Sasmalcināta cepta jēra desa

Sasmalcināta cepta jēra desa
Kategorija: Gaļas ēdieni
Sastāvdaļas
Izejvielas - gaļa no jēra šķiņķa (ar dzīslām un plēvēm) 2 kg
Ūdens 0,3 l
Nitrīta sāls 50 g
Svaigi ķiploki 20 g
Medus (iespējams arī cukurs - pilnīgai garšai un \ 50 g
Rozmarīns 5 g
Materiāli:
Jēra gaļa 3 gab.
Desu auklas 0,5 m
Gatavošanas metode

Atzīmējot cieņu vienam no labākajiem (manuprāt) izejvielu veidiem - aitas gaļai, es nolēmu pagatavot malto desu.
Recepte un tehnoloģija ir līdzīga kāta šķiņķa receptei - atšķirība ir tikai izejvielās un apvalkā.
Tehnoloģija:
Tas ir vienkārši. Kā parasti, mēs sagriežam gaļu lielos gabaliņos (ar paipalu olu un nedaudz lielāku). Mēs nenoņemam dzīslas, plēves - tās mums dos nepieciešamo blīvumu gatavā formā.
Mēs sajaucam visas sastāvdaļas un liekam nogatavoties 3-4 dienas ledusskapī pie +4 gr. Pēc Celsija.
Manuāli piepildiet jēru zilā krāsā un sasieniet galus
Blanšē 80 gr. Celsija 2-3 stundas.
Mēs cepam 150-200 gr. Celsija skapī 30-40 minūtes (līdz brūnai).
Šīs desas var ēst karstas vai aukstas. Aukstāks ir garšīgāks. "Šķiņķa" garšu iegūst, ilgi nogatavinot nātrija nitrīta klātbūtnē - tā ir klasiska garša. Tas ir iespējams arī bez nitrīta, bet tiek iegūta nedaudz garša - un produkts bez nitrīta zaudē derīguma termiņu. Produktu drošībai ar nitrītiem - viss ir kārtībā, galvenais ir necept vai cept līdz melnai.
Gatavs! :)

tas ir interesanti ...
Un kā jūs dzīvojāt augstākajā kategorijā?

Man šķiet, ka viņi nedaudz meloja)))
Nē?

tomēr fotoattēlā redzams, ka .. .........
un ir.
Jūs šeit nonākat visu veidu perdimonocli, lai audzētu.
Pārdod to, lai veicas.
Panākumi "biznesā" un aiz deguna nevedīsim viens otru,
ar jūsu atļauju

PS - jūsu neveiklie uzbrukumi par salmonelozi ir redzami kilometra attālumā ...

Diemžēl mūsu ģimene zina mazliet par īpaši bīstamām infekcijām,
strādāju jūsu apkārtnē un ar mēri ...
Jums tas nav nekas neparasts, vai ne?
Ko tad jūs tur pārdodat?

Runājiet skaļāk, man ir grūti dzirdēt ...........

Kas izraisīja jūsu neapmierinātību, dārgais? Šķiet, ka viņš vēl nebija rupjš vai rupjš :)
Par prasības pamatotību - pirmkārt, kur manā tekstā ir norādīta "augstākā kategorija"? Tieši pretēji, tiek teikts - ar dzīslām un plēvēm. "
Otrkārt, nejauksim gaļas kategoriju un pakāpi - siltu ar mīkstu :)

Un par salmonelozi - ja jūs zināt par pārtikas izraisītām infekcijām un zināt, kā pasargāt sevi un savu ģimeni, kāpēc jūs nebrīdināt citus cilvēkus par riskiem, ievietojot savas receptes?

Dažreiz "bizness" un vaļasprieki pastāv kopā - es domāju, ka tas ir tikai pluss :)

Par mēri un citām infekcijas slimībām mūsu apkārtnē - jums noteikti ir taisnība. Piemēram, Sibīrijas mēris augsnē saglabājas dzīvotspējīgs līdz pat 200 gadiem, un Azovas jūras reģiona iedzīvotāji jau tūkstošiem gadu aktīvi izmanto šo teritoriju, tāpēc visa cilvēku un dzīvnieku slimību spektra uzliesmojumi turpināsies - tas ir fakts.
Tagad arī Āfrikas cūku mēris pļauj mājlopus un virzās uz Krievijas ziemeļiem. Rostovas apgabalā mājlopi praktiski tiek iznīcināti, tagad deg Volgogradas apgabals un Kubaņa. Persona nav inficēta ar šo slimību.
Eksperti stāsta par Amerikas bakterioloģiskā centra, kas atrodas Gruzijā, uz Dienvidosetijas robežas, sabotāžu - infekcija no turienes sākās pirms 6 gadiem.

Un, ja jūs dodat mājienu, ka dabīgais apvalks var būt "infekciozs" - es steidzos jūs iepriecināt :) - gandrīz visas izejvielas tiek piegādātas no Dānijas, Vācijas un ASV ar visiem drošības dokumentiem.

Tā paša iemesla dēļ salmaneloze. Ja ir zibspuldze, tā nekavējoties tiks pārklāta.
Slimības nesēji rada daudz lielākas briesmas
kas var strādāt ēdināšanas nodaļās un bērnu iestādēs.

Tātad visapkārt ir briesmas, burtiski aiz katra "krūma"
Es atcerējos par žāvētām pīlēm, kad jūs baidījāties ar salmonellām

Kamēr tie izžūst, jūs varat inficēties desmit reizes, visnegaidītākajās vietās)
Ja tas bija skarbi, piedodiet.

Mūsu veterinārārsts (kurš apkalpo organizāciju) ir neparasta personība, un nesen mēs ar viņu strīdējāmies par salmonelozi.
Kopumā pastāv speciālista ar daudzu gadu pieredzi viedoklis, ka principā ūdensputnu gaļa un olas nav tik bīstamas kā olbaltumvielu krēmi kūkās un dažādos konditorejas izstrādājumos.
Saldos konditorejas krēmos tiek radīti ideāli apstākļi jebkuru baktēriju augšanai.
Tātad jūs esat tieši šeit - briesmas ir visur.
Un asums ir normāls :) nav sūdzību :)

Es izvirzu saukli: Biedri !!! Mēs visur nēsājam sudraba ūdeni un ēdam no sudraba karotēm !!! :)

Atcerēsimies galda piederumus sabiedriskajā ēdināšanā - tie nav sterilizēti.
Un atceries par ausu tārpa medicīniskajiem instrumentiem?
Autoklāvs.

Kā redzat, sanitārijas ārstiem ir dubultstandarti.

[nelietība]

Cienījams nelietība, Es saprotu, ka iejaucos, bet es nevaru nepamanīt, ka jums ir ļoti interesants veids, kā vadīt diskusiju. Nekavējoties, nepaskaidrojot, ko un kur jūs lasāt, pakļaujiet autoru asai kritikai. Un zilbe ir interesanta - mājienos un nevis pilnās frāzēs, un visi šo frāzi izdomā līdz galam dažādos veidos))))). Tāpēc uz jūsu ziņām var būt negatīva reakcija. Lai arī tēmas autors jūs saprata un neveica pretuzbrukumu, viņš klusi un mierīgi paskaidroja savu nostāju un argumentus.
Man, līdz es izlasīju visus ziņojumus šajā tēmā, izdevās piedzīvot pretēju emociju kaudzi.

Attiecībā uz uzņēmējdarbību un pārdošanu - es domāju, ka autors nepārkāpj foruma noteikumus. Saite nav aktīva, nav tiešas komerciālas reklāmas. Visi cilvēki ir pieaugušie, un tāpēc viņi sapratīs vērtīgo informāciju par vietni vai nē. Ar administrācijas atļauju jūs varat tieši pārdot savus vai citus produktus tieši vietnē.

Un šeit ir jautājums visiem, kas zina. Dalieties jēra gaļas (un citas gaļas izvēles noslēpumos, pēkšņi būs iespēja). Es bieži apeju aitas gaļu, lai gan to ir tik maz pārdošanā, jo es nezinu, kā izvēlēties. Viņa ēda tādu, kas smaržoja šausmīgi un garšoja, un maigu jēru, kas bija garšīgs līdz neiespējamībai. Es nevēlos pirkt un tērēt naudu nejauši.

Mēs visi dažādā mērā esam ekscentriski, un es neesmu izņēmums
Par aitas gaļas izvēli ļaujiet autorei pateikt.

Mēs Maskavā pārdodam galvenokārt jaunus, problēmu nav.
Ļoti mīksts. Nedaudz neautentiski attiecībā uz plovu.