Atvainojiet, laboju tēmu ...
🔗Nu ... un runājiet par eļļu. Tas ir, par produkta sagatavošanu, kas visiem ir pazīstama gandrīz no dzimšanas. Jūs varat izturēties pret eļļu dažādos veidos: jūs varat to mīlēt, jūs varat ienīst, to var uzskatīt par saindēšanās līdzekli ar holesterīnu, var apgalvot, ka bez šī produkta nevar būt dzīvības .... Bet no savas pieredzes varu teikt, ka bija reizes, kad sviests, parastais sviests un, turklāt ne vislabākās kvalitātes šķita visizsmalcinātākais gardums. Un es domāju, ka tad, kad atgriezīšos mājās, tad kā es nopirkšu kilogramu, kā mēs ēdam ... Un tas notika, un otrādi, kad šis sviests bija gandrīz izspīlēts malā un doma, ka to var ēst, nemaz neradās. Tātad ... viss ir relatīvs.
Tātad.Es jums pastāstīšu par savu pieredzi govs sviesta iegūšanai, kas ir raksturīgs saldajam krēmam, no īsta piena. Tas ir, nevis veikalā nopirkts. Domājiet un sakiet, ko vēlaties, bet pēdējo desmit gadu laikā es nekad neesmu redzējis pienu "no veikala", lai tas būtu niecīgi skābs. Tāpat kā tas pārvērtās par jogurtu. Tas iet slikti - jā! Skābais - nē! Tādēļ šāds piens vai pat krējums neatkarīgi no tā, kādi slaveni zīmoli tas ir, sviesta iegūšanai nav piemērots.
Pirmkārt, par pirmo pieredzi. Tad vēl nebija sava piena, bet bija tikai sava veida entuziasma pilns stāvoklis: “Kāpēc tas ir tik grūti? Viens - divi un ... arī, jūs zināt, Arhimēda binomiāls. Vai arī tas ir Mendeļejeva binomāls? Bet starp citu - kāda ir atšķirība, ļaujiet Ņūtonam to saprast. Un es devos pie sava kaimiņa govs.
🔗Atnesa pienu mājās. Tas nakti stāvēja ledusskapī. Un piena virsū izveidojās krēma slānis. Mēs noņēmām šo krēmu, kā saka. Maigi, lai nesajauktu ar pienu.
Tā, protams, ir. Ja piens būtu stāvējis ilgāk, tad būtu bijis vairāk krējuma. Bet viņi negaidīja. No trim kārbām testēšanai tika izņemts pietiekami daudz krēma.
🔗Un viņi tos lika pasterizēt.
Priekš kam? Bet, kad mums būs sava govs, mēs to nedarīsim. Tikmēr ... kamēr labāk to spēlēt droši.
Tajā pašā laikā viņi nolēma sterilizēt blendermixer separatora bloku. Mums tas ir vecs. Vācu, šķiet, ražošana. Tā, ka ... Kas viņu pazīst, tas zina šo pretvagoniņu. Kur viņš bija un ko spēlēja.
🔗Krēms ir gatavs. Tagad mēs to atdzesēsim un ievietosim ledusskapī uz nakti. Un tikai pēc tam mēs vērpjamies - virpuļojam.
Nakts ir beigusies. Šeit viņi ir - atdzesēts pasterizēts krēms.
Mēs noņemam putas ... Tas, protams, ir garšīgs (es pats ēdu - es atbildu), bet tas ir pilnīgi nevajadzīgs. Paredzētās darbības ziņā.
🔗Šeit ir viss, kas mums nepieciešams, lai eļļu iegūtu mājās, izmantojot antīku ierīci.
Krējumu ielej kolbā, starp citu, oriģināli, tieši ar šo vienību.
🔗Nedaudz. Pievienojiet mazāk nekā ceturtdaļu tējkarotes sāls. Priekš kam? Godīgi sakot, es nezinu. Bet grāmatā "par to" tā teikts.
🔗Mēs cieši pievelkam vāku.
Un ... es vērpju - virpuļoju, man vajag sviestu !!! Ierīce patīkami dungo, rāmis tik cieši griežas ... vai drīzāk elastīgs. Ar nozīmi.
🔗Pa šo ceļu.
Tagad par rezultātiem. Eļļas bija ļoti maz. Un, drīzāk, tas izskatījās pēc tā sauktā. mīksts sviests. Vai biezs skābs krējums. Kā vēlies.
Es nerādīju gatavo produktu. Tas ir, fotogrāfija vienkārši neizdevās. Tātad ... balti dzeltenīgs kamols uz sudraba šķīvja.
Bet garšīgi.
🔗Pieredze Nr. 2. Kā man toreiz šķita, ka "viss!" ... es pārspēju "visu zinātni ..." ...
BET! Es netiku priekšā sev. Es tev vispirms pateikšu.
🔗Tas nebija viegli ... Nē, nepārprotiet - es nesūdzos. Vienkārši, tas bija ... tiešām grūti. Reiz bērnībā es redzēju, kā mana vecmāmiņa, debesu valstība, viņai gatavo sviestu. Bet, pirmkārt, es to redzēju pilnīgi netieši, neskaidri, ja vēlaties (man tas tiešām nebija vajadzīgs), un, otrkārt, ... otrkārt, detaļas ir ļoti svarīgas, lai pagatavotu kaut ko garšīgu. Bet viņi, šīs detaļas, it īpaši es vienkārši, vispār - ir slikti, ja nezināt, bet aizmirstat arī ... !!!
Iepazīstoties ar receptēm un avotiem, kļuva skaidrs, ka aptuvenais gatavošanas algoritms nemaz nebija skaidrs. Tas ir, tehnoloģiskā ķēde ir attīstījusies, bet sīkumi un detaļas ... ak vai ... ak ....
Bet! Vasaras raibums ...
Par ko? Dažiem ir kāmji, dažiem ir kaķi ... un mēs nopirkām govi visiem pārējiem. Airšīras šķirne. Viņi to sauca par vasaras raibumu.
🔗Un govs sāka dzīvot, čīkstot ar garšīgu zāli un dodot pienu .... Piens ir biezs, taukains un ļoti garšīgs. Un kā viņš būtu uz šāda pakaļgala? Dzīvs un svaigs. Vitamīni rāpjas gar zāļu ziediem. Viņi čīkst no saules un svaiga gaisa.
🔗Un mēs, atvainojiet, nopļaujam viņus un, kā jau teica, mēs barojam vasaras raibumus ...
🔗Tā dzīve ir uzlabojusies.
Un piena bija daudz, to visu vienkārši nevar izdzert.
Jā, starp citu, ja pēkšņi kāds nezina - ar šāda aparāta palīdzību ir pieņemts pienu no govs ekstrahēt. Viņu sauc par slaukšanu.
🔗Un līdz ar to piens no tesmeņa ieplūst tieši tvertnē. Caur šļūtenēm.
🔗Dabiski, ka no šī piena mēs sākām gatavot visdažādākos produktus. Un sieri, biezpiens un raudzēts cepts piens ar jogurtiem un evitalijām. Un tad radās jautājums par eļļu.
Nu, mēs to nekad nevārījām, atšķirībā no visa iepriekš minētā. Un, ziniet, kā gribējāt. Lai pagatavotu mājās gatavotu, īstu, garšīgu un smaržīgu. Bet "kā" - viņi nezināja !!! Nē, bērnībā, kā jau minēts, viņi redzēja, kā mana vecmāmiņa gatavo sviestu, bet tas bija ļoti sen. Un cik daudz mēs toreiz rūpīgi aplūkojām šos procesus? Un viņi kļuva vecāki ... sākumā nebija govju. Viņu tēvocis Ņikita Lisiji viņus izveda no privātām saimniecībām. Un tad vecmāmiņas aizgāja, Debesu valstība viņiem! Ko darīt - dzīve ir tā sakārtota.
Tātad vispārējie principi un tehnoloģija "beidzot" bija skaidra. Bet detaļas ... un ... šeit, atvainojiet, izveidojās cietas tukšumi.
Protams, viņi sāka meklēt avotus. Un mēs uzzinājām tik daudz visa kā ... Tik daudz jauna papildus tam, kas jau bija manā galvā. Un atkal tiek pieminētas daudzas detaļas, bet kā šīs detaļas ieviest tehnoloģiski ... tieši šeit rodas problēma. Jumta filca recepšu autori, labi pārzinot procesu, jumta filcs, gluži pretēji, turot jautājumu tīri teorētiski, minot šo vai citu darbību, sīkāk par šiem "veida sīkumiem" neaizkavējas. Un tas kļūst skumji. “Ko darīt” ir skaidrs ..., bet “kā”…. Tāpēc man pašiem bija daudz jāsasniedz, pieļaujot kļūdas, un pa mazumam daudz jāsavāc, paldies, ka kāds cits kaut ko atceras.
Un, starp citu, šie pārmetumi attiecas ne tikai uz recepšu un pētījumu autoriem, bet arī uz cienījamiem kolēģiem. Arī ... daudzi cilvēki zina, bet ieteikt ... acīmredzot viņi ir kautrīgi. No šejienes mēs sāksim dejot. Parunāsim par procesu detalizēti. Ar mērķi: pirmkārt - dalīties, un, otrkārt, kas notiks, ja kāds vēlas pastāstīt par savām slēptajām mazajām lietām.
Sāksim.
Sviests.
Tā kā tas ir krēmīgs, tad sākotnējais produkts ir krēms?
Kā iegūt krēmu? Pareizi ... tie, kas nepieciešami eļļai? Lūk, ko par to saka vecie un gadsimtiem senie avoti.
Piemēram, Kinēzijas zemes īpašnieks S. Dmitrijevs, Brīvās impērijas ekonomiskās biedrības biedrs 1844. gadā, Biedrības biļetenā publicēja interesantu ziņojumu.
🔗Tas ir tas, ko viņš rakstīja šajā ziņojumā ...
“… VIII. Sviesta un cita piena Osprey vārīšana
(Brīvās ekonomikas biedrības loceklis S. Dmitrijevs)
110.§. Ja ziemā vajadzētu gatavot sviestu no piena, tad svaigu pienu, tikko slauktu, no piena pannas iztukšo caur stigmu, kas ar tīru lupatu sasieta bērnu gultiņās, kuras nekavējoties izved piena salonā. un novieto uz plauktiem, kas izgatavoti zem loga (skat. 63. §), kur gaiss ir auksts. Pienam šajos plauktos vajadzētu stāvēt, līdz tas atdziest līdz vasaras upes ūdens pakāpei. Drupatas ar pienu nedrīkst pārklāt ar krūzēm vai vākiem, bet gan ar tīru audeklu; bet, ja pienotavā tas ir kārtīgs, tad labāk tos ne ar ko pārklāt, lai piens ātrāk atdziest. Tad bērnu gultiņas ar šādu pienu, kas jau ir pārklāts ar tīriem apļiem, tiek pārvietoti uz otrajiem plauktiem, kas izkārtoti uz sienas līdz pakaļējai būdai, kur gaiss ir nedaudz siltāks nekā plauktos zem loga. Šeit pienam vajadzētu stāvēt vismaz dienu, līdz visas taukainās daļas, tas ir, krējums, tiek atdalītas no tā.
Pēc minētā laika, kad redzams, ka krējums jau ir atdalījies no piena, tad tas tiek pārnests uz trešajiem plauktiem, kas izvietoti pie plīts, kur gaiss jau ir silts; šeit pienam ar krējumu skābā piena un krējuma veidošanai jāstāv vismaz divas dienas; tomēr tas ir ļoti atkarīgs no piena siltuma pakāpes; tomēr pienu nekādā gadījumā nedrīkst turēt tik siltu, lai no tā sasildītos krunciņas, un tāpēc, ja plauktos pie plīts ir pārāk daudz siltuma, tad otrajā no minētajiem plauktiem var atstāt pienu ar krējumu. .
Pilnīga skāba krējuma atdalīšana no rūgušpiena tiek atzīta, kad, nedaudz krokojot roku, krējums nepārvietojas, bet pārvietojas blīvā masā. ... "
Un nekas sarežģīts. Bet traucējošs.Un pienotava tiek būvēta, kas nozīmē, ka vēl nav tik daudz plauktu.
Tāpēc mēs nolēmām nedaudz paātrināt pirmo posmu ..., vienkāršot. Un ieguva krēmu, izmantojot separatoru.
Šī vienība ir trokšņaina, un ar to ir daudz nepatikšanas. Bet ... tomēr notiek arī produkta sagatavošanas ātrums.
Tā tas izskatās. No kā tas sastāv no iekšpuses un kā tas tur tiek kārtots un kāpēc no piena izdalās krējums, ja kādu tas interesē, tad informācija nav slepena un to var atrast īsā laikā.
Šeit tas izskatās kā "samontēts".
🔗Un es paskaidrošu uz pirkstiem.
Pirms procesa uzsākšanas pienu ieteicams uzsildīt līdz divdesmit pieciem līdz trīsdesmit grādiem.
🔗Vēlāk ... Pirmkārt, jums jāielej piens augšējā traukā. Tad mēs ieslēdzam ierīci un dodam to, tas ir, tā motors iegūs impulsu. Un ... tiklīdz tā dūkoņa kļūst vienmērīga un spēcīga, pagrieziet krānu. Vai jūs redzat tik mazu baltu plastmasas pārbaudi augšā? Pienam tiks dota piekļuve vienības zarnām.
Gandrīz uzreiz no apakšējā līkuma tas darbosies, aktīvi līdzīgi šim, "reversam". Tas ir, vājpiens vai vājpiens.
Un no augšas ... plānā straumē un daudz lēnāk, nedaudz vēlāk, sāks plūst tieši mums nepieciešamais krēms. Garša, es jums ziņošu, visneparastākais ... Galu galā dabisks produkts nav kaut kāds kafijas krēmveida krēms. Uh, Dievs man piedod.
Gatavā produkta, t.i., krējuma raža ir atkarīga no sākotnējā produkta kvalitātes. Piena tauki un blīvums. Bet esiet gatavi tam, ka viņu būs maz. Tāpēc jāsāk ar šādu mērvienību, ja krājumā ir vismaz divdesmit litri piena, kas paredzēts šī destilēšanai. Un pēc tam ņemiet šo separatoru mazgāšanai un tīrīšanai.
🔗Pa to laiku noņemiet krējumu ledusskapī. Lai gan ir iespējams, kā saka zemes īpašnieks Dmitrijevs, viņu tādā veidā atstāt. Nelieciet aukstumā. Vienkārši krējuma fermentācijas un pārvēršanas krējumā process noritēs ātrāk. Bet mums nav kur steigties - tas ir viens, un ir tehniskas problēmas - tas ir divas. Tāpēc - ledusskapī. Ļaujiet viņiem stāvēt ... pārvērsties krējumā.
Tad krējumu ievietoja ledusskapī. Nogatavināšanai. Uz nakti.
No rīta, gluži pretēji, es viņus iesildīju. Karstā ūdenī līdz temperatūrai, kā man patika vienā avotā atņemtais "... vasaras upes ūdens ...".
🔗 🔗Un pēc tam tika uzklāts kuļķis. Arī jūs zināt, tehnoloģiju brīnums. Es dažus teikšu par viņu vēlāk.
🔗Tas sastāv no trim komponentiem. Dzēšanas jauda, piedziņa un skriemelis ar dzenskrūvi, lāpstiņriteni, tas ir.
🔗Krējumu lej traukā ...
🔗… No augšas piedziņu ar dzenskrūvi uzliek tieši šī lieta.
🔗Un iekārta ieslēdzas elektrībā. Un viņš sāk baumot un griezties briesmīgā ātrumā uz galda. Jums ir jāturas.
Vecajos avotos, kur mēs runājam par purnām, viņi saka par bungas griešanās ātrumu sešdesmit septiņdesmit apgriezieniem minūtē, šis ... dod visiem pusotru tūkstoti. Un cilindrs negriežas, bet ar šo metāla propelleru dauzās krēmu. Kopumā tas darbojas pēc "Chukhonsky" principa. Tātad secinājums ir vienkāršs - autentiskas vienības izgatavošanai jāmeklē amatnieks.
Pēc ... es dauzīju piecpadsmit minūtes vai nedaudz vairāk, mums ir šī bilde.
🔗Tas ir, lasot avotus, es sapratu, ka izveidosies zināms sviesta un paniņu kamols. Tūlīt, kā redzams, izveidojās biezs viendabīgs maisījums. Sava veida skābs krējums. Patiesība ir ļoti garšīga un aromātiska.
🔗Nākamās pusstundas vienības klauvēšana un vērpšana, lai masa kaut kā nokristu zem šī paša propellera, nedeva daudz rezultātu. Šis skābs krējums kļuva tikai viendabīgāks. Nebija ne miņas no sviesta un paniņu nošķiršanas.
🔗Vēl piecpadsmit minūtes ... parādījās kaut kas līdzīgs paniņām.
🔗Tika nolemts pārtraukt ņirgāties par produktu. Es to ievietoju paplātēs. Nolēmu, ka stāvēšu ledusskapī - tas sabiezēs. Jo garša, protams, bija pārsteidzoša. Smalks un krēmīgi salds.
🔗 🔗BET !!! Nejaušības jautājums. Vienu ļoti labu un laipnu cilvēku mēs cienājām ar pienu un sviestu. Tāpēc viņš parādīja un pastāstīja, kā turpināt procesu. Skaidrs.
Un tam vajadzētu būt šādam.
Jums būs nepieciešams ļoti auksts, ledusauksts ūdens.
🔗Mūsu skābs krējums (kā izrādījās, tas ir ļoti vēlamais sviests), kādu brīdi nostāvējis ledusskapī, patiešām kļuva gabalains un zem karotes sabruka gabaliņos - graudos.
🔗Mēs to piepildām ar šo ļoti ledaino ūdeni.
🔗Un, maisot, rūpīgi noskalojiet. Ūdens gandrīz uzreiz kļūst duļķains.
🔗Tad mēs to atkal saliekam uz sieta, nedaudz izspiežam. Un mēs atkārtojam procesu vēl vismaz trīs reizes.
Ir jāļauj mazgāt ūdenim labi notecēt, kas paņems līdzi šī paša paniņu paliekas un visādus nevajadzīgus skābumus un citus piemaisījumus.
🔗Un ielieciet iegūtos gabaliņus uz audekla.
🔗Un kārtīgi izspiediet. Lai noņemtu atlikušo mitrumu.
🔗Lūk, tas ir ... KRĒMISKĀ ĪSTĀ EĻĻA !!!
Sapratu !!! Skatoties uz priekšu, es teikšu - kā man likās toreiz ....)
🔗Un mēs veidosimies paplātē .... Jūs, protams, nevarat veidni, tomēr ērtāk ir uzglabāt un transportēt paplātēs.
🔗Tieši tāpat ... ar baltu svaigu maizi. Ar saldu tēju vai, vēl labāk, ar tvaikojošu pienu ... !!! Un pat ar kafiju ... tas joprojām ir garšīgi.
Un tagad par galveno. Drīzāk par zinātnes pēdējo posmu.
Par ... Tas pats - Govs! Saldais krējuma sviests. Parastais dabīgais, proti, KRĒMA sviests. Bez kaut kā lieka un nevajadzīga.
Eļļa nostrādāja. Atceries, kuru?
Bija grūti to izkaisīt uz maizes. Tas sabruka. Bet es biju pārliecināts, ka tas ir vajadzīgs. No kurienes šī pārliecība? Un mēs kaut kā aizgājām uz tirgu. Es uzgāju līdz piena līnijai un nogaršoju sviestu, ko tantes tur pārdod. Tas bija kā manā krāsā, attēlā redzams augstāk redzamais. Vairāk balts nekā dzeltens. Un tas arī sabruka zem naža.
Es jautāju slaucējām ... kāpēc, viņi saka, sviests ir balts un drūp. Un kāpēc tas garšo tik ... sierīgi? Un šīs laipnās sievietes man atbildēja, ka, viņuprāt, tā ir tikai veikalu eļļa - rūpnīcas eļļa ir tik plastmasīga, jo tur ir puse no visām palmu augu piedevām. Un tā krāsa pie veikala ir dzeltenīga, jo es tam pievienoju visādas krāsvielas un garšas. Un īsts sviests, tam jābūt tādam. Kā pie viņiem.
Es tad nodomāju, ka tur ir, Ivanic !!! Tāpēc es gatavoju pareizo eļļu. Tagadne!!!
Un viņš par to pastāstīja vienai personai. Tam, kurš pēc tam man "bēga" parādīja, kā mazgāt eļļu. Viņš, lepojoties ar sevi, teica, ka viņi saka, ka es tāds esmu ... Vīrietis paskatījās uz mani, pamāja ar galvu un vēlreiz visu izstāstīja. Paskaidroja, kāda ir atšķirība un no kurienes tā rodas. Pēc tam es un ... vārdu sakot, sāku dabūt tieši ... eļļu, par kuru es jums pastāstīšu nobeigumā.
Tātad.
Krēms trīs dienas jātur ledusskapī. Vai pat četrus. Viņu galīgai nogatavināšanai. Pat kaut kāda fermentācija. Šādi jāveido attēls.
🔗Jūs redzat atšķirību. Tas praktiski nav pat skābs krējums, bet praksē ļoti "mīkstais sviests".
🔗Mēs ievietojām šo ļoti krēmveida vielu putu tvertnē. Un, starp citu, pēkšņi kāds noderēs, piepildīs krāna tvertni ne vairāk kā par divām trešdaļām. Šī ir optimālākā summa.
🔗Un ... process tiek atkārtots. ... Kāpēc tas atrodas uz grīdas? Bet tāpēc, ka viņš šajā laikā rosās un griežas. Tātad ... lai tas nekristu.
🔗Pagāja apmēram desmit minūtes. Sākās skābs krējums
celties. Mazliet - mazliet gaisīgi ... no iekšpuses.
🔗Pagāja vēl pāris minūtes. Redzi, kas notiek? Palielinās gaisīga pārsnieguma daudzums.
🔗Un vēl apmēram piecas minūtes, kad tas paiet, un tā šī aina veidojas. Bizet praktiski !!!
🔗Šeit, protams, tas tika ņemts no kuļļa ... labi, piemēram, paraugs ...
Tas izskatās ļoti skaisti. Tas garšo pēc putukrējuma. BET !!! Bet kas !!! krēms !!! Es nevaru pateikt vārdiem, tas ir jāmēģina. Lai gan pēc manas gaumes ... un man ļoti nepatīk putukrējums ... tas varēja būt ... skābs krēmīgāks !!!
🔗Ledus ir ļoti noderīgs, lai turpinātu procesu. No parasta tīra caurspīdīga ūdens. Vienkārši sita viņu ...
🔗Un ielej to kuļņā. Dāsni! Nav žēl.
Un tad mēs atkal ieslēdzam vienību un turpinām šaut.
Jā! Tas pērkons. Nu, ļaujiet tai pērkons. Bet rezultāts būs - tā ir mana atbilde.
🔗Un to mēs redzam ... pēc apmēram desmit minūtēm no notiekošā procesa. Gandrīz sviests, bet tomēr ļoti mīksts un mitrs
🔗Un tagad mēs atkal pievienojam ledu. Un attēls ļoti mainās. Masa sarūk, piedodiet vārdu, no aukstuma. Un mēs atkal ieslēdzam putru un baudām ledus drupināšanas dārdoņu.
🔗Neilgi. Kopšanas procesa galējā fāze ilgst ne vairāk kā septiņas minūtes.
🔗Noņemiet vāku. Viss ir tā, kā aprakstīts avotos. Sviesta graudi un paniņas.
🔗Līdz tam nebija pagājušas pat trīs minūtes, un šie eļļainie graudi uzpeldēja. Paskaties, cik daudz no tā izveidojās.
🔗Šis graudiņš ir tas, ka ļoti KRĒMS sviests. Tiesa, izmēģinot, jūs joprojām sajutīsiet skaidru biezpiena - skābu garšu. Tātad izrādās, ka šķiet, ka tas ir krēmīgs, bet tajā pašā laikā, kā pērtiķi Žakonja mēdza teikt no manas bērnības “Mierīgi mazais bērniņš”: “Garšīgi! BET !!! Nav gatavs!!!" Tāpēc, lai atrastu galaproduktu, mēs turpināsim procesu.
Pirmkārt, mēs beidzot atdalīsim visus sviesta graudus no paniņām. Vislabāk ir izmest caur šādu sietiņu.
🔗Tad vienkārši noskalojiet zem tekoša auksta ūdens.
🔗Labāk jau? Nu, vismaz - skaisti - noteikti!
🔗Pirmkārt, mēs izvelkam tieši šo eļļas graudu no putekļsūcēja. Taisni ar rokām. Tas ir ērtākais veids.
Tajā pašā laikā mēs to labi izspiežam. Kā šis. Tas ir tāpat kā sniega bumbas pagatavošana. Tas ir, mēs to veidojam kā sniega bumbu, turpinot spiest. Jūs redzat, cik ļoti paniņas beidzas ... Un mēs turpinām, atvainojiet, āmurēt šo kamolu rokās, izspiežot no tā paniņas.
🔗Tas ir atkarīgs no šī stāvokļa.
Eļļā ir palicis ļoti maz paniņu, bet garša joprojām būs tāda pati kā pirms procesa sākuma. Masa tomēr kļūs plastiskāka, konsistences un blīvuma ziņā jau vairāk līdzinās sviestam.
🔗Lūk, cik tas izrādījās. Tas ir no septiņiem ar pusi litriem skābā krējuma.
🔗Un pēc tam atkal paniņas filtrē. Caur sietiņu. Neatkarīgi no tā, cik uzmanīgi to izspiežat, sviesta gabali tajā joprojām paliks. Tātad, kāds ir produkts, ko zaudēt?
Šeit. Tas ir paniņas vai "paniņas", kā to sauc arī.
🔗Šī, es jums ziņošu, ir ļoti noderīga viela. Piemēram, ja uz tā sajaucat pankūkas ...
Bet, piemēram, Dmitrijeva kungs aprakstīja iespēju izmantot ...
“... No sviesta atlikušo putojošo pienu, sviesta putas un dibenu sajauc vienā traukā un zemnieki un pagalmi izmanto kāpostu zupas balināšanai; no šī maisījuma var arī pagatavot pīrāgus un neraudzētas olu maizes, ko vienkārši sauc par kolobokiem. Tātad faktiski ir daudz iespēju. Viņi saka, ka kuņģim tādā nozīmē, kā izārstēt visu veidu gastrītu un čūlas, nedod Dievs, neaizvietojamas zāles.
Un mēs turpināsim radīt “to ļoti” maigi krēmīgo dabisko garšu.
Un atkal mums vajag ledu. Tas ir, jūs, protams, varat iztikt bez tā, tikai ne visiem ir akas tuvumā vai avota atslēga. Jo mums vajag ūdeni. Ļoti auksts!!!
🔗Mēs mazgājam pa daļām eļļu. Cik der sauja, tik daudz un ... ieliekam mūsu sviestu šajā ļoti ledainajā ūdenī ....
🔗... un sāc to mazgāt. Un ne tikai mazgāt, bet arī praktiski mazgāt. Tas ir, saburzīt un mīcīt ūdenī. Es to daru ar savām rokām. Tāpēc man ir ērtāk.
🔗Ūdens uzreiz kļūst duļķains ... burtiski pēc pašas pirmās mīcīšanas.
🔗Bet, nepievēršot uzmanību šai duļķainībai, turpiniet pareizi sasmalcināt eļļu. Viņa kūkā ...
🔗Un tad atkal vienā gabalā. Lai pēc iespējas vairāk izskalotu tās atlikušās paniņas, kuras uzreiz nevarēja izspiest.
🔗Tad iztukšojiet ūdeni un piepildiet jaunu. Un atkārtojiet mīcīšanas, saplacināšanas procesu ... un atkal drupināšanu un saspiešanu. Redzi, pat otro reizi ūdens kļuva daudz skaidrāks.
🔗Cik ilgi un cik reizes šis process jāatkārto? Ideālā gadījumā, lai ūdens paliek šāds, neatkarīgi no tā, cik daudz šis eļļas gabals ir mazgāts.
🔗 🔗Tad labi izspiest eļļu.
Es to daru ar savām rokām. Atkal mēs izmantojam tehnoloģiju "padarīt sniega bumbu", lai gan ir iespējams pielāgot kaut kādu presi. Tikai nav tā vērts.
Tieši šeit tests sniegs šo ļoti garšīgo, maigi krēmveida garšu.
🔗Ar svaigu maizi un saldu stipri pagatavotu tēju ... kūka nav nepieciešama !!! Šahs !!!
Angela tev maltītē !!!
🔗
