Tvaicēta marinēta cūkgaļas karbonāde

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Cūkgaļa 2 gab., Apmēram 1 cm bieza.	grami 100-150
Ūdens	250 ml
Cukurs	1 ēd.k. l. (25 gr.)
Etiķis	1 ēd.k. l. (15 gr.)
Lauru lapa	1 dators.
Melnie piparu graudi	3 gab.
Piparu zirņi	1 dators.
Malti melnie pipari
Sāls

Gatavošanas metode

Sakuliet cūkgaļu, sāli un piparus. (Ņemot vērā, ka gaļa, kas iepriekš tika sālīta, zaudē daudz sulas, es atkāpos no receptes pirmā punkta un marinēju tikko sakultus gaļas gabaliņus. Pirms ievietošanas dubultā katlā es nedaudz sālīju un piparus.)
Marinādei sajauciet etiķi, ūdeni, cukuru, piparu graudus, lauru lapu un maisījumu vāriet ūdens vannā (Es izmantoju labības tvertni dubultā katlā un automātisko putnu režīmu - 25 minūtes)... Ielieciet karbonādes 2-3 stundas atdzesētā marinādē.
Izņemiet gaļu no marinādes, ielieciet dubultā katlu un vāriet 25-30 minūtes.
Pasniedz ar garnīru, rotā ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Trauks ir paredzēts

2 porcijas

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Piezīme

Par pārsteigumu es atklāju, ka mūsu vietnē ir ļoti maz tvaikonis receptes. Un tā kā tagad man ir jāatsakās no ceptas pēc iespējas vairāk, es atļaušos dalīties ar jums receptēs, kas man patika. Varbūt kādam citam tās šķitīs noderīgas vai interesantas.

Šī recepte ir ņemta no grāmatas Tvaicēti ēdieni. Lielā enciklopēdija ”, ko izstrādāja A. Mihailovs, pārtaisīja tikai par diviem. Šajā gadījumā sastāvdaļu daļu, kas pieder marinādei, varētu vēl vairāk samazināt.

Godīgi sakot, izlasot recepti, es nesapratu, kāpēc marināde ir jāvāra. : girl_red: Bet, rakņājoties tīklā, es uzzināju, ka marinādes ir vienkārši sadalītas neapstrādātās un karsētās. Tiek uzskatīts, ka, lietojot pēdējo, gaļas garša ir bagātāka.

Neapstrādātas marinādes darbojas ātrāk. Tie ir daudzpusīgi, taču tie ir īpaši labi medījumu, zivju un dārzeņu pagatavošanai. Tajos grauzdēšanai tiek marinēti lieli baltās gaļas gabali. Uzkarsētā marināde darbojas lēnāk, bet tai ir spilgtāka garša. Šī marināde paredzēta sarkanai gaļai, liellopu gaļai un medījumiem. Marināde jānovāra uz lēnas uguns, pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet marinādei atdzist līdz 30-35ºC. Tad pārlej ar sagatavoto gaļu

Tāpēc es nolēmu izmēģināt.
Etiķskābi aizstāju ar pus citrona sulu, un, tā kā man patīk sālīta marināde, pievienoju arī karoti sojas mērces. Un smaržai pāris sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Smarža bija neticama.

Piedevai man bija griķi ar bietēm un burkāniem. (Izmazgātos griķus ievietoju graudaugu bļodā, piepildīju ar ūdeni, pievienoju pāris saldētus vistas buljona kubiņus, divas mazas lauru lapas, dažus zirņu melnos piparus. Pēc tam, kad griķi bija gatavojuši dubultā katlā 20 minūtes es pievienoju bietes un burkānus, kas sarīvēti uz rupjas rīves. Tad es vārīju (vai, pareizāk sakot, tvaicēju) vēl 15-20 minūtes.) Es reiz lasīju šādu griķu recepti kaut kur tīkla plašumā, tagad Es nevaru norādīt avotu.

Labu apetīti!