Korejas gurķi (bez burkāniem)

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
gurķi	4kg
ķiploki	4 galvas
cukurs	1 glāze
etiķis 6%	1 glāze
dārzeņu eļļa	1 glāze
sāls	3 ēdamkarotes
malti melnie pipari	2 ēdamkarotes

Gatavošanas metode

Sajauciet visas sastāvdaļas: sviestu + cukuru + piparus + sāli. šo maisījumu pārlej gurķiem, (sagriež gareniski 4 daļās, ja gurķi ir lieli, tad 8) daļās, ķiplokus caur ķiploku presi, samaisa un atstāj zem vāka 4-5 stundas, katru stundu maisa (krata). .
Ievietojiet burkās, lai sterilizētu, no vārīšanās brīža 0,7l - 10min, 1l - 15min.

Trauks ir paredzēts

6 puslitru burkas

Laiks sagatavošanai:

4-5 stundas

Piezīme

GURĶI ir tāda paša nosaukuma viengadīgā zālaugu dārzeņu auga augļi, kuriem ir 1-2 m garš gulošs rupjš kāts, petiolar pieclapu lapas un dzelteni ziedi. Gaļīgas sulīgas 5–100 cm garas viltus ogas dažādās formās no olveida līdz serpentīnam. Dzimtene - Indija. Kultivē visos kontinentos; bijušajā PSRS - visās klimatiskajās zonās. Gurķu uzturvērtība un enerģētiskā vērtība ir zema. Tie tiek novērtēti kā aromatizējošs produkts, kas veicina vielmaiņu un labāku pārtikas uzsūkšanos. Gurķi satur līdz 98,2% ūdens, cukuru, šķiedrvielas, minerālsāļus, 10 mg% C vitamīna. Raksturīgā gurķu smarža ir atkarīga no ēteriskās eļļas satura augļos (apmēram 1 mg%).

Gurķi tiek patērēti visu gadu: ziemā - sālītā un marinētā veidā, un no marta līdz novembrim - svaigi (agrā pavasarī un vēlā rudenī - no siltumnīcām un siltumnīcām, vasarā - no atklātas zemes un dažādām plēves patversmēm). Uzturam un pārstrādei (sālīšanai, konservēšanai, marinēšanai) gurķus izmanto tikai negatavā stāvoklī. No svaigiem gurķiem gatavo salātus, aukstās kūkas, okroshku, marinētos gurķus - marinētus gurķus, aukstās uzkodas, vinigretes, salātus no marinētiem gurķiem. Svaigus gurķus istabas apstākļos var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas, 1 ° C temperatūrā un 85-90% relatīvajā mitrumā - līdz 20 dienām.

Labākās gurķu šķirnes: agrīna nogatavošanās (raža tiek novākta 35-55 dienas pēc sēšanas) - VIR-507 hibrīds (salātu un marinēšanas šķirnes, augļi, kas nav dzeltenīgi, skaista forma un krāsa, augsta garša), elegants (skaisti formas augļi, ilgstoši nekļūst dzelteni, ar labu garšu), Vyaznikovsky 37 (dažādi salātu un marinēšanas mērķi, augļi ātri kļūst dzelteni, augsta garša), 221. veiksme (augļi ātri kļūst dzelteni, laba garša); nogatavošanās vidū (ražu novāc 55-60 dienas pēc sēšanas) - Dolzhik (lieto svaigā veidā un sālīšanai), Apūdeņots; vēlu (raža tiek novākta pēc 65 vai vairāk dienām) - Nezhinsky (lieto svaigi un marinēšanai, svaigu augļu garša ir laba, sālītā - lieliska), Donskoy 175.

Hibrīds 517 (laba garša) ir piemērots audzēšanai plēves konstrukcijās; siltumnīcām - Hybrid VIR-1, Marfinsky, Gribovsky, Surprise; plēves siltumnīcās - hibrīds TSKHA-1, siltumnīcās - Nerosimy 40 pakāpe.