Maize drūp

Pirms nedēļas es sāku eksperimentēt ar kefīru un minerālūdeni, kā rezultātā tagad es cepu tikai šo maizi, jo tā ir garšīga un nesabrūk. Es nezinu, kas par lietu, kefīra un minerālūdens kombinācija nedod maizei drupas, un es arī pievienoju 3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas.

Vai man var būt recepte ar kefīru un minerālūdeni?

Vai man var būt recepte ar kefīru un minerālūdeni?

Pievērsiet uzmanību šī ziņojuma datumam - 2008. gads.
Izmantojiet recepšu meklēšanu vai skatiet receptes sadaļā Rauga maize

Pievērsiet uzmanību šī ziņojuma datumam - 2008. gads.
Izmantojiet recepšu meklēšanu vai skatiet receptes sadaļā Rauga maize

Jā, es zinu, ka datums ir vecs. Es tikai domāju, ka varbūt kāds zina recepti. Bet es paskatīšos. Paldies.

Un jūs varat uzdot arī man, lai gan jautājums ir dīvains. Man vajag maizi, kas labi panes pārvadāšanu - tas ir, 2-3 dienas tā nesabruka (ja reizēm sasmalcina mugursomā). Tā, ka tā bija nedaudz gumija vai kaut kas tāds. ko tam vēl pievienot?

Miers ar jums, maiznieki!

inucya - man vajag maizi, kas labi panes pārvadāšanu \ ko es vēl varu tai pievienot?

ĒDIENS

Tā, ka tā bija nedaudz gumija vai kaut kas tāds. ko tam vēl pievienot?

Galvenais maizes sastāvs:
Kviešu milti 430 grami
Katyk (rūgušpiens) 280 ml.
Olīveļļa 45 ml. vai 3 ēd.k. l.
Rupja sāls 8 grami
Sausais aktīvais raugs 1 tējk.

Izmēģiniet šo, ceru, ka jums tas patiks

[Administrators]

Administrators, liels paldies, es to izmēģināšu šodien un uzrakstīšu jums ziņojumu.
Ēna, Es nesen gatavoju doneckas maizītes, kas maksāja 9 kapeikas, tur ir arī dzeltenumi un plūmju sviests. tāpēc viņi ļoti daudz pat sabrūk otrajā dienā. vai kāda veida smalkmaizīte?

[Administrators]

Administrators, liels paldies, es to izmēģināšu šodien un uzrakstīšu jums ziņojumu.
Ēna, Es nesen izgatavoju Doņeckas maizītes, kas katra ir 9 kapeikas, tur arī dzeltenumi un plūmju sviests. tāpēc viņi ļoti sabrūk otrajā dienā. vai kāda veida smalkmaizīte?

Lasiet vairāk par šo tēmu Maizes žāvēšana un kaisīšana, ļoti informatīva https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144383.0

Meitenes un zēni! Pasaki man! Pirms divām dienām es cepu maizi "Barvikhinsky" pēc Multivarkas receptes. Sastāvs ir gandrīz GOST, t.i., milti, graudaugi, ūdens, sāls, cukurs un 1 ola. Tik ēstgriboša fotogrāfija, es to tā gribēju! Un tas drupina vienkārši neglīti. Vai viņam vajadzētu būt, vai arī kaut kas nav kārtībā? Mēs nekad to savā pilsētā neesam pārdevuši, es nevaru salīdzināt.

Lūdzu, uzrakstiet pašu recepti (gan sastāvu, gan to, kā cept) un to, kā jūs pats to cepāt.

Es aizmirsu uzrakstīt, ka maize ir paredzēta HP.
Milti / s 230
Krupka psh. 225.
ūdens 300
sauss dr. 1,5 tējk
sāls 1,5 tējk
cukurs 1 ēd.k.
ola 1 pal.
Putraimus ielej ar ūdeni 60 grādos vismaz 2,5 stundas. Tad saskaņā ar instrukcijām pievienojiet visu pārējo. Un "Diet", L - tas ir paredzēts Panasonic.
Atšķirībā no receptes es graudus uzleju ar aukstu ūdeni uz nakti un ledusskapī (lai nesaskābētu). Krupka kļuva mīksta putra, bet neapstrādāta.
Mīcīšanas procesā es pievienoju tikai 1,5 ēdamkarotes miltu, jo bulciņa tika iesmērēta uz sienām. Pēc tam maizīte tika izveidota, bet korekcijas laikā mīkla (tā bija redzama) tika iegūta diezgan šķidra.

Man šķiet, ka tieši “lai nesaskābtu”, tas iedarbojās pret recepti - izmērcētajā graudaugā nevarēja aktivizēt pienskābes baktērijas. Ja graudaugus istabas temperatūrā ielej ar 60 ° C ūdeni, rezultāts ir aptuveni 40 ° C. Pienskābes baktērijas atrodas graudaugos, un šī temperatūra ir paredzēta tikai to attīstībai.

Šādi izskatās mīkla "pēc GOST" - tai patiešām ir atšķirīga konsistence, salīdzinot ar parasto kviešu maizīti.

Mīkla, kad tā pārstāja karāties uz maisītāja, izskatījās apmēram šāda. Bet es droši vien ieskrūvēju aukstu ūdeni. Es mēģināšu vēlreiz. Sāpīgi skaista maize, es arī gribu iegūt labu rezultātu.
Liels paldies par padomu!

Laba diena visiem! Es neesmu mainījis vai pievienojis mīklai, kas tik un tā vienkārši drūp! Vienīgais, ko es nekad neesmu bijis ar cepamo pulveri, ir izgatavošana - un es nezinu tā recepti! Vai kāds var man pateikt. Es gribu kaut ko līdzīgu manai bērnībai un jaunībai (PSRS sliktās dzīves laiki) - izrādās kaut kas līdzīgs gaumei, bet drūp un garoza spēcīgi krakšķ un tā ...

pievienota skābe? palielināts olbaltumvielu daudzums?
No jūsu ziņas nav skaidrs, ko jūs darījāt. Kā es varu tev kaut ko ieteikt?

Vīramāte tikai slavē manu maizi par to, ka tā "izskatās tā - no jaunības". Es pievienoju skābi (vai pagatavoju maizi ar mīklu).

Un cepamais pulveris ir nejēdzība, piedodiet, blēņas. Ir soda, kas ir kontrindicēta rauga mīklai!

Nu - un labi - sīkāk par skābi ... kāda veida skābe un kā sagatavot mīklu? Lūdzu, sakošļājiet nepieredzējušu maizes ražotāju, ja tas jums netraucē.

Es eksperimentēju tikai ar sastāvdaļu daudzumu (vairāk mazāk) - bet es neko nezinu par skābi un mīklu! Bet es ceru uz padomu - es patiešām vēlos kaut ko jaunu un labāku. un vienreiz un uz visiem laikiem atmetiet maizes drupināšanu.

Un jūsu maizes recepte var būt studijā. Mēģināsim to izdomāt

Nesen es izmantoju šo recepti - tā pēc smaržas un garšas ir vairāk līdzīga manai jaunībai - bet drupināšanas ziņā tā nav!
silta ūdens 1 1,4 glāze
sāls 1 tējk
cukurs 1 s. l
augu eļļa 3 s. l
milti 4 glāzes
tūlītējs raugs 2 tējk
Būtībā tas arī viss.

Es samazināju cukuru no 3 ēdamkarotēm uz vienu - un sāli no 2 tējkarotēm līdz vienai. Trīs līdz četras ēdamkarotes vairāk ūdens nekā krājumā. nu mums patīk pēc garšas. Es mēģināju nomainīt raugu - tas joprojām drūp.

[Administrators]

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1763.0

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1763.0

Vai tas nav pārāk daudz eļļas? Un sāls man šķiet nedaudz (man ir 1,5 tējk sāls uz 500 g miltu).

Izmēģiniet iesācējiem vienkāršo kviešu vienkāršo maizi 5-10-20 gramu (1-2 tējk.) ūdens aizstāj ar dabiskas (!!!) fermentācijas ābolu sidra etiķi. Vai arī pievienojiet askorbīnskābi (Administrators ieteiks, cik daudz un kā).

Kontrolē bulciņu, un tev izdosies. Administratorssniegs visus nepieciešamos ieteikumus un vajadzības gadījumā nosūtīs tos

Pēc receptes drupināšana ir acīmredzama - maz šķidruma!

600 gramiem miltu (250 ml glāzē ir apmēram 150 grami kviešu miltu) vajag apmēram 400–430 ml. šķidrums, mīklai jābūt mīkstai, bet ne šķidrai.

Ieteikumi šeit:
Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Piparkūkas no kviešu miltiem. Meistarklase https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0

Kviešu miltiem īpaši nepatīk skābe, kefīrs un tā tālāk.
Jūs vispār nevarat ievietot cukuru, un maize izrādīsies laba
Sāls - mēs ņemam 2% no miltu svara, t.i., 12 gramus uz 600 gramiem miltu vai 1,5 tējk.
Eļļa - pietiek ar 2-3 ēdamk. l. par 600 gramiem miltu

Ābolu sidra etiķis sāls karote saka .. hmm .. Interesanti! Man tas šodien jāizmēģina - kopumā es samazināšu eļļas daudzumu un pievienošu karoti etiķa. Noteikti pierakstīšos pie rezultāta.

Ābolu sidra etiķis sāls karote saka .. hmm .. Interesanti! Man tas šodien jāizmēģina - kopumā es samazināšu eļļas daudzumu un pievienošu karoti etiķa. Noteikti pierakstīšos pie rezultāta.

Tas ir daudz etiķa kviešu mīklai. Sadaļā Maizes sastāvdaļas ir tēma par etiķi mīklā - izlasiet ieteikumus.

Visus iepriekš minētos ieteikumus es nosūtīju pa pastu

Es atvainojos - TEA karote. Mērīšanas brillēs man ir 400 g. milti maizei

Bet jāievēro miltu / šķidruma līdzsvars!

Un sviests 600 gramiem miltu, maksimāli 2 ēdamk. l. par vienkāršu maizes mīklu! Un, ja milti ir 400 grami, tad eļļas ir pārāk daudz.

Aptuveni 20 grami - es aizrāvos (no ieraduma pēc kviešiemrudzi). 1-2 tējk pietiekami ...

Es atvainojos - TEA karote. Mērīšanas brillēs man ir 400 g. milti maizei

Bet, lai sniegtu jums precīzākus padomus, ievietojiet savā profilā x / plīts modeli

Un, tā kā es apsolīju pēc testa ar etiķi atteikties, izrādījās, ko es gribēju! Es ieliku sviestu ar vienu. l. sāls 1 tējk etiķis 1 tējk raugs 2h. l. (viss pēc maniem standartiem) - maize izrādījās pārsteidzoša etiķa smarža un ne tuvu - un ne (piliens) drupatas, griežot. Tagad tas ir vienīgais veids, kā es drukāšu. Paldies par padomu - tas izrādās tikai sīkums - un kā tas palīdzēja. atvainojos, ka nefotografēju - bet ņemiet vārdu, maize sanāca lieliska.

Urrraaaa! Apsveicu ar veiksmīgo maizi!
Jā, vienmēr pārsteidz tas, kā tējkarote var mainīt rezultātu.

[sovdepovskoy pilsētas rullis, tik mīksts, blīvs un nedaudz mitrs.]

Man ir apnicis kaut kā drupana maize.
Es gribētu eksperimentēt - cept maizi, kas nav drupināta un poraina, tāpat kā parasto klasisko maizi (310 ml ūdens, 1,5 ēdamkarotes augu eļļas; 1,5 tējkarotes sāls; 2 ēdamkarotes cukura; 1,5 tējkarotes sausā rauga; 500 grami milti), bet ar garšu sovdepovskoy pilsētas rullis, tik mīksts, blīvs un nedaudz mitrs.Kas to izmēģināja, dalieties receptē, pliz.
Atradusi Lolas recepti stāvošam Batonam:
-1,75 tējk sausais raugs
- 500 grami kviešu miltu
- 1,5 ēd.k. l. Sahāra
- 1,2 tējk. sāls
- 40 grami sviesta
- 260 ml ūdens
- dzeltenums
- dārzeņu eļļa.
Bet šī nav pilsētas bulciņa

Kas jums neatbilst Lolas receptē?
Lieliska maizes recepte, kas ņemta no GOST recepšu uzziņu grāmatas, ja mēs runājam par "Sovdepova pilsētas rullīti, tik mīkstu, blīvu" un nedaudz mitru, to varat pagatavot pats, ja pievienojat nedaudz vairāk ūdens vai necepat

Bet šī nav pilsētas bulciņa - ko tu ar to domā? Pagatavojiet nevis maizi, ne maizi - ripiniet maizītes vai dažādas konfigurācijas ruļļus ...

Mīkla ir ļoti laba šai receptei! No tā cep cepeškrāsnī un x / krāsnī

[Administrators-Tanjuša,]

Administrators-Tanjuša, atvainojos par off-top (nu, vispār ne par tēmu) ...
Valērija, ir pilnīgi padomju GOST recepte, saskaņā ar kuru strādāja visas maiznīcas:

Pilsētas rullis no pirmās šķiras miltiem:
Viena ruļļa svars ir 200 gr
2 ruļļu recepte:
Pirmās šķiras kviešu milti - 136 g * / 164 g **
Presēts maizes raugs - 4 g *
Ūdens 73 g * / 87 g **
Galda sāls - 4,4 g **
Granulēts cukurs - 12 g **
Galda margarīns ar tauku saturu vismaz 82% - 7,5 g **
Fermentācijas ilgums:
- mīkla 210 ... 240 min + 30C temperatūrā;
- mīkla 60 ... 90 min + 30C temperatūrā
Pierādīšana 30 ... 50 min
Cepšanas ilgums:
- sver 100 gr 11 ... 14 min;
- sver 200 g 19 ... 21 min.
Cepeškrāsns temperatūra +200 ... 230C.
________________________
* Opara
** Mīkla

Mīklu mīca 5 minūtes, bet mīklu - 8 ... 10 minūtes. Margarīns jāievada 5 minūtes pēc mīklas mīcīšanas sākuma un koriģēšanas laikā jāizvairās no garozas veidošanās uz ruļļu virsmas - tas ir pilns ar sekām. Pirms smalkmaizītes ievietošanas cepeškrāsnī nav jāieeļļo, cepiet to uz pavarda. Pirms stādīšanas cepeškrāsnī manuāli tiek izdarīts iegriezums visas sagataves garumā, kā rezultātā cepšanas procesā veidojas pilsētas bulciņai raksturīga ķemmīšgliemene; lai iegūtu plānu paceltu ķemmi manuālas griešanas laikā, nazis jātur 20 ... 25 grādu leņķī pret sagataves virsmu. Izcepto maizi atdzesē uz režģa.
ņemts gatavošanā
🔗

Panasonic es ieteiktu mīcīt mīklu uz "picas" 3,5-4 stundas, pēc tam mīcīt mīklu un cept uz galvenās ātrās programmas.

Administrator, Rina pateicas ļoti. Es uzdrīkstēšos!

Vai arī pievienojot jebkuru skābi ... Maize, kas izgatavota no CP, pēc definīcijas ir drupinātāka nekā veikalā nopērkama, bet saprātīgās robežās

Klasiskajai baltmaizei pievienots ābolu sidra etiķis. Maize nav atpazīstama - tā ir kļuvusi blīva, nedaudz viskoza, drupačā pazudusi bedre kā klasiskā ķieģelī. KAS IR VAJADZĪGS. : yahoo: Un vuuuuuuuuusny !!!!! To sagriež ar īpašu nazi bez drupām. Paldies, vasaras rezidents, par padomu.

Mana maize nesabrūk, galvenais ir ņemt visu pēc receptes un mēģināt visas sastāvdaļas nopirkt pareizajā veikalā veikalā un viss izdosies.

Vecmāmiņa pasniedza pusi maisa ar "pašmāju" kviešu miltiem. Viņa, protams, brīdināja, ka tā nav kvalitatīva un piemērota tikai maizei. Izrādījās, ka Maize nemaz nebija piemērota, it īpaši otrajā dienā, tā šausmīgi drūp.
Problēma ir tā, ka mēs neēdam daudz maizes, bet saziedotie milti tomēr būs jāizlieto, neviens tos nevarēs "ziedot".
Labu miltu pirkšana un sajaukšana ar vecmāmiņām nav iespēja, tas prasīs gadus.
Vai varat, lūdzu, pateikt, kādas citas piedevas, izņemot lipekli un skābes, var glābt dienu?

Vecmāmiņa pasniedza pusi maisa ar "pašmāju" kviešu miltiem. Viņa, protams, brīdināja, ka tā nav kvalitatīva un piemērota tikai maizei. Izrādījās, ka Maize nemaz nebija piemērota, it īpaši otrajā dienā, tā šausmīgi drūp.
Problēma ir tā, ka mēs neēdam daudz maizes, bet saziedotie milti tomēr būs jāizlieto, neviens tos nevarēs "ziedot".
Labu miltu pirkšana un sajaukšana ar vecmāmiņām nav iespēja, tas prasīs gadus.
Vai varat, lūdzu, pateikt, kādas citas piedevas, izņemot lipekli un skābes, var glābt dienu?

Pats pirmais noteikums ir padarīt mīklu mīkstu !!!!! Kad mīkla ir stāva, tai nav pietiekami daudz šķidruma, pēc maizes cepšanas ātri zaudē mitrumu, tas ir ātri bojājošs produkts - tāpēc izžūstot tas drūp.

Lai mīkstinātu drupatu, mīklai varat pievienot medu, krējumu, vārītus kartupeļus, sviestu, augu eļļu, cept maizi ar pienu, sūkalas
Drupatu mīkstina arī melase, glikoze. Par dažādu sastāvdaļu ietekmi uz mīklu lasījām tēmā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Pats pirmais noteikums ir padarīt mīklu mīkstu!

Ja es domāju konsistenci, tad es zinu, kā pielāgot mīklas mitruma saturu ar miltu: ūdens attiecību.
Visus tos piedevas, par kuriem jūs rakstāt (izņemot melasi un glikozi), esmu izmēģinājis - rezultāta nav. Es noteikti zinu, ka problēma ir zemā miltu kvalitāte.
Es turpinu eksperimentēt, mēģinu pievienot mannu ...

Tas palīdzēja. Es pievienoju 100 gramus mannas putraimu 500 gramiem miltu, kas paredzēti receptē.

un ka etiķis nav līdzvērtīgs nevienai citai skābei (teiksim, pienskābei)?

Maizi karstu iesmērēju ar sviestu \ tikai nedaudz \ un zem dvieļa, un no garoziņām nav drupatas.

Arī mana maize drūp ... Sākumā es biju satraukta, un tad es domāju izdomāt drupatas no "griešanas" dēļa savākt krūzē. Cepot kotletes, šīs drupatas izmantoju kā maizes drupatas. Man ir java, tāpēc viendabīguma labad to var nedaudz apgriezt ar piestu.

[nepietiek skābes]

Visbiežāk es cepu parasto baltmaizi (ūdeni, augstākās kvalitātes miltus, sviestu, sāli, cukuru, SAF-MOMENT raugu). Ļoti garšīgs, izcepts izcili, bet drūp ne tikai garoziņa, bet pati drupa. Tas ir vienkārši šausmīgi - visa virtuve ir drupās !!! Izlasīju visus tēmas ierakstus un nonācu pie secinājuma - nepietiek skābes... Pie rokas nebija ābolu sidra etiķa, es to aizstāju ar skābo krējumu. Drupatas problēma nekavējoties pazuda
Tagad es mīklai vienmēr pievienoju vai nu 1 ēd.k. l skābs krējums vai 1 - 2 ēdamkarotes rudzu rauga (bet ne rauga vietā!).

paldies par padomu, izlasi tēmu, sapratu dažas kļūdas)

Lūdzu iesakiet! Varbūt kādam bija šāda situācija. Ziemas beigās nopirkām maizes gatavotāju. Līdz šim maize neizrādās - tā drūp lielās pūkajās drupās. Tikai sabrūk. Es izmēģināju visu, ko es šeit izlasīju šajā tēmā. Nu, izņemot raugu. Izrādījās, ka runa ir par miltiem. Precīzāk glutēnā. Es mainīju miltus. Kļuva labāk, daudz labāk. Bet tomēr tālu no ideāla. Un pievienoja lipekli. Es izmēģināju dažādu ražotāju produktus un mainīju proporcijas. Nekas nepalīdzēja. Bet, ja jūs to darāt ar pienu - pat sausu -, tad maize sanāk nevainojama. Nu, ne gluži ideāli, bet pēc notikušā to var saukt par perfektu. To var sagriezt ļoti plānās šķēlēs, gandrīz kā sieru. Pēc kā izrādās, ka pat uz sliktiem miltiem. Viss būtu kārtībā, tikai izrādās bagāts. Garšo kā rullītis. Un katru reizi piena pievienošana kaut kā nav saskaņā ar recepti. Citi visu dara bez piena.Ko jūs vēl varat darīt? Tas ir ļoti kauns.
Krāsns modelis Redmond 1910.

[Ērkšķis]

Ērkšķis, bet kā šis režīms izskatās jūsu maizes ražotājā? Un, ja iespējams, norādiet savu recepti.

Vai tur nav pārāk daudz rauga? Vai esat mēģinājis atņemt? Vairāk padomu - trausli mīklas izstrādājumi tiek iegūti īsā pārbaudē. Attiecīgi parāds parādās uz gumijas. Eksperimentējiet šajā virzienā - jums var nākties samazināt raugu, noņemt (vai ievērojami samazināt) cukuru (ja tāds ir) un mainīt mīcīšanas principu. Tas ir, vispirms mīciet mīklu, ļaujiet tai nostāvēties un vēlāk ieslēdziet standarta programmu pēdējam ciklam un cepšanai. Eksperiments, iespējams, pirmo reizi beigsies ar neko, bet, ja vēlaties, varat rakt šeit un skatīties. Piemēram, maize no visu iemīļotās Panasonic četru stundu programmā mums arī šķiet pārāk bagāta un drupināta. Ātra divu stundu ātrā stunda ir vienkārši neiespējama. ((Bet sešu stundu franču valoda jau ir manāmi patīkamāka.

Līdz šim maize nedarbojas - tā sabrūk lielās pūkajās drupās.

Dodiet šeit maizes fotoattēlu, ieskaitot drupu. Un pilnīga maizes recepte, ko un cik daudz jūs ievietojat, kā un ar ko jūs mērāt sastāvdaļas.
Tad būs iespējams sniegt padomu

Man ir aizdomas, ka tiek traucēta arī miltu un šķidruma bilance.

Šobrīd es cepu:
- milti 420 gr
- ūdens 260 ml
- sāls 1 tējk.
- cukurs 1,5-2 tējk.
- rast. eļļas 2 ēd.k. l.
- raugs 1 tējk. (3 gr.).

Ūdens bija no 0,58 līdz 0,67 miltu. Vislabākā attiecība ir robežās no 0,58-0,63.
Raugs bija 0,5, 0,7 un 1,5 tējkarotes. Es nepamanīju atšķirību.
Sākotnēji cukurs bija 2 ēd.k. karotes! Sākotnējā receptē. Veicot eksperimentus, tas samazinājās līdz 1,5 tējkarotēm, nevis 2 ēdamkarotēm. Nekas nav mainījies. Šeit, izlasītajā forumā, cukuram jābūt 2%, lai raugs darbotos. Pārējais ir pēc garšas.

Klasiskā programma:
1) mīcīšana 10 min.
2) 10 minūšu pauze.
3) mīcīšana 15 min.
4) koriģēšana 1 stundu un 25 minūtes. Pārbaudes laikā 2 sitieni.
5) cepšana 1 stundu.

Franču maizes programma ir par 1 stundu garāka. Uz tā arī cepās. Arī nav atšķirības. Maizes ražotājam ir bezmaksas programma - jūs pats iestatāt katra posma ilgumu.

[cik daudz mīcīšanas viņai šobrīd bija vajadzīgs]

Ūdens bija no 0,58 līdz 0,67 miltu. Vislabākā attiecība ir robežās no 0,58-0,63.

Vislabākā ūdens un šķidruma attiecība ir tad, kad tiek ievērots "miltu un šķidruma" līdzsvars un milti saņem tieši tik daudz šķidruma, cik daudz mīcīšanas viņai šobrīd bija vajadzīgs Un šī attiecība pastāvīgi mainīsies un būs atkarīga no sauso / mitro miltu stāvokļa un kvalitātes.

Saskaņā ar recepti jums ir šķidruma trūkums. Saskaņā ar "normu" tas ir optimāli 400 gramiem miltu apmēram 300 ml. ūdens. Un tad mēs aplūkojam apstākļus un labojam pirmās partijas laikā.
Tādējādi drupa var sabrukt.

Mēs lasām šeit:

Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai
NODAĻAS "Mīcīšanas un cepšanas pamati" saturs mēs ļoti uzmanīgi lasām MASKAS KLASES MĪKLAS ADīšanai (KASTES)

[šķipsnu]

Bet, ja jūs to darāt ar pienu - pat sausu -, tad maize sanāk nevainojama. Nu, ne gluži ideāli, bet pēc notikušā to var saukt par perfektu. To var sagriezt ļoti plānās šķēlēs, gandrīz kā sieru. Pēc kā izrādās, ka pat uz sliktiem miltiem. Viss būtu kārtībā, tikai izrādās bagāts. Garšo kā rullītis. Un katru reizi piena pievienošana kaut kā nav saskaņā ar recepti. Citi visu dara bez piena. Ko jūs vēl varat darīt? Tas ir ļoti kauns

Ne vienmēr piens. Jūs varat izmantot sūkalas, un tas būs vairāk barojošs. Samaziniet cukuru līdz 1 tējk.
Ja ar ūdeni, tad no krāna labāk ņemt cietu ūdeni, un pudelēs pildīts un filtrēts ūdens ir mīksts.
Jūs varat pievienot ūdenim šķipsnu askorbīnskābe.
Un jā, olīveļļa piešķir elastību.

Saskaņā ar cepšanas parametriem, kurus aprakstījāt savā HP, izrādās, ka programma ir pārāk karsta un pārāk īsa, lai labi attīstītu lipekli, tāpēc lipekļa izstrādei jāizmanto uzlabotāji. HP Panasonic šādu drupu maizi iegūst, izmantojot ātro programmu.

Mēģiniet cept maizi režīmā "franču" savā krāsnī pēc manas receptes, izrādās tieši elastīga maize, nevis smalkmaizīte

Ikdienas baltmaize ar dzīvu / presētu raugu Panasonic SD-2500 maizes automātā (Viduklis)