Koulouri, grieķu lauku maize (Koulouri) krāsnī

[Pulveris]

Koulouri, grieķu lauku maize (Koulouri) krāsnī

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: grieķu

Sastāvdaļas
Kviešu milti, augstākās klases	350g
Ūdens	210g
Olīvju eļļa	30g
Balta iesala	9g
Presēts raugs	6g
Sāls	7g
Mastika (pēc izvēles)	1 šķipsnu
Mehleb (pēc izvēles)	1 šķipsnu
Pulveris
sezama sēklas	70g
Ķimenes, melnas, sēklas	1 tējk
Ķimeņu sēklas	1 tējk

Gatavošanas metode

• Pirms pāris nedēļām apmeklējis Hanjas (Krētas) pilsētas tirgu, es nopirku mastiku un, atgriežoties mājās, nolēmu beidzot izcept īstu grieķu maizi ar šo garšvielu. Mastiku ražo tikai Grieķijā un patērē tikai Grieķijā. Tas ir atrodams neskaitāmos pārtikas produktos un pat zobu pastās! Vēl ziemā es saņēmu rokās vairākas šādas maizes receptes, kuras Kiprā atrada Pols Holivuds (Holivuda, Pāvils) šefpavāra laikā salas slavenākajās viesnīcās.
• Visu cieņu Pāvilam, es nevaru piekrist viņa uzskatiem par maizes cepšanu, it īpaši ar tam nepieciešamo rauga daudzumu. Tāpēc es mainīju viņa recepti, kuru es vēlos dalīties ar jums šeit. Šī ir vienkārša brokastu maize, kas ļoti labi sader ar visiem salātiem un it īpaši ar olīveļļu. Pamatojoties uz turku ielas maizes recepti - Simit (dažreiz Gevreks), kas tiek cepts bagelu formā. Starp citu, šīs maizes variants tiek cepts arī Rumānijā un tiek saukts, kas ir interesanti, Kovrigi - Vai tas jums kaut ko atgādina?
• 1. Mastiku un mechlabu sasmalcina javā (šīm garšvielām varat aizstāt fenheļu vai anīsu), miltiem pievienojiet garšvielas un iesalu. Ar rokām berzējiet raugu miltos, līdz smalki sadrupina. Pievieno eļļu un ūdeni. Mīciet mīklu.
• 2. Novietojiet mīklu uz viegli miltiem uz galda un mīciet mīklu, līdz tā viegli atstāj galdu un rokas. Šīs receptes mīkla ir diezgan atdzist un ar to viegli strādāt.
• 3. Mīklu sarullē bumbiņā. Bļodā apkaisa miltus, pārnes tajā mīklu. Pārklāj ar dvieli vai plastmasas apvalku un ievieto siltā vietā uz 1 stundu.
• 4. Novietojiet mīklu uz galda. Izklājiet to un sarullējiet to stingrā lodītē. Apkaisīšanai paredzētās sēklas liek uz šķīvja vai cepešpannas un labi samaisa. Eļļojiet bumbu uz augšu ar ūdeni un viegli apgrieziet to otrādi bļodā ar smidzinātāju.
• 5. Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru. Novietojiet bumbu uz tā ar šuvi uz leju. Pārklāj ar plastmasas apvalku un ievieto siltā vietā 1 1/4 līdz 1 1/2 stundas.
• 6. Uzkarsē krāsni ar akmeni vai otrādi uz priekšu līdz 230C.
• 7. Sagatavojiet vienu apļveida un divus paralēlus griezumus uz sagataves. Apkaisiet cepeškrāsni ar ūdeni un ātri uzlieciet maizi uz akmens (vai apgrieztas pannas) kopā ar papīru. Samaziniet temperatūru līdz 200C un cepiet 30-40 minūtes līdz zeltaini brūnai.
• 8. Gatavo maizi atdzesē uz režģa. Labi izceptai maizei, uzsitot uz apakšas, vajadzētu dot blāvu "tukšu" skaņu.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 9. Kali oreksi (laba apetīte, Grieķu)!

Trauks ir paredzēts

1 gabals

Laiks sagatavošanai:

apmēram 3 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

1. Pols Holivuds (Holivuda, Poula) populārs Lielbritānijas maiznieks un šefpavārs. Savu tēva maizes ceptuves karjeru viņš sāka pusaudža gados. Viņš ir pavārgrāmatu "Kā cept" un "100 lieliskas maizes" autors.

2. Mastika - mastikas koka (Pistacia lentiscus) sveķi, mazs mūžzaļš koks, kura dzimtene ir Vidusjūra.

3. Mehleb (Mahlab vai mahlepi) ir smaržīga garšviela no Sentlūsijas ķiršu sēklām (Prunus mahaleb). Garšvielu garša ir rūgta mandeļu un ķiršu garša. Mehleb gadsimtiem ilgi Tuvajos Austrumos tika izmantots kā cepamo produktu aromatizētājs.

Līdzīgas receptes

Zemnieciska maize (uz garas mīklas) (Anatoljevna)

Rudzu maize (uz garas mīklas) rudzi (Anatoljevna)

Zemnieciska maize lielajā (Idol32)

[Idol32,]

Idol32, bravo - cik skaista maize!
Apburošs!
Un Grieķijā acīmredzot viss ir garšīgs - viņi, iespējams, gatavo ar mīlestību!
Grāmatzīme, es ceru, ka es varu atveidot šādu skaistumu.

Miers ar jums, maiznieki!
Idol32 -
skaista maize un kas ir gaumīgs - kā izskatās
un ziņojums par ceļojumu \ ar fotogrāfijām \ būs
Pats dodos uz Retimno / Bali septembrī / plānoju apmeklēt arī Heraklionu un Haniju

[Idol32,]

Idol32, bravo - cik skaista maize!
Apburošs!
Un Grieķijā, acīmredzot, viss ir garšīgs - viņi, iespējams, gatavo ar mīlestību!
Es to paņēmu grāmatzīmēs, es ceru, ka es varu atveidot šādu skaistumu.

Paldies!

Pārsteidzoši, lai arī grieķi saka, ka maize ir viņu uztura pamats, viņi maizei nepievērš tik lielu uzmanību kā, piemēram, itāļi. Tā rezultātā grieķu maizei ir ļoti maz receptes, un parasti tā ir "tūlītēja" maize - bez iepriekšējas fermentācijas.

Miers ar jums, maiznieki!
Idol32 -
skaista maize un kas ir gaumīgs - kā izskatās
un ziņojums par ceļojumu \ ar fotogrāfijām \ būs
Pats dodos uz Retimno / Bali septembrī / plānoju apmeklēt arī Heraklionu un Haniju

Paldies!

Garša ir sarežģīta un pikanta, bet ne spēcīga. Mastika (tas ir mūžzaļo koku sveķi) un mečbols (īpaša ķiršu sēkla) noteikti veic savu darbu, bet sēklas uz garozas arī liek manīt, it īpaši ķimenes (zira). Ja šī lieta nav īpaši patīkama, tad labāk to vispār nepievienot. Ja nav mastikas un mehleba, tos var aizstāt ar fenheli vai anīsu - tas būs diezgan autentisks.

un ziņojums par ceļojumu \ ar fotogrāfijām \ būs
Pats dodos uz Retimno / Bali septembrī / plānoju apmeklēt arī Heraklionu un Haniju

Es aizmirsu piebilst - mums patīk atpūsties tuksnesī, Chora Sfakion ciematā (Sfakijas administratīvais centrs, 150 iedzīvotāji!). Brīnišķīga vieta, misantropu paradīze! Un mēs ieradāmies uz Haniju uz dienu, lai iepirktos, un ir tik viegli paskatīties uz cilvēkiem

Un šeit ir daži fotoattēli:

LUTRO (uzsvars uz pirmo zilbi):


AnApoli (uzsvars uz otro zilbi)


Han Ya (akcents pēdējā zilbē)

kā vienmēr . Nav mastikas, nav mehleba, mēs improvizēsim

Miers ar jums, maiznieki!
šāda maize būs ļoti laba pat tam, ka pēdējā fotogrāfijā viņi piedāvā par 15 ne mūsējiem
Paldies par bildēm, tas ir skaisti, vienkārši--

kā vienmēr . Nav mastikas, nav mehleba, mēs improvizēsim

Paldies!

Nav svarīgi, ka nav mastikas un mehleba, jūs varat to aizstāt vai nu ar fenheli, vai ar anīsu. Vienīgais, kas jādara, ir noregulēt ķimeņu daudzumu, lai neaizsprostotu visas pārējās garšas un smaržas.

Es aizmirsu pabeigt rakstīšanu - mums patīk atpūsties tuksnesī, Chora Sfakion ciematā (Sfakijas administratīvais centrs, 150 iedzīvotāji!). Brīnišķīga vieta, misantropu paradīze! Un mēs ieradāmies uz Haniju uz dienu, lai iepirktos, un ir tik viegli paskatīties uz cilvēkiem

Un šeit ir daži fotoattēli:

Šādas mājīgas ielas mani vienkārši aizrauj, it īpaši, ja jūra ir tuvu, kad vakariņās jūs gaida tik garšīga maize ... Un cilvēki ir ļoti draudzīgi un pretimnākoši. Mēs atpūtāmies apmēram. Korfu pagājušajā vasarā ir pasaku sala.

Šādas mājīgas ielas mani vienkārši aizrauj, it īpaši, ja jūra ir tuvu, kad vakariņās jūs gaida tik garšīga maize ... Un cilvēki ir ļoti draudzīgi un pretimnākoši. Mēs atpūtāmies apmēram. Korfu pagājušajā vasarā ir pasaku sala.

Nevis fakts, ka maize būs tāda pati. Šeit ir paradokss - pasaules slavenā Krētas diētas pamatā ir maize, taču, neskatoties uz to, mani šausmīgi pievīla pienācīgas maizes trūkums Krētā. Jūs varat atrast labu maizi, bet tā nav visur. Iepriekš es naivi ticēju, ka, ja mūsu ciematā ar maizi viss ir labi, tad tā tas ir visur. Bet nē. Kopš seniem laikiem ēdiena pamatā tur bija ... biskvīts. Tas atstāja nospiedumu uz visu pārējo. Ir pat vietējie ēdieni, kuru pamatā ir krekeri - piemēram, Dakos (garšīgi!).

ne mogu ne ukazati na nekotorie oshibki ...... koulouri, covrigi-perevod- bublik, nikak ne xleb.kritskaia dieta osnobana na zlakax i ol.masle (ne na xlebe). s anisom esti tserkovnii xleb-αρθος (arthos), sladkii. zdesi malo xleb edeat, suxari predpochitaiut. (izvenite za shrift, na rabote net transtita)

δακος- rjanoi suxari v vide bubkika (bolshogo) porezannogo vdoli ...

ne mogu ne ukazati na nekotorie oshibki ...... koulouri, covrigi-perevod- bublik, nikak ne xleb.kritskaia dieta osnobana na zlakax i ol.masle (ne na xlebe). s anisom esti tserkovnii xleb-αρθος (arthos), sladkii. zdesi malo xleb edeat, suxari predpochitaiut. (izvenite za shrift, na rabote net transtita)

un kas ir labība? Kalitsunia neskaita ...

[dacos]

δακος- rjanoi suxari v vide bubkika (bolshogo) porezannogo vdoli ...

Es esmu krīts, jo tas nav pats miežu sausiņš (starp citu, to sauc dacos) un ēdiens, kas tiek gatavots ar to, un tas nav tikai biskvīts (un tas nav bagelis, ticiet man - es daudzus gadus katru gadu pavadu atpūšoties Sfakijā) šķīvja un biskvīta lielumā ) uz dažām sekundēm iemērc ūdenī (tieši tik daudz, cik vēlaties, lai tas būtu mīksts), uzlieciet tam virsū tomātus, tad fetu, oregano un visu pārlejiet ar olīveļļu (ja Dakos (trauks) tika pagatavots pareizi un pareizie produkti, tas ir ĻOTI garšīgs!).

ne mogu ne ukazati na nekotorie oshibki ...... koulouri, covrigi-perevod- bublik, nikak ne xleb.kritskaia dieta osnobana na zlakax i ol.masle (ne na xlebe). s anisom esti tserkovnii xleb-αρθος (arthos), sladkii. zdesi malo xleb edeat, suxari predpochitaiut. (izvenite za shrift, na rabote net transtita)

Es aizmirsu piebilst - kā norādīju vāciņā, šo recepti Kipra atrada Pols Holivuds (Holivuda, Pols), kamēr viņš tur strādāja par šefpavāru vienā no kūrortiem. Pēc viņa teiktā, nedēļas nogalēs viņš apciemoja kaimiņu ciemata draugus un tieši tur cepa šo maizi. Recepte tika iekļauta grāmatā "100 lieliskas maizes".

Shl
Kovrigi (daudzskaitlis no covrig) tulkots no rumāņu valodas "kliņģeris".

ia znaiu chto takoe δακος (ne iachmeni a roj), i bliudo i sam suxari tak nazivaiut, obichno v vide bublika.zlaki eto ot makaron - do kach.ia s vami ne sporila, prosto xotela utochniti jav greletii 13 ..a ne prosto ezju otdixati. naši sochniki poxoji na kalitsounia.

covrig-eto bublik !!! ruminskii- moi rodnoi iazik !!!!

covrig-eto bublik !!! ruminskii- moi rodnoi iazik !!!!

Jā, virtulis, virtulis. Es rakstīju, ka receptes pamatā ir turku ielas maize (piemēram, ASV to sauc par turku bageli)! Šādu maizi cep gandrīz visur Balkānos. Es tikko iedevu no vārdnīcas ņemtā rumāņu vārda covrig tulkojumu.

ia znaiu chto takoe δακος (ne iachmeni a roj), i bliudo i sam suxari tak nazivaiut, obichno v vide bublika.zlaki eto ot makaron - do kach.ia s vami ne sporila, prosto xotela utochniti jav greletii 13 ..a ne prosto ezju otdixati. naši sochniki poxoji na kalitsounia.

Es nepiekrītu visam - Krētas dienvidrietumos (gandrīz dakosu dzimtenē) šai uzkodai ir mieži (cepšanai tiek izmantots kviešu un miežu miltu maisījums), apaļa sausiņa (nevis bagele) . Biskvīta izmērs parasti ir aptuveni 15 - 20 cm diametrā.

κριθαρι- iachmeni- moia oshibka, ne pravilno perevela. žēl

[bagajul]

Es nevarēju pretoties un paskatījos, kā vārds bagel izskatās rumāņu vārdnīcā ... jūs neticēsiet, bet tas bagajul

oni imeiut v vidu bagel

na schet formi δακος mojno posporiti, nekotorie delaiut dirku po seredine, nekotorie net ...

na schet formi δακος mojno posporiti, nekotorie delaiut dirku po seredine, nekotorie net ...

Es rakstīju par sfakju, kā jums patīk - gandrīz dakos dzimtene

Turklāt, ja sausiņā ir bedre, tad kā ir ar pildījumu, kas tiek uzlikts virsū?

pustoi spor .... δακος (bliudo) gotoviat v glubokoi tarelke ... nichego ne propadet cherez dirku (tem bolee dirka ne na vesi bublik)

pustoi spor .... δακος (bliudo) gotoviat v glubokoi tarelke ... nichego ne propadet cherez dirku (tem bolee dirka ne na vesi bublik)

ES piekrītu.

Apmeklējiet Sfakia un izmēģiniet īstus dakos, Sfakia pīrāgu un khokhli! Tas un vēl daudz vairāk, viņi tur gatavo vienkārši apbrīnojami, un tik garšīgi khokhli un pārsteidzošais Sfaki pīrāgs ir tikai tur!

Liels paldies par maizi! Pavisam nesen mēs ar vīru gājām pa Hanijas, Retimno, Sfakijas ... un citu Krētas pilsētu ielām. Šī nav mūsu pirmā reize Krētā, un es mīlu Krētas maizi. Parasti tas tiek nogādāts visa pasūtījuma priekšā kopā ar olīveļļu un sāli un tīru šķīvi ... tāpēc es ēdu šo maizi ar sviestu))))) Lūdzu, parādiet mastikas iepakojumu, tas noderēs nākotnē))))

Liels paldies par maizi! Pavisam nesen mēs ar vīru gājām pa Hanijas, Retimno, Sfakijas ... un citu Krētas pilsētu ielām. Šī nav mūsu pirmā reize Krētā, un es mīlu Krētas maizi. Parasti tas tiek nogādāts visa pasūtījuma priekšā kopā ar olīveļļu un sāli un tīru šķīvi ... tāpēc es ēdu šo maizi ar sviestu))))) Lūdzu, parādiet mastikas iepakojumu, tas noderēs nākotnē))))

Man ir mastika divu veidu iepakojumos, bet iekšpusē tas pats - no Chios salas. Tur un tikai tur viņi gatavo īstu grieķu mastiku. Tas maksā 4 - 5 EUR par 10g. Iepakojumā ir kristāli. Pirms pievienošanas traukam, kristāli ir jāsadrupina javā.

Pirmo reizi apskatot mastiku, es atcerējos par alatīra akmeni! Varbūt šeit ir kāda saistība: Alatīras akmens (latirs, baltā krāsā degošs akmens) - senās krievu grāmatniecības un krievu sazvērestības darbos svētais akmens, kas atrodas pasaules centrā, "ir visu akmeņu tēvs. " Akmens ir apveltīts ar ārstnieciskām un maģiskām īpašībām (no tā zem tā dziedinošās upes izplatās visā pasaulē). Alatīru apsargā gudrā čūska Garafena un putns Gagans.

Krievi sauca par šo dzintaru, kuru atrada Baltijas jūras krastā.Turklāt viņi uzskatīja, ka, pievienojot dzērienam vai ēdienam šī akmens pulveri, slims cilvēks saņems dziedināšanu, un veselais cilvēks pagarinās dzīvi. Skujkoku koku dzintara sveķi ir gluži kā mastika, grieķi arī mastiku uzskata par ārstniecisku!

Liels paldies, es noteikti to nopirkšu))))

Efkharisto par maizi !!! Es atradu Chania tirgū un mastiku un mechleb))) jūsu maizes recepte ir ļoti garšīga un ļoti līdzīga grieķu valodai)))) vēlreiz paldies !!!!

un es mēģināšu to izcept, lai gan man labāk patīk garākas maizes. Bet man patīk Idol receptes
Pirmā vieta - chabatta Liels paldies Idol!