Jērs ar ceptu cidoniju katlā

🔗

Šeit uzgāju interesantu recepti. Vlads Piskunovs par viņu pastāstīja savā LiveJournal, atsaucoties uz tēvoci Dudnduku. Kurš vēlētos lasīt - lūdzu, dodieties šeit. 🔗

Tātad, produkti.

🔗

Mēs sagriežam gaļu faktiskajās jēra ribās, tā sakot, biznesa gabaliņos, un pārpalikumi jebkura veida formā arī noderēs.

🔗

Burkānus sagriež plānās sloksnēs. Tas ir plāns. Tas jums nav plovs.

🔗

Pipari ...

🔗

... arī salmiņi. Nav bieza.

🔗

Cidonija. Mēs katru sagriež četrās daļās un pēc tam atkal katru gabalu uz pusēm. Dzēst
serdes un sēklas.

🔗

Un buljona uzpildīšanai mēs sagriezīsim vienu ayvish un tāpat kā šo.

🔗

Garšvielas un garšvielas. Tirgū es jautāju visu veidu garšvielu, garšvielu, garšvielu,
pagatavo man maisījumu jēra gaļai un cidonijai. Tajā pašā laikā viņš piebilda - "Nu, kaut kas dūmu veidam ...". Es satiku uzmanību un cieņpilnu izpratni par problēmu vienlaikus ar atlaidi un papildu karoti kaut kā smaržīga un garšīga.

🔗

Bet es tomēr ņēmu papildu ķimeņu. Jērs un ķimenes ir neatdalāmi katla pavadoņi.

🔗

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.

🔗

Es paņēmu sausu vīnu.

🔗

Un tam pievienoja cukuru. Jo nebija salds zobs.

🔗

Nedaudz olīveļļas.

🔗

Es teikšu dažus vārdus par otro katlu. Tur ielej “tikai” ūdeni. Un mēs ielikām visu to gaļu, par kuru bija saruna tādā nozīmē - "arī noderēs".

🔗

Tātad būs buljons. Vai vārās? Putu noņemšana ...

🔗

… Pārklāj ar vāku. Mēs izveidojam uguni tā, lai mūsu nākotnes buljons nedaudz sadusmotos. Un nekas vairāk.
Un ļaujiet tai gatavot pusotru stundu.
Un caur šiem, to cidoniju, kas sagriezta mazākos gabaliņos, mēs ievietojam katlā ar buljona paliekām (kāpēc ar "paliekām" tas kļūs skaidrs vēlāk).

🔗

Un mēs gatavosim vēl stundu ļoti zemā siltumā. Līdz cidonija kļūst mīksta un tiek barota ar mūsu biezo un bagātīgo aitu ... lai padarītu to garšīgu.

Eļļa. Dārzeņu. Lej katlā.

🔗

Mēs sakarstam. Lai saprastu mirkli
eļļas gatavība un noņemiet iespējamās svešās smakas un garšas - mēs iemetam eļļā ceturtdaļu sīpola (jo tā ir maz - eļļa).

🔗

Un mēs gaidām, kad sīpols, kā saka, sasmalcina. Tiklīdz viņa, sīpols, ir nonākusi šajā stāvoklī, tad mēs to izmetam.

🔗

Un šajā eļļā apcep cidoniju. Šajā brīdī es pievienoju deserta karoti ar saknēm - garšvielām - garšvielām. Lai radītu garšu un aromātu. Ziniet, tas darbojās!
Tātad - cep, pareizāk sakot, cep cidoniju.

🔗

Bez fanātisma, bet līdz apmēram šai valstij. Aromāts ir tā vērts !!! Bēgt prom no mājām. Ārā bija labi. Rezultātu mēs noliekam malā. Pagaidām.

🔗

Un ielieciet gaļu sviestā.

🔗

Un apcep. Mēs cepam, nevis tur sautējam vai .... Šķipsniņa ķimeņu un vēl viena karote garšvielu - nenožēlojiet garšvielas. Sajūti rezultātu ... es atbildu. Cepiet, tad cepiet ... līdz izveidojas garoza. Bet katrā ziņā ne uz gatavību. Kaut kas tamlīdzīgs.

🔗

Un tad ir sīpols, sagriezts plānos pusgredzenos.

🔗

Un, maisot, cep, līdz sīpols ir zeltains.
Bet !!! Tikai nesausini !!!

🔗

Nākamais ir burkāns. Arī šeit, nepārtraukti maisot, jums tas jādzēš desmit minūtes.

🔗

Tā, lai tas nedaudz mīkstinātu un būtu iemērcams gaļas sulā. Tā, ka, kā saka, burkāns pakarina kājas.

🔗

Un pēc tam pievienojiet piparus. Tam pietiek ar maksimums piecām minūtēm.

🔗

Kad redzat šo attēlu katlā:

🔗

Katlā ielej glāzi vīna.

🔗

Un sautē piecpadsmit divdesmit minūtes. Līdz puse vīna ir palikusi. Vai mazāk.

🔗

Un tagad ir pienācis laiks atcerēties pašu otro katlu. Ar buljonu.
Gaļu un visu pārējo piepilda ar šo buljonu. Lai gaļa būtu paslēpta buljonā.

🔗

Un mēs to dzēšam ne pārāk lielā karstumā. Apmēram pusstundu. Vai arī līdz brīdim, kad šķidruma tilpums samazinās līdz stāvoklim, no kura viņi faktiski sāka dzēst.

🔗

Šeit. Un kad pienāca laiks ...

🔗

... tad mēs izklājam mūsu cepto cidoniju virs tā, ko jūs redzat iepriekš.

🔗

Cieši aizveriet vāku un samaziniet ugunsgrēku. Mēs atstājam ogles. Un mēs nīkuļojam. Ļoti, kā norādīts sākotnējā avotā, smalki.
Laiku pa laikam cidonijas gatavības pakāpi pārbauda ar dakšiņu vai smailu nūju.

🔗

Patiesībā, kad cidoniju kļūst viegli caurdurt, tad viss būs gatavs. Vienkārši izmantojiet mirkli. Lai cidonija nesadalītos.
Nu ...

🔗

Ēdiet savai veselībai.
Un atvainojiet, es nesaņēmu galīgo fotoattēlu. Dubultnieks to nedarīja, un šis acīmredzami izgāzās. Nebija laika dublikātiem ...

🔗

🔗

Un vai šī vārīta jēra gaļa ar cidoniju ... vai vārīta cidonija ar jēru ...? Bet garšīgi! Netici man? Pārbaudiet to !!!

🔗

Angela tev maltītē !!!

Nevis recepte, bet dziesma!
Tikai cilvēks, kurš ir iemīlējies Austrumos, var rakstīt tā, kā jūs to darāt, no sirds.
Kā es jūs saprotu, nav iespējams neiemīlēties austrumu virtuvē!