Klosteru raudzenes

Un cukurs? Man ir "Apiņu skābene Nr. 1", kas izgatavota stingri pēc receptes. Un ko jūs darāt, tur pirmajā lapā tiek piedāvātas vairākas iespējas. Varbūt jūs to uzmanīgi neizlasījāt un tehnoloģija tika nejauši pārkāpta? Ar mani visu laiku kaut kas notiek. Neuztraucieties, ja ir vēlme, tā noteikti izdosies, nevis šī ir tik atšķirīga. Cik reizes esmu pati pamanījusi, ka, kad es kaut ko pārāk iecienīju, radās problēmas. Kad viņa izplatīja ziedus un mana meita saskaitīja 102, parādījās laputis ...

Olyusik Ungārijas caurumi ir pārsteidzoši. Lieki teikt, ka to atzīmēja ar grāmatzīmi. Es nopirku panifarīnu, iesalu, maltozes melasi, maisījumu, lai pārbaudītu cepšanu VDNKh (es beidzot ierados), un sieviete mani vilināja. Un acīmredzot es maizi sagriezu lēnām, man bija bail pieskarties formai. Olyus, un tu ungārs krāsnī, ko tu dari? Vai jums ir oļi vai paplāte no katla zem?

un cukuru karotē un izlej to tukšā visas 5 dienas nebeidzās, nekad jau nelēja trešo

jautājums par kāda miltu zīmolu un ražotāju?

ir vieglāk nopirkt raugu

Paskaties pats. To var izdarīt ar lēcieniem un robežas, vai arī varat būt pacietīgs un izmēģināt recepti, jums noteikti izdosies, kāpēc nevēlaties izmēģināt citu recepti?

Es patiesībā esmu neapstrādātas pārtikas ēdājs un ēdējs un atteicos no visa rauga - un uz skābes rēķina - es baznīcā nopirku maizi, un uz tās es to skaisti audzēju otro reizi;

Vai jūs vienkārši mīcāt maizes gabalu un barojat to ar miltiem? Ir lieliski, ka jūs to izdarījāt.

[Olyusya]

Olyusya Chabattu izcepa, es gribu atkal cept. Visiem patika. Olya, es sāku barot raugu ar medu mazliet kā tu, un man šķita, ka maize kļūst skāba, vai arī tā pati kļūst stiprāka un skābāka? Kā jūs neko nepamanījāt? Varbūt tā bija pati maize, tā cepa griķus. Jūs arī rakstījāt, ka sākāt uz tā cept melno olu krējumu, jo tas bija skābs.

Sveiki!!! Tagad laiks iet uz beigām - Jaunais gads joprojām ir))) Attiecībā uz medu - jā, tas ar to skābē ātrāk (dabiskais cukurs to joprojām baro ļoti spēcīgi - esmu kļuvis pieaudzis un nobriedis 2 reizes), bet, ja pievieno sāli, tad tas pryatsvuet ātri fermentējas (labi, tas ir tāpat kā ar sausu konservētu desu, labi vai ar lielisku šķiņķi))))) Kopumā es domāju, ka man vajag būt 2 raudzēm - vienu stipru krēmam - tur šis skābums ir neaizstājams, un otrais vājš - šeit ir kvieši, un tāpēc cepšana (labi, piemēram, tas ir mūžīgs raugs - tas nogatavojas ilgi, bet visu labi audzina - tas ir pārbaudīts). Es mēģināju cept olu krēmu, kad viņa nebija nobriedusi - ne tas, bet tagad visvairāk izbauda - es īpaši ilgi uzstāju, ka vajadzētu būt vairāk skābuma) - amatierim)))) Un manā ģimenē no vienas nedēļas citai šāda situācija - es pati nedēļu dievinu Borodulku (es mīlu viņu vai nu ar nedaudz sālītu lasi, vai ar nerafinētu sviestu, nedaudz sāls. - Es to galvenokārt ēdu - un man to pietiek nedēļai ( tas nebojājas! pārbaudīts))) un manai ģimenei ļoti patika ungāru valoda - viņiem īsti nepatīk izsmalcinātas un sarežģītas garšas - labāk bagete, sagriezta klaips vai čiadatta - kur garšas ir pazīstamas un vienkāršākas - bet es to nedarīju ” t, piemēram, kad viņi izrādījās pat ar jaunu skābu mīklu - man tas maina garšu ar savu savdabīgo noti - un visiem patīk šīs maizes klasiskajā versijā - vienīgā atšķirīgā milti - es to nedaru uz torņa, bet gan uz pilngraudu)

Laba pēcpusdiena ... Es ilgu laiku lasīju forumu ... paldies jums visiem par sīku mīklas sagatavošanas detalizētajiem aprakstiem ... un joprojām rodas jautājums .... sālījums ir slaucis dienu un aktīvi putoja un auga ... baroju ar otrās šķiras miltiem ... bez alus darīšanas ... pēc 6 stundām viņa ir ļoti aktīvi izaugusi ...bet cik saprotu viņa vēl ir jauna un uz tās nevar cepties ... baroju ar vārītiem rudziem ... pagājušas divas stundas ... viņa "ļoti vēlas cīnīties" ... labi cilvēki, pasakiet man .... KAD jūs varat uz tā cept? ?? Galu galā viņai nav pat divas dienas? vai viņa pacels mīklu?

Saistībā ar brīvdienām es tikko redzēju jautājumu. Jums jābaro skābēta mīkla ilgāk, dažas dienas. Ja tas ir apiņš, tas pirmo reizi garšos spēcīgi, ja tas tiks ātri izmantots. Tad rūgtuma garša pazudīs. Un jums tas jābaro ar nedaudz atdzesētu verdošu ūdeni ar miltiem. Es parasti ņemu pilngraudu. Jūs droši vien jau kaut ko cepāt? Ir pagājis tik daudz laika.

OH ... beidzot vismaz kāds parādījās forumā. .. paldies ... jā ... izcepts bet ... un vairāk nekā vienu reizi ... sākumā viss bija ļoti rožaini ... maize ātri pieauga ... tagad es nesaprotu, kas notika ... raugs puto, bet nepaceļas ... nepalielinās apjomā ... ka kaut kas nogāja greizi ... katru reizi, kad es cepu ar grimstošu sirdi ... es lasu forumu un "izturu" smadzenes .... Es pat domāju par jaunu raugu. ..

Tas ir tas, kas man vislabāk patīk sausajā skābē: jums nav nepieciešams visu laiku barot, tikai tad, kad to lietojat.

Sveiki . sakiet, lūdzu, kādus miltus labāk izmantot apiņu skābēšanai? Man ir saule, 1. klase, 2. klase un mizoti rudzi

Sveiki . Vai varat, lūdzu, pateikt, kurus miltus labāk izmantot apiņu skābēšanai? Man ir saule, 1. klase, 2. klase un mizoti rudzi

Principā skābēšanai neizmanto tikai augstākās kvalitātes miltus. ... vēlams mizoti, pilngraudu ... vai zemākā pakāpe. vislabāk starteri pagatavot ar mizotiem rudziem .. un pēc tam, lai baltmaize pārietu uz kviešu miltiem.

Cik saprotu, sākumā baroju viņu ar rudzu miltiem un pēc tam ar kviešu miltiem? vai kā?

ja kāds nevar atrast apiņus. mēģiniet to meklēt zāļu tirgū. Es šodien nopirku 50 rubļus glāzes žāvētu apiņu. ielieciet raugu

Cik saprotu, sākumā baroju viņu ar rudzu miltiem un pēc tam ar kviešu miltiem? vai kā?

Jā tieši tā. līdz raugs ir gatavs, baro ar rudzu miltiem. godīgi sakot, man apiņi nemaz nepatika .. jaucoties ar buljonu, tas garšo rūgti, garšo ... īsi sakot, es spēlēju ar apiņu un gatavoju tīru rudzu. tur viss ir skaidrs. un ar garšu un ar rezultātu. tad gatavais tika sadalīts divās daļās. vienu sāka barot ar kviešu miltiem. un otro paturēja rupjmaizei un pamatproduktiem .. raugs uz kviešu miltiem bieži sabojājas.

ja kāds nevar atrast apiņus. mēģiniet to meklēt zāļu tirgū. Es šodien nopirku 50 rubļus glāzes žāvētu apiņu. ielieciet raugu

un aptiekā nopirku apiņus.

receptē lasīju, ka šī rauga nogatavojas 2-3 dienu laikā un nav jābaro. un rūgtums nav tik spēcīgs. iespējams, svaigi pumpuri ir rūgti, un es nedomāju, ka, ja jūs pievienojat 2-3 ēdamkarotes rauga uz 500 g miltu un + 350 g ūdens, rūgtums būs jūtams. Turklāt laika gaitā, pievienojot miltus un ūdeni, rūgtuma būs arvien mazāk. Paskatīsimies

Šodien es pārbaudīju savu startera kultūru tikai vienu dienu, bet tā jau ir dubultojusies un atgādina putas nevis mīklu ar burbuļiem, bet gan putas. tas ir normāli?

Sveiki, visi ieradās dalīties savā priekā. Šodien es cepu savu pirmo saldskābmaizi, tas ir brīnums. Kad es cepu maizi ar raugu no krāsns, maizes smaržas praktiski nebija, bet pēc skābētas mīklas ievietošanas krāsnī pusstundas laikā virtuve bija piepildīta ar izcilu maizes smaržu. Tas ir tikai brīnums, es esmu pārsteigta par smaržu vien, es gaidu, kamēr tā atdzisīs, lai to izmēģinātu :) jūs noteikti domājat, ka esmu traka, bet es domāju, ka mums ir jāmāca cilvēkiem, kā cept garšīgi un veselīgi maize.

Apsveicam! mums visiem bija tādas izjūtas .. tāpēc jūsu stāvoklis ir ļoti skaidrs ... nākamais solis ir izmēģināt citas raudzēšanas un izvēlēties sev labāko .. labu maizi!

Andrejs! Apsveicu ar uzvaru !!!! Tāpēc sīki aprakstiet visu procesu (no skābēšanas sagatavošanas sākuma līdz galīgajam rezultātam). Es domāju, ka jūsu pieredze daudziem noderēs.

Sveiki!
Es izlasīju visu pavedienu un, šķiet, esmu apmulsis. Lūdzu, palīdziet man to noskaidrot.
Es ieliku apiņu numuru 1. Pilngraudu rudzu milti, buljons un 1 ēdamkarote medus. Pirmo dienu raugs ir dubultojies. Baroju viņus ar rudziem, vārītu ūdeni. Izrādījās ļoti bieza mīkla un, pievienojot to skābmaizei, ieguva daudz kunkuļu. Sasmalciniet tos ar blenderi.
Pagāja 2 stundas - raugs aizbēga. Es nolēmu, ka ir pienācis laiks izcept pat maizi! Maize, protams, nepaaugstinājās) Es atkal baroju skābeni ar rudziem, bet nevārīju, bet vienkārši sajaucu ar karstu ūdeni (šeit, iespējams, mana lielākā kļūda), jo mani nobiedēja iepriekšējās barošanas stāvums. . Un kāds šeit man teica, ka viņi to dara. Raudzis sāka augt, bet vairs nemēģināja bēgt. No rīta viņa pieņēma, ka ir izsalcusi, barota ar pilngraudu kviešiem, arī maisa. Kopš tā laika tas vispār nav pieaudzis. Tas izskatās kā mīkla ar burbuļiem.
Vai jūs varat kaut ko labot tagad? Un kādas kļūdas esmu pieļāvis? Izskatās pēc pārbarošanas? Cik bieži jums vajadzētu barot?

[nogatavojies]

to parasti dara šādi: maizi cep ar izsalkušu saldskābi. tas ir, viņi to baroja, gaidīja, kamēr tas celsies, ielenca (sajauca), ievietoja ledusskapī līdz rītam (vakaram, ...nogatavojies raugs var badoties no 2 līdz 5 dienām) no rīta viņi izņēma, mīcīja mīklu. atlikušo mīklu baroja, gaidīja uzrūgšanu, ielenca un ievietoja ledusskapī ... šis process ir aptuveni ... sālījums bet uz kviešu miltiem tas var pieaugt ilgāk .. ja jūs nepārtraukti necepat, tad pēc dīkstāves daļu rauga izmet, padod tālāk un pēc pacelšanās nogulsnē ledusskapī (lai nebūtu skābs). arī izdarīts, ja tas atslāņojas.
starp citu, nav nepieciešams vārīt rudzu miltus ar verdošu ūdeni. pietiek tikai ar vārītu ūdeni. vai filtrēts.

Apsveicam! mums visiem bija tādas izjūtas .. tāpēc jūsu stāvoklis ir ļoti skaidrs ... nākamais solis ir izmēģināt citas raudzēšanas un izvēlēties sev labāko .. labu maizi!

Liels paldies. Šodien es sāku diedzēt kviešus, un mieži gatavos iesala skābeni

Liels paldies. Šodien es sāku diedzēt kviešus, un mieži gatavos iesala skābeni

nopietna attieksme! un raudzētu iesalu pārdod gatavu. galvenais, lai graudi netiktu marinēti. pretējā gadījumā tas nedīgst.

Paņēmu dīgšanai īpašus kviešus un lopbarības miežus

Natusichka, B1 mana Nadežda! Es mēģinu pagatavot sausu apiņu,
bet ar mani kaut kas nav kārtībā! Viņai jāklīst, kā norādīts
vai Monyast1r starteru kultūrās? Esmu pilnīgi apjukusi. Man tā ir dienām ilgi
divi stāv pie akumulatora, un tas ir silts, un tas ir maz, un es katru dienu maisa un
smarža nav slikta, bet nav ne tilpuma, ne fermentācijas trokšņa. parasti kā es to izteicu,
tā vērts. Varbūt es kaut kur kļūdījos? Es lūdzu kādu informāciju!

Natusichka, B1 mana Nadežda! Es mēģinu pagatavot sausu apiņu,
bet ar mani kaut kas nav kārtībā! Viņai jāklīst, kā norādīts
vai Monyast1r starteru kultūrās? Esmu pilnīgi apjukusi. Man tā ir dienām ilgi
divi stāv pie akumulatora, un tas ir silts, un tas ir maz, un es katru dienu maisa un
smarža nav slikta, bet nav ne tilpuma, ne fermentācijas trokšņa. vispārīgi, kā es to izteicu,
tā vērts. Varbūt es kaut kur kļūdījos? Es lūdzu kādu informāciju!

mēģiniet to atšķaidīt vai pievienot cukuru

[Ārzemnieks]

Ārzemnieks, mēģiniet pievienot vēl dažus rudzu miltus.
Ja tas nepalīdz, ir iespējamie iemesli:
- filtrēts ūdens. Ja tajā nav baktēriju, tas ir, iznīcina augsta sudraba koncentrācija, raugam nav ar ko baroties.
- var būt sliktas kvalitātes milti.
Vai nav izmisums. Sāciet visu no jauna.

Es izlasīju jūsu ziņojumu tēmā Skābie mīklas - jautājumos un atbildēs

Ūdens ir labs. Vai jums ir citas klijas? Tikai kukurūza? Varbūt tie ir iemesls?

Paldies, Agata, par laiku, kas man tika izdzēsts
un mani dzērieni, lai pagatavotu ēdamu maizi!
Kaut kā man izdevās aizmirst par filtrētu ūdeni,
un lasiet vismaz simts reizes šajā forumā!
Un par kukurūzas klijām, mans
vecenīte. Viņai ir 94 gadi, un viņa ir persona, kuru nerunā velti!
Varbūt mēģināšu atšķaidīt mīklu un, ja tā nelīdz .......
Es sākšu no jauna!

Sharksea, paldies par jūsu padomu! Šis esmu es
izdarīts pirms mīklas ielikšanas. Patiešām, iekšā
Monasti1rskikh ir rakstīts, ka sausu vajadzētu barot
pēcpusdienā, pirms to lieto. Var būt
nav tā ... Esmu pilnīgi apjukusi ... es visiem pateikšu
ko es vismaz izdarīju, tāpēc GAIDA

Sharksea, paldies par jūsu padomu! Šis esmu es
izdarīts pirms mīklas ielikšanas. Patiešām, iekšā
Monasti1rskikh ir rakstīts, ka sausu vajadzētu barot
pēcpusdienā, pirms to lieto. Var būt
nav tā ... Esmu pilnīgi apjukusi ... es visiem pateikšu
ko es vismaz izdarīju, tāpēc GAIDA

Es nezinu, vai tas jums palīdzēs vai nē. Es darīju šādu raugu. Es nopirku apiņus pie augu speciālistiem tirgū ar sausiem veseliem čiekuriem, dzirdēju, ka aptieka nav piemērota. ielej glāzi apiņu ar divām glāzēm ūdens (istabas temp.), vārot uzliek uz uguns, 20 minūtes vāra uz lēnas uguns. noņemts no uguns bez sasprindzinājuma, ļauts atdzist, saspiest apiņus. visam iegūtajam buljonam es pievienoju mizotus rudzu miltus biezas pankūku mīklas konsistencei, pēc tam pievienoju 1 ēdamkarote. l medus visu sajauca. un ielieciet to siltā vietā, mana skapja temperatūra ir kaut kur ap 28-30 * s. Es pārklāju trauku ar topošo skābo mīklu ar vafeļu dvieli. Aptuveni pēc 2-2,5 dienām raugs būs gatavs. Gatavību pārbaudīju ļoti vienkārši, pagatavoju nelielu daudzumu mīklas un pievienoju skābi. pēc receptes mīklai vajadzētu raudzēties un palielināties pēc apmēram 4-6 stundām. ja tas nav noticis, tad raugs vēl nav nogatavojies. par vienu maizes klaipu es ieliku 1-1,5 ēd.k. l raugs. un klaipam es sajaucu 500 g miltu un 350 g ūdens. apiņu skābene ir ļoti piemērota rudzu maizei. Protams, viss skābās maizes cepšanas process prasa daudz laika, bet tas ir tā vērts. Viņi saka, ka mīklas un mīklas pieaugumu var paātrināt, ieliekot vairāk saldskābes, bet es to neieteiktu, jo apiņu skābene ir rūgta garša un maize var tikt sabojāta. Es novēlu jums veiksmīgus eksperimentus

starp citu par uzglabāšanu. Es to turu ledusskapī, es cepu maizi katru otro dienu un baroju to cepšanas dienā. un. šādi es to izvelku no ledusskapja, katliņā ieleju siltu ūdeni un ielieku tajā skābenes burku. kad raugs pamostas un sāk darboties, es izurbju vajadzīgo rauga daudzumu. tad es ieraugu burciņā pievienoju apmēram 2 ēdamkarotes rudzu miltu. l grams 50 silta ūdens un tējkarote medus. Es visu sajaucu un atstāju istabas temperatūrā, līdz tā paceļas un nokrīt, tad es visu atkal sajaucu un atkal ievietoju ledusskapī.

[Sharksea]

Sharkseanobriedušai raugai nevar pievienot medu ... rudzu milti paši labi rūgst ... un medus var sabojāt visu procesu.

[Sharksea]

Sharkseanobriedušai raugai nav jāpievieno medus ... rudzu milti labi rūgst paši ... un medus var sabojāt visu procesu.

Paldies par padomu

Sharksea, paldies, ka atkal runāji par mani
nodomāju. Tik priecīgs es biju šorīt.
eksperiments - iestatiet 3 s. l. kopā ar raugu
no 1 s. l. medus, apmēram simts gramu silta ūdens 1 un 100
gramu miltu, labi samaisa un atstāj siltu
ievieto burkā, kas nav cieši nosegta, lai ļautu skābeklim.
Paskatīsimies, kas notiks pirms vakara. Rīt būs
rezultāts vai. Līdz!

labāk ir pilnībā noņemt vāku. burku var pārklāt ar marli

Sharksea, paldies, ka atkal runāji par mani
nodomāju. Tik priecīgs es biju šorīt.
eksperiments - iestatiet 3 s. l. kopā ar raugu
no 1 s. l. medus, apmēram simts gramu silta ūdens 1 un 100
gramu miltu, labi samaisa un atstāj siltu
ievieto burkā, kas nav cieši nosegta, lai ļautu skābeklim.
Paskatīsimies, kas notiks pirms vakara. Rīt būs
rezultāts vai. Līdz!

sazinieties ar prieku palīdzēsim

Atvainojiet, ka norakstīju tēmu. bet ir interesanti uzzināt par jūsu eksperimentiem ar iesala raugu, ja kāds, protams, to izdarīja. Atsauksmes. receptes. m neniya

[Sharksea]

Sharksea, apskatiet tēmu Iesala raugs

Ļoti sen, vēl PSRS laikā, mūsu ciema draugs mani un mani cienāja ar ļoti garšīgu maizi. Viņa to cepa uz “apiņu rauga”. Pēc tam mēs cītīgi pārrakstījām recepti, mēģinājām to pagatavot, bet bez rezultātiem ... Un jau 21. gadsimtā es nolēmu vēlreiz "pieradināt" apiņu maizi ... Es šeit forumā daudz lasīju par skābi, bet es neatradu šādu recepti.

HOPY YEAST

a) 2 saujas apiņu ielej vārošā 3 litros ūdens un pusstundu vāra zem vāka ar zemu karstumu.
b) 2-3 rupjus kartupeļus berzē uz rupjas rīves un pārlej ar karsto apiņu buljonu. Aizveriet vāku un uzstājiet siltā vietā
c) Pievienojiet 1 ēdamkarote siltā infūzijā. karote cukura + 1 ēdamkarote. karote rauga vai veca apiņu rauga. Uzstāt dienu. Uzglabāt ledusskapī
Maizei (bija norādīts, ka iznāks 5 ruļļi, bet kāda izmēra?) Bija jāņem 1 glāze apiņu rauga + 1 litrs ūdens, + sāls + milti
Es sāku mēģināt ... Es ilgi cīnījos, bet beigās kaut kas sāka izdoties! Es nedaudz uzlaboju recepti .... Es sāku jaukt miltus burkā līdz apiņu raugam, kā viņi šeit raksta, līdz krējums sabiezē un nedaudz vairāk cukura. Šis darba raugs atrodas uz mana galda no tā, un es to ņemu maizei. Viņa viņu baroja visiem dažādos laikos: ar rudzu miltiem un parastajiem (pat visaugstākās pakāpes) un meta maizes gabalus un neapstrādātus rīvētus kartupeļus, lēja kvasa iesalu un ēda raugu ... Un apiņu rauga stratēģiskais krājums tiek turēts ledusskapī plastmasas pudelē "poltorashke". Šeit man bija liels pārtraukums mīklas cepšanā ... Tātad "apreibinātā poltorashka" dīkstāvē gulēja vismaz sešus mēnešus .... Bet process neapstājās ar to! Kā es to atvēru, tā ir atsevišķa dziesma! Pudele no gāzēm, kas to piepūsa, bija akmeņcietīga, es tās pūta ļoti ilgi, pamazām ... Bet tad no tās nedaudz atplūdu, es sāku svaigu skābi, un tagad es cenšos atcerēties visu aizmirsto (proporcijas, laiks), un es atkal cepu maizi, izmantojot testu un kļūdu metodi. Un viņa ielej mazliet cukura un rudzu miltus "piedzēries poltorashka", cieši aizvēra un ievietoja atpakaļ ledusskapī ...

Vai kāds var pateikt, vai ir iespējams turēt uz galda klostera raugu Nr. 5, ja es katru dienu cepu maizi? Vai ir jēga viņu barot ar miltiem un apiņu novārījumu? Nav ūdens. Man šķiet, ka apiņu ir par maz, es uzlicu bārmeni uz 1,5 litriem. Un pasakiet man visvienkāršāko rudzu maizes recepti uz šīs skābes, kuru iesācējs var apgūt.

[Aderkins, Ženija]

Vai kāds var pateikt, vai ir iespējams turēt uz galda klostera raugu Nr. 5, ja es katru dienu cepu maizi? Vai ir jēga viņu barot ar miltiem un apiņu novārījumu? Nav ūdens.

Aderkins, Ženija, laipni lūdzam forumā!
Tas ir skaitlis 5, kuru nevajadzētu turēt uz galda, tas vienkārši pasliktināsies. Fakts ir tāds, ka jūs esat izvēlējies nevis gluži skābskābi, bet gan pašmāju raugu. Un tie tiek uzglabāti ledusskapī līdz pilnīgai lietošanai. Tad viņi izveido jaunu porciju. Un apiņu novārījums nedos neko citu kā rūgtumu. Galu galā, lai rūgtums izzustu, ir nepieciešamas vairākas fermentācijas dienas.
Ja vēlaties, mēģiniet paņemt ēdamkaroti gatavā Nr. 5 un sajaukt ar 100 g ūdens un 100 g miltu un atstāt uz galda dienu. Nākamajā dienā 100 g katru baro ar miltiem un ūdeni. Trešajā dienā pusi (pat divas trešdaļas) izmet un atkal baro. Kamēr jūs izmantojat mājās gatavotu raugu, šajā laikā jums būs pilnvērtīga skābene, kas barosies ar ūdeni un miltiem un kalpos pietiekami ilgi.

Paldies! Kā es saprotu, es saņemšu klostera numuru 1 pēc jūsu receptes?

Uz šīs skābenes uzliku mīklu, pēc tam mīcīju mīklu .... Un tā pielīp manām rokām! Kas noticis?

Uz šīs rauga es uzliku mīklu, pēc tam mīcīju mīklu .... Un tā pielīp manām rokām! Kas noticis?

Ja tas ir rudzi, tas pareizi pielīp. Pievienojiet miltus - iegūstiet ķieģeļu.
Nu, pastāstiet mums sīkāk, kāda veida mīkla jums ir.

[pagatavo celestīna raugu]

Sveikas meitenes un ne tikai !! Es jau sen neesmu ienācis, neesmu lasījis vai cepis maizi, diemžēl, nebija laika. Man pietrūka manas gardās maizes! Bet, tā kā es tagad strādāju, nav iespējas to cept dienu vai divas, tāpēc es nolēmu izmēģināt apiņu raugu (pirms tam es cepu ar uz iesala audzētu skābi mīklu - man tas ļoti patika un tā smarža !!!)! (Principā es rakstu kopš vasaras un jautāju par raugu, bet tikai pirms mēneša es to gatavojos darīt). Un šajā ceļā bija aizķeršanās! Es gribētu konsultēties. Varbūt šī tēma šeit tiek apspriesta jau ilgu laiku, bet, tā kā es atkal rakstu no darba, nav iespējas izlasīt visu garām palaisto forumu! Tāpēc atvainojiet, ja atkārtoju sevi!
ES mēģināju pagatavo celestīna raugu - https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0 Vispirms mēģiniet - vārīti, bet, kad es uz nakti ieliku dzīvīgu raugu - viņi nestrādāja tikai knapi sāka burbuļot. Otrais mēģinājums - varbūt viss būtu kārtībā, bet pēc pirmās dienas es aizmirsu aizvest raugu savā vietā siltumā, bet aizmirsu par datoru! Otrajā dienā es atgriezos mājās ļoti vēlu un parasti aizmirsu par viņiem! Rezultātā viņi 2 dienas stāvēja pie monitora (kas tika aktīvi izmantots) - kad atradu, viņi jau bija pārklāti ar pelējumu !!!
Vispār es raudāju un tagad arī jautājumi:
1) kāds apinis (es precīzi atceros, ka tas kaut kur tika apspriests, bet tagad es to neesmu atradis) - man bija aptieka. Es atceros, ka esmu lasījis, ka tas nav svarīgi, bet mans jautājums ir šāds - receptē teikts, ka uz 2 ēdamkarotēm jāizlieto 1 glāze apiņu. ūdens. Viena glāze no kādiem apiņiem ??? Tā ir liela atšķirība, iespējams, aptiekas sasmalcināti un veseli pumpuri.
2) jautājums ir par raugu - esmu neizpratnē par smaržu, kas nosaka rauga gatavību ... Tas ir, tie nepaceļas ?? Pirmie nedaudz burbuļoja un cēlās, bet diezgan daudz. Pēdējā, starp citu, es aizmirsu ielikt medu (tikai tagad es to sapratu !!!), varbūt tāpēc viņi neraudzēja. Varbūt es tos daru pārāk biezus (kā jūs saprotat frāzi "līdz klijas pilnībā absorbē ūdeni"? Es pagatavoju ļoti biezu raugu, nevis tādu pašu kā skābskābi)?
3) Kāda ir maisīšanas nozīme rauga (un, starp citu, arī rauga) pagatavošanā? Ja jūs netraucējat, vai tie sliktāk rūgst? Cik bieži jums vajadzētu maisīt?
4) Vai ir iespējams (vajag ??) pārklāt burku ar gatavojamo raugu - es, kā parasti, aizklāju raugu ar lupatu. Varbūt caur to iet nedaudz gaisa ??

Kurš gatavoja raugu vai skābi pēc šīm receptēm, sakiet, lūdzu.