Ferrero Rocher kūka

Daudzi PALDIES par detalizētu atbildi par pārtikas nekaitīguma tēmu.
Un ārsti - bieži vien iet malā un nesaņem skaidru atbildi.

Ar prieku! Tika apspriesti nepareizi ārsti.

Un vai šis krēms ir labs arī sitieniem? Nāca klajā vēl viena detaļa, kas bija ļoti noderīga. Es to vēl neesmu izmēģinājis - es baidījos .... bet iespējams, ka šī pasterizācijas iespēja ir ērtāka nekā pasterizācija pirms separatora.
..... Tikai droši vien nevis vārīties, bet gan vārīties.

Jā, Natālija, vārīta krējuma pātagu lieliski. Karsēšanas laiks ir atkarīgs no mērķa - no kurām baktērijām vēlaties atbrīvoties. Ja saimniecība ir droša un tikai veselīgi pieaugušie patērēs piena produktus, tad jūs vispār nevarat vārīties vai uzvārīt. Ja - bērni vai slimi, labāk vārīties apmēram 5 minūtes. Tagad par vārīšanās laiku. Ja apgabalā ir daudz dzīvnieku ar brucelozi, tad vāriet vismaz 5 minūtes, tuberkuloze - 10-15 minūtes, ne mazāk.
Un kopumā viņi gatavo kausētu krējumu, vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst izkausēta piena krāsā (stundu vai vairāk, atkarībā no tilpuma). Viņiem ir tik ļoti garšīgas putas!

Tiek savākts tas pats putenis - smaiļošana? Ar kajaku gatavoju Gurjeva putru. Es mīlu .... atšķirībā no dažiem ... manā ģimenē.

Šajā tēmā mēs vēl neesam runājuši par helmintiāzi ... Bet ar šādu vārīšanos visi piena floras mikrorezidenti tiks nogalināti ...

Interesanti, vai jūs varat vārīt krējumu no pilsētas tirgus? Es gribu veikt eksperimentu. Būšu pilsētā - pārbaudīšu.

Kūka ir krāšņa !!! Izraisa bagātīgu siekalošanos! ES mīlu šokolādi! Es noteikti to vismaz vienu reizi pagatavošu, bet es to darīšu! Paldies par recepti!

Olya, pamēģini, tas būs garšīgi!

Un kā pagatavot stipru saldu kafiju?) Nu, no graudiem vai no šķīstošās kafijas?) Lai tas būtu salds - pievienojiet cukuru?) Kā man patīk - 3 karotes?

Nikolaj, tu vari ielikt jebkura veida kafiju ar cukuru ... ieliec 3 karotes ... pēc savas gaumes. Forša salda kafija ...

Bet, kad jums ir kūka - tā stāv veidnē - un pēc tam uz šķīvja ... Tas ir, pēc atdzesēšanas to izvelk no veidnes vai tās priekšā? Vai tas sabruks?

Pēc tam, kad gatavā saliktā kūka formā ir nostājusies ledusskapī, jums tā jāiegūst ... noņemiet noņemamās malas (sienas), noņemiet (ja ir) maliņu no faila ... Kūka ir stabila - jūs varat skatiet to fotoattēlā no pēdējās fotogrāfijas ... Viņš bija auksts 3-4 stundas, tāpēc krēms, ganache, riekstu slānis satvēra ... Tad pārklājiet kūku ar plašu lāpstiņu uz paplātes (bet, ja jūs nav pieredzes, jūs varat atstāt to uz tās pašas paplātes no veidnes) .... ja ir vēlme - izrotāt kūku pēc savas iztēles ... vai vienkārši sagriezt porcijās ... vai arī nesagriezt, bet pagaidiet viesiem un veiciet šo procesu kopā .... Nogrieziet tikai aukstu .... Uzglabāt ledusskapī.
Koļa, vai jums ir pieredze kūku gatavošanā? Šī ir diezgan sarežģīta kūka iesācējam ... Ja jūs to varat izdarīt, tad nofotografējiet - es priecāšos

[tasha]

Cik jauki!!!!!!!! Drīz, mans dārgais, es plānoju 2 kūkas darbam: viena ir tāāāāā šokolāde (es nezināju, kuru ??? !!!), viena - visu tautu mīlēta (mana) - klasisks biskvīts, sagriezts gabalos, piepildīta ar krējuma sufli. Urā! Urā! Urā! Atrada sooo šokolādi !!! Paldies, tasha!!!! Un kad es ieraudzīju vafeļu ruļļus, uzgriežņus - mmmmmmmmmmmmmm !!! Gribi! Gribi!

Nataša, nu .. es darīju Prāgu =)
Tāpēc šī kūka tika uzdota uzdevumā) ļoti sagatavošanas klasē)

Prāga? Nu ... pagatavojiet arī šo kūku .... lai gan, es atkārtošu sevi, tā ir nedaudz sarežģītāka nekā Prāga ... bet ne daudz. Cope

Vai es varu iet arī pie jūsu krēmsiera? ES esmu skolotājs. Tātad bērni NEVAR darīt nekādu krējumu vai biezpienu bez termiskas apstrādes. Pat pelmeņi ar biezpienu.Tikai slinks, kur biezpiens un mīkla tiek sajaukti un vārīti. Un krējums-krējums - tikai vārīts krējuma mērces veidā.

Es pilnībā atbalstu ...: bravo: Mēs to apspriedām

Nataša pateicas par recepti: roze: Kūka ir ļoti garšīga, lai gan ne viss man izdevās

Taņa, kas notika ar krēmu?
Dalieties tajā, riekstu slānis saburzījās?

: bravo: Taņa, no kā sastāv roze .... ļoti skaista

Riekstu slānis saburzīja Šī ir visgaršīgākā kūkas sastāvdaļa: girl_love: Tiesa, pēc glazūras ar šokolādi tā ļoti stipri salūza. Vai vafeles kārtu vajag sasmalcināt ar nazi? Un tad es saņēmu lielus gabaliņus, un, griežot kūku, šī kārta ļoti sabruka. Krēms Es tikko pārtraucu krēmu, jo es to atstāju tāpat kā naktī. Roze no mastikas, un lapas vienkārši krāsoja ar šokolādi un zobu bakstāmo.

Taņa, varētu teikt, ir strādāts pie kļūdām ...
Vafelei jābūt smalki saplēstai (nevis ar nazi ... vai salauztām ar rokām ... vai ar rullīti uz tāfeles, bet vafele ir maisiņā), un uzgrieznis - uz pusēm, jo ​​viss ir pārāk liels ... un jo mazāka ir šīs masas daļa, jo labāk tā noturēs saķeri ar slāni ... tāpēc kaut kas jāņem vērā nākotnē.
Vissvarīgākais ir tas, ka kūka ir garšīga ... un estētiku var saasināt!

Nataša! Cik skaista un noteikti izcili garda kūka! Un es pamirkšķināju! Tātad ... es devos skatīties visus jūsu augusta darbus, un šis jau ir grāmatzīmēs! Paldies par konditorejas izstrādājumu dažādību!

Jā, pamēģini kādreiz - garšīgi!

Nataša, es eju ar ziņojumu. Un arī dalieties savās izjūtās un novērojumos.
Ak, nu vispirms, PALDIES !! Sooooo garšīgi. Kūka ir ļoti bagāta ar šokolādes garšu. Nav cloying, ar mēru briest piesūcināts.
Ļoti garšīgs krējums un šokolādes pārklāti rieksti kā piedeva.
Šeit ir pati kūka un tās griezums.



Es nedarīju visu, kā receptē, lai gan es centos no tā neatkāpties, bet dažreiz apstākļi ir virs mums. (šoreiz apstākļi bija mana vīra personā, kurš nepareizā laikā sēdēja pie mana klēpjdatora, un es vēlreiz nevarēju iekļūt receptē. Tas bija kūka montāžas brīdis) Bija arī eksperimenti.
Tagad ziņojums.
Nemainīja cepumu recepti. Bet es nolēmu recepti izcept divos veidos. Pirmais biskvīts tika cepts pēc receptes, bet mikroviļņu krāsnī.
Iznāca ar blīkšķi !!
Cepts plastmasas mikroviļņu krāsnī. Diametrs 25cm. Apakšdaļa ir izklāta ar pergamentu. Eļļota pelējuma apakšdaļa un sāni.
Cepts 6 minūtes 800 vatos. (mana mikroviļņu krāsns ir primitīva un nav ļoti spēcīga) Es uzkāpu no 1 cm līdz 3 cm. Struktūra ir brīnišķīga. Ļoti poraina, nepārkalta. Šeit ir foto. Augšējā formā. Sāniski. Biskvīta apakšdaļa, kad to izņem no formas. Griezums.


Otro biskvītu nolēmu izcept krāsnī. Recepte nav mainījusies. Režīms atbilst receptei. Forma 25cm. Forma ir tāda, ka es cepu visus cepumus cepeškrāsnī. Parasti šajā formā es neizklāju dibenu. Es to vienkārši ieeļļoju ar eļļu. Šoreiz es rīkojos kā parasti. Apakšdaļa nesāka līnijas, atkāpjoties no receptes šajā. Līdz ar to secinājums. Tas neatkāpjas no receptes.
Rezultāts man izrādījās sliktāks.
No augšas biskvīts izrādījās cietāks, sausāks. Un pats galvenais, tas pacēlās kā kupols. Kūka pelējuma malā nemaz necēlās. Palika tas pats 1cm. Un augšpusē tas pacēlās līdz tiem pašiem 3 cm. Apakšā ir izveidojusies bedre. Man nekas tāds iepriekš nav bijis. Iespējams, ka mīkla nav labi sajaukta. Lai gan šķiet, ka tas ir labi sajaukts. Un tālāk. Viņš ir stipri atpalicis no apakšas. Lai gan malas ir attālinājušās. Parasti visiem šāda veida cepumiem pietiek ar eļļošanu.
Šeit ir foto. Un salīdzināšanai divu cepumu fotogrāfija. Krāsa faktiski ir tumšāka, nekā izskatās fotoattēlā.



kreisajā pusē ir cepeškrāsnī cepts cepums. Tieši mikroviļņu krāsnī. Caurums cepeškrāsnī izcepta cepuma dibenā. Un arī cepeškrāsnī izcepta cepuma griezums.



Šajos divos cepumos es neredzēju lielu struktūras atšķirību.

Tagad par ganage.
Sastāvdaļu daudzums nemainījās. Krējums ņēma 11% 320 gramus. Bet šokolāde gramos ir arī 400 grami. Bet no kuriem 300 grami ir šokolādes glazūra skaitļos un 100 grami ir tumšā rūgta šokolāde.
Tā kā man nepatīk tumšā rūgtā šokolāde, man pietika ar 100 gramiem, lai pagaršotu. Bet glazūra, iespējams, ir ietekmējusi konsistenci.
Cik es varēju spriest pēc to atsauksmēm, kuri jau ir pagatavojuši šo kūku, tad viņu ganāža iznāca šķidra. Un pēc atdzesēšanas un pēc sitiena. (ja kļūdos, izlabo). Mana ganage pēc atdzesēšanas bija ļoti bieza. Tādu, ka, ja jūs to uzņemat uz karotes, tad, kad to apgriež otrādi, masa no tā nenokrīt. Tā kā ganāža izrādījās bieza, tad putojot un pievienojot to krēmam, krēms izrādījās ļoti biezs. Un viņš lieliski saglabāja savu formu. Es neapgalvoju, ka tas ir saistīts ar glazūru. Bet tieši tā man tas izdevās. Šeit ir foto.
Pirmais ir ganage pēc vārīta krējuma un kausētas šokolādes apvienošanas ar glazūru.
Trešais fotoattēls pēc atdzesēšanas ledusskapī. Pagāja apmēram 1 stunda vai 1,5 stundas.
Ceturtais foto - šādi ganāža tiek turēta uz apgrieztas karotes.
Piektā putukrējuma fotogrāfija.
Sestā fotogrāfija ir putukrējums. 400 gramos 38% putukrējuma pievienoju 1/3 ganage.


Rieksti un vafeles.
Ar riekstiem viss ir skaidrs un viss izrādījās labi. Galvenais ir tas, ka pēc riekstu pusīšu sarullēšanas baltā šokolādē (man atkal bija 300 grami baltas glazūras) izklājiet tās sacietēšanai nevis cieši, bet nedaudz atsevišķi. Pēc tam ir ļoti ērti to sadalīt pa gabalu.



Bet ar vafelēm ne viss izrādījās tik labi. Plātnes jāņem tās, kas ir cietākas un salauztas ar rokām vai sasmalcinātas ar nazi.
Man bija ļoti mīkstas un plānas vafeles. Jā, es tās sāku grumbuļot savās rokās. Un gabalu vietā es dabūju smalkus putekļus. Pēc to apvienošanas ar glazūru iegūst vienu masu. Nevarēja to salauzt ar rokām. Ievietoju lielus gabalus somā un sasitu karbonādes āmura sānu. Rezultāts galvenokārt ir putekļi. Un vafeles garša praktiski nav jūtama.



Nu, palika tikai kūku montāža.

Šeit iejaucās nejaušība. Viss bija gatavs. Cepumus sagriež 4 gabaliņos. Mērcēts kafijā ar konjaku. Viss pārējais ir gatavs montāžai. Atliek tikai apskatīt Natašas uzrakstīto diagrammu un savākt. Un jau vairākas reizes viss tika apskatīts un likās, ka es visu atceros. Pēkšņi piekļuve receptei man tika bloķēta, un es sāku vākt no atmiņas.
Galu galā tas izrādījās šāds.
Biskvīts.
Ganage.
Rieksti cieši sapakoti un iespiesti ganāžā.
Plāns ganage slānis (tam nevajadzēja būt)
Vafeles
Krēms (tam nevajadzēja būt)
Biskvīts
Krēms
Biskvīts
Viss. Krēms ir beidzies, un man ir papildu biskvīta kārta.
Šajā gadījumā kūka izrādījās 8 cm.
Viņš no augšas izlēja apsildāmo ganage.
Es izgatavoju nedaudz vairāk balto ganage un uzklāju sietu. Tiesa, uzstādot ledusskapī, es braucu augšā. Man tas viss bija jāpārklāj ar šokolādes dekoru.



Man ir palikuši daudz vafeļu drupatas. Viņa to nolika kūkas malā, iepriekš to pārklājot ar ganage.
Phew !! Vai esmu jau noguris no tevis?
Bet tas arī viss !!
Es gribēju rakstīt sīkāk, jo tagad šī kūka tiek turēta bērnudārzā. Varbūt informācija kādam noderēs.

Nataša, labi .. es darīju Prāgu =)
Tāpēc šī kūka tika uzdota uzdevumā) ļoti sagatavošanas klasē)

Nikolaj, neaizmirsti parādīt sevi!

Lyuda, bija prieks jūs lasīt ....: roze: un šīs ilustrācijas palīdzēs arī daudzām konkrētām pieredzēm.

Lieliska pieredze ar mikru - biskvīts deva labu rezultātu .... Es neizmantoju mikroviļņu krāsni ... tāpēc daudzām mājsaimniecēm būs noderīgi redzēt visu procesu.
Parastā krāsnī ir jāiegūst tāds pats rezultāts ... tas, kas jums ir ar caurumu, ir aarmikrofona parodija par biskvītu ... biskvītu ... kaut kas šajā procesā bija nepareizs (varbūt nepietiek miltu, straujš t kritums ...)

Par kūkas formu, iesmērēšanu un pielīmēšanu: es to izmantoju bez cepamā papīra .... pietiek ar formas iekšpusi ieziest ar eļļu un pulveri ar miltiem ... galu galā kūkai nevajadzētu pielipt. .. bet man patīk papīru izmantot apakšā, jo kopš tā laika, noņemot sānu, ir ērtāk to pārnest uz restēm dzesēšanai. Šeit tas ir ērtāk ikvienam.

Par krēmu. SKAISTS! Ļoti ēstgribu un fotoattēlā pēdējā fotoattēlu sērijā no krēma ...
Ganage pēc atdzesēšanas nedrīkst būt šķidrums. Manā fotoattēlā, smērējot, ganāža izkusa, diemžēl, un iemesls slēpās šausmīgajā vasaras karstumā ... mans krēms iznāca bez gluduma ... Es nebiju apmierināts ar izskatu ... bet jūsu krēma paraugs ir ideāls .. ... labi, tikai nedaudz, tikai nedaudz - es vēl pievienotu melno šokolādi ...

Vafeles. Labāk ir vafeles ar rokām sadalīt mazos gabaliņos. Jā, un vispirms jums ir labi jāizžāvē loksne ...

Man ļoti patika jūsu šokolādes dekors .... Kā jūs varat pagatavot šādas krizantēmas? .... ak, es redzu šo formu? Es domāju par Kijevas kūkas rotājumiem ... Vai jūs varat šādā veidā pagatavot šokolādes kastaņu "eži"?

Nataša !!! Es jums atvedu arī savu kūku. Liels paldies par recepti un detalizēto MK. Kā Luda es nevaru rakstīt. Bet es teikšu, ka kūka ir nenormāli garšīga un šokolāde! , bet tam trūkst salduma, kas raksturīgs daudzām šokolādes kūkām.
Cepumu cepa divos soļos. Pirmais izrādījās lielisks, bet otrais pieauga daudz mazāk. Ja kūkas tiek ceptas pēc kārtas, tad mīkla ir jāmīca divas reizes. Cepumi labi izkustējās no formas (formas apakšdaļa tika izklāta ar papīru un ieeļļota ar eļļu).
Ganache kļūst bieza. Pusceļā to atdzesējot, pat ar karoti, bija grūti to izņemt no bļodas. Es to nevarēju uzņemt. Es domāju, ka tas netiks pārdots krēmā, bet tas tika pārdots skaisti. Sviesta krēms izrādījās izcils - vismaz skulptūru rozes.
Viņa cepa riekstus un izlēja tos ar izkausētu baltu konditorejas glazūru. Es salauzu vafeles un arī pārklāju ar glazūru. Es izkaisīju lapotni uz palaga un nosūtīju to uz saldētavu. Kad rieksti labi sasala, tie labi salūza, bet vafeles nācās salauzt ar āmuru, un lielie gabali joprojām palika.
Es savācu kūku - pildītu ar ganache, kura nez kāpēc negribēja gulēt plakana. Un rotāta ar baltās šokolādes rozi.
Vispārējie iespaidi ir brīnišķīgi. Kūku nav ļoti grūti izpildīt, lai gan tas prasa daudz darbību. Nu nav lēti
- šeit ir foto sesija.

Aizmirsu ziņot! Nataša, liels paldies par šo gardo kūku!

Meitenes, es gribu padalīties, ir ļoti ērti uz kartona augšējās daļas izgatavot riekstu un vafeļu slāni, ko viņi saliek kastēs ar saldumiem uz saldumiem (es to uzrakstīju, es to nevaru citādi izskaidrot), tas ir tik čaukstošs un diezgan mīksts. vienmērīgi uzlieciet uz tā riekstus / vafeles - un ledusskapī uz 10–15 minūtēm viss ir kārtībā, pēc tam tas saplīst ar rokām mazos gabaliņos, neizmantojot āmuru. Es pati neveidoju kūku, bet šie 2 slāņi ir tikai prieks, es tos ieliku daudzās no savām pēdējām kūkām, visiem tas patīk un nevar uzminēt, kas tas ir

Visbeidzot, es saņēmu rokas pie šī yummy! Garšu kombinācija nav salīdzināma, īsti Ferrero Roche saldumi. Bet, kūka ir diezgan dārga, un mans pralīna slānis bija pilnībā sabrucis, man ar karoti nācās ziņot uz šķīvjiem, lai gan es to ļoti labi nospiedu.
Lūk, mans gabals jums

Es esmu tikai klusā šokā! tas ir skaisti !!!

Vai es varu iet arī pie jūsu krēmsiera? ES esmu skolotājs. Tātad bērni NEVAR darīt nekādu krējumu vai biezpienu bez termiskas apstrādes. Pat pelmeņi ar biezpienu.

Lai autors man piedod, es arī uzrakstīšu savu viedokli (nezinu, vai tas ir iespējams). Vakuums un pēc garšas no "tās pašas operas" kā krējums. Tikai tauku saturs ir ļoti augsts - bērniem skat. par sevi.Mans mazais dēls ēd, es mazliet dodu.

Meitenes, kuras cepa šo kūku, pastāstiet man, kādus kūka izmērus iegūst? Un vēl viens jautājums, vai visi cepa mīklu 2 formās, vai kāds visu daļu cepa vienā? Es cepu 27 cm formā, un mans biskvīts ir pārāk zems: tas netiks sagriezts 4 daļās. Varbūt jūs visi izmantojāt mazākas formas vai es izdarīju kaut ko nepareizi?

Meitenes, kuras cepa šo kūku, pastāstiet man, kādus kūka izmērus iegūst? Un vēl viens jautājums, vai visi cepa mīklu 2 formās, vai kāds visu daļu cepa vienā? Es cepu 27 cm formā, un mans biskvīts ir pārāk zems: tas netiks sagriezts 4 daļās. Varbūt jūs visi izmantojāt mazākas formas vai es izdarīju kaut ko nepareizi?

Ilona Es veidnē 24 cm diametrā cepu divas kūkas, sagriezu tās un dabūju četras kūkas. Tā kā esat izcepis vienu kūku, mēģiniet to sagriezt no augšas uz leju, tad ir vieglāk kontrolēt kūkas augstumu. Varbūt es to varu sagriezt četrās

No augšas uz leju, kā tas ir? Lieciet uz sāniem un sagrieziet? Vai tas tā nesaplīsīs? Es to neesmu mēģinājis ... Un cik augsts izrādījās tavs biskvīts? 4 kūkas, cik cm?

No augšas uz leju, kā tas ir? Noliec to uz sāniem un sagriež? Vai tas tā nesaplīsīs? Es to neesmu mēģinājis ... Un cik augsts izrādījās tavs biskvīts?

Nē, nevajag likt uz malas :) biskvīts gulstas uz galda, kā paredzēts, tikai jūs to sākat griezt nevis no apakšas, bet gan no augšas. Un cepumu augstums bija četri centimetri.

Tas ir skaidrs, tagad ilga!

Tas ir skaidrs, tagad ilga!

Ilona, ​​kad es cepu, es cepu vienu un to pašu uzreiz. Biskvīts izrādījās diezgan zems un tika sagriezts tikai trīs kūkās.

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, lieliska kūka šķēle. Kaut arī drupinātais vafeļu-riekstu slānis, gabals kopumā saglabā savu formu.

ilonnna , Cepot man nebija problēmu .... Ja jūs neapmierina šīs kūkas - pagatavojiet kādu no saviem šokolādes cepumiem!

[Natusik]

Sveiki, Natusik! Viss man der, vienkārši man nebija 4 kūkas, bet 3 (es arī visu cepu uzreiz, jo man krāsnī nav 2 formu, un nav divu vienādu. Tāpēc nolēmu precizēt kādā formā jūs cepat, un cik augstu sūkļu kūku iegūst speciālisti? tas šķiet ļoti apetīti

Es novēlu visiem jūsu netiešajiem degustētājiem baudīt kādu laiku kopā ar šo kūku!
Biskvīta diametrs ir 25 cm (es uzrakstīju vāciņā), un tas izrādās 4,5 cm augsts. Jo plānāki ir cepumi, jo estētiski pievilcīgāki sadaļā.

Nataša vai meitenes, kas zina, vai riekstu un vafeļu slānim var izmantot baltu porainu šokolādi?

Nataša vai meitenes, kas zina, vai riekstu un vafeļu slānim var izmantot baltu porainu šokolādi?

Gatavojot šo kūku, es izmantoju Roshen šokolādi

Jā tu vari. Izkausē tikai ūdens vannā, pašu šokolādi ieteicams ievietot plastmasas traukā. Bļodai nevajadzētu pieskarties ūdenim. Un ūdenim vajadzētu būt vienkārši siltam. Jums vienkārši jāpatur prātā, ka saliktais kakao sviests kūst jau pie 36,6 * C. Pēc tam tas kūst bez blakusparādībām. Viegli maisa, nepukst. Izvairieties no saskares ar tvaiku un ūdeni. Es arī pievienoju iebiezinātu pienu vai sviestu vai krējumu vienkāršai baltai šokolādei. Bet porainā tas neriskētu, viņš ir kaprīzs. To neizmanto lietajiem izstrādājumiem, tiek pasūtīta parasta šokolāde. Bet riekstu un vafeļu stiprināšanai tas ir diezgan piemērots!
Daudziem nav iespējams strādāt ar porainu, pārkarsējot, pati šokolāde kļūst nepiemērota - graudaina un izturīga.

Meitenes, paldies, es izmantošu porainu un, visticamāk, Roshenovsky.

[auto RU]

Jā tu vari. Izkausē tikai ūdens vannā, pašu šokolādi ieteicams ievietot plastmasas traukā. Bļodai nevajadzētu pieskarties ūdenim. Un ūdenim vajadzētu būt vienkārši siltam. Jums vienkārši jāpatur prātā, ka saliktais kakao sviests kūst jau pie 36,6 * C. Pēc tam tas kūst bez blakusparādībām. Viegli maisa, nepukst. Izvairieties no saskares ar tvaiku un ūdeni. Es arī pievienoju iebiezinātu pienu vai sviestu vai krējumu vienkāršai baltai šokolādei. Bet porainā tas neriskētu, viņš ir kaprīzs. To neizmanto lietajiem izstrādājumiem, tiek pasūtīta parasta šokolāde. Bet riekstu un vafeļu stiprināšanai tas ir diezgan piemērots!
Daudziem nav iespējams strādāt ar porainu, pārkarsējot, pati šokolāde kļūst nepiemērota - graudaina un izturīga.

Liels paldies auto RU par absolūti pareizu skaidrojumu - "noliec galvu". Es esmu iesācējs, bet es jau mazliet zinu par šokolādi - it īpaši par poraino balto (es ar to daudz strādāju, jo tā ir lētākā šokolādes (nevis glazūras ...) iegādē ...) Paldies par dalīšanos savējās ar mums (es esmu uz "tu") zināšanām un pieredzes!

: atā: Es domāju, ka tā: ir lieliski dalīties pieredzē ar cilvēkiem, kuri aizraujas ar vienu jomu, jo patstāvīgi visu un visos virzienos studēt nav iespējams.

Ņina, kur tu bieži lieto porainu?

Ņina, kur tu bieži lieto porainu?

Ganache visu laiku (dažreiz, lai samazinātu izmaksas uz pusi, izmantojot augstas kvalitātes glazūru ...).Krēmos, vienmēr tur, es bieži lietoju to pašu ganache, 80%, pamatojoties uz to pašu balto. Es to iejaucu biezpiena masās (krēma veids "Šveice", skatieties - es ievietoju savu kuteri tur). Līdz brīdim, kad tikko cepu cepumus uz nedaudz ... Es jau ilgu laiku plānoju "šo mazo biznesu". Es skatos uz jūsu kūku receptēm, man ļoti, ļoti patīk, "cildenie" (piemēram, "eiropieši" ...): bravo: Vienkārši Ferrero necep, nevis kūkā, nevis no sasmalcinātiem riekstiem tikai Indijas rieksti vai mandeles. .. Bet garša man ir ļoti tuva un saprotama, es patiešām uztveru kraukšķīgo kārtu ar riekstiem ar šokolādes kūkām + nopietnu krēmu ... Man ir šāda veida kūka, es daru tikai bizet + rupji sasmalcinātu mandeles, jo tas tajā "bezē" ir "karamelizēts" un labi saglabājas līdz 3 gadiem šokolādes vai ganache slānī. Tiesa, ar viņu bija neveiksmes - līdz šim "eksperimentālais" variants ...

Kāds ir kūkas svars?

Kāds ir kūkas svars?

Es saņēmu šo kūku ar svaru 2,600

Nataša, paldies par recepti. Es ziņoju: kūka ir garšīga. Kā teica viesi - cēls.
Riekstiem es paņēmu baltu porainu Roshen šokolādi, viss bija lieliski apvienots, sastinga un pēc tam sadalījās gabalos. Par vafeļu drupačām es paņēmu baltu porainu ar glazētām kokosriekstu skaidām - viņa vafelēm pievienoja kraukšķīgumu. Kūkā esošie rieksti nekavējoties tika atpazīti, bet neviens neidentificēja vafeļu-šokolādes-kokosriekstu skaidiņas.
Man ir sirds forma ar diametru 28cm. Es saskaitīju 2 olu recepti, mīcīju un cepu atsevišķi 2 kūkas 50 minūtes. Izrādījās 590 gr. un 2,5 cm augsts, pārgriež uz pusēm. Krēms - recepte. Rieksti labi piegulēja un pielipa pie ganache, bet vafeles negribēja pieglausties un visi mēģināja drupināt. Es pārklāju kūku ar mastiku, tāpēc otra ganache puse gulēja uz vafelēm, lai tās vismaz nedaudz turētu.
Kopumā kūka izrādījās 2,9 kg un 7,5 cm augsta (bez pārklājuma un mastikas).

Nataša! Liels paldies par recepti! : roze: Es šo kūku gatavoju uz sava vīra DR, tāpēc, ņemot vērā, ka vislielākā uzslava no viņa lūpām ir "normāla", šoreiz mana dārgā teica: "Kauss ir satriecošs!" Šis brīnums tiešām bija jādara dubultā apjomā, jo es to izlēju taisnstūra formā un izrādījās, ka nav ko dalīt, tāpēc es pagatavoju vēl vienu mīklas daļu. Es to arī pārklāju ar mastiku, bet papildus nepastiprināju vafeļu riekstu slāni, es sevi noturēju! Vēlreiz paldies! Ak, jā, es aizmirsu piebilst, ka es iedomājos, ka, lai mazinātu uzgriežņu slāņa "plūstamību", man tas nedaudz jāpiesilda ar fēnu, lai to nedaudz pielīmētu, bet pat bez šīm papildu manipulācijām " gurkstēšana "īsti nesadalījās