - nu neko! Pārbaudes laikā nācās pāris reizes izstiept un salocīt (es nebiju pārāk slinks, labi, es neesmu itālis), tikai pēc tam tas kļuva gluds un elastīgs. Es nezinu, ko es daru nepareizi, labi, es nedaru to savādāk. Milti - maizes ceptuve, sajaukta ar Macfa, es viņu ļoti mīlu. Un viņa arī pievienoja tējk. mīļā... Bet pārējais ir tieši pēc receptes! Man ir milzīgs PALDIES!
Kas attiecas uz lāpstu: mēs tos pārdodam, es stāvēju viņai priekšā un kaut kā ... īsi nepirku. Un dārgi, un apgrūtinoši. Un tad manā darbā atvilktne izkrita no rakstāmgalda, tāpēc ir apakšdaļa - tik plāna saplāksnis, un pat augšdaļa ir pārklāta ar baltu plastmasu - kas gan nav lāpsta! Daudzus gadus man uzticīgi kalpo.

Vispirms mīklu mīcīju HP 12 minūtes, to tur iesmērēja gar dibenu gar dibenu (Inusya, arī tu?), Tad vēl 25 minūtes mīcīju ar rokām. Tas atpalika no galda, bet no rokām - nu neko!

Jā, es arī iesmērējos, bet tas, iespējams, ir iecerēts, lai gan es tomēr mazliet ieleju, citādi es to nemaz nebūtu savācis. Bet tas nav nekas, milti ir tāda lieta ... Galvenais ir rezultāts.
Un, kad es redzēju, ka tas ir lipīgs, un netraucēju ar manuālu mīcīšanu, es to izmantoju kokvilnā, un tikai pēc tam divas gatavā jauktā maisījuma daļas es saliku to manuāli.

Un kā bija - kaut ko savienot? Es to mīcīju tāpat kā Bertinjē, tas ir, es to uzcirtu uz galda un izstiepu, man likās, ka es tik forši, tik labi apguvis šo kustību! Kaimiņi nāca skriet, ja kaut kas notika! Un tas bija tik lipīgs rokās, kā tas bija! Un es nekad to nedarīju citādi

[Kisuri]

Kisuri , tikai brīnums, nevis maize.Vai jūs uztaisījāt pusi normas vai arī no visas normas iznāca viens šāds klaips?

Paldies, Iročka (starp citu, vārdabrāle)
Es izpildīju pusi normas. Tas uzbrieda kā dirižablis

... aizcirta un izstiepa viņu uz galda, man šķita, ka es tik forši,

bet vispār super - no grama rauga tāds klaips (nez kāpēc ir skaidrs, ka raugam jau ir dzemdību nodaļas numurs 5, bet visi: girl_red: kādi uzkrājumi mājā)

bet vispār super - no grama rauga tāds klaips (nez kāpēc ir skaidrs, ka raugam jau ir dzemdību nodaļas numurs 5, bet visi: girl_red: kādi uzkrājumi mājā)

Jā, maize ir maģija!

Meitenes un zēni, es atkal cepu šo maizi, starteris stāvēja 5 stundas, pēc tam 20 minūtes mīcīja maizes mašīnā pelmeņu režīmā. tur un aizbrauca uz 1,30 stundām.
Es pat nofotografēju procesa secību: es sagatavoju traukus pārbaudei- kamēr es nofotografēju mīklu pirms tās ievietošanas bļodā, tā atkal aizmiglojās
šeit tas ir bļodā
roze-
mēs mainīsim nobīdīts-
Un tagad maize ir gatava-
Vienkārši garšīgi !!!! Idol32 paldies !!

Sveika Lena!
Un griezējs?
Vai, sajaucot HP, jums bija koloboks? Vai mīkla bija ļoti smērēta? (Es esmu par manu, par pacientu)

Sveika Lena!
Un griezējs?
Vai, sajaucot HP, jums bija koloboks? Vai mīkla bija ļoti smērēta? (Es esmu par manu, par pacientu)

Mīcīšanas sākumā jā, bet, turpinot mīcīt smērvielu, kad mīkla pirmo reizi parādījās, struktūra mainījās, mīkla kļuva mazāk lipīga. Šeit ir griezums
kisuri, šī ir mana otrā konditorejas maize

Mīcīšanas sākumā jā, bet, turpinot mīcīt smērvielu, kad mīkla pirmo reizi parādījās, struktūra mainījās, mīkla kļuva mazāk lipīga. Šeit ir griezums
kisuri, šī ir mana otrā konditorejas maize

Jā, es redzēju. Es gribētu redzēt katru maizi.
Paldies. Es tikai mēģināšu to mīcīt HP.

Jā, es redzēju. Es gribētu redzēt katru maizi.
Paldies. Es tikai mēģināšu to mīcīt HP.

kisuri, mīci un atstāj uz pirmo pacēlāju, bet labāk ir uzvilkt starteri naktī. Man šķita, ka mana pirmā maize ir smaržīgāka, viņam starteris stāvēja 12 stundas, un viss pārējais bija tieši tāds pats.

[2 kisuri]

2 kisuri

Hei! Izcila maize un tik brīnišķīga drupa!

2 Vilapo

Tavai veselībai! Arī es, gatavojot šo maizi pirmo reizi, iestatīju starteri uz 5 stundām. Es gribēju to uzlādēt vakarā, bet man beidzās raugs un negribējās naktī skriet uz veikalu. Tad arī maize sanāca laba, bet, kā pareizi atzīmējāt, mazāk aromātiska. Ilga fermentācija, kā biedrs. Bertinier, tā ir garšīgas un aromātiskas maizes garantija!

[2 kisuri]

2 kisuri
2 Vilapo

Tavai veselībai! Arī es, gatavojot šo maizi pirmo reizi, iestatīju starteri uz 5 stundām. Es gribēju to uzlādēt vakarā, bet man beidzās raugs un negribējās naktī skriet uz veikalu. Tad arī maize sanāca laba, bet, kā pareizi atzīmējāt, mazāk aromātiska. Ilga fermentācija, kā biedrs. Bertinier, tā ir garšīgas un aromātiskas maizes garantija!

Piekrītu 100%

Šodien, otrajā dienā, tas garšo labāk

Šodien, otrajā dienā, tas garšo labāk

Šeit! Un es teicu - itālim bija taisnība, sakot, ka SAVA maize jāēd dienu vēlāk!

Šeit! Un es teicu - itālim bija taisnība, sakot, ka SAVA maize jāēd dienu vēlāk!

Nē, viņš kļūdījās, jo neņēma vērā mūsu apetīti. Līdz rītdienai ir nepieciešams, lai kaut kas vēl būtu palicis pāri

Paldies par gardās maizes recepti! Varbūt man tas ir un ne gluži "itālisks", bet garšīgs un porains! Cepts gaisa žāvētājā ar mazu ātrumu, Т = 205 grādi С - 45 minūtes! Garšīgi! Es nevaru ievietot fotoattēlu!

Urā! Notika! Lūk, mana maize! Tiesa, no apaļas iznāca iegarena ...

Urā! Notika! Lūk, mana maize! Tiesa, no apaļas iznāca iegarena ...

Iznāca lieliska maize! Man nebija ne jausmas, ka maizi var cept gaisa fīterī!

Iznāca lieliska maize! Man nebija ne jausmas, ka maizi var cept gaisa fīterī!

Es esmu tikai AG un cepu

Sajauca visu, ko varēja sajaukt

Es nolēmu pagatavot pilnu maltīti, sadalīju visas sastāvdaļas uz pusēm, izņemot raugu ...
Ievietoju starteri ledusskapī uz 5 stundām, nevis atstāju to istabas temperatūrā ...

Tajā pašā laikā maize izrādījās brīnišķīga. Vai ir absolūti neiespējami to sabojāt?
Paldies par recepti. Es noteikti darīšu vairāk, tagad bez kļūdām.

Un es uzcepu šo skaisto vīrieti, tiklīdz es atgriezos Krimāgriezējs
Tas ļoti atšķiras no tā, ko es darīju Kijevā gan pēc smaržas, gan pēc garšas (atšķirīgs ūdens, milti, gaiss)

Brīnišķīgs klaips! Itāļi runā par vienu un to pašu - ūdens un gaiss maizes garšai faktiski ir ļoti svarīgi!

Itāļi runā par vienu un to pašu - ūdens un gaiss maizes garšai faktiski ir ļoti svarīgi!

Es viņiem pilnīgi piekrītu, Kijevā es šo maizi cepu divas reizes, tāpēc sajutu atšķirību

Cepts uz paplātes puķu podam. Tas izrādījās augstāks nekā iepriekšējās reizēs.
Maize ir tikai brīnums! Vēlreiz paldies par recepti

Cepts uz paplātes puķu podam. Tas izrādījās augstāks nekā iepriekšējās reizēs.
Maize ir tikai brīnums! Vēlreiz paldies par recepti

Tavai veselībai!

Vai akmens vietā izmantojāt paleti?

Jā, man nav akmens, es cepu uz apgrieztas cepešpannas. Un tad es izlasīju tēmu par akmeni un tā gribēju pamēģināt. Es neatradu akmeni, es nopirku lielu māla paplāti un izmēģināju to. Rezultāts ir labāks nekā uz cepešpannas. Maize izrādījās augstāka un pacēlās tikai uz augšu, nevis platumā. Tagad man vajag lāpstiņu, es redzēšu savu vīru, lai viņš to redzētu man