Desas ... plānas no kazas gaļas

🔗

Tā notika, ka izveidojās ļoti jauna kaza. Un papildus tam, protams, notika šīs zarnas.

🔗

Tie ir ļoti plāni (šī celtņa diametrs ir mazāks par centimetru) un tik smalks ... plāns.

🔗

Un šeit ir pati kaza. Tik jauna ... svaiga. Sapņojiet par pelēku vilku, ne mazāk.

🔗

Taukainā aste nav no kazlēna. Aitas tauku aste, lai padarītu malto gaļu sulīgu un mīkstu. Nogriezīsim to tā. Ar nazi gabalos.

🔗

Tātad, kas ir tālāk ... Tad galu galā gaļas mašīnā, caur restēm ar lielām atverēm ...

🔗

Mēs destilējam gaļu maltā gaļā.

🔗

Maltai gaļai pievieno garšvielas. Maz ķimeņu, papriku, kariju un visu veidu garšaugu maisījumu: tur baziliks, visu veidu suneli apiņi, oregano un citi gaļas prieki.

🔗

Ķiploki. Sasmalciniet dažas krustnagliņas un smalki sagrieziet.

🔗

Pēc tam to visu sasmalcina gaļā, tas ir, pareizi samaisa ar malto gaļu. Jā, neaizmirstiet par sāli.

🔗

Un jūs varētu sākt pildīt desas, bet tas ir neveiksmīgi. Izpildītās caurules sprausla izrādījās pārāk liela sagatavotajām zarnām.

🔗

Tāpēc man bija jāizdomā jauna ierīce gaļas mašīnai no parastās piltuves. Desu pildīšana.

🔗

Paskaties, cik kārtīgi un veikli zarna izstiepās virs sprauslas.

🔗

Un tad ... tad ir tādas ... pat ne desas, bet desas izrādījās.

🔗

Tiesa, pāris stundas cietis ar šīm iekšām, es desas nemaz negatavoju, atteicos no šī biznesa. Pirmkārt, mana gaļas mašīna, tā sakot, "pie dacha" ir primitīva. Ātrums ir ļoti liels, un plānā izplūdes sprausla dēļ maltā gaļa bija ļoti nodilusi. Un, otrkārt, šad un tad tika saplēstas zarnas. Mocīt vispār, nevis desu.

Tas izdevās nomināli.
Un es pārtraucu manuāli sagatavot zarnas, tagad es pērku gatavus, kvalitāte ir ārpus uzslavas.

Gaļu pirms sasmalcināšanas parasti pievienoju vismaz trīs dienas ar šeriju, piemēram, sālītai liellopu gaļai.
Tas uzlabo konsistenci un glabāšanas laiku.

Un jā, ar parastiem stiprinājumiem pāris minūtēs tiek iegūts desas metrs.