Tabani

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: Udmurts

Sastāvdaļas
Pilngraudu kviešu milti	200 g
Pilngraudu rudzu milti	30 g
Serums	300 ml
Presētais raugs	4 g
Sāls	1,5 tējk.
Sasmalcināti zaļie sīpoli (pēc izvēles)	2 ēd.k. l.
Pašu ierauga mīkla	50 g

Gatavošanas metode

Sajauciet miltus, pievienojiet drupināto raugu, "veco" mīklu gabalos ( pašraudzējošas mīklas recepte - šeit), berzē ar rokām un atstāj uz stundu. Tad pievienojiet sāli, mīciet mīklu ar sūkalām (vai ar ūdeni atšķaidītu pienu).
Mīklai jābūt nedaudz biezākai nekā pankūkām.
Atstāj uz nakti rūgt.
No rīta pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus (pēc izvēles) un apcepiet čuguna pannā kā pankūkas.
Gatavo tabani ieeļļo ar sviestu.

Trauks ir paredzēts

3 gab.

Piezīme

Tabani ļoti līdzīgi pankūkām, varbūt atšķiras pēc izmēra.
No šīs summas es saņēmu 3 gabalus.
Var pagatavot ar griķiem, zirņu miltiem.

Tabani
tabani daudzskaitlis "veida biezas pankūkas", vyatska. (Dāls). Iespējams, sākotnējs nozīme - "zoles"; aizņemoties. no Tur., Tat., Krimas-Tat., Kipch. tabāna "zole", Austrumtürka. tarāns ".
"Buranovskie vecmāmiņas" mudināja meklēt, rakstīt un gatavot tabāniju.