Ātra baltmaize (krāsnī)

Ātra baltmaize (krāsnī)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti vispārējai lietošanai (1.c)	500g. *
Sāls	8.d
Cepamais pulveris	4.d
Svaigi presēts raugs (sausais aktīvais)	12g. (6g.)
Ūdens	120g.
Cukurs	25g.
Sviests	43g.
Kefīrs (rūgušpiens)	200g.

Gatavošanas metode

• Uzkarsē ūdeni līdz 43C. Izšķīdiniet svaigu raugu ūdenī, virsū ielejiet sausu raugu un atstājiet 15 minūtes. Sajauc.
• Pievieno kefīru, sāli, cukuru, cepamo pulveri, kausētu sviestu un 100 g miltu, 3 minūtes blenderī vai putotājā sakuļ emulsijā.
• Ielejiet pārējos receptes miltus (400g) un mīciet mīklu.
• * Sākotnējā recepte satur tikai 400g. miltu, bet man nācās ievērojami palielināt daudzumu, jo mīkla izrādījās ļoti šķidra.
• Mīca līdz viendabīgai konsistencei (apmēram 1 min kombainā ar nažiem).
• Atstājiet mīklu 30 minūtes.
• Tad mīciet virtuves kombainā ar nažiem līdz mīkstam un elastīgam. Atkarībā no miltu stipruma tas var ilgt no 45 sekundēm līdz 2 minūtēm. Es 5 minūtes mīcīju ar ātrumu 2.
• Tad ielieciet mīklu uz silikona paklāja. Ja nepieciešams, samitriniet rokas ar eļļu. Veido bumbu un atstāj uz 5 minūtēm.
• Ar rokām izklājiet mīklu slānī, sarullējiet to, saspiediet malas un ievietojiet ietaukotā veidnē.
• Eļļojiet sagatavi ar eļļu, pārklājiet ar dvieli un atstājiet 45 minūtes siltā (32-35C) vietā. Es atstāju verdošu ūdeni krāsnī ar krūzi (ūdeni nomainīju 2 reizes).
• Liek aukstā krāsnī, ieslēdz 220 ° C temperatūrā (190 C ar konvekciju) un cep 55 minūtes. Es cepu 10 minūtes 220C temperatūrā, pēc tam pazemināju temperatūru līdz 200C un cepu līdz maigumam.
• Atdzesē uz režģa sānos stundu. Nogrieziet tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas.
• 
• 
• 
• Celuloze ir izcili mīksta un smalka, ar krēmīgu aromātu un garšu.

Piezīme

Maizes cepšanas trauks (Aashka), ražotājs Vitesse. Materiāla biezums: 0,8 mm, augstas kvalitātes oglekļa tērauds, izmērs: (13 x 23 x 6 cm):


Recepte no LJ Luda 🔗, tur jūs varat redzēt gatavošanas procesa foto ilustrācijas. Paldies autoram par interesanto recepti.

tā tik tā! Urā! jauna recepte ... jums tas jāizmēģina xn ...

[Nataša]

Nataša, šis noteikti izrādīsies HP !!!

Tāpēc es visu tavu maizi daru ZS. Nu, kur nepieciešams, es dodu vairāk miltu, un viss izrādās labi. un cepu uz alus xp klasē. galvenais, ka tas patīk visiem. un pēc tam krāsns līdz aukstumam, nē, nē.

Nu, jūs redzat, kā. Viss siltums, kas jums ir !! Mums ir tikai lietavas.

arī šodien līst ...

[Āmele]

Āmele, kārtējais maizes brīnums! Mums nav 1. šķiras miltu, tikai tornis.

[Iedegums]

Iedegums, Paldies!! Shaw tu to vari ??? Peks uz torņa, bet vislētākais.

Un tieši šodien es nopirku pirmās klases Uvelka miltus. Pjatateročkā. Ir ļoti interesanti mēģināt no tā izcept maizi.
Tiesa, man vajag ļoti mazu bulciņu. Ja es sadalīšu sastāvdaļas uz pusēm, man būs jācep mazāk, vai ne?

Nu, jūs redzat, kā. Viss siltums, kas jums ir !! Mums ir tikai lietavas.

Ne, ne visi! Lielākā daļa ir pie mums.
Maize ir brīnišķīga, un, kā vienmēr ar āmuļiem, tā izskatās. Velku to uz grāmatzīmēm, noteikti darīšu

[Irčiks]

Irčiks,

Ja es sadalīšu sastāvdaļas uz pusēm, man būs jācep mazāk, vai ne?

WIKI , labi, forma, protams, jāņem mazāk. Un, lai samazinātu laiku, jā.

Un tieši šodien es nopirku pirmās klases Uvelka miltus. Pjatateročkā. Ir ļoti interesanti mēģināt no tā izcept maizi.

Pēdējā laikā visu cepu jau 1s. Skatieties savā profilā, lai redzētu, kāda veida maize jums patīk.

Paldies par ātro atbildi.
Jā, daudzi šeit raksta par pirmās šķiras miltiem un slavē no tiem gatavoto maizi.Un es viņu neredzēju un īsti nemeklēju. Kaut kā pieradu pie augstākās pakāpes.
Ja jums patīk, es nopirkšu vairāk, tagad es tikko nopirku divus iepakojumus pa 2 kg.

[Ksyusha]

Ksyushacik brīnišķīga maize! Man nevajadzētu būt sūtījumam ar maizes veidnēm, es to izdarīšu uzreiz.

[Marish]

Jā, Marish, Dariet to !! Un neaizmirsti par challalu !!

[Ksyusha]

Ksyusha, ES atceros.

[Ksju]

Ksju, Es jau !!!





Maize !!! Pēc manas gaumes tas izskatās kā klaips ...

Liels paldies !!!

P.S. Es aizdedzināju savu ... Nākamreiz man jāsamazina cepšanas laiks par 10 minūtēm ...
Es cepu no pirmās šķiras "Krasna Izba" miltiem, ieleju 450 g. Labi, bet ... nākamreiz jums vēl vajag 400 ... citādi tas ir tikai kauns, infūzijas mīkla ir glīta, ka pat līdz rokām kaut kas nekad nelīp ... nu, sho biznesam?

P.S. Ksyusha, un cik daudz laika jūs cepāt savu skaisto vīrieti? Es jūtu, ka esmu nodevis kļūdu ar savu ...

Nu, Oksana, un mana maize HP. kamēr karsts, BET ..... vispār nekādu griezumu nebūs, znots gribēja ēst, viņi to aizveda (viņš arī saslima). iestatīt sev.

[Nataša]

Nataša, skaists !!!! Un bez griezuma ir skaidrs, ka viņš ir labs !!! Lai znots veseļojas !!!

ak, paldies, šeit ir vēl viena grūtniece, tad viņa ķircinājās, es eju redzēt Masha ...

[Ksju]

Ksju, Es jau !!!

Kroshik, Man gandrīz atkal pietrūka jūsu skaistuma !!!!! Myakish -. LABI PADARĪTS!!!

Es arī ātri nosarku. Es pat negaidīju, pēc 10 minūtēm nejauši nokritu un biju apdullināta. Kopumā viņš cepa 40 minūtes.

Cepts. Foto nav - kamera ir nolaista. Nav jēgas uzlādēt, jo maize ir beigusies
Cepts uz pusi no normas no 1 pakāpes miltiem. Tā kā nebija izmēram piemērotas formas, es to vienkārši cepu uz cepešpannas bāra formā. Pagāja 30 minūtes, lai ceptu. Izrādījās ļoti garšīgs klaips, kas uzreiz aizlidoja ar mājas pienu.
Jā, par formu. Esošais būtu diezgan piemērots, jo mīkla nāca stipri uz augšu, man šķita, ka mana forma ir pārāk liela. Un tas būtu tieši pareizi. Es tagad cepšos formā.
Liels paldies par recepti

Oksana, znots piezvanīja un maz teica viņam, mums vajag lielāku klaipu (acīmredzot, apēdis tavu maizi, viņš devās lāpīt), lai hp no piena maizes atdziestos, es atkal ieliku tavējo . Es arī sajaucu parastos miltus ar pilngraudu. un rīt es ieliku alu ...

[Viktorija]

Viktorija, prieks, ka patika !!!

Nataša, tu esi gluži kā pavards, trīs maiņās !!!!

Man nav žēl. Es pat maksāšu par gaismu. ja vien viņš ēda un neslimoja. Es viņam to cepu, bet mēs bez maizes nepaliksim, nē, ja vajag cept visu nakti. tas pats, es necepu, es visu izmetu šurpu turpu.

Piedodiet, bet cepamais pulveris raugā, kurā turklāt uz 0,5 kg miltu praktiski 25 gr. prez. raugs (ziņā) kāpēc pievienot? Un daudz rauga uz kilogramu miltu ir pietiekami 25 gramiem, un tikpat daudz - puskilogramam. No pieredzes teikšu vairāk tikai cepšanai!

[Pimanders]

uz 0,5 kg miltu praktiski 25 gr. prez. raugs (izteiksmē)

Pimanders Kā jūs to uzskatījāt par interesantu? Recepte saka 12g. presēts raugs.

Atvainojiet, bet kāpēc raugam pievienot cepamo pulveri?

Cepamais pulveris un raugs darbojas dažādās temperatūrās un saīsina fermentācijas laiku. Pateicoties to kombinācijai, maize arī iegūst smalku struktūru un ilgu laiku nav novecojusi.

[Pimanders]

Pimanders Kā jūs to uzskatījāt par interesantu? Recepte saka 12g. presēts raugs.

Es atvainojos, es domāju, ka 12 grami svaigu un 6 grami sausas ir vienā un tajā pašā partijā. tikai tagad ir nācis gaismā, ka sausa nav dzīves.

Cepamais pulveris un raugs darbojas dažādās temperatūrās un saīsina fermentācijas laiku. Pateicoties to kombinācijai, maize arī iegūst smalku struktūru un ilgu laiku nav novecojusi.

Āmuļi, cepamais pulveris ir ķīmiska atslābināšanas metode, un raugs ir bioloģisks. Labāk tos nejaukt. cepamais pulveris parasti satur karbonātu vai bikarbonāta sāli: nātrija bikarbonātu, nātrija karbonātu, amonija karbonātu - ar to ir cepamie pulveri. Sildot, izdalās oglekļa dioksīds, kas pūkaina mīklu. Padara to vaļīgu, drupanu. To lieto tur, kur nav piemērojami citi atslābināšanas veidi - piemēram, smilšu maize, piparkūkas, pusceptas.
Raugs ir aerobā būtne, tas ir, tas mīl skābekli. Tāpēc mīklu pierīvēšanas laikā mīca - lai atbrīvotu lieko oglekļa dioksīdu un piesātinātu ar svaigu skābekli.Un šeit jūs esat ar cepamo pulveri! Iedomājieties, ka visu dienu atrodaties nevēdinātā telpā, un jūs tajā pašā vietā saņemat vairāk oglekļa dioksīda. kā tu jutīsies? Arī tas ir raugs. Nejauciet DZĪVO un NEDZĪVO atslābināšanas metodes! jūs varat izmantot mehānisko (pātagu) un ķīmisko (soda, amoniju) kopā. Man ļoti žēl par tavu raugu. Nemoci viņus tā! Viņi ir dzīvi un visu jūt!
Lai glābtu nabadzīgo raugu, es jums pastāstīšu noslēpumu. Mīcot mīklu, pievienojiet tai degvīnu. Tas padarīs mīklu poraināku, un, tā kā viens no rauga fermentācijas produktiem ir alkohols (viņi ēd cukuru, izdala spirtu un oglekļa dioksīdu), tiem nebūs sliktāk, ja pievienosiet nelielu daudzumu degvīna. Viņi no tā necietīs, atšķirībā no oglekļa dioksīda pārmērīgā daudzuma.

[Pimanders]

Pimanders , paldies par "noslēpumiem", tēja nav pirmais gads precējies cepam maizi. Un mēs zinām par dzīvo un citām kultūrām. Šīs receptes autors, cienījams cilvēks maiznieku vidū, uzskatīja par pamatotu šajā receptē izmantot gan raugu, gan cepamo pulveri, kas, starp citu, absorbē skābes pārpalikumu. Ja jūs tik ļoti iebiedēja šāda apkaime, nelietojiet.

Un es neapspriežos. Es izsaku savu viedokli par šo jautājumu. Un kāpēc, no otras puses, nevis lai apspriestu? Tiek dota recepte, un, protams, rodas jautājumi. Tevi mācīja tā, es biju tāda. Es skatos uz recepti no savu zināšanu un pieredzes viedokļa. Un, ja kaut kas nepiekrīt, tad kāpēc gan neuzdot un vienlaikus nepaskaidrot savu viedokli, tā sakot, jautājuma iemeslu? Dziedājot receptes autoram ne tikai slavinošus vārdus! Turklāt receptes lasa arī iesācēji, kuriem būs noderīgi zināt abas pozīcijas.

Nu, jūs vienkārši nepaskaidrojat, bet uzliekat, izmantojot imperatīvo noskaņojumu.

Parādiet vismaz vienu obligātu noskaņojumu.

Tavs viedoklis ir skaidrs !!! Paldies par precizējumu!

Āmola, kamēr mēs šeit diskutējām, pilnībā aizmirsa pievienot recepti grāmatzīmei. Cepamais pulveris ir cepamais pulveris, un recepte kopumā ir noderīga.

[Pimanders]

Pimanders , piedodiet, ne visai sapratu jautājumu ?? Jūs domājat GOST par dvesma raugu ??

Man ir 1998. gada Eršovs, bet ar receptēm, kas viņam ir ... Recepte ir dota, bet ūdens nav norādīts, un arī aprēķina formula ir. Es vados pēc ūdens aprēķināšanas miltu konditorejas izstrādājumiem (sausnas daudzums, noteikts mitrums utt.), Bet es šaubos par pareizību. Tāpēc es gribēju apskatīt nevis izvilkto recepti, bet gan oriģinālo dokumentu ar to. Ershovam ir recepte bez ūdens, un zem maizes īpašībām: drupatas mitrums utt., Un šāda recepte.

Pimander, receptē viss ir nolasāms, mitrums un ūdens daudzums mīklā! Un tad, ja jūs cepat maizi x / krāsnī, tad mīkla mitrumā atšķiras no parastās. Lai to izdarītu, forumā mums ir savi standarti.

Un liels novēlējums jums: atbrīvosim tēmas autoru no mūsu argumentācijas par standartu tēmām! Jautājumiem un atbildēm mums ir cita tēma https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 vai tajā pašā vietā jūs varat atvērt savu tēmu GOST apspriešanai, tad citi lietotāji panāks, lai apspriestu šīs problēmas.

Izlasiet tēmas nosaukumu - šī ir šīs maizes receptes autora tēma, autoram ir tiesības cept tādu maizi, kas viņam patīk

Mēs atstājam šo tēmu un netraucējam citiem lietotājiem

ES piekrītu

maize ir vienkārši super! nav foto - Peklai ķieģeļu formā 800g nebija laika.
Viņa pati sasmalcināja trīs gabalus

[Vinočeks]

Vinočeks ,

[Paldies]

Vakar cepu šo maizi - man ļoti, ātri un viegli patika! Es arī gribēju, lai būtu laiks nofotografēties, taču tas neizdevās - mēs izsalkuši sēdējām pie galda, gaidījām vakariņas un pat sagriezām, kamēr vēl nebija atdzisis.
Un šī ir pirmā maize, kurā es saņēmu ruddy top! Kopumā es to pilnībā saputoju, nācās bēgt - beigās pievienoju kefīrā izdzēstu soda, kad jau bija pilnvērtīga bulciņa, bet nekas neiejaucās.Tad es to ievietoju sakarsētā čuguna cepešpannā (kā katlā), apslacīju ar ūdeni, apsedzu ar vāku, ieliku cepeškrāsnī, dēls to sāka bez manis stundu pēc koriģēšanas (220` par 40 minūtes), un tur atdzesē. Atnākot mājās, es domāju, ka viss, iespējams, ir sadedzināts, bet nē! Virsū bija ļoti apetīti rosinoša zeltaini brūna garoza, un tā siltumā "nobrieda", kamēr tā atdzisa krāsnī.
Mamma teica, ka ļoti derēs ar ievārījumu un sviestu. Jā, mīkla izrādījās gandrīz bagāta, dzeltenīga.) Manai gaumei, tāpat kā zupām, tā ir tik salda, bet viņi visu manu klaipu sita ar sprādzienu, tāpēc es nesu lielu Paldies par maizi! Vīrs teica: "Ņem vērā, vēl ir tādi peki!", Un to no viņa reti dzird)))

[Lanna]

Lanna , wow tev ir piedzīvojums !!! Prieks, ka jums un jūsu vīram tas patika !!!!

Paldies par neparasto recepti.

Šeit ir mana maize.

Es nedaudz mainīju recepti: es paņēmu 400 g kviešu un 100 g pilngraudu miltus, un kefīra vietā es paņēmu sūkalas
Es ieliku formu ar mīklu, kas parādījās maizes veidotājā, un ieslēdzu cepšanas režīmu. Stundā viss izcepās perfekti.
Tik viegla un tajā pašā laikā ļoti garšīga maize sanāca.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, wow, cik skaists vīrietis tu esi izrādījies !!! Prieks, ka jums patika!

[Ksyusha]

Ksyusha, ātri pagatavoja baltmaizi, krāsnī! Tik jauka mīkla!

Maize ir brīnišķīga, pati par sevi ļoti garšīga, bez piedevām (sviests, ievārījums un kas vēl tiek likts virsū ..), garoziņa - ... Paldies !!!

[Olya]

Olya, nesalīdzināma drupa !!! Šis nevar palīdzēt, bet patīk.

Paldies par recepti, es šo cepu vakar
bērni negaidīja, kamēr paliks auksts

[Tutočka]

Tutočka, laipni lūdzam forumā! Jūs esat ieguvuši skaistu maizi !! Acīmredzot lielai ģimenei.

Paldies par laipno vārdu.
Ģimene ir maza, bet ļoti bērni mīl maizi, viņiem nekas cits nav vajadzīgs
Un to es jau sen sapņoju par mazu maizīšu gatavošanu, no mīklas tilpuma, par kuru jūs teicāt, ka man ir 9 mazuļi

no jūsu teiktā testa apjoma es saņēmu 9 mazuļus

Ahhh, tā tas ir. Es domāju, ka tie ir pilni bāri. Tas ir lieliski, kad bērni ēd.