Eklēri un profiteroles ar olu krēmu, putukrējumu un Filadelfijas sieru

[Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru.]

Eklēri un profiteroles ar olu krēmu, putukrējumu un Filadelfijas sieru

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Ūdens	250 ml
Olas	5 gab
Sviests	100 g
Milti	300 g
Sāls	1/2 tējk
Cukurs	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Vāra 250 ml ūdens, pievieno eļļu, sāli, cukuru, uzvāra.
• Noņemiet no uguns, pievienojiet miltus, kārtīgi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu, mīkla būs ļoti maiga un maiga kā plastilīns. Ļaujiet tai atdzist .. tā kā mīkla ir ļoti karsta.
• Pēc tam sakuliet olas un nelielās porcijās pievienojiet mīklai, nepārtraukti maisot. galu galā rezultātam jābūt šādas konsistences mīklai:
• ja paņemsi ar karoti, tas lēnām slīdēs ... mīkla ir kā šķidrs saldējums.
• 
• Nākamais ir vissvarīgākais !!! Ļoti labi uzkarsē cepeškrāsni, ieslēdz to 220 grādu temperatūrā un gaidi, kamēr cepeškrāsns sakarst!
• Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru.
• 
• Ar karoti vai ar konditorejas šļirci izklājiet mīklu cauruļu veidā 10-11 cm garumā vai apļu formā, ja veidojat profiteroles.
• 
• Krāsns tiek sasildīta un iestatīta mūsu profiterolu cepšanai 20 minūtes. Šajā laikā tiem vajadzētu labi pacelties un trīskāršoties.
• Tad mēs samazinām temperatūru līdz 180 un cepam vēl 10 minūtes
• Visas mūsu profiteroles ir gatavas, mēs tās izņemam, uzliekam uz restēm un ļaujam tām atdzist!
• tik skaista un rožaina!
• 
• Tālāk, visgaršīgākais, mēs gatavojam profiterolu pildījumu ..
• Vai olu krēms vai putukrējums ar Filadelfijas sieru izvēlas ... vai, tāpat kā es, pagatavojiet divus uzreiz.
• Es domāju, ka visi zina olu krēma recepti .. ja nē, tad šeit tas ir:
• 5 dzeltenumi,
• 1 litrs piena
• 2 ēdamkarotes miltu
• 1 tējk ciete,
• 100 g cukura
• vaniļa,
• šķipsniņu sāls.
• Pienu uzkarsē līdz 70 grādiem, bļodā sakuļ dzeltenumus ar cukuru līdz baltumam, pievieno sāli, samaisa, pievieno miltus un cieti, samaisa un tad pusi no karstā piena ielej olu maisījumā, kārtīgi samaisa un lej katliņā. ar atlikušo pienu .. siltumu samaisa, bet nevāra! Mūsu acu priekšā maisījums sāk vārīties, samaisa, lai tas nedeg no apakšas, labi, tas ir viss, kas ir olu krēms!
• Un šeit ir otrais pildījums:
• 1 paciņa krējuma 33% - es vienmēr lietoju Parmalat krēmu
• 1 iepakojums Filadelfijas biezpiena
• Cukura pulveris -100 g
• Sakuļiet krējumu 5 minūtes (ja ar mikseri), jums vajadzētu iegūt ļoti pūkainu un baltu masu, pēc tam pievienojiet cukura pulveri, samaisiet un pievienojiet Filadelfijas sieru un visu kārtīgi samaisiet. sakarā ar to, ka siers ir nedaudz sāļš un krējums ar cukura pulveri ir salds ... tiek iegūta dievišķa garšas kombinācija.
• Uz konditorejas šļirces mēs uzliekam visplānāko pildījumu un no apakšas vai sāniem sadurstam savus profiterolus (eklērus) un pildam tos ar krējumu.
• Visa mūsu delikatese ir gatava!
• Man pat bija jāiztukšo plaukts ledusskapī ...))
• 
• un tas ir kontekstā:
• 
• no kreisās uz labo - olu krēms, tukšs, putukrējums ar sieru.
• maz brokastu bļoda ...
• 

Piezīme

PROFITROLI - mazi konditorejas izstrādājumi bumbiņu formā ar dažādiem pildījumiem.

Izcilas brokastis! Paldies par recepti. Ir pagājis ilgs laiks, kopš es gatavoju šādu kūku.

Nu, kā ir iespējams naktī savaldzināt cilvēkus ar tik garšīgu skaistumu? Kā tagad gulēt?
Ļoti jauki un, iespējams, garšīgi! Es to aizvedu līdz grāmatzīmēm, citu dienu, pagaidiet ar ziņojumu! Paldies, ļoti jauki dekorēts! Un foto !!!

Super recepte, ar grāmatzīmi. Kūkas ir ļoti skaistas

super!

Zemes skaistums! Krēms no olu krējuma - visiecienītākās Atvesta uz grāmatzīmēm.

[Andrejs]

Andrejs, paldies par tik detalizētu recepti!
Tikai man ir jautājumi. Nav daudz krējuma šādai mīklas daļai? Krējuma iepakojums ir 1 litrs? Cik maksā 1 siera paka? Un mēs nepievienojam sviestu olu krēmam?

[irza]

irza - Ar prieku! Es atbildu, krēms 500 ml. Siera iepakojums ir 250 g, kas ir ļoti normāli, bet kad mēs sākām gatavot olu krēmu ar sviestu? tad tas vairs nebūtu olu krēms, bet gan eļļa))

Cik garšīgs skaistums ... Paldies par recepti un detalizētu aprakstu
Nu, ļoti vilinoši uzrakstīts ...
Viņa ņēma kāmīti tvertnēs ...

[Andrejs5757]

Andrejs5757 , paldies, ka atgādinājāt par šādu recepti! Es viņus sauktu par "Satveriet mirkli"

Tā viņi man iznāca!

- tas ir ar pūdercukuru, tikai tukšs.


un šie ar krējumu - sviests + iebiezināts piens un šokolāde.

Starp citu, neliela atkāpe - es pēc padoma veidoju profiteroles Pluss ar augu eļļu tādā pašā daudzumā kā recepte un sviestu.

bet veikalā eklēri bieži ir ar biezpiena pildījumu ... šie ir mani favorīti ... varbūt kāds zina, kā tiek gatavots biezpiena pildījums (ne pārāk salds un tik ... nu ... varbūt svaigs ... vai atsvaidzinošs ...)

bet veikalā eklēri bieži ir ar biezpiena pildījumu ... šie ir mani favorīti ... varbūt kāds zina, kā tiek gatavots biezpiena pildījums (ne pārāk salds un tik ... nu ... varbūt svaigs ... vai atsvaidzinošs ...)

Apskatiet šo saiti
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73045.0

Paldies vasaras iedzīvotājam, esmu pārliecināts, ka tas ir garšīgi, bet veikalos šī biezpiena iekšpusē ir pilnīgi biezpiena un nav krēmīga konsistence ... varbūt ir kāda veida GOST

Man ir arī jautājumu konsultācija. Tieši vakar es pagatavoju krēmus. Kondensētā piena krēms + sl. eļļa.
Kā pareizi padarīt pašu eklēru sausu pēc uzpildīšanas?
Ir arī ļoti garšīgi berzēt televizoru mīklā. siers un siers izrādās ... ļoti garšīgi. Ja tie ir mazi, tad steidzieties apmēram kā sēklas zem buljona. Lielāka pastēte, sālīts biezpiens ... ar alu ...

Atnesa lielu paldies receptes autoram! Man ļoti patika mīkla!

Sakiet, lūdzu, mani eklēri nepacēlās, es visu darīju stingri pēc receptes, mīkla izrādījās, bet krāsnī ir nepatikšanas, dedziniet pankūkas

Jautājums autoram. Jums uz olu krēma ir palicis tik skaists zīmējums (kuras caurules), tik raksturīgas dziļas svītras ... Man tās nekad neizturas, bet es gribu tieši tādas ... Vai varat parādīt tuvāk sprauslu? Es redzu, ka ir zvaigznīte, bet tās izmērs un zobu skaits ...

[Andrejs]

Jautājums autoram. Jums uz olu krēma ir palicis tik skaists zīmējums (kuras caurules), tik raksturīgas dziļas svītras ... Man tās nekad neizturas, bet es gribu tieši tādas ... Vai varat parādīt tuvāk sprauslu? Es redzu, ka ir zvaigznīte, bet tās izmērs un zobu skaits ...

Oles, uz redzēšanos Andrejs nesazinos, mēģināšu pieņemt, ka tika izmantota slēgta zvaigzne. Atšķirībā no atvērtas, rievas ar to ir izteiktākas

Oho! būs jāaizver

Oho! jāaizver vaļā

Ja sprauslas tika nopirktas kā komplekts, tad vajadzētu būt slēgtai zvaigznei, tā ir iekļauta standarta komplektā

Vai nejauši miltu receptē sajaucat gramus un ml? Līdzīgā receptē par tādu pašu ūdens daudzumu viņi paņem glāzi miltu ... Manai mīklai izrādījās tāda konsistence, ka ar rokām var saspiest un veidot profiteroles ... šeit es cepu to, kas pagriezīsies ārā es nezinu

Sakiet, lūdzu, mani eklēri nepacēlās, es visu darīju stingri pēc receptes, mīkla izrādījās, bet krāsnī ir nepatikšanas, dedziniet pankūkas

Tas notiek, ja krāsns nav pietiekami karsta. Un pirmās 15 minūtes. to nevar atvērt.

Vai recepte nejauši sajauc gramus un ml attiecībā pret miltiem? Līdzīgā receptē par tādu pašu ūdens daudzumu viņi paņem glāzi miltu ... Manai mīklai izrādījās tāda konsistence, ka ar rokām var saspiest un veidot profiteroles ... šeit es cepu to, kas pagriezīsies ārā es nezinu

Es arī gatavoju mīklu no glāzes miltu un glāzes ūdens un 100 gr. eļļas. Bet es vienmēr regulēju mīklas konsistenci pēc olu skaita, jo olu svars ir atšķirīgs. Mīklai nevajadzētu būt tik stāvai.

Un es arī mīcīju otro partiju, pēc Stern receptes ir glāze miltu, eklēri izrādījās gaisīgi, mīksti, kas jums nepieciešams.Un ar 300 gramiem tie, protams, arī pieauga, bet ne tā, dobā daļa bija daudz mazāka un izrādījās stingrāka, lai gan vēlāk no pildījuma nedaudz iesmērējās. Man bija lielas olas, tāpēc 300 grami miltu ir acīmredzami par daudz

Un es arī mīcīju otro partiju, pēc Stern receptes bija glāze miltu, eklēri izrādījās gaisīgi, mīksti, kas jums nepieciešams. Un ar 300 gramiem tie, protams, arī pieauga, bet ne tā, dobā daļa bija daudz mazāka un izrādījās stingrāka, lai gan vēlāk no pildījuma nedaudz iesmērējās. Man bija lielas olas, tāpēc 300 grami miltu ir acīmredzami par daudz

Strenna recepti nezinu, vairāk nekā 40 gadus cepu eklērus pēc iepriekš minētās receptes, un neko neatdzesēju, novilku katliņu ar šou mīklu un iebraucu vienā olā vienā reizē tas vienmēr izrādās gaisīgs, es nesen cepu eklērus pēc Chadeika receptes, tur milti 200 gr, ūdens 250, labi pieauga, bet šķiet, ka viņi saka "sausāki" vai kaut kas, katrā ziņā mans vīrs teica, ka tas nepavisam nav tā kūka, pie kuras viņš ir pieradis.

[Ninuls]

Es nezinu Sterna recepti

Ninuls, šeit viņš ir ...

Inna, paldies mīļā, principā man ir tas pats, tikai es ieliku 5 olas.

Man nav 40 gadu pieredzes konditorejas izstrādājumu ražošanā, tāpēc man bija nepieciešama recepte, pēc kuras varētu izmērīt sastāvdaļas un iegūt rezultātu. Pirmais nāca pāri Andreja receptei, turklāt bildes ir tik skaistas, gandrīz meistarklase, un pēc mīklas mīcīšanas es sapratu, ka kaut kas nav kārtībā, mīkla bija forša, apskatīju citas receptes un gandrīz puse miltu bija , Es eksperimentēju ar citu recepti, dabūju saņemto un nolēmu uzrakstīt, pēkšņi kāds izmantos recepti un mana pieredze noderēs.

un ir gandrīz puse miltu

- kur jūs to redzējāt, lai olu krēma eklēra mīklai pievienotu 150 gramus miltu par 250 gramiem ūdens?))) Man ir precīza recepte .. un izrādās ļoti mīksta un maiga mīkla, pievienojot olas protams vēlāk)))

labi, visas receptes ir atšķirīgas, izlasiet, piemēram, receptes internetā un ievietojiet tās .. mīkla izrādās un tik šķidra ... bet, ja 2 reizes mazāk miltu .. tas parasti būs kā ūdens)))

Katrs izvēlas savu "savu" recepti. Es gandrīz divas reizes pagatavoju receptes tajā pašā dienā, nevienā mīklā, piemēram, ūdenī, nebija mīklas, es aprakstīju savus novērojumus iepriekš, tas notika ar mani

labi, tas ir lieliski)) katrs atrod sev nepieciešamo un pēc savas gaumes) un krēmu mīklu nevar sabojāt ar miltiem)

Andrejs5757, paldies par recepti, eklēri izrādījās izcili, sākumā man arī bija bail, ka miltu ir daudz, bet tad viss izrādījās labāk nekā jebkad agrāk) ļoti sulīgi un garšīgi

Es gribu šos !!!!!!!!!!! Un kāds krēms? Iepriekšējo reizi to darīju ar olu krēmu. Nez kāpēc manam krēmam tas nepatika - spriedums ir "kā mīkla". Un mēs nepārdodam nevienu fiksatoru (vai varbūt es nezinu) ...

Es to gatavoju pēc jūsu receptes, bet mīkla izrādījās šķidra, es to iestādīju caur sprauslu, un tā pilnīgi izplūdusi un izrādījās vienkārši apaļas maizītes, bet olu krēms nemaz nedarbojās, negribēja sabiezēt, līdz es pievienoju 1,5 ēdamkarotes cietes.

Man ir putukrējums + vārīts iebiezināts piens. mīkla ir bieza, tāpēc vakar es to nepiesprādzēju caur maisu, bet tikai saritināju bumbiņas ar mitrām rokām, un viss izrādījās labi!

Es to gatavoju pēc jūsu receptes, bet mīkla izrādījās šķidra, es to iestādīju caur sprauslu, un tā pilnīgi izplūdusi un izrādījās vienkārši apaļas maizītes, bet olu krēms nemaz nedarbojās, negribēja sabiezēt, līdz es pievienoju 1,5 ēdamkarotes cietes.

un man ir tas pats stāsts! : girl_sad: vai es varu turēt mīklu pirms ievietošanas ledusskapī? Kā Oksjušai bija .. vai varēja dabūt tik "blīvu" mīklu? varbūt man nebija jāsit visas četras olas (man bija tikai četras, varbūt tāpēc?) proti, pievienot vienu lietu vienlaikus? : tas: citādi es lietu dažas sakultas olas ..

Un mēs patiešām mīlam eklērus ar šādu krēmu: sviestu un vārītu iebiezinātu pienu. Tāds yummy !!! Tikai ar nosacījumu, ka kondensēto pienu gatavoju pati, veikalā tas netiek pārdots tik garšīgi ...

varbūt man nebija jāsit visas četras olas (man bija tikai četras, varbūt tāpēc?) proti, pievienot vienu lietu vienlaikus? : tas: citādi es lietu dažas sakultas olas ..

Olas pievieno pa vienai. Galu galā tie visi ir dažāda lieluma. Ja liels, tad pietiek ar 1 mazāk nekā recepte. Pievienojot olas pa vienai, apskatiet mīklas konsistenci, lai, izspiežot no sprauslas, būtu skaidrs atvieglojums.
Pat autora mīklu traukā var redzēt, ka tai ir skaidrs atvieglojums.

Un mēs ļoti mīlam eklērus ar šo krēmu: sviestu un vārītu iebiezinātu pienu. Tāds yummy !!! Tikai ar nosacījumu, ka kondensēto pienu gatavoju pati, veikalā tik garšīgi netiek pārdoti ...

Jūs nedaudz sajaucāt tēmu. Šeit tiek aplūkota olu krēma, putukrējuma un Filadelfijas siera recepte. Un kādi eklēri jums patīk ... jums šeit nav jāraksta.

Šeit ir mani iestatījumi:


'tas jau ir gaisā ... profiterolēm ar zivīm ...

un tas ir mans inspektors .. meklē ... zivis, ielieciet vairāk zivju !!!!!



Visaugstākie ir paredzēti Lady's pirkstu kūkai.

Nu, atvainojiet, Meitenes, bet man ir jautājums par eklēriem ar putukrējumu ... Manai vecākajai meitai tieši tādas patīk. Kā jūs varat pagatavot šo putukrējumu mājās? Es lasīju uz kastes - dārzeņu krēms ... Un kur to var nopirkt? Vai varbūt kāds var pateikt, kā jūs pats to varat izdarīt?

[Alinka]

Es lasīju uz kastes - augu krēms ... Un kur es to varu nopirkt? Vai varbūt kāds var pateikt, kā jūs to varat izdarīt pats?

Alinka, dārzeņu krēms ir tāds g ... Labāk tos nepirkt un bērnu saindēt.
Dzīvnieku izcelsmes krēms tiek pārdots veikalā. Jums jāpērk vairāk tauku. Piemēram, 35%.
Labākais separators tirgū.

Šeit ir augu krēma sastāvs:
"Dārzeņu krējumu gatavo no augu eļļas (kokosriekstu, palmu, sojas, kokvilnas vai citādi). Turklāt sastāvs satur cukurus, tas ir, kukurūzas sīrupa, maltodekstrīna (tas ir cietes fermentatīvā sadalīšanās starpprodukts) kombināciju. To pievieno produktam, lai uzlabotu konsistenci, kā arī uzlabotu garšu (maltodekstrīnam ir saldena garša). Turklāt dārzeņu krēms satur dažādus konservantus, krāsvielas, biezinātājus un stabilizatorus."

Tagad padomājiet, vai tos iegādāties.

Py. sy. Profilā norādiet arī, no kuras pilsētas esat. Tāpēc sazināties būs ērtāk.

Kaut kas, ko es šeit neizstrādāju, rakstīja, ka 350 grami miltu ir par daudz, tāpēc man nebija apgrozījuma, mīkla izrādījās šķidra (pietiktu ar 4 olām) un tās netur savu formu, tikai bumbiņas un saplaisājušas, kad tās cēlās, rīt rāmī ņem divus

Mana mīkla arī ir ļoti bieza. Kā tie, kas to dabūja, normāli mērīja miltus? Stikla svēršana vai mērīšana?

Labvakar. Tas ir labi, ka es nolēmu pagatavot kūkas, bet tas neizdevās (Taak nākotnē gribēja pārsteigt sevi) ar paštaisītām kūkām
nevis liktenis. Meitenes, kurām ir pozitīva pieredze ar šo recepti? Dalieties, mīkla izrādījās šķidra. Krēms arī nav ļoti labs. veiksmīgs Cītīgi visu izmērīja un praksē izsvēra novirzes. nebija.

Paldies! tas izrādījās pirmo reizi, es visu izdarīju stingri pēc receptes;)

Es arī nedaudz apūdeņojos, nosvēru miltus, varbūt olas ir lielas ... Es to vēl neesmu izcepis, bet tās netur formu. Tagad es cepu, un es mēģināšu samīcīt daļu)))

Kad miltus pievieno verdošam ūdenim, jums tas vēl dažas minūtes jāuzsilda ugunī, nepārtraukti maisot, lai tie vārītos, katla apakšā būs nelielas pēdas - tad tas ir gatavs un olas jāpievieno pa vienam, katru reizi mīcot. Jā, pārāk daudz neatdzesē pašu mīklu, tikai pāris minūtes pirms olu pievienošanas

Es dalīšos savā pieredzē.Man bija slinkums ieslēgt krāsni, es cepu profiteroles vafeļu-sviestmaižu gatavotājā. Tie, kas iznāca kā biezas vafeles, tika iesmērēti ar olu krēmu vai kā uzkodu ar aknu pastēti, siera salātiem / siera-ķiploku-majonēzes /. Un tie, kas tika cepti sviestmaižu paneļos, lieliski izgriezti no īsās puses un no iekšpuses pildīti ar krējumu.
Nu, viņi vienkārši labi iegāja buljonā, bez pildījumiem.
Visa mīklas daļa ļoti ātri tika izcepta vafeļu dzelzī.

To es arī izdarīju)

vienīgais, kas man likās dīvaini, bija tas, ka olas vajadzētu sist un ieliet. parasti jūs vienkārši iebraucat un mīcāt mīklu. bet tas ir labi.
Lieta tāda, ja es 20 minūtes ceptu pīrāgus 220 grādu temperatūrā, fotoattēlā vispār nebūtu skaistuma - būtu ogles.
rezultātā - 15 minūtes pie 220, un vēl 10 minūtes ar izslēgtu krāsni
Es nezinu, kas par lietu, bet fakts paliek fakts.
vispār paldies par recepti