Maize drūp

4 dienas esmu Panasonic-255 īpašnieks !!!
Līdz šim es izmēģinu receptes no instrukcijām-basic, franču un olu. Maize izrādās garšīga, superīga, bet ... nez kāpēc visa maize sagriežot sagriež ļoti spēcīgi. Saki, pliz, kāds ir iemesls? Varbūt jums ir nepieciešams eksperimentēt ar sastāvdaļām.

Maize jāsagriež ar īpašu nazi. Tad nekas nesabruks.

Mana maize pirmajā dienā ļoti stipri drūp. Otrajā dienā tas jau tiek normāli sagriezts.
Ja jums ir HP tikai 4 dienas, un jūs jau esat cepis un ēdis 3 maizi - viņam vienkārši nebija laika tik daudz melot))

Jā, man nebija laika. Kad viņa izņēma no plīts savu pirmo maizi, bērni (viņu ir trīs) gandrīz bija rindā, kuri pamēģinās pirmie. Un tagad katru dienu viņiem tiek lūgts uzcept kādu jaunu, mēs eksperimentēsim . Ir lieliski, ka vietnē ir tik daudz interesantu recepšu!

Tas ir jebkurš nazis, kas paredzēts maizes sagriešanai. Piemēram, man ir Tescoma presto nazis, kā uz tā rakstīts, šķiet čehu valodā. Es nopirku nazi Mosmartā, tas maksā apmēram 200 rubļu. Maizi ļoti labi sagriež, pat siltu, nekas neizstiepjas un nesabrūp. Bet to ir daudz, tikai neņemiet lēto naudu, izmetiet naudu.

Tas ir jebkurš nazis, kas paredzēts maizes sagriešanai. Piemēram, man ir Tescoma presto nazis, kā uz tā rakstīts, šķiet čehu valodā. Es nopirku nazi Mosmartā, tas maksā apmēram 200 rubļu. Maizi ļoti labi sagriež, pat siltu, nekas neizstiepjas un nesabrūp. Bet to ir daudz, tikai neņemiet lēto naudu, izmetiet naudu.

Pilnīgi piekrītu, man ir Vitesse (Francija), arī nekas nesadrup, lai gan man patīk nogriezt kraukšķīgu, tomēr remdenu kuprīti.

Kā pareizi norādīja Andreevna, paskatieties uz maizes nazi. Man ir arī Tescoma - diezgan pienācīga un nav dārga. Ir arī 800r. bet krupis aizrijas.

Receptē vai sastāvdaļās ir kaut kas nepareizs.

Nekas man nesabrūk:
Milfa Makfa
Raugs - "dzīvs", nav žāvēts, nav drošs brīdis ...
Ūdens - no filtra
Sāls - jūra
Kefīrs - regulāri 3 procenti, vecumā
Parastais cukurs.
Saulespuķu eļļa vai margarīns "cepšanai".

Plīts - LG. Arī nesen nopirka.
Es griezu ar jebkuru nazi, pat ar zobiem, pat bez.

Maize un nazis attiecīgi:

Un kāda ir dzīvā rauga un sausā rauga attiecība? Piemēram, cik dzīvo, jūs varat aizstāt 1 tējk. sauss?

Un kāda ir dzīvā rauga un sausā rauga attiecība? Piemēram, cik dzīvo, jūs varat aizstāt 1 tējk. sauss?

Tas ir atkarīgs no tā, cik dzīvo raugs.
Es parasti ņemu 1,5 reizes vairāk dzīvo. Un, protams, es viņiem dodu nelielu "klaiņošanu", pirms pievienoju komponentus krāsnij.
Bet es nevaru droši pateikt - es visu daru "no acīm". Nez kāpēc es to nevaru izdarīt ar mērkrūzītēm / karotēm.

Starp citu, bet mans konditorejas izstrādājums (Lieldienu kūka) lieliski sadrupina. Vai jūs varat ievietot daudz sviesta?

Mana maize vienkārši nesabrūk. Nazis ir labs. Bet 2-3 dienas tas drūp. Sakarā ar to, ko es nesaprotu. Ielej eļļu 1-1,5 ēd.k. karotes. Man ir parastie milti - visaugstākā pakāpe. Otrs nav paredzēts pārdošanai. Es ņemu vienu ražotāju. Bet es neredzu iemeslu mainīties. Kādus kviešus atveda dzirnavās, un tos samaļ. Un šķirnes un apgabali ir atšķirīgi.

Mana maize vienkārši nesabrūk. Nazis ir labs. Bet 2-3 dienas tas drūp. Sakarā ar to, ko es nesaprotu. Ielej eļļu 1-1,5 ēd.k. karotes. Man ir parastie milti - visaugstākā pakāpe. Otrs nav paredzēts pārdošanai. Es ņemu vienu ražotāju. Bet es neredzu iemeslu mainīties. Kādus kviešus atveda dzirnavās, un tos samaļ. Un šķirnes un apgabali ir atšķirīgi.

Drūp "tikai" 2-3 dienas? Tā tam vajadzētu būt.Pievieno olu - tā drupinās nedaudz mazāk.

Bija gadījums: un garoza nav vienāda un drūp. Un es ieliku jaunu margarīnu. Es nopirku faktu, ka tas ir pilnīgi dārzenis un tik skaisti tika saukts "par pūkajām mīklas izstrādājumiem". Tas saturēja gan sāli, gan citronskābi .... Tagad tikai eļļa !!!

acīmredzot no naža nav atkarīgs, vai maize drūp vai nē ...
Es cepu pēdējo reizi, tāpēc maize šausmīgi sabruka ... ir aizdomas, ka tas ir saistīts ar piena pulveri, jo es to reti pievienoju maizei un atmiņa man saka, ka, pievienojot piena pulveri, maize kļūst drupāka (vai drupans) .. ...

Mana maize vienkārši nesabrūk. Nazis ir labs. Bet 2-3 dienas tas drūp. Sakarā ar to, ko es nesaprotu.
Man arī ir tieši tāds pats stāsts. Man šķiet, ka, ievietojot maizi plastmasas maisiņā vai plēvē, tā sāk drupināt. Mēģiniet ietīt to dvielī. Tiesa, maize neiztur ļoti ilgu laiku, bet 3 dienas ir diezgan normāli, tā neizžūst. Un mūsu maize vairs nemelo - to vienkārši apēd ..

"Vai jūs domājat, kāpēc drupa maizes drupa? Tas ir saistīts ar ūdens trūkumu mīklā. Var būt vēl viens iemesls: maizes ilgstoša uzglabāšana."
🔗

Es drupinu pēc šīs receptes:

Ūdens 300 ml
Eļļa 2 ēd.k. l.
1. ola
Jūras pārtikas sāls - 2 tējk.
Cukurs 2 ēd.k. l.
Milti / šķira 360 g
Kviešu milti 180 g
Sausais raugs Dr. Oetker 1 paciņa (satur 7 g)
Grāmatzīmju secība - pēc saraksta.
Normāla programma (3 stundas) 1. līmenis

Kas noticis?
Varbūt daudz cukura?

100% nav atkarīgs no naža. Man ir dārgs japāņu Kasumi nazis, īpašs maizei. Maize drūp, un kā. Turklāt šajā nazī ir tikai viens, maizi var sagriezt karstu, bet gabali joprojām būs vienmērīgi un jebkura biezuma.

Es jau divus mēnešus cepu maizi. Es izmēģināju dažādas: parasto, pienu, olu, ar piedevām. Viss ir kārtībā, izņemot vienu lietu - tas nepārtraukti drūp. Līdz visu galdu sagriez drupās. Un, ja kāds gabals tiek aizmirsts uz galda un tas guļ vairāk nekā stundu, tas pārvēršas par biskvītu, jūs to mīcāt rokā, un tas viss sabrūk mazās drupās. Man arī ir speciāli maizei paredzēts nazis, lai arī tas ir ražots PSRS. Lai gan es nedomāju, ka par to ir runa. Esmu ļoti noraizējusies, kāpēc nopirktā maize nesabrūk? Varbūt viss ir saistīts ar piedevām? Tāpat kā panifarīns utt. (Es vispār par to neko nesaprotu), bet, iespējams, glutēna trūkuma dēļ tomēr sabirst.
Es gribētu dzirdēt ekspertu un pieredzējušu cilvēku, kā arī to, kuri lieto papildu piedevas, viedokli.
Cits jautājums: vai ar skābo mīklu pagatavotā maize arī drūp vai nē?

P.S Pēdējās divas reizes, kad cepu, mēģināju pievienot vairāk ūdens, un pamanīju, ka tas drūp, bet mazāk.

[Vietnes galvenā lapa "Maizes cepšanas iespējamo problēmu risināšana"]

Izkārtojiet visu maizes recepti, jums jāaplūko produktu sastāvs.

Vietnes galvenā lapa "Maizes cepšanas iespējamo problēmu risināšana"

Mīkla ir vaļīga un neveidojas bumbiņā

- mīkla ir pārāk sausa. Pievienojiet nedaudz šķidruma, līdz mīkla tiek mīcīta bumbiņā.

Maizes maize

- maize ir pacēlusies pārāk augstu; nākamajā reizē mēģiniet samazināt raugu.
- mīklai nepietika šķidruma.
- Ir pievienots pārāk daudz pilngraudu. Viņi iesūc šķidrumu. Nākamreiz vai nu iepriekš piesūciniet graudus ūdenī, vai arī palieliniet ūdens daudzumu mīklā.

Maize ir arī pārāk sausa

- Maize ir atdzisusi pārāk ilgi un ir izžuvusi.
- Maize ar zemu tauku saturu ātri izžūst. Palieliniet tauku vai eļļas daudzumu receptē.
- Maize tika turēta ledusskapī. Nākamreiz ielieciet klaipu maisiņā un uzglabājiet maizes tvertnē.

Izkārtojiet visu maizes recepti, jums jāaplūko produktu sastāvs.

Es iepriekš esmu uzrakstījis recepti, kāpēc maize uz tās šausmīgi sabruka?

Tas, vai maize drūp, ir atkarīga no:

- sastāvdaļu veids un kvalitāte (vissvarīgākie ir milti)
- mīklas mīcīšanas un pacelšanas režīms
- cepšanas režīms
- uzglabāšanas režīms
- temperatūra un mitrums uzglabāšanas vietā
- no naža

Mēģiniet pievienot nedaudz vairāk tauku. Pārmērīgs sāls daudzums vai uzglabāšana melnrakstā arī izžāvē maizi.

Un mana maize vienmēr ļoti sabrūk, pievienojot olu, pēdējā laikā es vispār necepu ar olu

Un mana maize vienmēr ļoti sabrūk, pievienojot olu, pēdējā laikā es vispār necepu ar olu

Galvenais svaigas maizes pārmērīgas drupināšanas cēlonis ir miltu kvalitāte. Drīzāk tā ļoti zemā kvalitāte. Ir vērts mēģināt pievienot koncentrētu lipekli, piemēram, Panifarin. Vai vismaz izmantojiet to pa pusei ar labi pazīstamiem miltiem.

Dažām maizes šķirnēm (piemēram, rudziem) pievienoju apanifarīnu, tas jāizmēģina olā ...

Pirms nedēļas es sāku eksperimentēt ar kefīru un minerālūdeni, kā rezultātā tagad es cepu tikai šo maizi, jo tā ir garšīga un nesabrūk. Es nezinu, kas ir jautājums, varbūt kefīra un minerālūdens kombinācija nedod maizei drupas, un es arī pievienoju 3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas.

Mana maize ļoti drūp. Es mēģināju cept pēc dažādām receptēm, bet tas nepaliek labāk. Ko var darīt?
Un vēl viens jautājums, ko darīt, lai maizes garoza būtu mīkstāka?

drūp --- tas nozīmē, ka nav pietiekami daudz elastības, mēģiniet darīt to, ko es šodien rakstīju, slepenās piedevās .. maizītes no šādas mīklas jebkurā gadījumā varēja saspiest dūrē, un tās atjaunoja bez krāsošanas

Vai jūs domājat skābu putru vai piena nūdeles?

jā, tas nav svarīgi .. galvenais ir labi vāra, viss ir noplucis ... Es tagad mīcu rīsus
ļaujiet tam iet pamatīgi

Boo boo pievieno vairāk augu eļļas. Personīgi es pievienoju 3 ēd.k. karotes un maize praktiski nesadrupina.

Un vēl viens jautājums, ko darīt, lai maizes garoza būtu mīkstāka?

1. ielieciet vieglu garozu.
2. Vai mitrums jūsu mājās ir augsts vai otrādi? Manā dzīvoklī ir ļoti sauss gaiss - tāpēc es uzreiz iesaiņoju maizi dvielī un uzlieku uz režģa. Garoza ir kraukšķīga, bet ne cieta (ja es to ielikšu atdzist bez dvieļa, tā būs ĻOTI cieta garoza). Līdz vakaram es jau paslēpju maizi maisiņā, un garoza kļūst mīksta un nekraukšķīga.
3. Es vispirms šausmīgi sabruku ... līdz es nopirku īpašu nazi

Vakar es izmēģināju vairāk eļļas (+ 10g augu eļļas), lai pievienotu stagnācijas laiku klaipu. Gandrīz pārstāja drupināt. Tas izrādījās pārāk gaisīgs, bet visiem tas patika.
Šodien ieliku vieglu garoziņu, maize izrādījās balta. Neuztrauc pat iedegusi garoza, bet gan tās biezums.
Mans dzīvoklis ir sauss. Maize atdziest iesaiņota dvielī, un pēc tam tā tiek uzglabāta maizes tvertnē tieši dvielī, pēc atdzišanas to vajadzētu mēģināt iebāzt maisā.
Es sagriezu maizi ar nazi un vīlu.

Paldies visiem par jūsu labajiem padomiem. Iesakiet vairāk, es iedziļināšos.

Es arī drupinu, un garoza vienmēr ir cieta. Man ir labs nazis, es to nevainoju. Es vienmēr domāju, ka tā tam ir jābūt, bet es jūs lasīju un redzu, ka tas nav normāli. Bet es vienmēr cepu diētisko maizi, ar noderīgām piedevām, mazu augšanu. eļļas. Bieži režīmā "franču maize", bet tas pats ir tik drupans. Koloboks vienmēr ir labs, labi paceļas, tas nav iemesls. Milti ir arī labi, mēs nepārdodam citu))))) Es nedzīvoju Krievijā, lai nopirktu sliktus miltus, jums ir jāmēģina!
Melnā maize un baltmaize (stagnācijas reižu klaips, Lieldienu kūka) manī drūp tikai tad, kad es to sagriež karstu, un, ja es ļauju tai atdzist, tad nekas nesadrupst. Melnā krāsā es pievienoju lipekli, bet baltā sl. eļļa. Iespējams, tas nesabrūk.
Kad maize atdziest, es ievietoju to maisiņā un ledusskapī. Pretējā gadījumā mans griezums ātri kļūst novecojis (līdz vakaram tas novecos, ja to izceps pusdienu laikā). Un kā tas kļūst novecojis? tas ir normāli?

skazka kaut kā ātri noveco tava maize, ja es pagulēju 2 dienas, tā nenoveco. Es jau pamanīju, jo vairāk jūs ievietojat augu eļļā, jo mazāk maize drūp, es vienmēr pievienoju 3 ēd.k. karotes un maize praktiski nesadalās, un sviests ir piemērotāks cepšanai.

Man ir dažādi maizes veidi, kas novecojuši dažādos veidos .. rudzi ļoti ilgi paliek svaigi (es cepu apmēram reizi nedēļā, uzglabāju plastmasas maisiņā).
Pēdējā laikā es vienmēr sāku kviešiem pievienot klijas (auzas), parasti tās ar tām sākotnēji nav tik gaisīgas, bet sacietē arī lēnāk ...
Bet dārzeņu maize (burkāns, kartupelis, ābols, ķirbis), tāpēc tie parasti nav novecojuši, labi vai nedzīvo, lai to redzētu ...
Manai franču valodai vienmēr ir bieza garoza, ja jūs to ātri neēdat, tad otrajā dienā tā kļūst gumijota, jūs to nenoķersit (es tagad cepu tikai tad, kad es precīzi zinu, ko viņi ēdīs)
bet es pamanīju, ka jo vairāk es cepu, jo mazāk maize drūp un garoza kļūst plānāka, varbūt 6. sajūta pamodināja, ko un kā darīt, tāpēc maize kļūst arvien labāka

Taņa, es saku, tas ātri kļūst novecojis. Griezums sacietē pus dienas laikā, ja maize nav iesaiņota ar pārtikas plēvi. Es vienmēr iesaiņoju visu klaipu un, tiklīdz tas atdziest, uzreiz ledusskapī. Tātad, tas tiek uzglabāts ilgāk, es rakstīju, mēs neesam ēdāji, 3 mazas maiznīcas maksimums mēnesī, tāpēc brokastīs un melnā krāsā, lai būtu. Mans melnais nav tik novecojis, 2 nedēļas mierīgi guļ ledusskapī. Protams, ne pirmais svaigums, bet otrais visu laiku ledusskapī.
IZSLĒGTS:
Man ir kaķis, mēs barojam viņai vienīgo kaķu barību. Fifa ir tāda, ka tā nebūs veltīga. Bez tam viņa ēd tikai labu franču sieru (mēs cenšamies viņai dot visu, un bez siera viņa neēd neko cilvēku, pat ne pienu) un !!!! ledus, ja tas izkrīt no ledusskapja. Nu, ja es atstāšu maizi uz galda, tā izrakt, izlasīt visas rozīnes vai vienkārši grauzt garozu. Vai nu kaitējuma dēļ, vai arī viņai ļoti garšo mūsu maize!

Mana maize ir gandrīz beigusies drupināt. Iepriekš garoza stipri sabruka. Ir divas iespējas, vai nu ielieciet vairāk eļļas, vai arī pēc cepšanas iesaiņojiet to mitrā dvielī

Nu, ja tā ir eļļa, tad es daru visu pareizi. Ļaujiet tai sabrukt, tas mani pārāk neuztrauc. Bet maize ir diētiska un veselīga :)

Man arī ir drupinātākie baltie kvieši, ar vidēju garozu.

Es izlasīju Temko, mēģināšu nedaudz palielināt eļļas daudzumu.

Un vissvarīgākais ir beidzot nopirkt īpašu nazi.

Man arī ir drupinātākie baltie kvieši, ar vidēju garozu.

Es izlasīju Temko, mēģināšu nedaudz palielināt eļļas daudzumu.

Un vissvarīgākais ir beidzot nopirkt īpašu nazi.

Vietnē ir jauna tēma "Veiksmes atslēga" par eļļām, lasiet tur, jūs uzzināsiet daudz interesantu lietu.
5. panākumu atslēga: AUGU EĻĻAS UN DZĪVNIEKU TAUKI.

noteikti, Ksyusha, tas var sabrukt no piena pulvera

Laba diena! Lūdzu, palīdziet mums, mēs nesen iegādājāmies Kenwood BM-210 plīti.
Pirmā maize izrādījās lieliska, lai gan viņi izmantoja pienu, nevis ūdeni. Tagad maize labi iederas, bet pašā cepšanas beigās maizes augšdaļa nokrīt un maize ļoti sabrūk. Pastāstiet mums iemeslus vai konsultējiet kaut ko. Tikai drupa drūp, es domāju, ka nazim ar to nav nekāda sakara.
Paldies jau iepriekš.

Iemeslus skatiet šeit:

Maize paceļas, bet krīt uz iekšu. Cēloņi.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

Salīdziniet ar saviem cepšanas datiem.

Lasiet - tad uzdodiet jautājumus.

Nesen mana maize atkal sāka drupināt. Es neko neesmu mainījis, es cepu pēc pārbaudītām receptēm. Tas ir savādi.

Miers ar jums, maiznieki!
BooBoo Geka savches Es nezinu, vai tas jums ilgi palīdzēs receptēs, kur ir saulespuķu eļļa, es sāku lietot margarīnu pyshka
un aizmirsu, kas ir drupoša maize, un tā vairs nav novecojusi

Nesen mana maize atkal sāka drupināt. Es neko neesmu mainījis, es cepu pēc pārbaudītām receptēm. Tas ir savādi.

Nedrīkst iekāpt tajā pašā ūdenī divas reizes!

Mainījusies sezona, dzīvoklī palielinājies sausums, citi nopirka ēdienu utt., Utt.
Otrajā dienā saskaņā ar vienu recepti jūs varat iegūt vēl vienu ceptu izstrādājumu - pierādīts ar pieredzi.

Ja tas palīdz, šeit ir sniegta vairāk informācijas:

Maizes maize

- maize ir pacēlusies pārāk augstu; nākamajā reizē mēģiniet samazināt raugu.
- Mīklā nebija pietiekami daudz šķidruma.
- Ir pievienots pārāk daudz pilngraudu.Viņi iesūc šķidrumu. Nākamreiz vai nu iepriekš iemērciet graudus ūdenī, vai arī palieliniet ūdens daudzumu mīklā.
- Maize ir atdzisusi pārāk ilgi un ir izžuvusi.
- Maize ar zemu tauku saturu ātri izžūst. Palieliniet tauku vai eļļas daudzumu receptē.
- Maize tika turēta ledusskapī. Nākamreiz ielieciet klaipu maisiņā un uzglabājiet maizes tvertnē.

Veiksmi!

"Maize ir pacēlusies pārāk augstu; mēģiniet nākamreiz samazināt rauga daudzumu."

Šo faktu esmu pārbaudījis arī es, es apstiprinu. Daudzi cilvēki cenšas palielināt maizes izmēru, bet tas ir pilns ar citu - sausu, drupanu drupatu.
Viss ir labs mērenībā.

Daudzus gadus es cepu maizi, nevis to, kādiem nažiem ar to nav nekā kopīga (es to dažreiz salauzu). Jums vienkārši nevajag taupīt sastāvdaļas. Starp citu, arī eļļa šajā lomā nespēlējas. Ja kādu interesē, tad iedošu šo recepti.

Pēdējos 2 mēnešus es galvenokārt cepu kviešu-rudzus ar skābi. Nekādas drupatas un maize palika mīksta līdz 4 dienām. Vakar KhP cepu tīru baltmaizi (bez rauga) + 1 tējk. lipeklis, kā rezultātā - maize ir ļoti drupināta un sausa (sviestu ielej 2 ēd.k. l.).
P.S. Pēc tās pašas receptes es iepriekš cepu cepeškrāsnī - arī nekas nesabruka un maize bija ļoti maiga!