Tradicionālā angļu maize (krāsnī)

Tradicionālā angļu maize (krāsnī)

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: Angļu

Sastāvdaļas
Mīkla:
Pilngraudu kviešu milti	100g.
Ūdens	90g.
Presēts raugs (sauss)	3d. (2.d.)
Mīkla:
Opara
Kviešu milti (man ir 1c)	300g.
Ūdens (man ir serums)	180g.
Augu eļļa (man ir sezama eļļa)	10g.
Sāls	8.d

Gatavošanas metode

• Mīklai sasmalcina nospiestu raugu ar miltiem (vienkārši sajauc sausu), pievieno miltus, sajauc ar karoti:
• 
• Pārklāj ar foliju un atstāj istabas temperatūrā 12-18 stundas. Aptumšošanas dēļ es saņēmu 18 stundas:
• 
• Mīklai mīklai pievieno ūdeni, eļļu, miltus, sāli. Mīciet kombinācijā ar nažiem saskaņā ar shēmu:
• 1 ātrums - 2 minūtes
• 2. ātrums - 4-5 minūtes
• 5. minūtē mīkla satvēra mīkstu bumbiņu. Tas pārstāja pielipt pie sienām, bet smērēja gar dibenu:
• 
• Ielieciet mīklu uz miltu galda:
• 
• Miltu vajag ļoti maz, lai tikai “noputētu” virsmu. Ja ar to nepietiek, labāk to vēlreiz noslaucīt putekļos, bet arī ar tādu pašu daudzumu miltu. Ja ir vairāk miltu, tad gatavajā maizē būs pamanāmas nesajauktas svītras.
• Mīklu neplīst, bet to izvelk plēve:
• 
• Veido bumbu:
• 
• Ievieto ietaukotā traukā, pārklāj ar foliju un atstāj uz 1 stundu.
• Pēc tam mīciet mīklu, vajadzības gadījumā putekļojiet galdu un rokas ar miltiem. Veido bumbu un atstāj uz galda 30 minūtes. Es pārklāju ar vāciņu no plastmasas maizes groza (es izspiegoju Sergeja LJ):
• 
• Pēc tam mīciet mīklu, salieciet to 4 reizes, izveidojiet klaipu, saspiediet malas, ielieciet to miltu izturīgā grozā ar šuvi uz augšu. Apkaisīt augšu ar miltiem:
• 
• Pārklāj ar dvieli (es pārklāju ar vāciņu) un atstāj uz 45 minūtēm.
• Uzkarsē cepeškrāsni ar cepešpannu līdz 250C
• Apgrieziet sagatavi uz cepamā papīra, izdariet griezumus: viens garenisks visā garumā, vairāki mazi gabali pa kreisi un pa labi. Šo izgriezuma metodi Anglijā sauc par "Vīnes":
• 
• Apkaisa ar ūdeni.
• Pārnes sagatavi uz cepešpannas, pazemina temperatūru līdz 220C un cep 30 minūtes.
• Atdzesē uz režģa, bez dvieļa.
• 
• 
• 
• Smalkākā drupa ar plānu garoziņu !!! Garšīga maize !!! Es noteikti to atkārtošu !!!!

Piezīme

Man recepte ir iespiesta apmēram gadu. Diemžēl nav saites uz avotu. Tikai šis: autors Endrjū Vitlijs, Pret graudu.

[Ksyusha]

Ksyusha, super !!! Drupa ir tikai skats sāpošām acīm!
Es tos velku pie grāmatzīmēm - apgūšu jaunas receptes tikai tad, kad karstums nedaudz pierims.

[Omelushka!]

Nu, uz sekundi tas aizgāja, un tad parādījās rrrraz un anglis

Omelushka!Klase! Un mana mīkla, pilngraudu un garš! Ko ārsts pasūtīja
Es gāju likt
Paldies!
Twist,Marin, mums ir tāds pats karstums, bet kurš teica, ka tas būs viegli

[Ksenia,]

Ksenia, drupa Pārsteidzošs.

Oksana, noteikti mēģināšu to izdarīt, esmu to nozagusi jūsu grāmatzīmēs, paldies!

Ksyusha, kā vienmēr, visaugstākajā līmenī.Man ir 1. jautājumi - kā es varu padarīt šos 90 gr. pilngraudu milti (ir augstākā labuma milti un 1 šķirne, un ir kviešu klijas)? 2- kombainā vajag mīcīt tieši ar pliku nazi vai uzlikt nazim plastmasas apvalku (man ir Sovdepovsky kombains un tam ir nazis un vāciņš)?

Ksyusha, mani apsveicu ar brīnišķīgu maizi !!! Tas izskatās tik skaisti, ka garša jau ir jūtama ... Es to atzīmēšu ar grāmatzīmi. Paldies par recepti!

[Īru]

Meitenes, liels paldies !!! Maize ir krāšņa !!! Es atkal sāku mīklu, šodien es to atkārtošu.

kā es varu padarīt šos 90 gr. pilngraudu milti (ir augstākās kvalitātes milti un 1 šķirne, un ir kviešu klijas)

Īru, Kāpēc jūs joprojām esat bez CH miltiem ??? "Altai Health" tiek pārdots "Indian Spices", un tas pats parādījās Ašānā, tikai pilngraudu: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0

100g. ZH milti = 90g. Saule + 10g. klijas. Bet tā garša joprojām nedaudz atšķiras no miltiem.

kombainā vajag mīcīt tieši ar pliku nazi vai uzlikt nazim plastmasas apvalku (man ir Sovdepovska kombains un tam ir nazis un vāciņš)?

Mīca ar nažiem, bet, ja tas (kombains) nav piemērots mīklas mīcīšanai, tas sakarst. Tāpēc tas ir nepieciešams ar minimālo ātrumu un samaziniet laiku līdz 1-2 minūtēm. Vizuāli novērojiet, kad mīkla ieķeras bulciņā un pārstāj pielipt pie sienām.

Paldies Drukhh: draugi: Un vīģe zina, vai kombains ir pielāgots, vai nē - pusdienlaikā viņam būs simts gadu, bet tur bļoda ir pienācīga izmēra, un kombainu sauc par Energia

Šodien es to darīju ar mīklu, kas stāvēja 12 stundas. Mīkla ļoti atšķīrās no vakardienas. Tas bija ļoti lipīgs, nevēlējās savākt bumbu. Nogriežot, tas parasti ir neskaidrs. Nākamreiz, starp citu, mēģināšu negriezt. Tagad cep, redzēsim, kas tur iekšā.

shl. griezumu fotoattēls, kas pievienots pirmajam ierakstam.

Un lūk, ko:



Plānākas drupatas plānākas mīklas dēļ. Starp citu, es arī palielināju sāls daudzumu līdz 10g.

Āmuļi, kādā apjomā jūs ievietojāt skābu mīklu, kāds ir mans stends, cik ilgi, bet tas aug

Lini, man ir 1,4 litri. Bet apjoma ziņā mīklai vajadzēja 3 cm.

Lini, man ir 1,4 litri. Bet apjoma ziņā mīklai vajadzēja 3 cm.

tad manai salātu bļodiņai viņai vajadzētu pietikt līdz rītam

Iepazinos ar angli, viņš izrādījās garšīgs Opara nostāvēja 12 stundas, arī mīkla bija lipīga. Nu, šeit ir pati maize - un kontekstāPaldies āmuļiem, lai veicas atrast mums gardu maizi, un mēs sekosim ..

[Lena]

Lena, supermaize !!!! 🔗 🔗 🔗LABI PADARĪTS!!!!

shl. un negrieza ??

[Lena]

Lena, supermaize !!!! 🔗 🔗 🔗LABI PADARĪTS!!!!

shl. un negrieza ??

Es to izdarīju, tikai viņi to kaut kā iesmērēja, apslacīja nevis ar miltiem, bet nedaudz ieeļļoja ar eļļu, ielika pergamenta grozā un pēc tam ievietoja cepeškrāsnī un pārnesa

[Ksyusha!]

Es! Es izdarīju iegriezumus !!! Un pierādījumi ir!


Tas notiek pēc cepšanas:


Griezums. Kad sāku to sagriezt, gāja visgaršīgākais gars


Spuldze


Izrādījās brīnišķīga maize, tik ļoti aromātiska (vai tas var būt tāpēc, ka eļļa ir sinepju eļļa?)
Tomēr bija problēmas. Pēc galvenās mīcīšanas mīkla bija labi ...., vispār, kurā tā nekādā veidā netika veidota, tā izplatījās. Pievienoja 3 ēd.k. l. kviešu milti. Bet ne maziņš nekad

Paldies, Ksyusha! Es patiešām mīlu tik garas maizes un pat ar pilngraudu

Ksyusha, sho Lenki no Kijevas izgatavo (izgatavo)

[Ļeņčiks]

Ļeņčiks, kāda izcila maize sanāca !!! Un jūs varat redzēt tādus miltus kā pareizais pilngraudu - tumšs !!!

vispār, kurā tas nekādā veidā nebija veidots, tas izplatījās.

Jā, arī mana pēdējā reize. Varbūt cho bija atmosfērā ??? Es nepievienoju miltus, es tik daudz cietu. Un beigās tas garšoja nedaudz savādāk. Bet visi vienādi gaumīgi !!! Mēs to pamatīgi saķērām !!! Viņa atkal ielika mīklu.

Vai esat izspiegojis? Nu es arī to ieliku. Pēdējie trīs gabali no pirmā tika tantei

Un jūs sho domājat !!! Tas ir lipīgi !!!

Ksyusha, sho Lenki no Kijevas izgatavo (izgatavo)

Lenčik tu piepildi miltus, bet es to nedarīju, tāpēc manas svītras izplūda. Pēc vakar pusdienām maizes gandrīz vairs nebija, mēs beidzām ēst pēcpusdienas tēju. Vakariņās man ātri vajadzēja pagatavot indiešu plātsmaizes .. Vīrs jautā: viss ir uz šīs maizes un mēs apstāsimies ...

Ak, tas ir infekciozs, tas nav īstais vārds, ko es šodien piecēlos 6 no rīta un metos uz Auchan pēc miltiem. Normāli cilvēki gandrīz guļ, un es jau esmu ar miltiem. Ashanā 2 kg maksāja 58r, un kam vēl vajag tumšais rudzu iesals 300g-34rub ir Ksyusha, mīkla, galu galā, cik stundas ir labāk ievietot

[Īru]

Nu šodien 6 no rīta es piecēlos un metos uz Auchan pēc miltiem

: draugi: Tas ir mūsu ceļš, brazīliešu valodā !!!

mīklu, galu galā, cik stundas ir labāk likt

Īru, Es tā teikšu. Pirmā maize mīklā pēc 18 stundām izrādījās sausāka nekā tā, kas bija pēc 12 stundām. Otrajā ir vairāk "gumijota" drupa. Bet es nevaru pateikt, vai mīklas laiks ietekmē mīklas konsistenci. Šodien mīkla stāvēs 18 stundas, es redzēšu, kāda būs mīkla. Tāpēc ieskatieties uzstādījumā. Pirmo reizi derēt uz 12.

Nozīmīgs ziņojums. Mīkla stāvēja 17 stundas. Sajaucot pievienoju 30g. milti. Sāls 10g. Es negriezu griezumu:





Es varu izdarīt secinājumus:
viens. Jo garāka ir mīkla, jo mīkla ir blīvāka un sausāka drupa pie izejas.
2. Nepieciešams sagriezt sagatavi. Pretējā gadījumā tas uzspridzinās jumtu.

[Omela]

Omela, pasaki man, vai to ir iespējams izkausēt bez groza uzreiz uz pannas?

Ksyusha - maize ir brīnišķīga un ļoti garšīga, es nezinu, kādai mīklai ideālā gadījumā jābūt, bet man neko nesmērēja, bet tāda maizīte izveidojās pēc 5 minūšu mīcīšanas

un pati maize ir tikai no krāsns

un sprauga ar aizdomīgu bedri

korektūra notika parastā pīts grozā, starp citu, tas ir ļoti ērti
Opara stāvēja no pulksten 19 līdz 7

[Rieksts]

Rieksts, jums ir tik skaista maize iznākusi un cepta

[Īru]

Īru, krāšņa maize !!! Un griezums ir ideāls !!! Laba meitene !! Cepta uz akmens ??

Omela, pasaki man, vai to ir iespējams izkausēt bez groza uzreiz uz pannas?

inucya , mīkla ir pietiekami mīksta, lai izklātu uz cepešpannas. Jūs varat izmantot jebkuru piemērotu trauku. Jums vienkārši jāpārklāj kokvilnas audums un jākaisa ar miltiem.

Ksyusha, paldies, ka pārbaudīji Peklu uz paletes no katla;) Es atteicos no keramikas flīzēm, ar šo metlakh flīzi traucēju visiem, kurus pazīstu - viņi solīja palīdzēt. Un mans deva uzdevumu saviem darbiniekiem rakņāties pa būvniecības tirgiem

[Rieksts]

Un šeit ir mana angļu valoda, mīkla stāvēja 19 stundas, mīkla nepeldēja, tāds kamols kā Rieksts, izkusis bez groza. Mīksts, smaržīgs Griezums, protams, ir silts, ļoti smaržoja, bet, kad tas ir atdzisis, nav ko sagriezt pēdējo gabalu, mans vīrs apsēdās ar medu. Mums atkal būs jācep!
Paldies, Āmele... par tavu maizi! griezums

[inucya]

inucya , izskatīgs !!! Prieks, ka patika !!!

mīkla stāvēja 19 stundas, mīkla nepeldēja

Tāpēc izdarīju pareizo secinājumu .. jo garāka mīkla, jo mīkla blīvāka !!

[Omela]

Omela, un es esmu ar ziņojumu. Maize ir vienkārši super! Mīkla stāvēja vismaz 18 stundas. Tik maiga, mīksta ar plānu garoziņu. Paldies par recepti

[Tata]

Tata , skaista maize !!! Prieks, ka man patika !!!

Forša maize, paldies par Omela recepti. Šis man patika pat vairāk nekā kviešu rudzi iesācējiem. Žēl, ka es tikko sadedzināju, lai gan es turēju 30 minūtes pie 220 gramiem, es neuzdrošinājos to iegūt pirms laika, man joprojām trūkst pieredzes. Atkal augšāmcēlies, nepatīk jūsu maize. Bet ļoti garšīgi, es ieliku 10 gramus sāls, tieši man. Es pievienoju sinepju eļļu, smarža ir laba. Arī konsistence ir laba. Tikai manam dēlam nepatika milti no augšas, eh, nervozs ..
Milti un patiesība uz maizes izrādījās nedaudz par daudz

[Ananda]

Ananda, prieks, ka patika !! Lai uz gatavās maizes nebūtu miltu, pirms cepšanas ar otu jānoņem pārpalikums.

Lai uz gatavās maizes nebūtu miltu, pirms cepšanas ar otu jānoņem pārpalikums.

Tas bija vajadzīgs, protams, es to notīrīju .. ar otu un otu .. Tad es domāju, ka tagad es to pabeidzu, ka viss nokritīs un vairs nesāka pieskarties mīklai

[Nata]

Nata, ja tas ir principa jautājums jūsu ģimenē, mēģiniet nevis kaisa grozu, bet gan to berzēt ar miltiem.

[Ksyusha,]

Ksyusha,pieņem arī manu ziņojumu!



Maize man ļoti patika, paldies!
Mīklu bija viegli un patīkami strādāt - tā ir ļoti paklausīga.

[Marish]

Marishkāda drupa !!! Nav vārdu !!!

Āmuļi! Saf-moment raugam vajag arī 2 g? Vai kā? Šeit, cepeškrāsnī, es gribu mēģināt izcept šo jūsu maizi - pirmo reizi es uzņēmu maizes cepšanu. Šķiet, ka tā ir vienkārša recepte. Es mēģināšu rīkoties ar mīklu. Milti ir kviešu pilngraudu Divinka \, kas nejauši atrodama medicīnas iekārtās \ un milti Makfā vai Uvelkā - citu mums nav. Vai jūs varat izcept savu recepti no šāda veida miltiem? Paldies.

[Elena]

Saf-moment raugam vajag arī 2 g?

Pareizi, 2d.

Makfā vai Uvelkā ir kviešu pilngraudu milti Divinka un milti, citu mums nav. Vai jūs varat izcept savu recepti no šāda veida miltiem?

Elena, maizi var cept ar visiem miltiem, ieskaitot tos, kurus esat norādījis. Tad pats izlemiet, kurš jums patīk vislabāk. Veiksmi!

Nozīmīgs ziņojums. Mīkla stāvēja 17 stundas.

Es varu izdarīt secinājumus:
viens. Jo garāka ir mīkla, jo mīkla ir blīvāka un sausāka drupa pie izejas.
2. Nepieciešams sagriezt sagatavi. Pretējā gadījumā tas uzspridzinās jumtu.

Vai secinājumi attiecas uz šo konkrēto recepti vai kādu rauga mīklu? Jautājums ir saistīts ar maniem vingrinājumiem ar Lieldienu kūkām. Uz īsas mīklas olu krēms izrādījās ļoti manā gaumē. Es nolēmu uzlabot rezultātu, ielieciet mīklu uz nakti. Un man tas nepatika.

[Anna]

Anna, protams, secinājumi par šo recepti. Kopumā jums jāaplūko katrs konkrētais gadījums: rauga daudzums, miltu / ūdens attiecība, cukura klātbūtne utt. Kūkai, iespējams, bija mīkla ar cukuru?

[Anna]

Anna, protams, secinājumi attiecas uz šo recepti. Kopumā jums jāaplūko katrs konkrētais gadījums: rauga daudzums, miltu / ūdens attiecība, cukura klātbūtne utt. Kūkai, iespējams, bija mīkla ar cukuru?

Bija 0,5 tējkarotes cukura. Bet mīkla bija olu krēms. Un raugs nebija tāds pats kā pirmajā gadījumā. Un no manas dvēseles plašuma papildus rozīnēm es pārkaisīju riekstus un karoti sukādes. Izrādījās blīva mīkla, piemēram, kūka. Ēdams, bet ne tas.

Nē, labi, tā kā ir cukurs, tad jebkurā gadījumā ilgstošas ​​fermentācijas laikā skābe tiks nogriezta. Blīva mīkla - nav nosēdusies.

Nē, labi, tā kā ir cukurs, tad jebkurā gadījumā ilgstošas ​​fermentācijas laikā skābe tiks nogriezta. Blīva mīkla - nav nosēdusies.

Skābe vienkārši nebija jūtama. Un tumšā mīklas krāsa, iespējams, nāca no nemizotiem valriekstiem, bija nepieciešams tos apcept un atslāņot. Un ar to bija par maz - varbūt

Jā, tam var būt daudz iemeslu .. un ne tikai jautājums ir mīklā. Runājiet pats, cits raugs, rieksti utt.

Tāpēc es šodien baudu šo maizi! Man ļoti, ļoti patika !!!!! Garoza ir kraukšķīga-kraukšķīga !!! Garšīga drupa !!! Tiesa, es to izdarīju ar taimeri HP. Režīms ir franču. Un mīkla: viss pēc receptes stāvēja tik, cik vajadzīgs. Mēs atnācām pēc darba, un mūs gaida BRĪNUMS! Ļoti garšīgs!!!!!