Ferrero Rocher kūka

[Šokolādes cepumsT:]

Ferrero Rocher kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Šokolādes cepumsT:
Olu melange	135 g
Cukurs	200 g
Skābais krējums	200 g
Kondensētais piens	190 g
Kakao pulveris	40 g
Milti (izsijāt)	280 g
Cepamā soda	1 tējk (nav augšdaļas)
Citronskābe (pulveris)	1/2 tējk
------------
Kraukšķīgs valriekstu un vafeļu slānis:
Vafeļu loksnes vai pārslas	80 g
Veseli lazdu rieksti	200 g
Baltā šokolāde	400 g
------------
Ganache:
Krējums 10-15%	320 ml
Melnā rūgta šokolāde	400 g
------------
Šokolādes krēms:
Krējums 33%	300 ml
Ganache masa 1/3
Brendijs	100 ml
------------
Impregnēšana:
Stipra salda kafija	150 ml
Brendijs	50 ml
------------

Gatavošanas metode

• Kūka ir svarīga un cieta, tāpēc to var pagatavot svinībām ... Ar bagātīgu samtainu šokolādes garšu, tuvāk klasiskajai. Praline-riekstu slānis padara to oriģinālu. Es ieteiktu vīriešu svinīgam pasākumam ...
• Gatavoja šo kūku pēc receptes Asseni Inna (Pie Samovar), man tas ļoti patika !!! Savā veidā, nevis globāli, es mainīju dažas cepumu proporcijas un tehnoloģiju. Es centos visu izstāstīt pieejamā formā.
• Šokolādes cepums:
• Ieslēdziet cepeškrāsni 200 * С. Sagatavojiet sadalītu formu (ja tāda ir, tad 2 vienādas formas) 25 cm diametrā, apakšējo daļu izklāj ar cepamo papīru, apakšdaļu un sienas svaidiet ar eļļu un putekļiem ar miltiem.
• Jums jācep 2 biskvīta kūkas. Kas pēc atdzesēšanas horizontāli sadalās 4 identiskās kūkās.
• 
• Izmēra miltus un pievieno kakao, soda, citronskābi (ja graudi - sasmalcina pulverī). Visu izsijāt.
• Apvienojiet olas ar cukuru un sakuliet līdz biezām, bālganām pūkainām putām (10-15 minūtes).
• Lūk, pātagu procesa sākums:
• 
• Tagad process beidzas. Olas ir gandrīz sakautas:
• 
• Kad olas ir sakultas, pievienojiet iebiezināto pienu un skābo krējumu, pamazām un ar karoti maigi iemaisiet miltu maisījumu līdz viendabīgai masai.
• 
• 
• Kad ir izveidojusies viendabīga pūkaina masa, ielej to veidnē (-ēs). Izlīdziniet virsmu.
• 
• Samaziniet temperatūru krāsnī līdz 180 * C. Cep 25-30 minūtes (+ - ... ņem vērā krāsns īpašības). Vēlme pārbaudīt ar lāpu vai tausti (virsma ir atsperīga un nav lipīga). Gatavās kūkas nekavējoties izņemiet no veidnēm (vispirms staigājiet ar nazi gar formas iekšējām sienām) un atdzesējiet uz režģa. Katra cepuma augstums ir 2,5-3 cm. Pēc atdzesēšanas sadaliet 2 kūkās.
• Jums vajadzētu saņemt 4 kūkas:
• 
• Kā precīzi sagriezt kūkas? Ja jums nav garu zobainu kūku nazi vai cirsts līniju, varat griezt ar biezu, izturīgu diegu.
• Tas ir ļoti labs veids, kā sagriezt gabalus taisni. Lai to izdarītu, novietojiet kūku uz neslīdošas virsmas. Nosakiet kūka vidējo augstumu. Turot nazi horizontāli, izgrieziet malas vidusdaļu par 1-2 cm, tātad pa visu apkārtmēru. Pēc tam ielieciet pavedienu cilpā spraugā ... tā, lai abi gali būtu rokā ..... turiet un nospiediet augšējo kūku ar vienu roku un velciet pavedienus ar otru roku, velciet ar zāģa zobu kustībām . Izmēģiniet šādā veidā. Ļoti ērti.
• Kraukšķīgs riekstu vafeļu slānis:
• 
• Glazētas vafeles.
• Vispirms jums ir labi jāizžāvē vafeļu pārslas un rieksti. Ūdens vannā uz lēnas uguns izkausē 300 g baltās šokolādes. Apvieno ar pārslu pārslu, maisa. Ielieciet uz pergamenta papīra vienmērīgā slānī un nosūtiet uz ledusskapi, lai tas sastingtu.
• Glazūras rieksti. Noņemiet mizu no valrieksta un sadaliet uz pusēm. Ūdens vannā uz lēnas uguns izkausē 100 g baltās šokolādes. Apvienojiet ar riekstiem, velmējiet šokolādē un samaisiet. Ielieciet uz pergamenta papīra vienmērīgā slānī un nosūtiet uz ledusskapi, lai tas sastingtu.
• Šādi glazūrā izskatās vafeļu pārslas un riekstu pusītes:
• 
• Ganache:
• Izkausē šokolādi ūdens peldē. Krējumu atsevišķi uzvāra krēmā.
• Pārlej vārītu krējumu šokolādei un intensīvi maisa.
• 
• Sākumā masa ir šāda, ne pārāk skaista ...
• 
• Bet pamazām masa kļūst skaista, gluda, spīdīga.
• 
• Tiklīdz ganache ir gatavs, ielieciet to ledusskapī.
• Šokolādes krēms:
• Puto auksto krējumu stabilā krēmā.
• Izvelciet ganache no ledusskapja. Beat. Atdaliet 1/3 daļu no kopējās masas.
• Apvieno ar krējumu un sakuļ.
• Visbeidzot pievienojiet brendiju nelielās porcijās.
• Montāža:
• Sagatavojiet noņemamu formu 24 cm garumā. Apakšdaļu izklāj ar cepamo papīru un sagatavojiet caurspīdīgas parasto vīlīšu sloksnes, lai paceltu malas. Ielieciet buferus. Kūka būs aptuveni 8 cm augsta.
• 1. sūkļa kūka mērcē kafiju ar brendiju:
• 
• Sadaliet ganache 2 vienādās daļās. Sasmērējiet kūku ar vienu ganache daļu.
• 
• Ielieciet riekstus baltā glazūrā, cieši kopā un viegli iespiežot ganache.
• 
• Nākamais slānis ir glazētas vafeļu pārslas. Ielieciet vienmērīgu slāni, viegli saspiežot ar lāpstiņu.
• 
• Mērcē 2. cepumu kūku ar kafiju un brendiju.
• Sadaliet šokolādes krēmu 2 vienādās daļās. Pārklājiet ar vienu krēma daļu.
• 
• 
• Mērcē trešo cepumu kūku ar brendiju un kafiju.
• 
• Pārklājiet šokolādi ar atlikušo krējumu.
• 4. cepumu kūka iemērc kafiju ar brendiju.
• Ganāžu uzkarsē ūdens vannā. Tas mīksti gulēs uz kūkas virsmas. Gludi virs virsmas.
• 
• 
• Ledusskapī viss sacietēs ar skaistu vienmērīgu šokolādes kārtu.
• Šeit ir mājās gatavotas kūkas versijas fotoattēls. Šeit ir skaidri redzamas kūka malas, struktūra un ganache augšējais slānis.
• 
• Montāža shematiskā formā:
• 1. biskvīts - impregnēšana - 1/2 daļa ganache - rieksti - vafele (nospiediet uz leju) - 2. biskvīts - impregnēšana - 1/2 daļa šokolādes krēma - 3. biskvīts - impregnēšana - šokolādes krēms - 4. biskvīts - impregnēšana - ganache.
• Rotā kūku ar šokolādi vai mastiku ....
• Pasniedziet pēc 4-5 stundām. Tas ir labi sagriezts porcijās. Es iesaku jums sagriezt mazās porcijās, jo tajā ir ļoti daudz kaloriju. Daudz patīkamāk ir baudīt mazus kūkas gabaliņus. : 0)
• Izbaudiet savu šokolādes laiku.
• Pēc tam jūs varat atdzesēt kūku. Dekorēt
• Pasniedziet pēc 5 stundām.
• Tas ir labi sagriezts porcijās. Es iesaku jums sagriezt mazās porcijās, jo tajā ir ļoti daudz kaloriju. Daudz patīkamāk ir baudīt mazus kūkas gabaliņus.
• Izbaudi!

Trauks ir paredzēts

Biskvīta kūka ↑ - 4 cm, Ø 25 cm, Kūka ↑ - 8 cm

Piezīme

Vienkārši krāšņs. Pilnīgs prieks.

Man jau bija slikti ......... (y) viss ir tik skaisti un pārliecināti, lieliski garšīgi !!!!!!! Es nevaru noslaucīt siekalas, mazais guļ uz manām rokām.

Daudz nepatikšanas, bet kūka ir ļoti, ļoti laba !!!!

Kā vienmēr - ideāli !!!

: nea: esmu pazudis! Uz redzēšanos viduklis! Es dievinu Ferrero, es speciāli nopirku paciņu ar minimālu kafejnīcu daudzumu, bet šeit, kamēr neēdīšu, es neliksies mierā!
liels paldies,
PS Es lūdzu piedošanu, bet kas ir vafeļu pārslas? Man nav atvērti visi attēli, es tos nevaru redzēt

Es to vedu uz grāmatzīmēm !!! Eeeeh, atvainojos, ka DR pagāja, tāpēc es sevi palutinātu
Mums būs jāgaida nākamās brīvdienas!

PS Es lūdzu piedošanu, bet kas ir vafeļu pārslas? Man nav atvērti visi attēli, es tos nevaru redzēt

Alēns, tie ir ruļļi un vafeļu konusi-konusi. Vai vari to redzēt?

Sveika Nataša, sen neesmu to redzējusi. Un uzreiz ar tik gardu kūku man ir jautājums, sakarā ar ko rieksti un vafeļu drupatas tiek turēti kopā, tos atdzesē ... Zem ganache riekstiem, uz riekstu drupačām virs drupačām tikai izmērcēto kūku? tikai no tā, ka nospiedu ar lāpstiņu, izcilo riekstu griezums neizstiepās. Vai arī ieeļļojiet otro kūku ar ganache un pārklājiet ar to vafeļu pārslas. Tad viss ir skaidrs

Brīnišķīga kūka! Es to aiznesu pie grāmatzīmēm. Paldies par MK!

.......... palikuši tikai neķītri izteicieni !!!!!!!!!!!!!! Vienkārši šausmīga kūka !!!

Kā vienmēr - ideāli !!!

Es apmācīju šo kūku 6 mēnešus. Kopā ar vietni U samovar mēs izstrādājām riekstu slāņa kraukšķīguma taktiku.
Tāpēc, izdarot daudzas kļūdas un strādājot pie tām, es gribēju pastāstīt sīkāk, dalīties pieredzē.
Ja viss ir izdarīts pareizi, tad tas ir ideāli !!!

[Vitālinka, Svetta!]

...... PS Es lūdzu piedošanu, bet kas ir vafeļu pārslas? Man nav atvērti visi attēli, es tos nevaru redzēt

Sasmalcinātas vafeles lielās skaidiņās-pārslās ir nesaldinātas, tās var aizstāt ar kaut ko līdzīgu ... Ir svarīgi, lai tās būtu ļoti sausas un kraukšķīgas.

Vai vari to redzēt?

Es to vedu uz grāmatzīmēm !!! Eeeeh, atvainojos, ka DR pagāja, tāpēc es sevi palutinātu
Mums būs jāgaida nākamās brīvdienas!

Šeit, ja vēlaties, katru dienu varat ierakstīt brīvdienās.

Alēns, tie ir ruļļi un vafeļu konusi-konusi. Vai vari to redzēt?
🔗

Ak, bet es arī kaut ko neredzu!

Sveika Nataša, sen neesmu to redzējusi. Un uzreiz ar tik gardu kūku man ir jautājums, sakarā ar ko rieksti un vafeļu drupatas tiek turēti kopā, tos atdzesē ... Zem ganache riekstiem, uz riekstu drupačām virs drupačām tikai izmērcēto kūku? tikai no tā, ka nospiedu ar lāpstiņu, izcilo riekstu griezums neizstiepās. Vai arī ieeļļojiet otro kūku ar ganache un pārklājiet ar to vafeļu pārslas. Tad viss ir skaidrs

Nē, otro kūku nav jēgas smērēt ar ganache - būs krūtis ar tumšo šokolādi. Es to jau esmu izmēģinājis, lai gan mērķis bija cits ... Tas neļāva riekstiem slāpēt. Bija tāds trūkums.
Šis kraukšķīgais slānis lieliski saglabā formu, pateicoties presei un baltai šokolādei savā starpā .... Kad kūka pieceļas kājās, sagriešana gabalos ir prieks. Lai gan ... ja jūs sākat izjaukt gabalu ar karoti, tad tieši šis slānis sāk drupināt ... Bet tas nav slikti. Tas ir skaistums.
Man galvenais uzdevums bija panākt patīkamu riekstu gurkstēšanu.
Vitālinka, Svetta!
Es mēģināju, tāpēc cepu !!!

🔗

Septembrī pie sava dēla DR es noteikti uzcepšu tavu kūku !!!
Paldies!!!

Nē, otro kūku nav jēgas smērēt ar ganache - būs krūtis ar tumšo šokolādi. Es to jau esmu izmēģinājis, lai gan mērķis bija cits ... Tas neļāva riekstiem slāpēt. Bija tāds trūkums.
Šis kraukšķīgais slānis lieliski saglabā formu, pateicoties presei un baltai šokolādei savā starpā .... Kad kūka pieceļas kājās, sagriešana gabalos ir prieks. Lai gan ... ja jūs sākat izjaukt gabalu ar karoti, tad tieši šis slānis sāk drupināt ... Bet tas nav slikti. Tas ir skaistums.
Man galvenais uzdevums bija panākt patīkamu riekstu gurkstēšanu.

Paldies par paskaidrojumu, es jau paspēju aiziet pie trūkstošajiem produktiem pirkt ... atliek maz darīt, gatavot

: wow: Jūs varat apdullināt! Kāda kūka! Paldies par brīnišķīgo MK! Tikai man ir šāds jautājums: vai šo kūku var pārklāt ar mastiku? Un, ja iespējams, kurš no tiem ir labāks? Jau iepriekš pateicos par atbildi!)

[Vilapo]

🔗

Septembrī pie sava dēla DR es noteikti uzcepšu tavu kūku !!!
Paldies!!!

Manam dēlam tas patiks !!!

Vilapo ļoti ātrs ātrums. Uzrakstiet savus iespaidus. Ļoti interesants viedoklis ...
Es mēģināju pagatavot vairāk riekstu un mazāk vafeļu drupatas - vēl labāk. Rieksti ilgāk saglabā kraukšķīgumu, un vafele sāk mīkstināties trešajā dienā.
Lai pralīna slānis nesabruktu pārāk daudz, jums vajag vairāk baltās šokolādes ... Pievienojot vairāk slāņa, viss slānis labāk salīp kopā ... tas izrādās labāk.
Bet man ir viss normālais ... Esmu laimīgs, un saķerei pietiek ar 400g baltās šokolādes.

....... Tikai man ir tāds jautājums: vai šo kūku var pārklāt ar mastiku? Un, ja iespējams, kurš no tiem ir labāks? Jau iepriekš pateicos par atbildi!)

Es nestrādāju ar mastiku ... bet es domāju, ka to var pārklāt ar sākotnējo grunts slāni (sabiezināts + sviests + cepumu drupatas + kakao). Kurš ir labāks? Forumā ir jāprecizē eksperti-amatnieces: viņi visu zina.

Super! Nav vārdu no šāda skaistuma un vairāk nekā pārliecināti, yummy! Paldies par MK!

Kūka ir pakāpeniska, bet nav sarežģīta. Tāpēc es priecāšos, ja mans MK noderēs! Es jau priecājos par atzīšanos

Jā!! Super !! viennozīmīgi, grāmatzīme !!! un izdomā pamatu gatavot!

Kā jūs atdalāt abus cepumus vienādi? Fotoattēlā jums ir pat ...

Ja jums nav garu zobainu kūku nazi vai cirsts līniju, varat griezt ar biezu, izturīgu diegu.
Tas ir ļoti labs veids, kā sagriezt gabalus taisni. Lai to izdarītu, novietojiet kūku uz neslīdošas virsmas. Nosakiet kūka vidējo augstumu. Turot nazi horizontāli, izgrieziet malas vidusdaļu par 1-2 cm, tātad pa visu apkārtmēru. Pēc tam ieslēdziet pavedienu slotā ...tā, lai abi gali būtu rokā ..... ar vienu roku turiet un piespiediet augšējo kūku un ar otru roku pavelciet pavedienus, velciet ar zāģa zobu kustībām. Izmēģiniet šādā veidā. Ļoti ērti.

Paldies! Saprotami

[tasha74]

tasha74 Ja nav olu melanžas (mums tādas nav), vai varat aizstāt ar veselām olām? Un cik daudz? Vai arī melanža ir obligāta?

[tasha74]

tasha74 Ja nav olu melanžas (mums tādas nav), vai varat aizstāt ar veselām olām? Un cik daudz? Vai arī melanža ir obligāta?

Kamēr Natašas nebūs, Melanža atbildēs - tās ir olas bez čaumalām.

[Vilapo]

Vilapo Paldies. Nez kāpēc es, pamatojoties uz literatūras datiem, vienmēr esmu ticējis, ka melange ir sauss olu pulveris.

Mīļie un mīļie! Es nedaudz mainīju (pievienoju) saturu .... Tātad, skaties, ja tā !!!

Devos uz tirgu un pasūtīju mājās gatavotu krēmu. Piektdien viņi atvedīs, un sestdien mēs izmēģināsim kūku.
Bet es tikai domāju, varbūt jums vajag mazāk pašmāju krējuma vai atšķaidītu ar pienu, vienalga tie, iespējams, ir 40% vai pat vairāk tauku Vai kāds man var pateikt.

[Dutja,]

Es tagad dzīvoju mežā, mēs ņemam piena produktus no ciema iedzīvotājiem. Es daru visu ziņojumu par īstiem piena produktiem. Jo pilsētā viņi pārdod kaut ko līdzīgu paštaisītam ... bet tas tā nav ... Es visus noslēpumus uzzināju tikai no parastajiem ciema iedzīvotājiem, kuri netirgo un kuri man dod īstu ēdienu.
Pašmāju krēms pēc struktūras ir atšķirīgs: tas ir atkarīgs no tā, vai tas ir separators vai vienkārši noslaukts no piena (krējuma). Visi svaigi separatoru šķidrumi ... tie lien šādi. Viņi man visvairāk patīk darbā.

Ja viņi stāv aukstumā, viņi sāk sabiezēt. Bet ne uz cieto sviestu. Tie joprojām ir mīksti un tos var saputot.
Es pamanīju, ka stāvošie pātagu straujāk. Un pēc 30 sekundēm viņi mani piekāva.

Dutja, apskatīt atvesto produktu. No viņa vizuālā stāvokļa un veiciet analīzi par to, kas jādara. Es neiesaku jums atšķaidīt. Rezultāts var būt negaidīts. Tagad ir vasara !!!
Lai 50% ir - nekas! Ja nu vienīgi viņi pārvērtās par stabilu un sulīgu krēmu.

Es vasarā nelietoju separatora krēmu. Bet izņem no piena - jā! Es ņemu pienu. Es pasterizēju. Tad es noņemu krējumu (skābo krējumu), pēc vēlēšanās pagatavoju biezpienu, sieru. Un, ja man vajag daudz, es uzticos govs īpašniekiem, un tie nav nejauši cilvēki. Tāpēc es zinu Pārtikas apstrādes vasaras noteikumus. Starp citu, arī es esmu ārsts, izņemot "ciema iedzīvotāju".
Fotogrāfijas no ziemas, jo es skatos pienu.

Nataša, es uztaisīju kūku. Kūka, garšīga, nav apgrūtinoša, ja visu darāt pa posmiem. Vienīgais, ko brendiju nomainīju pret baileiem (tas bija mājā). Tas nebija bez piedzīvojumiem, naktī mūsu ielā tika izslēgtas gaismas, un tās iedegās tikai pulksten 12, temperatūra ledusskapī ātri paaugstinājās šādā karstumā, kūka mums bija jāslēpj saldētavā, kur tā atradās joprojām tur. Šeit ir griezta kūka- un gabals-.
Paldies par recepti

[Lena]

Nopietni, īpašniekiem nebija neviena gadījuma ar pienu, gaļu vai olām ... Es uzticos viņu tīrībai.
Vai ūdens nav biedējošs, piemēram, vienkāršs ūdens, nejauši nokļūstot mutē, peldoties upē vai baseinā? Un bez govs var nākt quiche ...
Vasarā un pilsētā ir ļoti riskanti iegādāties riska produktus. Saindēšanās pēc saindēšanās: gan baktēriju, gan ķīmiskais plus.

Lena, šeit ir gabals man? Izrādījās viegls šokolādes krēms. Es priecājos, ka man patika.
Ar gaismu mūsu brālis mīl jokot. Pilsētā joprojām ir atbildīgi biedri, bet ciematā ... eh ... es labāk neteikšu neko ...

Mūsu pilsēta ir maza, un visapkārt ir ciemati, tāpēc viss ir svaigs. Un krēms būs separators. Tas ir, saglabāt proporcijas kā receptē?

Ganage pagatavošanas gadījumā parasti ir 10-15% krējuma, neatkarīgi no tā. Vai tas būs pārāk biezs?

[Lena, šeit ir gabals man? Izrādījās viegls šokolādes krēms. Es priecājos, ka man patika.Ar gaismu mūsu brālis mīl jokot. Pilsētā joprojām ir atbildīgi biedri, bet ciematā ... eh ... es labāk neteikšu neko ...]

Lena, šeit ir gabals man? Izrādījās viegls šokolādes krēms. Es priecājos, ka man patika.
Ar gaismu mūsu brālis mīl jokot. Pilsētā joprojām ir atbildīgi biedri, bet ciematā ... eh ... es labāk neteikšu neko ...

Es veicu trešo mēģinājumu atbildēt, pēc gaismas ieslēgšanas internets čukst. Gabals, protams, jums, palīdziet sev. Krēms ir gaišāks par tavējo, es neizmantoju visu tumšo šokolādi, bet 50:50 (īpaši melna ar papildu pienu) tik maigāka

[Dutja,]

Dutja, atstājiet tādas pašas proporcijas separatora krēmā, un ganagei var izmantot pat pienu, bet ar tauku saturu 3,5%. Starp citu, man tas patīk ar pienu!

Vilapo Lena, šādos gadījumos jūs varat domāt ... par pasaules galu ... piemēram. Un uzreiz jūties labāk. Vienkārši padomājiet, viņi izslēdz gaismu ... galvenais ir nenogrimt un sadegt ...

Jūs uzmanīgi neizlasījāt, ko jūs varat dzert un ēst pasterizētu pienu, skābo krējumu, biezpienu, sieru. Vispirms es pasterizēju pienu un pēc tam noslaucu krējumu un gatavoju biezpienu.

Viņi ražo un pārdod visdažādākās lietas, tāpēc tas ir jautājums un izvēle katram no mums ...

Tas ir ļoti pareizs veids, kad vecāki domā par to, ko jūs ēdāt vai ko jūs barojāt ar bērnu. Ja jūsu smadzenēs ir iezagušās bailes par norādīto gadījumu, tad visi lauku produkti vai produkti, no kuriem jūs baidāties, jums ir kontrindicēti. Pērciet to, kam uzticaties. Vai arī dari pats. Biezpienu vai sieru ir ļoti viegli pagatavot, un krējuma-krējuma noņemšana ir vēl vienkāršāka.

Un kāpēc jūs domājat, ka salmoneloze ir vissliktākā un izplatītākā? Ir zināmas vairāk nekā 30 šādas slimības, visnekaitīgākā no tām ir saindēšanās ar pārtiku, bet visbriesmīgākās un bīstamākās ir holēra, vēdertīfs un botulisms. Un iedomājieties, visi šie mikroskopiskie rāpuļi ir visur - gaiss, ūdens, zāle, rokas, mušas utt. un pat persona, ikviens, piemēram, krējuma un piena pārdevējs, viņa var būt arī veselīga noteiktu baktēriju nesēja. Tas ir, tai ir imunitāte pret šo patogēnu; citiem vārdiem sakot, tas nevar saslimt, bet tomēr rada draudus sabiedrībai, jo tas izplata infekciju. Mēs visi būtu izmiruši, ja nebūtu mūsu pašu imunitātes. Tur ir aizsargs! Mums ir iedzimta imunitāte, dzīves gaitā mēs iegūstam arī dabisko, iegūto un pasīvo. Bet arī Dievs par viņu rūpējas. Tāpēc otrais veselības nosacījums ir tīrība un higiēna. Un es tik ļoti nebaidītos ... Ir interesants fakts - bailes no slimības var izraisīt tās fizisko simptomu izpausmi. Jūs viņu saucat pie sevis, šī nūjiņa! Nepadodies!

Infekcija var rasties no jebkuras vietas .... es rakstīju. ; -D Nepasterizētā krēmā var būt arī.

Kūka ir uz galda - izmērcēta. Pēc stundas es to ievietošu ledusskapī. Naktī es nolīdzināšu zem mastikas ar ganache un drupu. Un rīt, kamēr vīrs būs darbā, rotāšos mūsu jubilejai. Atsevišķi viss ir tik garšīgs, rīt visu izmēģināsim kopā. Darīja pusi porcijas (maza kūka). Man tas šķiet pārāk daudz miltu. Mīkla izrādījās stingra. Es domāju, ka tam vajadzētu būt nedaudz šķidrumam. Tad es anulēšu abonementu un fotogrāfiju no manis))))

Ja miltu bija vairāk nekā vajadzīgs, tad tas ir labi. Kūkas tik un tā būs izmērcētas. Tātad viņi kļūs mīksti.
Veiksmi tev!

Jūs uzmanīgi neizlasījāt, ko jūs varat dzert un ēst pasterizētu pienu, skābo krējumu, biezpienu, sieru. Vispirms es pasterizēju pienu un pēc tam noslaucu krējumu un gatavoju biezpienu.

Kā jūs mājās pasterizējat pienu? !!!
Es arī gribu tik daudz uzzināt !!!!

Nenovecojot, pienu uzsildu līdz 85–90 ° C temperatūrai. Tad jūs varat to ievietot aukstā ūdenī. Ar pasterizāciju viss ir vienkārši.

Paldies
Kā jūs uzminat temperatūru - ar termometru? Bet man tā nav, varbūt jūs varat uzminēt citādi?
Un kas ir "bez turēšanas" - tas ir, sildīšana uz īsu laiku? Cik minūtes apmēram?

Mēs ēdām kūku. Mēs nolēmām, ka ceturtā kūka ir lieka. Tā kā esmu melnās šokolādes cienītāja, kūka man ir garšīga. Šeit ir barojoša kūka - tas ir fakts. Tas paliek grāmatzīmēs, es cepšu vairāk. Un solītās fotogrāfijas.

[Dutja]

Paldies
Kā jūs uzminat temperatūru - ar termometru? Bet man tā nav, varbūt jūs varat uzminēt citādi?
Un kas ir "bez turēšanas" - tas ir, sildīšana uz īsu laiku? Cik minūtes apmēram?

Ražošanā es pienu pārstrādāju atšķirīgi .... ar iedarbību 65 * C apmēram 30 minūtes (kaut kur tā) ..... tas ir traucējošs mājai.Bet kas vēlas veikt šādu ilgstošu piena pasterizāciju saskaņā ar noteikumiem un nezaudējot piena kvalitāti. To ražo ar apsildāmu ūdeni. Katliņā ielejto pienu sildot maisa ar tīru karoti. Tiklīdz temperatūra paaugstinās līdz 63-65 ° C, apkure jāpārtrauc un jāuztur 20-30 minūtes. Pēc tam ielieciet kastroli ar pienu aukstā ūdenī.
Es izmantoju termometru. Bet jūs varat noteikt ar aci, netraucējot. Tiklīdz tas sāk vārīties, tas ir izdarīts, bet nelieciet to vārīties.

Jā, sapratu. Tas ir, kompetenti pasterizēt svaigu pienu un no tā nosmelt krējumu.
Skaidrs.
Mēs visi strīdējāmies, krēms ir drošs vai nē? ja bez testiem (mēs esam labdarības fonds un ņemam bērnu namu, tas mums ir svarīgi)
...........

Varbūt tas jums ir interesanti .... Es veicu eksperimentus ar krēmu, pareizāk sakot, ar pasterizētu un atdalītu krēmu .... Urrā! Urā! Urā! Viss izdevās! Tagad, ja vēlaties, varat iegūt vājpienu un pasterizētu krēmu. Tiesa, pasterizēts (vai vārīts piens) tiek apstrādāts daudz sliktāk, ir lieli tauku zudumi. Bet es nonācu pie lieliska krēma, kas labi saputo.

Es devos ekskursijā pa visu separatora procesu. Izrādās, krēma tauku saturu regulē, pagriežot krēma skrūvi. Pagriežot pa labi, tas tiek ieskrūvēts, un krējuma tauku saturs palielinās, un otrādi. Interesanti, tiešām!
Dutja, klase! Skaista kūka, viņi mīļotājus sagriež bez žēlastības ... Bet tas joprojām ir ļoti skaists, tik daudz darba un pūļu!
Es priecājos, ka man patika ...

Starp citu, es joprojām esmu ārsts.

Es biju pārliecināts, ka jūs esat profesionāls pavārs!

Vai jums ir nepieciešams vārīt krējumu?

Padomā pareizi! Dažos reģionos tiek patērēts tikai vārīts krējums (piemēram, Rietumkazahstānas reģions, bijušais Urālu reģions). Jūs varat vārīt tikai svaigu krējumu, kas atrodas zem separatora, lai nesaburstu. Starp citu, tie tiek uzglabāti labāk, garšīgi un droši infekcijas slimību ziņā (ja, protams, nākotnē šis produkts tiks pareizi uzglabāts).

VAI ES VARU? Lai dabūtu salmonellu no lauku biezpiena?

Teorētiski - jā, praksē - tas ir maz ticams, jo biezpiena ražošanas laikā produkts tiek uzkarsēts līdz kritiskajai temperatūrai salmonellām. Un, šeit, kantaminēt (pievienot tajā visus kaitīgos mikroorganismus) biezpiens ir elementārs, ja tā sagatavošanas laikā tiek pārkāpti higiēnas noteikumi. Bet, visticamāk, nebūs Salmonella, bet, teiksim, Staphylococcus aureus.

Nataša, piedod, tā nebija tēma!

.............. Var vārīt tikai svaigu krējumu, kas atrodas zem separatora, lai nesaburstu. Starp citu, tie tiek uzglabāti labāk, garšīgi un droši infekcijas slimību ziņā (ja, protams, nākotnē šis produkts tiks pareizi uzglabāts).

Un vai šis krēms ir labs arī sitieniem? Nāca klajā vēl viena detaļa, kas bija ļoti noderīga. Es to vēl neesmu izmēģinājis - es baidījos .... bet iespējams, ka šī pasterizācijas iespēja ir ērtāka nekā pasterizācija pirms separatora.
..... Tikai droši vien nevis vārīties, bet gan vārīties.

[tasha74]

tasha74, paldies par apgaismību Un man šķita, ka mājās piena pasterizēšana ir ļoti sarežģīta un nejauka procedūra !!! Bet, izrādās, viss ir vienkārši !!!