Pelēka kviešu maize ar aukstā medus stiepšanas metodi

Pelēka kviešu maize ar aukstā medus stiepšanas metodi

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti c. ar. vai 1s.	525g
Kviešu milti	275g
Sāls	15-18g
Aktīvs sausais raugs (presēts-30g)	14-16g
Mīļais	85g
Mīkstais margarīns vai r. eļļa	45g
Ūdens	600g
Citrona miza	1. st. l

Gatavošanas metode

• Tika dalīta šīs maizes recepte
• Es iesmērēju augšējo r. m., ielieciet to maisiņā un nosūtiet uz ledusskapi izplatīšanai. Oriģinālā jūs varat no 2 līdz 24 stundām. Es to turēju 3 stundas 30 minūtes.
• 
• Mīkla ir pacēlusies līdz pelējuma malām. Viņa izņēma, ar plānu adatu izdūra burbuļus un ļāva nostāvēties 10 minūtes
• Es to uzliku cepšanai aukstā krāsnī, pārklājot to ar veidni no augšas un iestatot temperatūru līdz 200C.
• Neņēma vērā. ka mana krāsns temperatūra ir augstāka, nekā rāda, tāpēc maize virsū ir pārcepta.
• Bet, neskatoties uz to, maize izrādījās ļoti garšīga, ar smalku, mīkstu drupu un nemaz nav drupināta.
• 
• Šeit ir tāda ažūra drupa.
• 

Trauks ir paredzēts

1 mazs klaips.

Gatavošanas programma:

Cepšana cepeškrāsnī

Piezīme

Ļoti reti pelēkā maizes drupa ir tik maiga un garšīga, un to saglabā vairākas dienas.
Man joprojām ir jāstrādā pie savām kļūdām, taču šādai receptei vienmēr jābūt pie rokas, jo arī tās sagatavošanas metode ir ērta un nav saistīta ar laiku.

[Vasilisa]

Vasilisa, lieliska maize !! Es arī paskatījos uz viņu.

[Vasilisa]

Vasilisa, ļoti jauka maize!

Oksana, Marina, paldies meitenēm !! Tas ir patiešām garšīgs un viegli pagatavojams, īpaši tagad karstumā.

Jā, siltums, kas mums tagad ir, ir tāds, ka es vairs nevēlos ieslēgt krāsni. Līdz šim es cepu visvienkāršāko maizi HP.

HP ir mūsu glābiņš. Es gribu šo maizi visu nakti turēt ledusskapī (pēc receptes tas var būt līdz 24 stundām) un cept agri no rīta. Parasti jūs varat mēģināt to cept HP ...

Vasilisa, maize ir brīnišķīga, es to cepšu, tiklīdz mēs pabeidzim pieejamo, vienkārši pasakiet man - ja tā ir uzcēlusies vairāk nekā 3 stundu laikā, tā neizkļūs no formas uz nakti ???

Saša, es neesmu mēģinājis to uzvilkt visu nakti. Bet autors raksta, ka aukstās mērcēšanas periods ir no 2 līdz 24 stundām un ka tas apstāsies, kad tas sasniegs maksimumu. Un izmēģiniet maizi, ļoti garšīga.

[Vasilisa,]

Vasilisa, galvenajā receptē ir norādīti 300 ml ūdens un pa pusei arī ... 300 Kur ir kļūda?

[Antoņina 104]

Antoņina 104 Paldies, ka pamanījāt. Labots. 600g galvenajā receptē, 1/2, attiecīgi, 300g.
Šim ūdens daudzumam man bija jāpievieno nedaudz miltu, jo mīkla izrādījās ļoti šķidra, tāpēc apskatiet jūsu miltu mitruma ietilpību.

[barbariscka]

barbariscka, paldies par auksto recepti, atbrīvosies tikai vieta ledusskapī, un es to uzreiz izdarīšu

[Vasilisa,]

Vasilisa, Šķiet, ka esmu pirmais, kurš nolēma šo recepti nelikt uz aizmugurējā degļa un necept maizi.

Man patika tas, ka tas neprasa daudz laika un (pats galvenais!) Jums nav nepieciešams sildīt krāsni.

Mīcīšanas procesā man pat bija jāpievieno 3 ēdamkarotes miltu, un tas ledusskapī stāvēja tikai 2,5 stundas (tas ir diezgan pieņemami).

Maize man patika, es neapšaubāmi to atkal cepšu.

Es, gluži pretēji, izrādījos bāla seja un vienmēr uz ūdens man ir tāda maize.

Paldies, Vasilisa par recepti!

[Antoņina 104]

Antoņina 104 Paldies, ka parādījāt maizi !! : ziedi: Izrādījās ļoti skaisti, drupa ir tikai smalka ... Un krāsa ir atkarīga no krāsns, tā mani bez žēlastības apcep ...

Lyuba 1955 Ar āķi vai izliekumu es cenšos visu iebāzt ledusskapī ... Cepiet, ļoti ērta recepte.Un paldies par uzmanību.

Sveika Vasilisa!
Šeit es esmu ar maizi



Es veicu pusi no porcijas, pēc jūsu aprēķina. Un pat pievienoja miziņu, maizi - brīnišķīgu, smaržu -, garšu -! Pūkains, pilns ar caurumiem.
Paldies

Ira, mēs, šķiet, esam "tu" ... es ļoti priecājos, ka maize man patika. Paldies, ka izmēģinājāt recepti. Tik ļoti brīnišķīgs jumts, tas ir jauki - to dārgi redzēt ...
Cik ilgi jūs turpinājāt pārbaudīt?

Ira, mēs, šķiet, esam "tu" ... es ļoti priecājos, ka maize man patika. Paldies, ka izmēģinājāt recepti. Tik ļoti brīnišķīgs jumts, tas ir jauki - to dārgi redzēt ...
Cik ilgi jūs turpinājāt pārbaudīt?

Jā, jā, protams.
Tas nozīmē to: mīcīta HP, maizīte bija nedaudz iesmērēta gar dibenu, bet es nepievienoju miltus, jo es cerēju uz aukstuma pārbaudi. Es jau zinu, ka viņa ļoti labi "savāc" mīklu, pēc viņas tā vienmēr ir elastīgāka. Es zināju, ka aukstuma izturēšana nepārsniegs 4 stundas (pusdienās es gribēju maizi), tāpēc pēc mīcīšanas ZS - 16 minūtes - es to izņēmu no spaiņa un devu viņam stundu maisīšanas (tikai gadījumā). Un tad viņa mīcīja to kārtā un velmēja ruļļu (mīkla jau daudz pretojās) un ievietoja ledusskapī uz 4 stundām. Sagatavojamais ledusskapī ir skaisti pieaudzis. Nu, un tad precīzi pēc receptes, kā jūs rakstījāt - aukstā krāsnī, 200 *. Cepšana ilga 35-40 minūtes, maize, uzsitot uz apakšas, izdeva gardu "tukšu" skaņu.
Strādāt ar viņu bija ļoti vienkārši un patīkami, lai arī es mīklu apzināti atstāju mitru un lipīgu, tas ir tāds periods manā dzīvē tagad: es sāku trenēties strādāt ar šķidru mīklu, un es vienkārši nevaru apstāties (piemēram, Nikulins filmā "Šurika piedzīvojumi" viņš apmācīja sagāzt slēdzenes) Bet kādas bedrītes tiek iegūtas!
Maize ir garšīga un tik pūkaina, ka to nevar sagriezt plānās šķēlēs. Mēs ar vīru esam gandrīz visi no viņa aplaupīts ēda. Rīt es darīšu vairāk.
Vēlreiz paldies, Vassenka!

Jūsu veselībai, Irisha !! Paldies par detalizētu aprakstu !! Arī šī maize man ļoti garšo. tāpēc es brīnos, kā citi to dara. Es priecājos, ka recepte nevienu nepievils.

Vasilisa, beidzot cepu tavu maizi, visai ģimenei tā patika ĻOTI DAUDZ, cepšana ir vieglāka par vieglu, sākumā, tiklīdz mīklu ieliku veidnē ledusskapī, tā sāka tik strauji celties, es domāju, ka man būtu lai ceptu naktī, tas izlēca no pelējuma, bet tad apstājās, es no rīta ieliku cepeškrāsnī (maize ledusskapī bija 12 stundas), rozā laša nepacēlās, bet tā bija garšīgi, es ēdu to ar biezpiena sieru un zaļumiem, viņi neko garšīgāku PALDIES nav izdomājuši!

Sanja, veselību! Laba maize izrādījās Bet varbūt jums nedaudz jāsamazina ūdens jūsu miltiem, tad būs garoza. Un paldies par dalīšanos pieredzē par 12 stundu pārbaudi ledusskapī. Tas ir ļoti ērti.

Vasilisa, droši vien tā (es runāju par ūdeni), un mīcīt nakti mīklu ir ļoti ērti, no rīta es nepamanīju, kā maize tika cepta

[Bārbele]

Bārbele, paldies, ka izmēģinājāt recepti

Es paskatījos uz viņu - un nemēģināju - ja es vispār redzu šādus rauga daudzumus, man ir ļoti bail (es pats nezinu, ko)

bet šeit ir metode! Pats interesantākais ir tas, ka mēs ar mammu jau esam salauzuši pāris eksemplārus par šādu cepšanu - mamma, kaut arī nav ledusskapī, to dara, bet cep tieši tāpat! Es izlēcu no sevis, pierādot cepšanas priekus lielā formā, a la "ar tvaiku", arī viņai bija savi argumenti.
Esmu tikpat spītīga kā mana māte (protams! Galu galā radinieki) - un atzīt, ka viņas maize NAV Sliktāka, man TIKAI CITA bija grūta. Mums vienkārši ir pakts par nav uzbrukuši neiejaukšanās kāda cita cepšanas metodē.

Tātad - un šeit jums ir pilnīgi pamatots, zinātnisks pamatojums šādai cepšanas metodei, tomēr, tāpat kā vienmēr ar Ljudu, viņa, protams, pateicoties viņai, ir lieliska eksperimentētāja un pioniere, un man - zināšanu krātuve.
Un paldies, dārgais, citādi es droši vien nebūtu uzdrīkstējusies izmēģināt, ja laba meitene nebūtu ienesusi recepti forumā
Noteikti mēģināšu!

(PySy - bet es, iespējams, tik un tā samazināšu raugu)

[rinishek]

rinishek Irina, paldies par labajiem vārdiem ...
Mani arī sasprindzināja šāds rauga daudzums, bet tad es nolēmu to izdarīt precīzi pēc receptes, samazināju to līdz minimumam. Raugs nemaz nebija jūtams. Ne tikai jūsu māte, bet es zinu arī citas, kuras cepa, sākot ar aukstu krāsni ... Kaut kur es to pat literatūrā sastapu ... Bet kopš nesen visi runāja tikai par to, kā radīt tvaiku, bet kā krāsni sildīt līdz noteiktai temperatūrai tas tika aizmirsts ... Un Luda patiešām visu pamatīgi izskaidros, visas mazās lietas ... tāpēc viņa nolēma uzticēties šai receptei un nenožēloja.
Es nezinu, ja jūs samazināsiet raugu, vai maize celsies ledusskapī? Ja pamēģini, uzraksti, tas ir interesanti.

Vasilijs, to es domāju par rauga samazināšanu - viņiem optimālā temperatūra, pareizāk sakot, tie lieliski pavairojas T temperatūrā no 4 * C līdz 25-27 * C, vai ne? bet virs un līdz 33 * - tas jau ir labs ICD. Tātad aukstumizturības samazinājumam vajadzētu būt izdevīgam (kam? Man vai pēc maizes garšas?) Es noteikti atteikšos no rezultāta, mēģināšu pēc nedēļas, jo aiziešu uz 5 dienām (citādi būtu mēģinājis tas rīt - es biju uzķēries!).
Un mūsu presētais raugs ir tikai dzīvnieki!

Irina, es gaidīšu.

Nu, visbeidzot, rokas ir sasniegušas, nē, nevis uz maizi, bet uz fotoattēlu.
Lai arī aina ir slikta, atšķirībā no maizes
🔗

raugs, kā tas draudēja, samazinājās līdz 8 g uz 400 g miltu, 4 stundu laikā ledusskapī labi pieauga, pēc cepšanas kļuva skaidrs, ka starp augšējo garozu un drupu tā saukto. grauj, un rodas iespaids, ka maize gribēja nedaudz izgāzt jumtu, būs jāpievieno askorbīnskābe. Ļoti, ļoti smaržīga maize, garšīga, nedaudz salda. Garoza nav plāna kā tvaicēti maizes izstrādājumi, bet kraukšķīga un garšīga. Kopumā brīnišķīgs veids, it īpaši, ja jūs domājat, ka mīcīšanu var veikt iepriekš, un cepšanu var veikt starpbrīžos, kamēr jūs, piemēram, vācat. vakariņas vai pusdienas.

Kas attiecas uz "nesildīt krāsni" - es nedaudz nepiekrītu, cepeškrāsns pat ar tvaiku, pat bez tā, cep 40-60 minūtes. Ja es cepu ar tvaiku, tad cepeškrāsni uzkarsē 15-20 minūtes, kā arī cep 15 minūtes. ar vāku, 15 bez. Kopā = tajā pašā laikā

Jā, Vasilisa (es gribētu piezvanīt Vasiunjai, bet es nezinu, kā jūs to uztverat), jūs pamanījāt Luda rakstā, komentāros, viņa raksta, ka viņa cepa pirmās 20 minūtes. zem kapuces? varbūt tāpēc mums ir tik iedegusi garoza? Es uzvilku ceptas preces bez vāciņa, tikai krāsnī

Irishik, paldies, ka dalījies savos iespaidos. Ja maize gribēja sabojāt jumtu, kā jūs rakstāt, tad, iespējams, nedaudz jāsamazina ūdens. Luda receptēs vienmēr ir vairāk ūdens. Un kāda pūkaina drupa iznāca ..
Es arī pārliecinājos, ka, cepot šādā veidā, maize ir jācep pirmās 20 vai pat 30 minūtes zem pārsega. Es mēģināju to nosegt, bet šai formai es nevarēju atrast vāciņu, tāpēc tas iznāca tik miecēts .. Mēs mēģināsim vēlreiz ... Apaļo pannu (man ir māla) es pārklāju ar metāla kūku pannu , bet šim ir ausis un vai neizrādās kaut ko pielāgot ...
Un īpašs paldies par Vasjunju, dzīvē mans vārds tiek samazināts ...

Wasyun! (kāds jums krāšņs vārds!)
Starp citu, šodien maize joprojām ir mīksta un smaržīga!
Šodien mēģināšu vēlreiz. Miltiem pievienoju askorbīnskābi un pat 1 s miltus. Bet es arī plēšu galvu - kur dabūt piemērotu vāciņu. Tas, kas man ir, iespējams, sasmalcinās jumtu. Vai ir iespējams pielāgot čugunu

Īrs, es arī biju pārsteigts par šo maizi, ka tā ilgu laiku nav novecojusi ... Raugam tas parasti ir retums. Čugunā maizi nedabūju labi, varbūt tāpēc, ka tā iekšpusē bija pārklāta ar emalju, varbūt piemērotāka ir parastā. Un es arī pie Luda redzēju, ka viņa ievieto veidlapu ar maizi lielā traukā (kaut kas līdzīgs lielai dziļai cepešpannai) un pārklāj to uz augšu. Kopumā jāmeklē iespējas ...

tieši tik izskatīgs viņš izrādījās, kamēr es pusdienoju. Izrādījās ļoti ērti - es to mīcīju no rīta, kamēr eju uz darbu, tad ledusskapī. Es atnācu pusdienot - uzreiz ieliku krāsnī. Kamēr pusdienas, maize un pabeigta.(Meitenes, nepārsteidziet, pirmkārt, es neesmu savlaicīgi saspiesta pusdienās, un, otrkārt, birojs atrodas 5 minūšu gājiena attālumā no mājām)




Es izdarīšu griezumu, kad tas atdziest, stāvēja skaists vīrietis, sprakšķēdams
Es mīcīju mīklu uz 500 g miltu 1 sek., Citus nepievienoju, 1 tējk. medus, ūdens vietā - kartupeļu buljons, speķis pēc receptes un raugs = 10 g
cepa 50 minūtes 2,5 litru čugunā, zem pārsega ievietoja emaljas trauku un pēdējās 10 minūtes izslēdza krāsni, jo bija pietiekami daudz siltuma, lai maize "nāktu cauri" un augšdaļa netiktu sadedzināt
smaržo brīnišķīgi !!!

PySy - pilnībā aizmirsu - miltiem pievienoju šķipsnu askorbīnskābes

Irina, Maize ir vienkārši glīta !!!

Šodien es cepu maizi par 1/3 normas
Pievienoja 1 tējkaroti sausā rudzu iesala, samazinātu raugu (6g) un medu (20g). Mīklu gatavoja vakar, ledusskapī nostāvēja apmēram 10 stundas.
Maize izrādījās ļoti garšīga un aromātiska.
Paldies par recepti!

[WIKI]

WIKI Tavai veselībai !! Esmu ļoti priecīga, ka maize man patika. Un paldies par foto !!

Šī recepte mums ļoti patika! : girl_love: Šī garša ir interesanta, nepavisam nav tāda kā citas maizes receptes, kuras es mēdzu cept. Kaut kā visas garšas saplūda, katra jaunā maize savā veidā bija garšīga, bet nedaudz līdzīga iepriekšējai.

Vakar cepu pēc tavas receptes 400 g miltu, neko nemainīju. Maize ir garšīga, bet nedaudz mitra. Es secināju, ka ūdens daudzums ir samazināts, pretējā gadījumā tas nokrita uzreiz pēc ledusskapja, mīkla bija šķidra, es negribēju ieliet daudz miltu.

Es mīcīju otro reizi, pirmais klaips tika apēsts vakarā.
Es to saskaitīju par 500 g miltu, samazināju šķidrumu, ūdeni ar sūkalām, mīkla bija mīksta, nedaudz lipīga manām rokām.
11 stundas stāvēju aukstumā, no rīta uz virsmas atradu plīsumus, un kas tas būtu?

Man jāstrādā pie skaistuma

Paldies par recepti!

[Frēzija]

Frēzija Tavai veselībai !! Es priecājos, ka maize man patika. Jūs esat pareizi pamanījis, ka tā garša atšķiras no citām maizēm. Jūsu miltiem būs jāizvēlas ūdens un miltu attiecība. Panākumi turpmākajā cepšanā.

Lūk, mana maize tikko no krāsns

mīkla 500g. milti - 360 g / s + 140 pilngraudu, raugs 10 g + st. l. sausais kvass + 1 amp 10ml glikozes + 365ml ūdens 1/1 no kartītēm. buljons + 1h. l medus + 1,5 tējk sāls, 1,5 ēd.k. l. apakšnodaļa. sviestu, kas 20 minūtes mīcīts kokvilnā uz "pelmeņiem", izņēma bulciņu, ar rokām iemīcīja kūkā un ielika bumbiņā, ielika katlā uz 5 litriem un chill-nik no pulksten 20. līdz 8:00, no rīta izņēmu un uzreiz cepeškrāsnī ... aizvēra vāku un ieslēdza 200 *, 25 minūtes zem vāka, noņēma vāku, samazināja tempu. līdz 190 * un cepts līdz maigumam - tas sanāca lieliski

[uzgrieznis]

uzgrieznis Cik skaists vīrietis !!!

Paldies Vasilisa - viss paldies jums

Un es ieskrūvēju šo maizi



Kas tas ir, trešo reizi es uzrakstīju lielu ziņojumu, bet tiek nosūtīts tikai pirmais teikums



Un fotogrāfija netika ielādēta





Kopumā nedzirdiet manu stāstu



Izmēģiniet numuru 5, mēģināsim caur klēpjdatoru, es neatteikšos. Es šeit nopirku Saf-Levure raugu un, īsti neizdomājot, kā to izmantot, ieleju nedaudz siltā kartupeļu buljonā, medus tur, un tur ampula ar glikozi, es to nedaudz sajaucu un ielēju mīklā, ieliku ledusskapī, pēc kādām piecām stundām nebija nekādas kustības, labi, tad es sapratu, ka esmu kaut ko sajaucis ar raugu , tad es tur mīcīju 7 gramus atšķaidītu, nospiestu ar ūdeni. Nu, mazliet mocības. Stāvēja nakti ledusskapī, rezultāts nākamajā rītā aptuveni 3 cm. Kopumā es biju aizvainots, es to uzliku uz akumulatora, tas piecēlās un es ievietoju aukstā krāsnī zem vāka. Īsāk sakot, maize ir mīksta, smaržo pēc medus, drupa ir nedaudz mitra un garoza ir mīksta, iespējams, vāka dēļ. Bet kāpēc tas necēlās ledusskapī ??? Tiklīdz es izdomāju, kā ievietot fotoattēlu, tik nekavējoties.

Nu, beidzot tas izdevās)))











Māci augšupielādēt fotogrāfiju, nekas nedarbojas !!!

[Finnka]

Finnka, Es lejupielādēju no šejienes: ir ļoti ērta vietne augšupielādēšanai dažādos pakalpojumos un forumos!
🔗, tur otrā saite no augšas tiek nokopēta un ievietota mūsu vietnē (es arī izdzēšu daļu teksta, jums jāzina, kurš no tiem, un izrādās, ka šeit attēli parādās bez reklāmas saitēm uz šo pakalpojumu.

[Antoņina 104]

Šeit ir tāds ragveida)))) beidzot izdomāja, kā ievietot fotoattēlus



Antoņina 104, paldies, es jau sapratu, kā lejupielādēt šeit))

[Olga]

Olga, apsveicu, laba maize sanāca, smalka! Man vajag arī to izcept.

[Antoņina 104]

Antoņina 104, ļoti garšīgi)), bet kāpēc jūs nevēlējāties iet uz augšu ledusskapī? Acīmredzot, joprojām rauga dēļ.

Es domāju, ka jā. Es gribu to cept, tikai ar skābi. Šis: "Mūžīgais" skābējums uz kartupeļiem (bez miltiem).

Paldies Vasilisa par recepti!
Es gribu pagatavot šo maizi, bet tauki nav, kā es varu to aizstāt?